中国人喝茶养生是流传了几千年的传统，不过近年来，关于茶叶的健康研究似乎越来越多：抗癌、保护心血管、抗衰老、预防老年痴呆……对此，复旦大学附属中山医院营养科副主任高键指出，茶作为一种饮品可以起到预防疾病的日常保健作用，但如果想依靠茶来治病还是有些言过其实。
喝茶也要讲究方法，养生不成反倒伤身。如喝茶过烫会增加口腔癌和食道癌的风险，久泡的茶叶也容易变质并导致细菌污染。
喝茶远离慢性病
茶叶对健康非常有帮助，而绿茶更是茶叶中最有保健功能的种类。研究证实茶叶中的有效营养成分多种多样，包括茶多酚、茶多糖、茶碱、茶氨酸、维生素等，这也就是茶叶具有预防多种疾病的原因所在。
茶多酚只在茶叶中存在，是一种多酚类物质的总称，茶叶之所以有颜色还有香味，都是茶多酚来决定的。据高键介绍，茶多酚便是茶叶保健功效的主要组成成分，它是一种强抗氧化剂。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但茶多酚作为一种天然抗氧化剂具有非常强的清除有害自由基的功能，可以阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而抗突变，并能有效阻断致癌物的形成。
研究表明，茶多酚还能降低血脂、调节血压，保护血管内壁细胞以达到预防心血管疾病的作用。而绿茶中的绿茶多酚含量是其他茶叶的五倍，高键解释，主要因为绿茶未经发酵，其中的茶多酚被更好地保留下来。如果每天坚持喝绿茶，可以有效降血糖，预防糖尿病，而已经患有糖尿病的病人每天喝绿茶，也可以更有效地控制血糖的升高，从而减缓病情的发展，减少并发症的发生。
茶叶中必需氨基酸的种类也十分齐全，茶氨酸也是茶叶特有的，具有强心利尿、扩张血管、松弛支气管和平滑肌的功能。因而喝绿茶还能预防一些精神退行性疾病，如帕金森症以及老年痴呆症。而由于绿茶有抑制和杀灭细菌的作用，高键表示，喝绿茶还能有效杀灭口腔细菌从而预防牙周炎。
“喝茶势必会喝下大量的水，这便起到很好的利尿作用，因此喝茶还能减少泌尿系统结石的发生。”高键表示，如果能够坚持每天喝绿茶，那会远离很多的慢性疾病。
茶、咖啡、可可为世界三大饮料，而茶对人体的有益程度远远领先后两者。高键坦言，含糖饮料和碳酸饮料深深地占据了很多儿童的心，家长应该从小培养儿童喝茶的习惯，茶作为一种日常保健饮料，无论是口感还是营养，远比其他饮料出色很多。
春茶营养更丰富
沐浴着春日阳光，人们纷纷开始喝上早春第一杯茶。高键称，中国人历来最为追捧明前茶还是很有道理的。就营养成分来看，明前茶的营养物质的确较为丰富，“茶树经历了一个冬天的休养，所有的能量都集聚在第一批冒出的小嫩芽上，同时早春的温度较低，病虫害少了，农药污染自然也少。而绿茶加工工艺最简单，营养成分保存得也更完好一些。”
不过，近年来茶树种植多次被报道存在重金属以及农药污染，不少人不敢再喝茶，但在高键看来，通常人们将茶叶泡水后饮用，而通过这种途径，重金属和农药的溶出量很小，一般达不到对人体有害的量。不过高键还是建议，“喝茶要多样化，应该尝试不同产地和类别的茶，这样就能减少受污染的风险。”在高键的办公桌上，便放着5款不同的茶，他就这么每天一种换着喝。
适温适时适量
“人们喝茶本为保健，但喝烫茶对消化道、口腔黏膜危害很大，往往烫伤的部位反复增生后容易癌变，这样便会增加食道癌、口腔癌的发病率，反而得不偿失。”高键称，饮茶最佳的温度应该是60℃以下，不要超过70℃，而他自己则更喜欢将茶凉到常温后再饮用。
随着天气逐渐转热，高键也特别提醒，茶叶不宜久泡，很多人起床后泡一杯茶可以一直喝到晚上，这样的做法并不可取。首先茶叶容易氧化，泡的时间过长的茶以及隔夜茶通常都已被氧化，营养大量损失了。其次，进入夏季后温度偏高，茶叶在杯子中容易被细菌污染，若是喝了变质的茶叶，便很容易导致腹泻，“茶还是上午一杯，下午一杯更安全。”
绿茶虽好，也并非适合所有人。高键表示存在胃肠道疾病的患者切忌浓茶，因为浓茶有强刺激性，消化功能不好的人喝了后会稀释胃酸，便会加重消化道负担。此外佝偻病人、缺铁性贫血、骨质疏松者喝茶也需谨慎，因为茶中的鞣酸会影响铁和钙的吸收。
其实，如何让茶发挥最大功效，也是一门学问。高键表示，作为日常保健应以淡茶为主，一天3-5克便足够了，有些老茶客一杯里半杯是茶叶，一天动辄20多克茶叶，这样的量就太大了。普通人一日饮茶分三四次冲泡是适宜的，而吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
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中药茶是不少消费者青睐的养生茶饮，但中药是药而不是草，而是药总有三分毒，因此中药茶也不是可以乱喝的。喝中药茶之前必须弄清自身体质，根据医嘱对症服用，这样才能达到辅助治疗的效果。
中国自古以来，便有“以茶养生”之说，时至今日，喝茶品茶依旧是大多数老百姓的生活趣味，而随着近年民众养生保健意识的增强，超市中各种“明目茶”“降火茶”“润喉茶”产品也越发琳琅满目，打出的“纯天然中草药”招牌也招徕了不少消费者。但近日一条微博指出：人们随意在茶中加中药饮片是严重的药物滥用行为。这让不少消费者傻了眼：中药茶到底还能不能喝？中药茶到底应该怎么喝才是对的？
6月11日，北京营养师协会理事、着名临床营养师顾中一发出一条微博：“【滥用”药茶“埋下严重健康隐患】菊花茶清热解毒，人参茶补元气，橘皮茶消炎、化痰、开胃，胖大海润喉，决明子茶清肝明目，银杏叶茶降血脂……这些茶饮料在人们日常生活中非常普遍。而中药专家认为，这些加入中药的茶，都属中药饮片代茶饮范畴，人们随意在茶中加泡中药饮片是严重的药物滥用行为。”这条微博引起了大多数网友的关注，网友们纷纷询问：中药茶还能不能喝？到底该怎么喝？
网上有不少网友质疑了顾中一“滥用”二字是否言过其实，对此，北京中医药大学教授高学敏对中药茶作出分析认为，滥用虽然算不上，但不根据实际情况随便选中药茶也是不对的。
中药茶是常见保健食品的一种。高教授指出，中药茶是一种自我保健方式，茶饮中增加中药是保健食品的常用手段。但中药茶饮保健品必须向国家食品药品监督管理局申请批号，提供产品成分、生产验证、临床样品实验结果等信息，经过国家安全测试，才可以上市贩卖。这样的中药茶保健食品是安全的产品，但未必是适合消费者的产品。
中药茶是医生辅助治疗的手段。除却经过审批、国家同意生产的中药茶保健食品，中药茶还经常作为辅助治疗手段用于医生临床治疗。如果是医生对症下药开出的中药茶方子，老百姓可以放心遵医嘱饮用。
无病无痛个人切勿乱饮中药茶。如果是懂得中药学知识的人，适当自己往茶中加入正确的中药问题不大，但高教授认为，没有经验不懂中药学知识的消费者不应当自己随便饮用中药茶。因为每一种中药的药效用途皆不同，应当按照实际身体体质和健康状况选择，如果与自身状况不相符，中药茶反而会损伤健康。
如何看待岭南饮凉茶的饮食习惯？
在岭南，已经形成了“家家煲凉茶，户户饮凉茶”的生活习惯，如果中药茶是不能随便饮用的，那是不是代表这样的习惯也是不健康的？高教授认为，在岭南等地，由于长期喝凉茶，已经有了一定中药茶方子和中药知识的积累，用药有案可循，药物选择也相对保守安全，因此如果长期饮用凉茶并无任何不适也是可以继续饮用的，并不代表这样的生活习惯有问题。
如何看待“药食同源”？
在中医药范畴，有不少物品是处于“药食同源”范畴内的，既可以作为食物，也可以作为药物，往茶饮中加入药食同源范畴内的物品是不会对健康有影响的。在卫生部2002年发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，已将《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》列出，消费者可通过这些名单信息判断自己是否可以往茶饮中加入物品饮用。
健康提示：
俗话说“是药三分毒”，中药再怎么天然无污染，也是一种“药”而非只是“草”，中医药文化博大精深，中医讲究对症下药，因此如果消费者想要饮用中药茶，最好咨询中医药的相关专家，先搞清楚自己是否适合饮用中药茶再饮用也不迟。
茶为国饮，很多人都有饮茶的习惯。有人嗜好绿茶，有人爱喝红茶，有人说黑茶好。其实，从养生的角度来说，喝茶还得看人群、看体质、讲时辰。
看人群：黑茶降脂绿茶抗衰
咸宁是砖茶之乡，鄂南青砖茶属于黑茶，千百年来远销内外蒙古、新疆、俄罗斯等地。湖北省赵李桥茶厂有限责任公司工作人员告诉记者，青砖茶之所以受蒙古、新疆等地居民喜爱，与其特殊的保健功效有关。蒙古族以肉食为主，多油腻，高脂肪，饮用砖茶能暖身御寒、消脂去腻、化滞健胃。
“三高”者、肥胖人群、久坐不动者，适合饮用青砖茶。青砖茶富含多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质，能够降脂减肥、降压、抗动脉硬化、消炎、杀菌、治痢疾等。
而办公室的电脑族、抽烟者则适宜喝绿茶。绿茶能够防辐射、抗癌，增强免疫力，抗衰老。抽烟者常饮绿茶，有利于烟中的一些有毒物排出，茶叶中的茶多酚还能抑制自由基的释放，抑制癌细胞的生长。
看体质：绿茶偏寒红茶养胃
上班族陈先生应酬较多，喝酒后经常胃部不适。自从饮用了红茶之后，胃部反酸等现象得到了改善。市中医院治未病科专家王先锋称，红茶味甘性温，有暖胃的功效。因此，脾胃不好的人适当饮用红茶，能够改善身体状况。体热的人则不宜多喝红茶。红茶也较为适宜女性喝，可以养胃健脾，活血养颜。
绿茶性偏寒，脾胃虚寒者就要少饮用，否则容易加重发酸、胀气的情况。
王先锋提醒，不管喝什么茶，都不宜过浓，也不宜过量。
看时辰：早喝绿茶晚不饮茶
对于喝茶，中医除了讲究因人而异，还讲究因时而异。通常，“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”。
王先锋称，除了季节不同，一天中的不同时辰、特殊的时段饮茶也有讲究。一般来说，早上适合喝绿茶，因为绿茶中的茶多酚及咖啡碱有提神、养神之效。而下午则适合饮用红茶、黑茶，能够在一天进食后促进消化，解除油腻。晚上不适宜饮茶，以免影响睡眠。
此外，饭后不宜立即喝茶，否则茶碱会抑制胃酸的分泌，从而影响消化。很多人认为饮酒后应该喝茶解酒，其实不然，茶非但不能解酒，反而有伤身体。
有人越喝凉茶越咽痛溃疡，有的喝了像没喝一样效果不明显，这是什么原因呢？专家提醒市民，喝凉茶要对症下药，切不可凡凉茶必喝，特别是抓药回家煲凉茶，更应熟悉其药性，不可擅用不熟悉的中药材，以免发生意外。
喝茶不当伤身体老人小孩有分别
位于广州市天河某医药连锁公司冼村分店的驻店药师和门诊部的中医师告诉记者，大热天里，确实有很多家庭都喜欢从药材铺买来“凉茶”自己煲，煲好后全家老少一起喝，这种做法表面上看没多大问题，其实是错误的。
大人和小孩因年龄体质的不同，对凉茶的要求也应是不同的。一般来说，老年人体质弱，消化功能衰退，黄柏、黄连、黄岑等寒凉药对其是不适合的，因为他们的药性都过于寒凉，老年人喝后易拉肚子，而年轻人则不同，体质比老年人相对要好，在对凉茶的要求各方面都显得低点，不像老人太寒了易起副作用。
而小孩通常都会有厌食，消化不良等症状，且易燥火，因此在给小孩喝的“凉茶”里最好能加点健脾消食、清肝火的药材，如山楂、麦芽、神曲等。
经常也能听到有人说因为喝“凉茶”喝到肚子疼，甚至拉肚子的，究其原因，一则是因为其脾胃虚寒，肠胃不好，吃凉药当然要受不了，二则也有可能是因为凉茶喝得过量了，过犹不及，导致拉肚子。因此在喝凉茶时一定要适量，不要以为喝越多越好，喝越多就越能把“火”给降下来。更有甚者，在不热气的时候也拼命喝凉茶“预防”，而且是不分药效地乱喝一通，这是很危险的，这就和乱吃药一样，有时不但起不了预防的作用，反而会把身体搞垮。
同时喝凉茶也要依个人体质而言，体质差，寒体型的朋友就不应再喝寒凉药了，因为喝了反而会受不了，伤身体，甚至还可引起肾虚。
热体型的人则相反，对吃苦寒药无多大顾忌，但也应分清自身热气上火的类型，据自己所属类型来对症下药喝“凉茶”。
上火有“虚实”清肝滋阴要分清
中医里的热气上火大体可分为几种，分别是虚火、实火、心火、肝火、肺热，这五种热气按其症状表现的不同又各有不同的“凉茶”。
虚火时可服“六味汤”（即六味地黄丸的配方）来滋阴降火，其症状一般为眼睛干燥，咽疼，腰酸腿疼等。
实火一般表现为便秘、口干等，可服“牛黄解毒片”来清热解毒（牛黄5g雄黄50g石膏200g大黄200g黄芩150g桔梗100g冰片25g）。
心火一般表现为小便黄、舌头尖疼、口腔溃疡，可服些“导赤散”降心火（配方包括生地、黄连、木通、淡竹叶、穿黄连、石膏等）。
肝火则表现为眼睛涨痛、两肋涨痛、口苦、小便疼等，这时可选用“龙胆泻肝汤”来清肝泻火（柴胡、黄岑、木通、车前子……）。
肺热的症状是感冒咳嗽、流鼻涕、痰黄、生痤疮等，这时可煲些百合、地黄、麦冬、当归、玄参等“百合固金丸”来滋阴清肺。
总之，市民在煲凉茶时最好是能根据自己的“热气”和体质来选择药材，切不可胡乱选药。
我们身边常有人走入这样的误区：本是阴虚火旺喉咙痛，却以为是“实火”，因此喝了很多凉茶，且也吃了不少牛黄解毒片，可就是“火”降不下来，喉咙痛不见转好。最后还是在中医师的诊断下才得知自己是阴虚火旺，而不是实热，是不应喝过多苦寒药的，因为苦寒药对阴虚火旺的人反而燥火，这就好像煮饭一样，加柴去煮只会越煮越糊，更加干燥，只有加水去煮才能把饭给煮“好”。
虽然清热药的药性都比较寒凉，没什么配伍禁忌，也不存在什么毒性，在量的方面要求也较低，不会像治感冒，通鼻塞的中药材苍耳子那样对量要求那么严格，量大了就会有毒性，但专业药师还是建议市民在煲凉茶喝时应根据自身体质来决定药量多少，体质好的人量可多点，体质差的则应少点，但一般各种药材都应控制在20~30克左右。
此外，虽然不同体质的人对凉茶的要求不同，但有些中性温和的药还是老少皆宜的，比如受大众欢迎的夏枯草、鸡骨草、木棉花、金银花、火炭母等。除此“良方”外，某医药门诊的中医科专家郭医生还向市民推荐了一种老少皆宜，清热解暑，防治感冒，清热解毒，消食健脾的“凉茶”，其配方是：玄参10g荆芥10g卜荷10g藿香10g荷叶10g神曲10g苏梗10g甘草5g芦根10g绵因陈10g山楂10g火炭母10g淡竹叶10g车前草10g桑叶10g白芷10g，这种“凉茶”喝起来味觉不错，微甜，有兴趣的朋友不防试试。
最后，专业人士提醒市民，如果实在不懂药性，不懂煲“凉茶”，就千万不要冒险，最好是先咨询有经验的中医师，在中医师的指导下配药煲“凉茶”，以防造成不良后果。
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