茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“平民化的信阳毛尖”一文，帮助各位了解更多关于“平民化的信阳毛尖”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
7200元一斤的西湖龙井、6000元一斤的碧螺春，明前茶越来越被炒出了天价。面对千姿百态的绿茶，每个人会有各自不同的偏好，选择货真价实、口味地道的好茶却是每位爱茶人的一种渴求。明前绿茶新、稀、贵，吸引着很多人加入到明前名茶的追逐之中，但不是所有的人都喝得起几千元一斤的名贵新绿茶。市场上的明前茶质量往往很难有保证，即使那些喝得起的人通常也难以鉴别。既然鱼龙难辨喜爱春茶的人们不妨更多的了解一下那些质优价低的“潜力股”。
●高山救了今年的信阳毛尖
“信阳毛尖”茶是我国的十大名茶之一，因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在河南信阳故名“信阳毛尖”。其同等品质的茶要比西湖龙井低近千元。
信阳毛尖外形细、圆、光、直，色泽翠绿光润，内质汤色嫩绿明亮。香气鲜浓持久，回甘生津冲泡四、五次有长久板栗香。
人们没有预料到，今年全国大部分产茶区遭遇霜冻，信阳毛尖属于高山茶成熟比较晚，没有遭到霜冻。
据信阳市委常委宣传部长张春香女士向记者介绍：信阳茶区位于大别山北坡，海拔一般在300米到800米对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之间。3月下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。4月至11月，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%）。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。
高山茶的采摘时间比平地茶晚；高山茶的香气、滋味比平地茶好；高山茶外形条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，高山茶质优于平地茶。
●信阳毛尖要选“五云”“两潭”
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500米到800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。信阳的茶农每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二、三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四、五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。
●毛师傅说毛尖
采访中，记者见到茶园里面一位正在炒茶的老毛师傅，听他讲解“信阳毛尖品质好，端在炒中成”：信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、“熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度160℃,“熟锅”的温度80℃，“烘焙”温度60℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐形成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶下绵后初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，实成圆条，达到四五成干（含水量55%左右）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。“理条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与其他四指张成“八”形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13至17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷地摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。“理”至七、八成干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品质优佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。
●老百姓喝得起的茶
毛师傅一边炒茶一边告诉记者，里面还有一位北京老茶庄的经理正在验货。原来为了让北京人喝上第一口新鲜地道的信阳毛尖，老北京启元茶庄的李经理半个月前就赶到信阳选茶来了。见到记者他竟然倒起了苦水：我们启元茶庄有句老话：“宁可人不买，不可人买缺”。当年由于茶叶多年的统购统销，京城茶庄的茶叶经营基本现状是人有我有，人无我无。面对经营产品的同质化，经理李志强用一句时髦的话说，现在我始终不是在找茶，就是在找茶的路上。然而刚开始来到河南信阳产茶区，当他向当地茶人介绍启元这家百年老字号时，竟鲜为人知。而他们的茶庄又地处城南，这样决定了第一要品质好，第二要价格低。就这两点要求难坏了李经理。
习惯了和各省市茶叶公司打交道的茶厂领导，对他这个找上门来的百年老字号知之甚少，李经理最后和茶农同吃同住的诚意打动了对方，是市场吸引了茶厂。一款款好茶摆上了老字号的柜台，近百万斤的优质茶叶终于运进了庆林春、启元茶庄。所有茶人都明白，什么都容易造假，口味不好造假。李经理说：“实诚本是为人处世的基本原则，不知道从什么时候起成为了美德。我们不敢不实诚，连30块钱一斤的茶都不敢糊弄，因为都是喝了几十年的老客人，你含糊一点，人家一口就品出来了，要把一本茶经念长久，就要规规矩矩做人，老老实实做茶。”
7200元一斤的西湖龙井、6000元一斤的碧螺春，明前茶越来越被炒出了天价。面对千姿百态的绿茶，每个人会有各自不同的偏好，选择货真价实、口味地道的好茶却是每位爱茶人的一种渴求。明前绿茶新、稀、贵，吸引着很多人加入到明前名茶的追逐之中，但不是所有的人都喝得起几千元一斤的名贵新绿茶。市场上的明前茶质量往往很难有保证，即使那些喝得起的人通常也难以鉴别。既然鱼龙难辨喜爱春茶的人们不妨更多的了解一下那些质优价低的“潜力股”。
●高山救了今年的信阳毛尖
“信阳毛尖”茶是我国的十大名茶之一，因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在河南信阳故名“信阳毛尖”。其同等品质的茶要比西湖龙井低近千元。
信阳毛尖外形细、圆、光、直，色泽翠绿光润，内质汤色嫩绿明亮。香气鲜浓持久，回甘生津冲泡四、五次有长久板栗香。
人们没有预料到，今年全国大部分产茶区遭遇霜冻，信阳毛尖属于高山茶成熟比较晚，没有遭到霜冻。
据信阳市委常委宣传部长张春香女士向记者介绍：信阳茶区位于大别山北坡，海拔一般在300米到800米对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之间。3月下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。4月至11月，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%）。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。
高山茶的采摘时间比平地茶晚；高山茶的香气、滋味比平地茶好；高山茶外形条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，高山茶质优于平地茶。
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信阳毛尖，我国茶叶中的名品茶之一，历史悠久，茶叶品质极佳。信阳毛尖茶属于绿茶，是绿茶中的极品，正确的信阳毛尖茶泡法，对茶叶的饮用品质起着至关重要的作用。下面请跟随茶侃网来看看信阳毛尖的正确冲泡方法吧。
泡上一杯信阳毛尖品饮一番，可谓是一种享受。那么信阳毛尖如何泡呢?下面就让和茶网泡茶小助手带大家来学习下吧。
冲泡前：冲泡信阳毛尖茶之前，要将茶叶、茶具、茶匙、茶巾、用水等准备好，将所用到的材料准备齐全就可以进行冲泡了。
冲泡中：冲泡时，用开水，将茶具清洗一番，达到温杯的效果。用茶匙取出适量的信阳毛尖茶叶放入茶壶中，倒入适量的开水进行冲泡。冲泡用水差不多到茶壶的七分处左右，开水的温度要高些，最好在90摄氏度以上。泡上差不多一两分钟后，就可以了。
冲泡后：冲泡好后，将茶壶的茶汤倒入茶杯之中，然后分入品茗杯中，大家就可以一起饮用了哦。自己一个人饮用的话，就直接倒入茶杯中就好了。
冲泡信阳毛尖，宜选用玻璃器皿，以纯净水冲泡最佳。此外，由于信阳毛尖芽叶细嫩，冲泡水温一定要保持在80度-90度之间，温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后，信阳毛尖茶叶，一般可复泡3到5次，次数过多滋味就会变得淡然无味。
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信阳毛尖素以“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿“而闻名。信阳毛尖属于绿茶中的极品，被誉为中国十大名茶之一。尤其以明前信阳毛尖最为珍贵，明前信阳毛尖是采取春天的嫩芽制成的，明前的茶叶生长速度慢，采取的都是嫩芽，量少，营养含量丰富，制成茶叶后颜色鲜润、香气高雅，味道鲜爽、醇香，且香高持久，滋味浓醇，回甘生津。
特级信阳毛尖的采摘标准要求严格，要求不采叶梗、不采鱼叶。信阳毛尖根据不同的采摘标准，被分为四个等级：
顶级信阳毛尖：一芽一叶初展的比例点85%以上。
一级信阳毛尖：以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上。
二三级信阳毛尖：以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右。
四五级信阳毛尖：以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上。
信阳毛尖不仅口感鲜醇，叶底嫩绿，还富含多种维生素和氨基酸。信阳毛尖茶性微凉，夏天饮用信阳毛尖可以清心降火、润燥解暑、生津止渴、促进肠胃消化、改善便秘、降三高、减肥瘦身等，常喝信阳毛尖，可以提高身体的免疫力，帮助延缓衰老。信阳毛尖的泡法也十分简单，茶具选择普通的玻璃杯即可，用95度左右的开水冲泡，可以避免烫坏叶底。如果在夏天，也可以选择冷泡法来冲泡信阳毛尖，可以减少茶多酚的析出，茶汤更加甘甜。
信阳毛尖也被称为豫毛峰，是河南省的特产，属于中国十大名茶之一。我们都知道，信阳毛尖属于绿茶之一，由于它的最后一道工艺是烘干，所以又属于特种炒青绿茶。既然身为十大名茶之一，信阳毛尖一定是尤其独特之处了，难道信阳毛尖的功效比其他的绿茶更强吗?的确如此，信阳毛尖使用鲜嫩的茶青制作，茶水富含茶多酚、氨基酸和维生素等成分，具有很好的保健功效。
信阳毛尖怎么泡才好喝呢?在泡信阳毛尖之前，要先准备好茶具。如果是日常饮用，选择一个透明细长的玻璃杯即可，也可以选择白瓷盖碗，能够衬托出茶汤的颜色。
信阳毛尖的泡法：
1、用开水浇淋玻璃杯内外，再把适量的茶叶放入杯中。
2、倒入少量的温开水，来回轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸湿，然后倒出茶水。
3、注入95度左右的开水，加到7分满即可。
4、每次喝完一半的茶水后，即可再次加入开水，这样可以保证茶水的浓淡均匀。
冲泡信阳毛尖的步骤虽然简单，但是对泡茶水温颇有讲究，如果泡茶水温过低，信阳毛尖的茶味无非充分析出，茶水味道过于清淡，如果泡茶水温过高，信阳毛尖的功效就会遭到破坏，茶叶被烫烂，口感也会变差。信阳毛尖虽然属于名优茶，但是价格并不会过于高昂，一般在500~1000，如果是特级的明前信阳毛尖，价格则可能在1500元以上。
信阳毛尖是中国十大名茶之一，也是很多人最喜欢的茶叶品种，它表面有大量白毫，香高味浓，特别好喝，是中国毛尖茶中最有代表性的存在。那
信阳毛尖属于什么茶 信阳毛尖的功效
1、信阳毛尖属于什么茶
信阳毛尖是一种色、香、味、形都独具个性的绿色菜品，它是人们采集新鲜的茶叶采摘以后经过筛分和摊放以及杀青等多道工序加工成的一种茶叶，它在加工过程中没有经过发酵处理，因此信阳毛尖是绿茶的一种，它具体绿茶所具有的所有特点。
2、信阳毛尖能强身健体
信阳毛尖中含有蛋白质和多种氨基酸，还有一些生物碱和茶多酚以及糖类有机酸，物质都是人体正常代谢时必需的营养成分。平时人们冲泡饮用信阳毛尖以后可以生津止渴，也能清心明目，还能预防癌症和动脉硬化等多种常见病的发生，对提高人体健康水平有很大的好处。
3、信阳毛尖能杀菌止痒
信阳毛尖中含有大量的单宁酸和茶多酚，这些物质都是天然的抗菌消炎物质，它们能消灭人体内的多种细菌和病毒，对人类的咽喉炎和气管炎，口腔溃疡等常见疾病都有一定的缓解作用。另外用信阳毛尖冲泡出的茶汤还可以直接清洗皮肤，也能起到止痛止痒的重要功效。
4、信阳毛尖儿能预防三高
信阳毛尖中的黄酮类物质和咖啡碱能抑制人体对脂肪的吸收，可以加快身体内脂肪的代谢与分解。同时信阳毛尖还能减少胆固醇在人体内的堆积，平时经常冲泡饮用信阳毛尖，可以有效减少三高症状的发生。
信阳毛尖的冲泡方法什么呢?有人使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。这样的答案应说是对信阳毛尖的冲泡方法较为官方的回答，即不可说其错误也不可说正确。那么怎样回答信阳毛尖的冲泡方法?下面我们就介绍一下信阳毛尖的冲泡方法。
品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖。先洗茶<用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉水>，再加水冲泡、待过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮，继续添水续饮至茶汤变淡(一般可品饮3至5次)。信阳毛尖为绿茶，那么信阳毛尖的冲泡方法也可用绿茶的泡法。
泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡;观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
信阳毛尖的冲泡方法有多种，选择合适自己的即可。
喝什么茶好
茶叶常见问题汇总茗茶
中国十大绿茶品牌
在绿茶中，除了西湖龙井、碧螺春等，信阳毛尖也是很有名的绿茶，信阳毛尖的功效同样十分突出。
信阳毛尖的产地在河南信阳市一带，茶叶成品颜色翠绿干净，外形细直，多白毫，冲泡出的茶香高且持久，汤色明亮清澈，滋味浓醇，回甘无穷。由此得出，信阳毛尖的品质属于上乘。
信阳毛尖加工不经过发酵，含有丰富的氨基酸、蛋白质、生物碱、茶多酚和维生素等。这些物质能起到清心明目、提神醒脑、生津解渴、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防治坏血病、防癌和护御放射性元素等多种作用。经常喝毛尖茶，能够降血压，同时降低血液中胆固醇的含量。此外，茶叶中的生物碱可以起到消脂作用，净化人体器官，还能达到减肥效果。
茶叶中含有的氨基酸、生物碱和茶多酚决定了茶的口味，信阳毛尖苦就是好茶吗?其实不然，毛尖的成分决定了茶汤中有苦味和涩味，但品质好的信阳毛尖味道有回甘，如果茶香覆盖了苦涩感，就是特技信阳毛尖，相对的喝到最后只有苦味或者一直都苦的就不是好的毛尖。
从上述我们了解到，信仰毛尖的功效很多，如生津解渴、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病等，在今天，城市里污染严重，食品不安全，多喝信阳毛尖一类的绿茶能很好的保持身体健康。此外，作为茶，信阳毛尖有苦味，但喝到最后回甘胜过苦味的茶才是好茶。
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