面茶的特色
油茶是北京小吃中的滋补佳品，油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。
面茶是用一个大口的浅碗，装上糜子面做的浓粥，表面撒上厚厚的一层芝麻、麻酱、花椒盐等作料，食用时用勺将粥和作料一起喝，味道咸香，是一种非常有特色的小吃。
下面介绍：面茶、天津面茶、北京面茶、小米面茶、枸杞面茶的做法；具体制作原料和制作步骤介绍如下：
一、面茶的做法
制作原料：白面粉发500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，红枣数颗，姜片数片，盐少许。
面茶的制作步骤：步骤1：炒面：锅上火放入食油，油热后倒入面粉发、红枣、姜片。步骤2：用小铲少数民族地区翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒。步骤3：待将面粉炒至黄色，有明显的炒面香味时，即可出锅放入盆内备用（这时可捡出红枣和姜片，主要用于提味）。步骤4：取适量炒面加入冷水搅成稀糊。豆腐干切成小片，花生仁用水泡发。步骤5：锅上火加入清水（一碗约用面50克、水350--400克）。步骤6：放入少许食盐（适当调味）、花生仁、豆腐干片，烧开后。步骤7：将面糊倒入锅内，搅开（防止面糊成疙瘩），烧开后略熬片刻即成。
二、天津面茶的做法
天津面茶的制作步骤：步骤1：将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。步骤2：将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动。步骤3：当芝麻炒成金黄色的时。步骤4：撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。步骤5：用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。步骤6：把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。步骤7：面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。步骤8：煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。步骤9：将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满。步骤10：再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了。
天津面茶的做法须知须知一：稷米多食发冷气，不可与川附子同食。须知二：黄玉米面，玉米忌和田螺同食，否则会中毒。须知三：尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
三、北京面茶的做法
制作原料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、芝麻、咸盐。
面茶的制作步骤：步骤1：用擀面杖把芝麻碾碎。步骤2：然后放入少许咸盐拌成芝麻盐。步骤3：然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。步骤4：把适量的小米面或糜子面倒入锅中。步骤5：用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水。步骤6：接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。壁纸8：等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。步骤9：那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。步骤10：然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱。步骤11：在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃，北京面茶就做好了。
北京面茶的特点：老北京面茶颜色鲜黄，质地细腻，味道香浓，是一道非常可口的风味小吃。
四、小米面茶的做法
小米面茶的制作原料：小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
小米面茶制作步骤：步骤1：将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分。步骤2：入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。步骤3：锅置火上，放入适量清水、姜粉。步骤4：烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内。步骤5：放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。步骤6：将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。
小米面茶的功效：小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。
五、枸杞面茶的做法
枸杞面茶的制作步骤：步骤1：将面粉炒成黄色。步骤2：枸杞炒干研成末，芝麻炒香，松萝茶打卤，核桃仁、松仁、瓜子仁均炒香，备用。步骤3：将羊油、麻油放锅内烧热。步骤4：然后将炒面倒入炒一会儿，并把芝麻油徐徐倒入，再稍炒一会儿。步骤5：把松萝茶、核桃仁、松仁、瓜子仁放在里面拌匀，盛在瓷器中。步骤6：临食时，用开水将其和开，然后入锅煮沸数分钟即可。
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面茶回族的传统食品，也是现在很多清真餐厅中的主打食品，它在中国天津十分常见，是当地人最喜欢吃的一种早餐，它口感细滑，味道特别香，滋味诱人。面茶不但口感好，营养价值也特别高，人们食用以后能养胃健脾保健身体，下面是对它功效以及食用方法的具体介绍，喜欢吃面茶的人可以重点了解一下。
面茶的功效与作用
1、补血
面茶的主要原料是糜子面，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素体和无机碱以及胡萝卜素的含量都比较高，这些物质能加快人体内血红蛋白合成，并能增强造血干细胞的活性，它能让人体造血功能明显增强，经常食用能补益气血，预防缓解贫血。
2、增强人体免疫力
面茶中含有丰富的优质蛋白和大量碳水化合物，还含有多种人体正常代谢，是必须的微量元素与维生素，人们使用它后能加快身体新陈代谢，并能促进人体的免疫细胞再生，它对增强人体自身抗病能力，提高身体免疫力都有极大好处。
3、保护眼睛
平时人们多吃一些面茶对眼睛还有明显保护作用，它含有的vc和胡萝卜素以及烟酸胆碱等多种营养成分都能促进视神经发育，而且能提高视网膜功能，能防止人类眼睛黄斑变性，经常食用能预防视力下降和眼睛疲劳也能防止多种眼科疾病发生。
面茶的食用方法
面茶的食用方法比较简单，它的主要原料是糜子面，这种面粉可以提前入锅炒熟，在准备适量的芝麻油和芝麻酱，在吃的时候，在干净的碗中先放入适量的糜子面再连上适量芝麻酱和芝麻盐，再放入适量糜子面，最上层淋上芝麻酱吃的时候调匀就可以。这是面茶的双料吃法，如果怕麻烦还可以放入糜子面以后淋上芝麻酱就吃，这样也可以，它属于面茶的单料吃法。
面茶和油茶面都是中国的传统食品，而且这两种食品有很多相似之处，导致很多人都不知道它们之间有什么不同，其实面茶是典型的清真食品，而油茶面则是汉族美食，除此以外面茶和油茶面在食用方法和原料上也有很多不同，想了解它们之间的区别还有哪些可以和小编一起去看看。
面茶和油茶面的区别
1、民族特色
面茶和油茶面在民族特色上有明显的区别，面茶是典型的清真食品，它是中国回族流传了几百年的传统食品，而面茶则是汉族传统美食，它在中国大部分地区都有存在，但现在油茶面正在慢慢淡出人们的生活，想再喝到传统正宗的油茶也不是简单的事。
2、原料
面茶和油茶面在原料上也有很明显的区别，面茶的主要原料是糜子面，在制作时还会加入芝麻酱和芝麻盐。而油茶面的主要原料则是小麦粉和白糖以及食用油，有时也会加入适量的果仁与芝麻。
3、加工方法
面茶与油茶面在加工方法上也有明显区别，面茶不需要深加工，它只需要把糜子研磨成粉末再准备适量的芝麻酱和芝麻盐就可以。但油茶面
4、食用方法
面茶与油茶面在食用方法上也有明显不同，面茶有两种不同的吃法，分为单料和双料，单料是指把准备好的糜米子面放到碗中直接淋上芝麻酱就可以，双料则是指在碗中放入适量糜子粉以后再放芝麻酱再放糜子面再放一层芝麻酱。油茶面的食用方法比较简单，在吃的时候只需要把油茶面放到碗中加开水冲调就可以。
下面介绍十种常见凉茶（桑菊茶、果汁红茶、陈皮茶、淡盐凉茶、荷叶凉茶、西瓜皮凉茶、薄荷凉茶、香兰凉茶、鲜藕凉茶和橘子茶）的做法
一、桑菊茶 做法：将桑叶、白菊花各克，甘草克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成；具有散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也一定疗效的功效。
二、果汁红茶 做法：锅中加水毫升，加热至沸倒入红茶克，微沸分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱，饮用时在杯中倒入红茶毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许；具有去火，又很爽口的功效。
三、陈皮茶 做法：将干橘子皮克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷分钟左右，然后去渣，放入少量白糖的功效。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好；具有常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃的功效。
四、淡盐凉茶 做法：开水毫升冲泡绿茶克，食盐克，晾凉待饮；具有能止渴解热除烦，治头晕恶心的功效。
五、荷叶凉茶 做法：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各克，甘草克，放入水中，共煮分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用；具有可防暑降温的功效。
六、西瓜皮凉茶 做法：可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀；具有祛暑利尿解毒的功效。
七、薄荷凉茶 做法：取薄荷叶、甘草各克，加水克左右，煮沸分钟后，放入白糖搅匀；具有提神醒脑的功效。
八、香兰凉茶 做法：藿香克、佩兰克洗净，和茶叶克一起放茶壶中，用毫升开水冲溶，上盖闷分钟，加入冰块冷却待饮；具有解热祛风，清暑化湿，开胃止呕的功效。
九、鲜藕凉茶 做法：将鲜藕克洗净，切成片，放入锅内，倒入克水，用文火煮的功效。待锅内水煮至水量的三分之二即可，放入适量的白糖；具有常饮能去火化淤的功效。
十、橘子茶 做法：将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶；具有可防癌、抗癌和预防心血管疾病的功效；如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用的功效。
姜茶
材料
姜25克，开水250克，红糖30克
姜茶的做法
1、将姜剁成姜末，放入茶壶中;
2、再放入开水和红糖，焖5分钟左右再饮用。进入冬季，感冒咳嗽的人开始增多，尤其是老年人，由于呼吸肌力量减弱，气管及支气管内膜上的纤毛活动能力降低，使肺残气量增加，因而易引起呼吸道感染以致咳嗽等症状。这里有个老姜茶水炖鸡蛋的民间偏方，对治疗咳嗽有一定的效果。
生活小常识
做法：用开水冲泡一壶绿茶，待泡下色来，把茶水倒进放有六片老生姜的碗内，在里面磕入两个鸡蛋，不要打散，再放几块冰糖，放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头，趁热吃下，最好晚饭后睡觉前服用，一般咳嗽连服三天即愈，若严重者可以再连服三天。
该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用，绿茶中含有茶碱，有中枢兴奋作用，用适量绿茶泡成淡茶水，在淡茶水中加适量蜂蜜，搅拌均匀后即可口服，可起到清咽利喉、消肿止咳的作用。且它们均无毒副作用，老年人不妨试用。但是，防治慢性咳嗽，还是以戒烟戒酒，平衡饮食，避免异味吸入，预防感冒，提高自身免疫力等措施为好。
糙米茶
糙米茶是用糙米煮出来的茶，即民间所说的米汤。糙米茶跟糙米粥饭一样，营养价值很高，而且有减肥与美容的功效。糙米茶喝起来非常清心爽口，是夏天的解渴饮料。在喝糙米茶时，最好是趁热喝，这样才能更好地品到糙米的香味，解渴功效也大。如果待糙米茶凉后，喝起来有点稠，有点黏口，口感不佳。
平时，我们也可以在家自己煮糙米茶，准备好200克糙米、1500克水。具体做法是：用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色时盛起，同时在锅内放水，煮开后，放进炒过的糙米，马上停火，五分钟后，将糙米过滤后当茶喝。过滤后的糙米不会浪费，可以用来煮粥。
糙米茶是天然的排毒剂，有促进新陈代谢的作用，增加人体免疫力。不过，喝糙米茶的同时要注意两大事项：
一、糙米茶不要与含蛋白质食物一起喝，如牛奶等;
二、喝茶时不要连茶水里面的糙米一起喝，因为这样糙米茶的效果会减半糙米茶的做法：
糙米茶的做法
1、用无油锅把糙米翻炒到黄褐色香味出来，不要爆裂。
2、同时要另锅放入八杯水或八碗水，煮开后放进炒过的糙米，马上停火。
3、原封不动放五分钟，将糙米饭汤过滤后当茶喝。
二次茶的作法：同样的八杯水或八碗水。煮开后放入上述过虑后的糙米渣子，随即将火关小约五分钟，把茶倒出或用网过滤，一和二次混合喝也可以。
注意事项
1、饮量依病情而定。
2、糙米茶绝对不能与蛋白质(牛奶或豆腐、豆汁)等混合一起喝。
3、蔬菜汤和糙米茶不要同时喝，因效果会减半，请务必遵守，间隔十五分钟以上即可。
4、不要小看蔬菜汤，珐琅，聚四氯乙烯纤维加工过的锅请不要用，聚四氯乙烯纤维会溶解的。
5、不要混合其他草药，植物等，否则会变成比氯酸更剧毒。
6、基本作法以外的材料绝对不要放进去。
7、无论什么病症，服后体温会与一般人不同，一时会下降一点，感冒的机会也会减少，更不必担心发热。
8、肾脏病人请用另方。
9、喝了蔬菜汤，酒量会增大，一周见效，且不会宿酒。
10、 女性不分年龄，有很多人喝了蔬菜汤之后，恢复生理，目前有一位八十一岁的长者，她的生理恢复已有一年之久，而且一天也没有差过。
11、 关于女性的生理情况，喝蔬菜汤后第四个月起，因新旧生理代换更新，会有一个月来两次例假的现象，绝非异常，其后将会准时的每月一次定时而来。
桂花茶
桂花茶的做法其实及其简单!以下向大家介绍的桂花茶的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点桂花茶,营养又易消化;本人不太喜欢桂花茶的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃桂花茶呢?后来才明白原来是因为做桂花茶的时候方法没有掌握好!桂花茶有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的桂花茶!桂花茶的最好做法是能做到不油不腻，这样的桂花茶吃起来才会香，而且不用担心会长胖!不信做做看!
桂花茶的做法
桂花茶除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐。近年来桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价超过质量上等的乌龙茶。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种。
在我国，适制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂、四季桂。
金桂(Osmanthaisfragrans(var,thamburgii)：常绿乔木，枝梢淡褐，叶具短柄，对生，长椭圆状广披针形，两头尖，上部边缘有细齿，花在叶腋形成聚伞花序，小花梗，花初开淡黄，后变为金色，具浓郁芳香，果实椭圆形，呈蓝紫色，开花期为9月。主载品种有圆叶金桂(杭州)、咸宁晚桂(咸宁)、球桂、柳叶苏桂(武汉)等。
丹桂(var,aurantiacus))：为金桂的变种，花色较浓，近金红色，香气稍淡。主载品种有‘硃砂丹桂’、‘大叶丹桂’等。
银桂(var.Latifolirs)：为常绿乔木。枝叶密茂，雌雄异株。叶椭圆形，对生，先端短尖，呈深绿色，花呈聚伞花序，花冠四裂，裂片呈椭圆形，香气浓郁，是窨茶香的主要原料，开花期为9月，品种有‘纯白银桂’等。
四季桂(var.semperflorens)：本品种除8，9月开花较多外，四季都能开花，花黄白色，香气淡雅，是观赏花的主要树种，因花的产量较低，窨制花茶少用。
桂花香味浓厚而高雅、持久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果，是一种多适性茶用香花。主要的桂花茶有：
桂花烘青
是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚。主要品质特点是，外形条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。
桂花乌龙
是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品，主销港、澳、东南亚和西欧。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。
桂花红碎茶
是西南农业大学制茶教研室根据国际市场“芳香茶”风靡欧州的发展趋势，以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项成果，产品送往美国、法国获得好评。主要特点是，外形颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀;加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长，久久不散。
自制凉茶的做法如下：
1、银花解毒茶
材料：金银花、夏枯草、蒲公英、白菊花各5钱，生地、鱼腥草各3钱
做法：把所有材料清洗干净，放到瓦锅里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶汤即可饮用。这款自制凉茶具有清热解毒、养阴生津的作用，但是虚寒体质人群或孕妇不宜饮用。
2、清热祛湿茶
材料：金银花、夏枯草、棉茵陈、白菊花各5钱，川萆薢、土茯苓各3钱
做法：上述材料清洗干净，放到瓦锅里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶汤温服。这款清热祛湿茶特别适合小便赤痛、舌偏黄白、口舌生疮等人群饮用。
3、四时感冒茶
材料：藿香、连翘、牛蒡子、荆芥、防风、桔梗、北杏、川弓各3钱，甘草1钱，菊花5钱，生姜3片
做法：把以上所有的材料清洗干净，放到瓦锅里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶汤，稍凉饮用。这款自制凉茶，对于鼻塞头痛、咽喉肿痛、痰多咳嗽等症，有显著的治疗作用。
4、二十四味凉茶
材料：金银花、杭白菊、玫瑰花、乌龙茶、黄山贡菊、腊梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麦冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、莲心、果干、薄荷、毛峰茶、银菊、玫瑰茄、银杏叶、冰糖各3克
做法：所有材料清洗干净，放到瓦锅里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶汤，倒出摊凉即可饮用。这款二十四味凉茶能清热降火、解暑祛湿、生津止渴，特别适合熬夜上火的朋友们饮用。
5、香兰凉茶
材料：藿香、佩兰各9克，茶叶6克
做法：藿香和佩兰清洗干净，和茶叶一起放到茶壶里，注入500毫升开水冲泡，盖上壶盖闷泡大约5分钟，即可饮用。这款香兰凉茶具有解热祛风，清暑化湿，开胃止呕的功效。
6、薄荷凉茶
材料：薄荷叶、甘草各6克、白糖少许
做法：把薄荷叶、甘草清洗干净，放到瓦锅里，加入适量清水，大火煮沸，小火继续煎煮大约5分钟，然后放入少许白糖搅拌至融化即可。常饮此款自制凉茶有助于提神醒脑，提高工作效率。
7、陈皮茶
材料：干橘子皮10克、白糖少许
做法：取10克干橘子皮洗净，撕成小块，放到茶杯里，加入适量开水，盖好杯盖，闷泡大约10分钟，然后加入少许白糖，搅拌融化即可饮用。这款陈皮茶既能消暑，又能止咳、化痰、健胃。
8、荷叶凉茶
材料：荷叶半张，滑石、白术各10克，甘草6克，白糖少许
做法：荷叶清洗干净，撕成碎块，和滑石、白术、甘草一起放到瓦锅里，加入适量清水，煎煮大约20分钟，倒出茶汤，加入少许白糖搅匀即可饮用。此款荷叶凉茶有助于防暑降温，常饮还能起到减肥的效果，不过如果想要达到减肥的功效，就不要添加白糖了。
除了上述几种自制的凉茶，平日里喝绿茶，普洱生茶或者白茶，花茶等也是可以起到降火的作用的。如果要自己做凉茶饮用，那就一定要正确的搭配制作。
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