宇宙乾坤,滚滚红尘,天下虽大,能以区区一片叶子而牵动世人之心者,莫过于茶。
数千年的自然锤炼,文化积淀,茶成了人们心灵的图腾;吸的是天地之灵气,蕴的是日月之菁华。茶是属水性的,流动、随性、飘逸、轻灵、敏捷;清亮、纯粹的茶水,甘爽鲜醇的茶汤缓缓流入口腔、咽喉、四肢百骸,犹如四月阳光下一片波光粼粼的碧水,犹如温馨和畅的惠风掠过湖边的水草;最冰冷的心也在这温润醇和的茶汤中解冻。充满了喧哗与骚动的生命的线条变得轻柔细腻,安和恬静,灵魂触摸到一处没有距离,没有间隙,诗意充盈,清雅肃寂的柔软。携着手,有茶滋润的心境中感悟那树非树,非常树;花非花、非常花;叶非叶,非常叶的境界。
白乐天云;人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开;。因了安吉地处浙西北,山岚环绕,更因了去岁冬季以来至今春,天气异常,气温以往年迥异。所以4月天了,还是芳菲犹然,落英缤纷,开采,采薇欣然。倘若时光回转,乐天能在这样的季节来安吉一游,一定误以为进入了山上禅寺,世外桃源。诗名满天下的乐天一定亦乐观世外茗源安吉的制茶工艺流程竟然是如此之细致妥帖,原生自然:
摊青萎凋;;320度高温杀青;;摊凉;;风选机风选碎片老叶;;120度低温理条;;100度足火烘培15分钟,按此工艺制作出来的;世外茗源;安吉条形挺直,嫩绿光泽,香高持久,滋味鲜醇。
冥想须与茶在一起,一刻是醉,一生也是醉。斟茶入杯,涓滴有声,茶声中有一份禅意,若能心无旁骛的品出那茶中的禅意,让心处在静谧中,便可化解人世间的纷争和冷漠。永远究竟有多远,来生就是今世,把漫漫和浅浅的时光都存于心,那未起的点就是未达的终,短暂的存在就是刹那的永恒,这山山水水自古就是那天长地久的见证。
白茶主要产于福鼎等地,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。下面我们来了解下福鼎白茶的分级!
福鼎白茶的分级
白毫银针
采摘:纯取大白茶、大毫茶的芽,采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小。成茶后芽头肥壮、身披白毫,挺直如针、色白如银。
工艺:遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺。鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。待含水率达10-20%时,摊于焙笼上,用文火烘至足干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶,复焙后趁热装箱。
口感:杯中茶芽竖立有致、丰润怡然。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾
白牡丹
采摘:取大白茶、大毫茶的芽叶,通常采一芽一叶、二叶,以绿叶夹以银白毫心,状如花朵,故称“白牡丹”。采摘时期为春、秋两季,以春茶为主。白牡丹叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛,绿而白底,故有“青天白地”之称。
工艺:采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙,只宜以火香衬托茶香,保持香毫显现,汤味鲜爽。待水分含量为4~5%时,趁热装箱。
口感:叶底浅灰,叶脉微红。内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮。
贡眉
采摘:传统的贡眉是指当地小土茶(小菜茶)种制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名。如今,很多当地茶农也会采摘大白茶、大毫茶来制作,多以一芽二、三叶为主,品质次于白牡丹。
工艺:白牡丹制作工艺
口感:毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时显红色,味醇爽,香鲜纯。
寿眉
采摘:采摘时期为春、夏、秋三季。原料采摘标准为一芽四叶或是不带芽的二叶和三叶,以叶为主。
工艺:白牡丹制作工艺
口感:滋味以甘甜为主,略有清香和花香,存放过的寿眉,滋味由甘甜和清香转为醇和温润,煮过之后有糯香、枣香、药香、年代久远的陈香味。
鉴别白茶质量的方法
外形
嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
色泽
毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
叶态
叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
净度
要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
香气
以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
叶底
以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
关于白茶的分级和鉴别白茶质量的方法,就为大家介绍到这,希望这样的描述对大家辨别福鼎白茶、购买福鼎白茶有所帮助。顺便提醒大家,正宗的福鼎白茶在包装物上还要有使用“福鼎白茶”注册商标,有标明企业商标、产地、厂名、厂址、执行标准、规格、等级、生产日期和黏贴“福鼎白茶”地理标志保护产品标识。
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