新会柑普茶是用大红柑和普洱茶为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成的一种茶,那么,你知道这种茶柑普茶是熟普还是生普吗?为什么柑普茶要选用熟普洱茶而不选用生普洱茶?
柑普茶
生普口感滋味强,茶香鲜明浓郁,与陈皮搭配,反而不能很好地融会表现出二者的滋味;而熟普,以醇滑的口感著称,在滋味上的中庸,温顺的茶性,与陈皮搭配更显相得益彰。
柑普茶选用熟普也是有讲究的:
首先,熟普应当选择有一定转化的老茶,必然不能以当年新做的茶作为原料。新茶大多还带有渥堆遗留下来的堆味,用新茶来制作柑普茶,会影响柑普茶的总体口感。
其次,在熟普的原料等级中,原料越粗的熟普,因为装入柑子的难度相对于对比大,而且粗枝使得内部的旷地空闲多,轻易隐藏水分,无益于后期的转化,所以一般不取,而是选用最细嫩的芽叶制成的宫庭级熟普。
原料细嫩的熟普,茶汤口感偏甜,加上大小适合装茶,所以大多数柑普茶都会选择其来填装。另外,普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用,配上新会陈皮理气健脾、消积化滞,保健效用十分明显,并且茶性温顺甘醇,老咸宜。
最近天气冷,特别是北方,小雪己过,隆冬将至。就算是南方,也遭遇寒潮,村姑陈就在武夷山被冻成了“寒号鸟”。天冷了,煮一壶老白茶,是好多朋友过冬的最佳方式。
从外面吹了一肚子风回来,喝上一杯早先温热在炉上的老白茶汤,药香与花香盈盈在水间,从头到都热乎起来,真是美事。
在煮茶壶的选择上,好多人喜欢原生态,选择了陶做的壶,紫砂做的壶,甚至,还有人用铁壶。不可否认,这些壶确实高大上,买一只放在茶桌上,真的非常有档次,有逼格,有情调。让人看着就舒服。但是好看的东西,不一定好用。
(美丽却不实用的粗陶壶)
首先,陶泥、紫砂都有毛孔,吸附性强,它们的优点是会吸附掉茶汤中的异味和杂味。然而,成也萧何,败也萧何。毛孔吸走了杂味和异味,也会吸去香味和滋味。用有毛孔的粗陶和紫砂壶煮出来的老白茶,茶汤变得柔和,平稳,中规中矩。没有极强的特点,也没有极强的香气。像一潭平静无波的湖水,没有涟漪,没有风浪,没有激情。
虽然中国人讲究中庸之道,但这种中庸的老白茶,没有特色的茶汤,如同一个言语无味面目可憎的中年妇人,多跟她呆一分钟都是灾难。
如果你还没有沉没在平静的生活中,还希望能挣扎着冒个泡,还希望在平凡的日子里能给味蕾不平凡的刺激,给自己的身体来个清晰的激灵,那就果断放弃陶泥材质的壶和紫砂壶吧。
1、古树茶是处在土质最肥沃的地段,无需使用化肥农药。可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。
2、古树茶树干大,吸收的养料充足,叶芽肥厚。且一年有的只采摘一次,偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被我认可的古树茶树龄都在二百年以上,云南大部分古树茶的树龄都在二~四百年左右。需要提醒的是,并不是茶树越老越值钱,有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有,但是产量非常稀少,有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右,应该选择可信的茶号,可信的茶人,可信的原料。
3、古树茶做成的晒青毛茶,由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等,且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出,汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小,越放茶味越淡,嫩臭味重,最终台地茶会失去韵味没有陈香。
4、古树茶的稳定性,古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减,毕竟他的母树体吸收养分较多。在品鉴一款生茶时,稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。
5、古树茶的韵和“气”,由于海拔、所处环境不同,各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中,这些独有的东西依然伴随,在我们品饮老茶时,依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区,生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
泡生普洱茶的步骤有温壶、润茶、饮茶三个方面,生普洱的冲泡区别于熟普洱。
生普洱茶的过程:1、温壶涤具:
先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入茶叶。
2、润茶:
冲入约茶具容量1/4的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶。
3、饮茶:
倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗,温了就可以喝了。
生普洱和熟普洱的区别:1、生普洱茶是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后,存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶(没经发酵工艺处理),茶性较刺激,易伤脾胃,宜放多年经自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质,茶性转温和。
2、熟普洱茶一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵,人为地将转化的时间缩短,使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚,汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶,茶性温和,不易伤脾胃。
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