茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、月光白。“三白”概念最易混淆，“白茶”的概念有两个，一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，二是指六大茶类中的“白茶类”，略述茶中“三白”如下：
福鼎白茶
福鼎白茶，白茶类，主产于福建省福鼎地区，系六大茶类之一，福鼎白茶制作工艺考究，晾晒火候极难把握。按采摘标准不同分：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。福鼎白茶，及耐久储，陈放越久其药用和经济价值越高。
福鼎白茶：芽头肥壮，满披白毫，芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。
福鼎白茶的功效，护心、暖胃、疗毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、泻肝火。清朝周亮工《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”在产区盛夏，有啜饮老白茶解暑习俗。福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延缓衰老的作用，福鼎白茶俗称“女人茶”，是内服的化妆品，有瘦身美容的效果。白茶对感冒退烧有奇效，堪比抗生素。尤为奇特的是白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，从而有效地预防和助疗糖尿病。
云南月光白
月光白又名月光美人，普洱类，2005年左右新创茶。主产于云南省思茅地区，月光白首须杀青，然后晾干。成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故名“月光白”，又名“月光美人”。月光白制作工艺，类似于福鼎白茶，是普洱茶中的特色茶。品质属于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。月光白的兰香和蜜香味，类似青茶之香，口感游于生普和乌龙茶之间。月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。
云南月光白：芽毫细长，宛若美人，相对于福鼎白茶芽头略细长，毫毛略少于福鼎白茶。
月光白茶的功效，清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少。月光白含有的醇酸，能使皮肤致密、减少皱纹作用。
安吉白茶
安吉白茶，白叶茶类，品质属绿茶，不属白茶类，属白叶茶，绿茶制作工艺。产于浙江省安吉县，安吉白茶，茶青经晾晒，然后加温杀青，最后烘干。安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤鹅黄，香气鲜郁。安吉白茶富含氨基酸，营养丰富。安吉白茶有美容功效，有“美容茶”的雅号。安吉白茶的保质期，妥善保管在18个月左右。
安吉白茶：条直芽细，停匀鲜绿，芽条没有毫毛，这一点不同于福鼎白茶和云南月光白。
安吉白茶的功效，氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。茶多酚，能防癌抗癌。茶坩宁，可以提高血管韧性，使血管不易破裂。单宁酸，具有杀菌作用，有效地防止口腔异味。二苯胺，能够保肝护胃。脂肪酸，能除脂解腻，瘦身美肤。
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茶中三白，福鼎白茶、安吉白茶、月光白。
“三白”概念最易混淆，“白茶”的概念有两个，一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，二是指六大茶类中的“白茶类”，是不同的！
福鼎白茶
福鼎白茶，白茶类，主产于福建省福鼎地区，系六大茶类之一。
福鼎白茶制作工艺考究，晾晒火候极难把握。
按采摘标准不同分白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，耐久储，陈放越久其药用和经济价值越高。
福鼎白茶：芽头肥壮，满披白毫，芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。
福鼎白茶护心、暖胃、疗毒、祛暑、解脂、醒酒、降血糖、泻肝火。清朝周亮工《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”在产区盛夏，有啜饮老白茶解暑习俗。
福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延缓衰老的作用，福鼎白茶俗称“女人茶”，是内服的化妆品，有瘦身美容的效果。
白茶对感冒退烧有奇效，堪比抗生素，尤为奇特的是白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，从而有效地预防和助疗糖尿病。
云南月光白
月光白又名月光美人，普洱类，2005年左右新创茶。主产于云南省思茅地区，月光白首须杀青，然后晾干。成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故名“月光白”、“月光美人”。
月光白制作工艺，类似于福鼎白茶，是普洱茶中的特色茶，品质属云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。
月光白的兰香和蜜香味，类似青茶之香，口感游于生普和乌龙茶之间。
月光白的储存不易过久，一般2—5年，香气会随储藏而渐弱。
云南月光白：芽毫细长，宛若美人，相对于福鼎白茶芽头略细长，毫毛略少于福鼎白茶。
月光白茶清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加突出；其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少；含有的醇酸，能起到皮肤致密、减少皱纹作用。
安吉白茶
安吉白茶，白叶茶类，品质属绿茶，不属白茶类，绿茶制作工艺，产于浙江省安吉县。
安吉白茶茶青经晾晒，然后加温杀青，最后烘干。冲泡以后，茎翠叶白，茶汤鹅黄，香气鲜郁。
安吉白茶富含氨基酸，营养丰富，常喝可美容，有“美容茶”的雅号；保质期如妥善保管在18个月左右。
安吉白茶：条直芽细，停匀鲜绿，芽条没有毫毛，这一点不同于福鼎白茶和云南月光白。
安吉白茶含多种物质，氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖；茶多酚，能防癌抗癌；茶坩宁，可以提高血管韧性，使血管不易破裂；单宁酸，具有杀菌作用，有效地防止口腔异味；二苯胺，能够保肝护胃；脂肪酸，能除脂解腻，瘦身美肤。
茶是全世界除了水以外，消耗最大、最普及的一种饮料，这是为什么呢？因为茶中有三宝，不可替代。
1.茶多酚：人体保鲜剂
茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。
简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。
2.咖啡碱：提神抗疲劳
茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。
3.茶氨酸：天然的镇静剂
茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。浙江大学的王岳飞教授提到，咖啡碱的作用是短期产生的，而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。
单独看这些成分，各有各的好，它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用，便产生了更大的能量，从国际平衡营养学角度来看，茶的组成成分最合理，在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。
挥发度、融合度、饱满度被称为茶叶香气3度，它们的关系决定了一款茶在茶香茶味上的表现层次是水飘香、香入水、水含香还是水生香、水既香。
1、挥发度
指香气的挥发程度。香气挥发度越高的茶，越让人觉得香气浓郁、高扬，越具有水飘香的特性，闻得见喝不着。
2、融合度
指香气和茶汤的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性，口齿留香（回味香）。反之，如果融合度较低，就是香入水的特性，闻着比喝着香，甚至是水飘香。
3、饱满度
指茶叶的香气总和。一道茶所有泡数加在一起，挥发出来的香气和溶入在茶汤中的香气总和。
多数饱满度很高的茶，不但融合度较高，而且挥发度也好，这茶闻着香喝着更香，为之水含香。
如是饱满度很高，融合度也很高的茶，我们甚至能感受到茶汤流到那里，那里就有茶香茶味，产生“水既香”的美妙感觉，这常见于醇化比较好的顶级老茶。
如果一款新茶饱满度不错，但挥发度远大于融合度，不适合存放成老茶。原因是一款香气挥发度较高的茶，其香气饱满度会随着醇化而递减。虽然后期的醇化也许会增加其陈香的浓度，但前期的香气损耗太大会影响到后期香气的总量和品质。
一泡新茶中香气的融合度，是醇化后饱满程度最大化的最关键指标。香气融合度不高的茶是不适合存放成老茶的。
毕竟一款好的老茶，不但要具备一定年份，也要具备迷人的香味；不但要醇厚润滑，也要活性十足才是。
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