怎样正确冲泡安溪铁观音?很多学术文章说泡茶最好用80度的水,其实这样泡铁观音一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。安溪铁观音泡茶要求温度要高,一般要100度,而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水,水质越好,泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果就会大打折扣,所以现喝茶现烧水,即烧即泡。
第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道。无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去,三千之茶与五百之茶无异。
铁观音冲泡技艺具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。第一步:洗杯,又名白鹤沐浴。用开水洗净茶具并提高茶具温度。第二步:落茶,又名乌龙入宫。放茶量大约按茶/水1:20的比例。第三步:冲茶,又名悬壶高冲。当开水初沸(100度)提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香。第四步:刮沫,又名春风拂面。用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净。第五步:倒茶,又名关公巡城。泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯。第六步:点茶,又名韩信点兵。茶水倒到瓯底最浓部分,要一点一点滴到各杯里,达到浓淡一致。第七步:嗅香,又名赏色嗅香。拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香。第八步:品茶,又名品啜甘霖。先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。
具体到冲泡时,可以尝试用不同的茶叶量,不同的冲泡时间去扑抓那最佳的感觉,在不同的过程中,其实也是在对此茶的更深的理解中。千变万化,不变的就是茶叶量、水温、冲泡时间三者的灵活掌握,只有在这三要素的基础上去变。品茶养心,养心品茶。
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话说铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。很多人如果掌握不到要领的话,是很难泡出一壶极佳的铁观音的.那么怎样冲泡铁观音?现在就让小编为您一一介绍吧!
怎样冲泡铁观音之注意的要领
1、冲泡铁观音的第一次冲水润茶的茶汤不喝。
2、冲泡铁观音所用的茶杯讲究香椽小杯,一般不使用较大的品茗杯,讲究的就是细细品味,宜以小杯分三口以上慢慢细品。
3、冲泡铁观音一般以沏泡六泡为宜,少则品不到茶的韵味,多则无味,也显得对客人的不够尊重。
准备茶具:
1:茶盘2:盖碗3:公道杯4:茶匙5:品茗杯6:滤网7:茶巾
怎样冲泡铁观音,主要有以下方法:
冲泡按其程序可分为八道:
白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;
观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色
品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣
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