五个一式的盖碗，五个一样的茶海，六个一水的茶盏，数十位翘首期盼的资深茶客，他们在等待十泡好茶。这十泡好茶非同一般，取自一个月前落幕的首届安溪铁观音制茶师大赛的参赛茶样。
好茶难得，但会品不会品，还得看海都品客会的各位功力如何。这次品客会来的茶友，大多是海都品客会的老茶友，参加过多次活动，也有不少行内人，茶庄茶厂的老板、在茶企做产品检测的，甚至还有几位业内专家。大家听说制茶师大赛冠亚季军的茶样都将出现在本次品客会活动上，所以马上打电话报名了。
著名乌龙茶评茶师、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕老师依旧坐镇活动现场，主持这场鉴赏大会。
为模拟制茶师大赛时的茶样评审会，十泡茶并未按照比赛最后名次排列，而是打乱顺序，1到10编上密码编号，分成两组每组五泡分别派发到茶桌上。每品完五泡茶，每桌都要商量出一个排名结果，由推选出的桌长宣布，最终与专家桌排名相同者胜出。CY316.com
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鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。在鲁迅先生看来，关键应有那份喝茶的闲心和从容心境，代表老百姓生活的安逸即所谓的“清”福。
朱光潜谈“静的修养”，认为世界上最快活的人是最能领略的人，所谓领略，就是能在生活中寻出趣味。好比喝茶，渴汉只管满口吞咽，会喝茶的人却一口一口的细啜，能领略其中风味。
黄永玉说过饮酒可成仙，品茶可成道。茶，自然、恬淡、是“最温柔蕴藉、最富诗意的饮品”。一品佳茗，可让整个心沉浸在这抹大自然的芳香所带来的清朗洁净之中，真是“静坐庭前细品茗，偷得浮生闲半日”。
林语堂说过：“捧着一把茶壶，把人生煎熬到最本质的精髓”。人生先苦后甜，正如茶味的苦涩鲜甜，喝茶的人追逐淡淡苦味后涌出的甘甜，正是对味人生。熬得出的滋味，是茶也是人生。
茶说：千人喝茶千人品性，有什么样的心境就喝出什么样的滋味，世人喝茶，正是随性所致，把性情喝进茶里，才有自己的心境。
低调的人，举千钧若扛一羽，拥万物若携微毫，怀天下若捧一芥。思无邪，意无狂，行无燥；眉波不涌，吐纳恒常。低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。
一几、一壶、一幽居，浅斟慢品，视尘世浮华如水雾，缭绕飘散。低调生活，是一种无限的优雅。
喜欢简约的日子，用思想记录欢笑与平淡。享受一盏茶的时光，守候平淡的日子。
人生在世，冰霜苦旅、得失琉璃，到头来真正能令人慰藉的，也无非只想求一碗热茶喝。你若觉得生活太忙，人生微苦，不如忙里偷闲，苦中作乐，且喝一杯茶去。
一生何求？好茶足矣！
2019，有茶的日子，就是一段好时光。
一个人在寂寞的雨夜，泡一杯清茶，独坐在窗前，看落叶飘零，听雨敲窗棂，在氤氲的茶雾中，在淡淡的茶香中，品清清浅浅的苦涩，想浓浓淡淡的心事……
轻轻晃动手中的茶杯，看淡绿色的茶或针或片，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。
轻吹杯口，带动一漾一漾的茶涡，看茶叶聚聚散散，无奈分离。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。人仿佛也醉了，朦胧中，久久不愿醒来。
是夜，茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散，苦涩清香中慢慢感悟：人生亦如茶。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。
坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷也常会生出好多感慨：茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨炼后才能坦然。
无论是谁，如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的浓香。你看那茶刚冲入水的时候，在水里来回翻滚，不就像初涉世事的我们吗？
到处碰壁，遍体鳞伤。日子过得久了，历经了人情冷暖，就像那三滚后的茶叶，慢慢地沉入了杯底，用沉默来作为惟一微笑的表情，而那温软的茶水也就像我们的内心，足以接纳一切友善的或是不友善的表情。
有一梦中场景让吃茶人如痴如醉，不胜神往：帘外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火，一位温婉贤淑的女子闲闲地立在身旁，一捧香茗，一卷诗书。虽无红袖添香的意味，却也有红颜续茶的意境，一介书生，如此不亦乐乎哉！
喝茶惯了也就行随心性了，开始也许还有些附庸风雅，但是慢慢由“喝”到“品”，逐渐喝得出茶的苦涩，“嗅”得出茶的清香，终至不可一日无茶的地步。那么今夜，明月凌空之时，泡一壶好茶慰藉自己吧。
安溪铁观音茶叶知识大全--安溪茶叶百科...铁观音茶叶介绍铁观音只是闽南乌龙茶旗下的一个品种，由于名头在外、经常被当作与绿茶、红茶并立的一个大类，其实这是市场上的误解。乌龙茶家族包括：闽南派系，安溪、华安、南靖、漳浦、平和、龙岩皆有产出；闽北武夷派系；广东潮州派系；台湾省派系；其中闽南乌龙的主要品种包括：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等等，产量上毛蟹占据绝对主流，铁观音其次，之后是黄金桂、本山，此外的其余子品种分布狭窄、总量更少。铁观音：茶树品种名称之一，非商标名，采用铁观音品种茶青原料制造出的成茶品质最优，广为喜爱，素有“七泡余香”和“观音韵”之名；但铁观音茶树生长缓慢、单产最低，价格也最为昂贵，为国内消费的绝对主流——不幸的是，市面上有大量其他的品种被冒充为铁观音。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖piss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。茶叶中的化学成分饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是倭族科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：一 铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近倭族研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。二 铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，倭族冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。三 铁观音的抗动脉硬化作用1999年5月31日，在倭族东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。倭族三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。四 铁观音的防治糖piss病作用糖piss病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖piss病，中国有三千多万人患糖piss病。糖piss病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多piss、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。倭族医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖piss病的发生。对于中度和轻度糖piss病患者能使血糖、piss糖减到很少，或完全正常；对于严重糖piss病患者，能使血糖、piss糖降低，各种主要症状减轻。五 铁观音的减肥健美作用肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖piss病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。六 铁观音的防治龋齿作用人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。倭族曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。倭族统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。七 铁观音的杀菌止痢作用在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。八 铁观音的清热降火作用茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。九 铁观音的提神益思作用饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。十 铁观音的醒酒敌烟作用茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有
茶叶审评专家介绍，业内将茶香分为九种，茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响茶叶的香气。不同种类的茶叶有其特有的香气。符合身份且适度的香气，表现了好茶的身份。
烟火气息，岩茶黄茶
提到烟火香，大多数茶友第一反应是岩茶。的确，其独特的焙火工艺，决定了其香气的特性。同样，火香气是否充足醇厚，也证明茶叶的品质。火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球、黄藤等。此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
除了烟火香气，陈香、醇香也是茶叶中的主流香气。云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，会逐渐呈现出陈醇香型。普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
自然芬芳，白茶绿茶
毫香型、嫩香型、清香型三种，属于比较清新自然的类型，所对应的也是未经加工的绿茶，或采用萎凋工艺保留毛茶原始特性的白茶。其中，白毫、银针、白牡丹等福
鼎、郑和白茶，均对应毫香型。冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
嫩香型是绿茶的典型特性，是茶叶的一种鲜嫩香气。此香气明显的绿茶，可以判断其鲜叶新鲜柔软，是在一芽二叶初展时采摘，且制茶及时，因此才会带有嫩香。典型的茶叶是各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
清香型则稍显清淡，包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。主体仍是绿茶，可以通过这些香气，判断出茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，且制茶及时。其中的典型包括竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。
果香花香，红茶普洱
最受年轻人和女性喜欢的，无疑是花香、果香、甜香这三种。其中，花香型是茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。所对应的茶叶种类也较多，如铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等，带有花香的绿茶和普洱茶则更为难得。
带有花果香的茶叶，最典型的是祁门红茶，独特的“祁门香”便是由此得名。果香型茶叶可以散发出类似各种水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。产自云南的滇红，常常带有苹果香。
甜香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气，证明毛茶鲜叶嫩度在一芽二、三叶，采用传统红茶制法。典型的茶叶包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
泉茶乐活会将于8月中旬在济南的明府城开幕，此次活动为期三天，活动当日将邀请万人品茗好茶，届时还有很多精彩活动，其中最令人期待的活动当属“斗茶”啦，此次举办方邀请了来自全国各地的精品名茶，届时您将看见全国好茶现场斗艳。
泉茶乐活会
小茶童趵突泉泉源取水，万人品茶会等您来
“作为本届泉水节的一项重要活动，我们旨在让全国茶友借此机会领略老济南风貌的独特魅力。”在谈到即将开启的泉茶乐活会时，组委会相关负责人表示，往届泉茶乐活会曾先后在泉城广场、府学文庙、宽厚里等地举办，参与的茶企和茶友均对活动给予了高度评价。为了更好地宣传老济南历史文化，烘托泉水节氛围，组委会借鉴往届活动举办经验，经过反复论证，最终将今年的泉茶乐活会会场定在了明府城。
组委会相关人士透露，本届泉茶乐活会为茶友们准备了多项精彩纷呈的互动活动，喜欢品茗饮泉的朋友千万不要错过。泉水是济南的象征，而本届乐活会的主题也被确定为“名泉斗名茶”，为让茶友们喝到纯正新鲜的泉水，也为了传播济南的泉文化，8月中旬将举办“小茶童泉源取水仪式暨泉水茶礼”活动。小茶童们活动当天将赴天下第一泉——趵突泉泉源取水，当场表演茶礼并向市民奉茶。
三天的活动时间内，组委会为茶友们准备了万人品茶会、斗茶大赛、爆款名茶产地直销、泉水大碗茶等丰富多彩的内容。此外，为增加互动性和娱乐性，现场还将有名泉茶艺展演、泉茶文化涂鸦、曲艺大舞台等多项活动。
“斗茶”是此次乐活会的一项重头戏，组委会相关人士介绍，斗茶大赛旨在鼓励全国茶叶产地的客商将最好的茶品推向济南。活动分为专业考评和百姓投票两部分，斗茶评比中得分靠前的茶企将会得到组委会的现场表彰，并荣膺第五届泉水节“口碑茶王”荣誉称号。
组委会广撒“英雄帖”，期待全国好茶现场斗艳
除丰富多彩的现场活动，市民也可在泉茶乐活会现场品尝并购买到经典名茶。组委会将邀请绿茶、花茶、红茶、黑茶等全国知名茶企品牌，以茶文化展示、惠民直销相结合，为市民呈现一场品优价廉的名茶原产地直销活动。据介绍，活动现场既有来自全国的十大名茶品鉴，也有更为亲民的“消暑茶”直供。参与茶品都是济南人喜爱的适合日常饮用的“口粮茶”，以日照绿茶、茉莉花茶为主。
为让全国更多优秀茶企参与到此次盛会中，组委会今起开辟乐活会报名热线：053167976726，欢迎全国知名茶企莅临，现场与业界大咖们“斗茶”品茗。本届泉茶乐活会由历下区人民政府和济南报业集团主办，济南时报与济南明府城管理中心承办，济南老屯集团特约冠名，瑞福油脂有限公司特别支持，山东省茶文化协会和济南汉唐茶艺培训学校作为顾问单位倾情支持。
茶的香气是茶的品质特征之一。我们往往可以通过茶的香气，再借助于其他外在的表现方式比如茶气比如滋味等，来判断一款普洱茶的品质，分析它的陈化状态，确定它的价值。
普洱茶中的香气从何而来?有人说是与之生长的环境有关，最典型的说法就是普洱茶的樟香与它生长的环境中的樟树有关。这种说法对不对呢?
我们知道，绿茶的香气往往与之生长的环境有关系，比如太平猴魁的兰香、比如洞庭碧螺春的花果香，似乎已是十分确定的了，因为离开了那个特定环境种出来的绿茶确实没有原产地的特定的香气了。
但是，普洱茶因为有长期存放和转化的原因，在香气的形成上就比绿茶要复杂得多。普洱茶的香气一般地被认为是在长期的存放、转化过程中形成的芳香物质的集合。这些芳香物质在数量和类型上相当多，因环境不同、茶的转化不同而形成不同的比例，从而形成不同的香型。我们普通人的鼻子还是不行，就说那个88青饼的果香吧，我们普通人也就只能停留在果香这个层面上，最多来个梅子香(不少北方人还不知道梅子是什么东西)，六七泡以后说转成枣香了。前不久，我曾经请一位专业品酒师喝过88青。在品尝第一口时，她竟然一口气说出了十多种水果香型!如果，香气的形成一定是由周边植被环境造成的话，要么是品酒师瞎说，要么是云南这茶树周边长了十多种水果树?呵呵。
品鉴铁观音的过程中，闻香，是必不可少的一个重要环节。普洱茶的香气虽然不似其它茶类般高扬，但普洱茶独特的香气和韵味也是其它茶类所不具备的。所以，在冲泡和品鉴普洱茶的过程中，闻香，同样是不可错过的享受。
我的操作过程是这样的：一、温杯，二、温茶，三、闻香，四、闻杯。
一、温杯。开始泡茶之前，先按照所需数量备好干茶。首先用滚水充满茶壶(盖碗)，并等待一会，让茶壶充分升温，然后将开水倒入公道杯。这样既起到清洁的作用，更使得器具充分升温，为后面的闻香做准备。
二、温茶。茶壶倒空之后，迅速把干茶装进茶壶，盖上盖子，利用壶内的温度和湿度蒸一下久已干涸的茶叶，以便香气挥发和闻香。同时，因为这个动作，在后面冲泡时，茶叶的香气也会更充分的展现。
三、闻香。干茶在茶壶里面的同时，可以清洁公道杯、茶杯，让公道杯和茶杯也能够升温，这非常有利于完整的体现茶叶的香气和韵味。这样停留大约20秒以上，其它器具都清洁完了，可以微微掀开一点壶盖，轻嗅干茶的香气。好的普洱茶，在这时会有令人非常享受的、沉稳的香气散发出来，切不可错过。
四、闻杯。闻香之后，开始洗茶。洗茶的水倒入公道杯之后，让已经吸水的干茶在壶里静置一会，这是润茶。在润茶的同时，将公道杯中洗茶的水倒掉，轻轻晃动公道杯使其降温，大约10秒钟公道杯温度稍低之后，闻公道杯的杯底香，又是一次美好的享受。这时所闻到的香气，最能充分体现普洱茶的独特韵味，焉能错失!
普洱茶的这个闻香过程，同时也是鉴别普洱茶品质的一个重要方式。如果茶叶制程有问题，或者仓储串味、霉变等，在此时会嗅到不悦的气味。而好品质的茶，不同山头的茶，在此时也会展现出丰富的香气类型、强弱和持久性，成为判别品质的重要依据。
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