隆冬，你当修身
冰雪，你当饮品
河边的柳絮吐芽时
你口含琴片
羞涩地奏出春的序曲
菜花簇拥
桃花堆笑
李花轻笛
杏花浅吟
梨花薰蒸
早已把春煮沸
冬眠的蜜蜂
被喧嚣嘈醒
当你睁开惺忪的眼
蜜蜂们已在为你舞蹈
因为你植根土地
村民们相约着
组成合作社
你的生命
在社员们的眼池中苏醒
一棵茶苗是温饱的胚芽
一根茶树是小康的银折
一片茶园是希望的存盘
一个合作社是农民财富的矿藏
红衣少女轻挥香袖
用玉指轻掐你的叶舌
把你嫩黄的青涩
丢进背篓
社员们无数个拥抱
把早春的胎苞
拿捏得流馨溢香
你汇入涅槃的熔炉
热烈地烘烤
激情地翻炒
千百次冶炼
完成无数次角色的转换
你渐成纤纤细腰
你静静地等待
渴望着
在滚烫的山泉里沐浴
完成你的生命绝唱
人们将你投进高贵的瓷杯
当开水从天而降
你鼓出无穷的爆发力
冲天而起
在旋舞中奏出交响
冷静浸润
榨出你生命的本色
每个细胞都蕴着春绿
升华成营气养生的尚汤
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清风拂过松枝千篇一竹梢，泉溪水流在乱石上跳跃，茶炉里的红炭着茶烟升腾起暖和的舞蹈。茶香则把人的思绪引向空灵的悠远，这便是禅意了。如是在茶亭中行茶，那么竹杓的舀水声，瓦釜中水的鸣唱，花瓶中寓意诚挚的插花和洁净优美的茶具，空气中弥漫着的茶香或檀香的气息，把眼、耳、口、鼻的观感集中在一起，这就是在浮躁城市中的一方净土，一片禅境的空间。人们用心去构造一切，用心去品味这一切，就压缩了与历史时空的距离，超脱于尘寰喧嚣于一刻，让我们的身心冷静又睿智的思考过去未来，得到的是自信与振奋。
请你审视一下泡过的茶叶吧。宛若人生结束，它奉献出一切，让别人健康、愉悦、向上，茶叶在茶的世界里无碍地涅磐圆寂了。
中国本土道家中的“无”与外来又经融会了佛家的“空”，两种观念的交流、最完美、最高境界。然而它又是“无”与“空”的。在禅家看来，“静”“清”这两个字是可以作为表达的。韩国把禅与茶高度概括为“清和礼乐”；日本把禅与茶归为“和敬清寂”四个字就反映了茶道精神中的审美内涵。道家的“清静自在”，佛家的“般若清静”，儒家的“清心寡欲”，清的审美意识和“无”与“空”一样丰富。深奥的玄淡称“清淡”；论人的气质品格是“清者贵，浊者下”；还有“木清则仁、火清则礼、金清则义、水清则智、土清则思。”
作为茶，集五清为一身，在茶室中与清新的音乐，清气的书画，清净的茶道具，清而礼的言谈都达到养心务必先清心的环境要求。无论茶室内外，在茶中修心，在修心中喝茶。因为社会存在决定人的思想意识。眼下，原本东方民族主导的人文科学，西方民族重自然科学的大区域已被现代的通讯传播手段瓦解。人们在多元的文化中失去了精神的信仰支撑和心理平衡。因此，世界上越来越多的人爱上了东方的茶，这虽是一碗由茶叶浸泡出来的汤水，然而它又是已杯容纳了东方文化精髓的东西，已不是一杯有固定价值的解渴的饮料了。当我们以清醒的思维去净滤这杯茶汤的时候，它就像一口贮满了禅思的深井，清而不浮，静而不滞，淡而不薄，能汲取多少，全在个人。
茶把它的根细细密密地扎根于大地，吸收着天地日月的精华，它的本身就是美德；它再经过各种加工在淡而无味的水中复活奉献，这是一种可观可触的轮回。其实，一个人就是一片茶叶。人生下来就分分秒秒在变化，只是这一过程一个人要六七十年，一百年，不易很快察觉而已。茶中的美就是我们身边时时刻刻的“当下”。体会并发现禅的意境，禅的精神，体悟到思维的乐趣和心底的收获，得到会心的一笑，那就是茶汤中的美与禅了。
专家与茶友们一同品评花茶，场面热闹
茶友审评忙
Ｎ本报记者 何旌
看一看、尝一尝、比一比、想一想……与每一位有经验的评茶师一样，3月22日下午，来到海都品客会现场的每一位茶友都依据茶叶的外形、香气、滋味、汤色等项目给每一泡花、绿茶作出了自己的评定，而大腕级专家云集审评的热闹场面则让大伙们都开了眼界———“专家阵容如此之大的审评场面咱还是第一次见！”评茶：品出最优花、绿茶
备好茶样与专业器皿，四泡绿茶———毛峰、浙江龙井、梅家坞龙井、高山绿首先上阵审评。沸水注入审评杯，只见茶叶迅速地在杯中翻滚，茶友们分为四组，个个都在审评器皿前屏气凝神，待冲泡时间到点，认真地对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目，通过感官来审评。“高山绿豆香显，香气迷人”、“毛峰绿叶绿汤，汤色绝佳”……各组茶友们有的彼此切磋开来，有的沉默专注，待专家进行最后的点评，才对自己的审评松了口气。茶叶审评专家陈郁榕告诉大伙，绿茶为不发酵茶，基本品质为绿叶绿汤，绿茶有大宗绿茶和名优绿茶之分，大宗绿茶指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大多以机械制造，品质以中、低档为主。而在活动中参与审评的四泡绿茶，各具特色，其中以高山绿的品质为最好。
其后，多泡特种花茶上阵参与审评的态势更是让众多茶友啧啧叫好。茉莉茶王、茉莉针王、外事礼茶、白龙珠、茉莉闽毫，五泡花茶同时冲泡，迅速在茶铺内弥漫开来的花茶香，让现场的每一个人都仿佛置身于茉莉鲜花的海洋……福州茶厂陈成忠告诉茶友们，审评花茶侧重香气，应突出花香。评香气着重鲜灵度、浓度和纯度，以鲜灵度和浓度为主。鲜灵度指花香敏锐、芬芳悦鼻的程度；浓度则指茉莉花香的高低；纯度系指窨入鲜花应有的花香，且不闷不浊，忌异气。五泡花茶中，茉莉茶王香气芬芳高雅，鲜灵度好，品质最上，茉莉针王香气浓郁，这两种花茶，都是平时较少有机会喝到的顶级花茶。
专家：来的都是大腕级
几十年前被批准为“第一家茉莉花茶”专业厂的福州茶厂，如今已是福州生产茉莉花茶的老厂家了，几十年来奋战在生产花茶一线的骨干专家在活动中也都来到了现场———厂长陈新光与他的负责技术、生产加工、销售、审评等各个环节的骨干，大腕级专家云集自然少不了对花茶生产中各个环节的点评，一系列的解析也让茶友们有了直接的认识。而福建省新合作茶叶公司及福建省茶叶股份有限公司的领导、专业技术人员以及茶叶审评专家陈郁榕也纷纷现身现场，众专家云集，说茶评茶，好不热闹。陈郁榕说，茉莉花的发展史几乎和古城福州的发展史同在，宋太守蔡襄曾有诗云：“素馨出南海，万里来商舶。团栾茉莉丛，繁香暑中折。”八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香，名茶名花相互为用，使得福建成为我国茉莉花茶的发祥地和主产区。本次举办的审评花、绿茶的活动，不仅对茶友们认识专业的茶叶审评技术有很好的作用，也对福州茉莉花茶的推广传播起到积极的作用。
闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底……专家云集，自然乐坏了众茶友，现场提问活跃，而“疑难杂症”也纷纷迎刃而解。特别热心为活动准备了绿茶茶样的福州闽蜜香茶行总经理高愈正说，本次活动让茶友们体验到了审评茶叶的乐趣，让原本一个略带枯燥的茶叶审评技术工作，因为茶友们的互动而活泼有趣起来，让大伙们更了解了绿茶与花茶，也更了解什么是一泡真正的好茶。
下期主题 闻香识茶
□预告
时间：3月29日（周日）下午3点
地点：福州别有天茶艺居（福州五四路国际大厦三楼）
报名电话：13559933815
花香、果香、豆香、蜜香……不同的茶散发着不同的芳香。本期海都品客会邀请茶叶审评专家陈郁榕与茶友们一起闻香识茶，鉴别乌龙茶、红茶、绿茶等不同茶类中的茶之香气特征。
一片茶叶的禅意
抓一把茶叶丢进壶里，从壶口流出了金黄色的液体，喝茶的时候我突然想到；这杯茶的每一滴水，是刚刚那一把茶叶中的每一片所释放出来的。我们喝茶的人，从来不会去分辨每一片茶叶，因此常常忘记一壶茶是由一片一片的茶叶所组成。
在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍然是一壶茶。但是，每一片茶叶也都非常重要，因为每一滴水的芬芳，都有每一片茶叶的生命本质。
布施不是如此吗？
布施，犹如加一片茶叶到一大壶茶里，少了我的这一片，看似不影响茶的味道；其实不然，丢进我的这一片，一壶茶都有了我的芳香。虽然我能施的很小，也会充满每一滴水。
布施，我们应以茶叶为师，最上好的茶叶，五六斤茶青才能制成一斤茶，而每一片茶都是泡在壶里能还原，能温润，才有作为茶叶的生命意义；我们也是一样，要经过许多岁月的涮洗才锻炼我们的芳香，而且只有在奉献时，我们才有了人的温润，有生命的意义。
一片茶叶丢到壶里就被遗忘了，喝的人在欢喜一壶茶时并不会赞叹单独的一片茶叶。一片茶叶是不求世间名誉的，这就是以清净的心布施，不求功德，不求福报，只是尽心尽意贡献自己的芳香。
一壶好茶，是每一片茶叶共同创造的净土。
正如《维摩经》说：“布施，是菩萨净土。”欲行布施，先学习心在社会这壶茶里，做一片茶叶！说珍惜世界，先珍惜每一片茶叶！
禅茶一味：珍惜每一片茶叶
抓一把茶叶丢进壶里，从壶口流出了金黄色的液体，喝茶的时候我突然想到：这杯茶的每一滴水，是刚刚那一把茶叶中的每一片所释放出来的。我们喝茶的人，从来不会去分辨每一片茶叶，因此常常忘记一壶茶是由一片一片的茶叶所组成。
在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍然是一壶茶。但是，每一片茶叶也都非常重要，因为每一滴茶叶的生命本质就是布施。
布施不是如此吗？
布施，犹如加一片茶叶到一大壶茶里，少了我的这一片，看似不影响茶的味道；其实不然，丢进我的这一片，一壶茶都有了我的芳香。虽然我布施的很小，也会充满每一滴水。布施，我们应以茶叶为师，最上好的茶叶，五六斤茶青才能制成一斤茶，而每一片茶都是泡在壶里能还原，能温润，才有作为茶叶的生命意义；我们也是一样，要经过许多岁月的涮洗才能锻炼出我们的芳香，而且只有在奉献时，我们才有了人的温润，有生命的意义。
一片茶叶丢到壶里就被遗忘了，喝的人在欢喜一壶茶时并不会赞叹单独的一片茶叶。一片茶叶是不求世间名誉的，这就是以清净的心布施，不求功德，不求福报，只是尽心尽意贡献自己的芳香。
一壶好茶，是每一片茶叶共同创造的净土。
正如《维摩经》说：“布施，是菩萨净土。”
欲行布施，先学习心在社会这壶茶里，做一片茶叶！说珍惜世界，先珍惜每一片茶叶！
这样想时，喝茶的时候就特别能品味其中的清香。
云南腾冲具有得天独厚的自然生态环境，非常适合茶叶的生长，是全国有名的生产茶叶的地方之一，而腾冲茶就是当地的特色茶叶。腾冲茶不单单是一种茶叶，还带动5万多户的茶农实现脱贫。未来，当地政府还将依托环境优势，发展特色茶旅，实现茶农致富。
腾冲茶
一踏上腾冲的土地，浓郁的茶香就顺着鼻孔沁入心脾。7月21日，全国“三农”媒体聚焦云南扶贫采访团来到云南省腾冲市，近距离感受了腾冲茶之韵味。
腾冲市位于云南省西部，是我国著名的新生代火山区，从河谷到山顶分布的地带性土壤含有丰富的有机质、氮、磷、钾及微量元素，非常适宜茶叶生长，是全国百强产茶地之一。2014年，农业部茶叶质量监督检验测试中心对腾冲红茶、绿茶、普洱茶等19个茶样进行检测，认为腾冲茶具有水浸出物、蛋白质、氨基酸含量高等特点。目前，该市共有茶园15万亩，通过国家和省级认证的有机茶园1.4万亩，绿色生态茶园0.7万亩，取得无公害茶园认证的有8万亩，以高黎贡山为中心分布有4.7万余亩野生茶树群体，现已建成高优生态茶园4万余亩。2016年，腾冲红茶、腾冲绿茶、腾冲乌龙茶、腾冲白茶、腾冲黑茶等地理标志证明商标通过国家商标局审核。
云南腾冲
“我是高黎贡山的女儿。”这是腾冲市高黎贡山生态茶叶有限责任公司董事长陈亚忠告诉记者的第一句话，“高黎贡山有神灵，企业的古茶品牌叫‘高黎贡山’，能用这个名字是我们的骄傲，她赋予我们的不仅仅是做好茶叶，参与修路、助学、扶贫、救灾等都是我们的根本。”陈亚忠说，34年前，当她一个人爬上高黎贡山山顶看到古茶树时，她就知道这是腾冲人赖以生存的宝贝。公司从当初的一个人，到现在拥有茶园1万亩，带动茶农5万多户，直接受益茶农18万多人，实现产值1.9亿元，年带动农户收入6000多万元，一直把“情在茶山，根在茶山”作为公司的发展之源。
邵存芬是腾冲市马站乡兴华村村民，她为腾冲极边茶叶股份有限公司打零工已有几个年头了。“我们家里的土地流转给了公司，除了地租之外，我来公司做活儿，一天能拿60元。”邵存芬说，腾冲极边茶叶股份有限公司今年将鲜叶收购价从12元每公斤提高到15元每公斤，苗木、有机肥都是公司提前垫付的，家里一亩地三季最高能收入8000元，种地不再是一种苦差事了。
“腾冲茶，包括乌龙茶、普洱茶、花茶、红茶等，在云南我们不是最大的，但我们是最具有特色的。”腾冲市农业局局长徐家宝告诉记者，腾冲市在稳固传统农业的基础上，着重打造茶、银杏、红豆杉等生态经济林业，逐步形成北部规模农业区、中部精品农业区、南部多样农业区的农业产业布局，“全市农业走高原特色区域化都市农业之路，将特色旅游和特色农业结合，整体实现农业腾飞和农民致富。”
茶叶的主要成分
主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，这些物质并非皆可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，多元酚类及维生素会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，至于影响茶汤品质几个主要成分则由碳水化合物、咖啡因、氨基酸及多元酚类
茶叶的色泽
茶叶中的物质包括：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花香素、花黄素、儿茶素、维生素C、氨基酸、糖、果胶、蛋白质等。
儿茶素无色，在茶叶制造过程中，与氧发生作用(氧化作用)，颜色才逐渐加深，儿茶素氧化得越彻底，颜色越深，维生素C也会氧化变深色
颜色的变化：绿色>黄>黄红>红>红褐>黑褐
氨基酸和糖也会相互作用，产生黄褐色物质，果胶、蛋白质受热干燥后，凝固于叶面，使颜色加深。
树叶成品中浅色系的茶叶
主要是叶绿素的颜色
叶绿素分为：1.叶绿素A：深绿色。
2.叶绿素B：黄绿色。
茶叶越嫩，叶绿素A的含量越少，所以嫩叶多呈黄绿色， 茶树叶片长大后，叶绿素A的比例大增，叶色呈浓绿色，如绿茶等。制造时茸毛中的茶多酚未经氧化，仍保持无色状态，因此显白毫，如制造时茶多酚大量氧化，变成黄橙色，就会变金黄色(如君山银针、黄山毛峰)
树叶成品中深色系的茶叶
通常都经过发酵的过程，茶干色泽并非鲜红色，多数为乌黑或黑褐色，所以红茶英文名或俄文名称为Black Tea。经过发酵，叶绿素被大量破坏，大部份变为黑褐色物质，另外茶叶中一种叫茶多酚的物质，氧化后也会产生褐色的物质，茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物，附于叶表，干燥后使呈现黑褐色或乌黑色
茶汤的颜色
浅色类
黄绿汤色的物质，绝大部份是茶多酚及其氧化物;组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质;花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份;花青素的颜色或黄或紫，因此含花青素的绿茶汤色较暗;上有儿茶素(无色)，在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度不够高，会使儿茶素进一步氧化，由黄变红褐色。一杯茶若放久了，颜色会加深;茶叶保存不良，冲泡出来的也会侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。
深色类
通常不经过高温杀青处理，经过发酵以后茶多酚变化剧烈，茶多酚大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色物质;主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多。
茶叶的香气
笼统的讲香气与温度成正比，刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了
加工时火温高>具甜香、焦糖香
加工时火温低>青草气挥发不充分，青味
茶叶的滋味
鲜味：主要成分为氨基酸，鲜中带甜，细嫩的茶叶中含量高
涩味：主要成分为多酚类物质
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸
苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素
一片小小的茶叶，在悠长的历史中，逐渐形成影响了亚洲乃至整个世界的“茶文化”。
历史上的茶
中国是茶叶的故乡，也是亚洲乃至世界茶文化的发源地。最早茶叶在中国植物图谱中作为药品或蔬菜出现，距今至少已有4700余年，唐朝时期（公元618年—公元907年）开始逐渐成为中国人的日常饮用之物。中国有句俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，成为当时人们茶事生活化的真实写照。
唐代“茶圣”陆羽铜像。陆羽，唐代复州竟陵人。他一生事茶，孜孜不倦，所著《茶经》是世界上第一部茶叶专著。
在悠长的饮茶历史中，亚洲各地形成了各具特色的“茶文化”，亚洲人民也在品茗鉴茶、奉茶待客中相互交往，加深友情。
日本
从喝茶解渴到品茶养生，伴随着中华民族的繁衍生息，中国形成了底蕴深厚、历久弥新的茶文化。中国的茶与茶文化，对日本影响极为深刻，日本茶道发祥与中国茶文化密切相关。早在唐朝时期，大批日本遣唐使来华到中国各佛教圣地修行求学，这些遣唐使归国时，也将中国的茶籽、茶的种植知识、煮茶技艺带到了日本，茶文化在日本逐渐发扬光大，并形成了具有日本民族特色的新的精神内涵。上世纪90年代初，日本禅家茶道团来华访问。
印度
当今的茶叶生产、消费和出口大国印度，18世纪末开始从中国引进茶籽试种茶树，在此基础上，19世纪中叶，阿萨姆成为继中国以后第二个茶叶生产地区，印度茶业迅猛发展。
2019年4月24日，茶摊主人丽纳在印度新德里将制作好的奶茶倒入杯中。
更远的世界......
茶叶还通过海上“丝绸之路”、茶马古道等通道，从中国向尼泊尔、越南等亚洲和世界其他国家、地区传播。一片小小的茶叶，在不断地交往、交流中，逐渐形成了以当地文化为根基、影响了亚洲乃至整个世界的“茶文化”。
在格鲁吉亚，人们爱喝一种叫“刘茶”的红茶。这种茶的祖源为中国的祁门红茶。这是1910年，黑海东岸巴统北部小镇恰克瓦，当地人在采摘茶叶。茶树散布在起伏的山坡上。
茶是饮品，更是文化交流的纽带。
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