问：茶分为几类？
答：两类，红茶和绿茶。
答：两类，冲泡的茶和瓶装的茶。
答：赤橙黄绿青蓝紫…嗯嗯…红茶，绿茶，黑茶，花茶。
今天，笔者就为大家介绍一下中国的茶，是怎么分类的？具体分为哪几类？
茶青（俗称鲜叶）从采摘下来到杀青这段期间的日光菜萎凋（或热风萎凋）、室内萎凋与搅拌过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯可分成不发酵的绿茶、半发酵的青茶与全发酵的红茶、后发酵的黑茶。
茶叶按茶多酚的氧化程度（发酵）分为六大类：
红茶95%发酵
黄茶10％-20％发酵
黑茶95%发酵
乌龙茶60%-70%发酵
白茶约20%~30%发酵
绿茶0%发酵
注：茶叶中发酵的轻重不是绝对的，存有小幅度的误差。
（二）问：铁观音属于什么茶？
答：绿茶
问：大红袍属于什么？
答：红茶
问：普洱茶属于什么茶？
答：红茶
问：安吉白茶属于什么茶？
答：白茶
好，接下来笔者说正确答案?
铁观音属于乌龙茶
大红袍属于乌龙茶
普洱茶属于黑茶
安吉白茶属于绿茶
注：大家千万不要觉得泡开绿色的就是绿茶，红色的就是红茶！
最后，您是否有疑惑，茉莉花茶属于什么？康师傅绿茶属于什么茶？
茉莉花茶：烘青绿茶为原料和茉莉花窨制而成属于再加工茶类，而康师傅绿茶，康师傅红茶，茉莉清茶…这一类的茶饮料也都属于再加工茶类。好嘞…看完后茶叶分类您了解多少啦？
小编推荐
似乎是一晃眼就到新年了，入冬许久，人也已经完全适应了冬天的节奏。这种时候，要是再煮壶茶，袅袅水汽，缕缕茶香，捧着暖融的茶汤，身心都热乎起来。
小编觉得冬天煮茶实在是太惬意了，可是也留意到茶友们关于煮茶有许多疑问，例如：今年的白牡丹能不能煮着喝呀?所以小编决定掏心掏肺和大家分享一下煮茶的二三事。
1、对于不发酵茶煮饮是摧残
首先，并不是所有茶都能拿来煮的!像是属于不发酵茶的绿茶，它采摘下来之后首先进行杀青，细胞中的酶类都被杀死，保存茶叶最清鲜的姿态。绿茶的口感鲜爽清纯，高等名优绿茶更是建议用85℃的水温冲泡，才能更好地体验到它的清鲜。所以煮茶的持久高温对绿茶来说委实是摧残了。
而发酵茶本身就软化了一些清爽刺激，口感较为醇柔，煮茶也更能激发浸出它的温融内质，煮出来茶汤细腻顺滑。
2、细嫩的茶会被煮坏
只要是发酵茶就好了吗?并不。例如小编之前收到的提问，茶友买的一芽一叶原料的白牡丹，且多为一芽一叶初展，叶片尚小，鲜嫩十分，不建议煮饮着来喝。
这样的高级白牡丹，口感多是清醇鲜润，汤质细腻，水路细滑。本就为了喝那份鲜灵清新，煮茶这样的粗暴手法，就完全破坏它的本意了。而它细嫩的条索也很容易在煮茶过程中被破坏。
比牡丹更为细嫩的银针，又或者是细嫩的红茶，茶叶旦也都不建议煮饮。煮茶水温持久的处在很高的状态，细嫩的原料根本承受不住。就像是把温室里精心培植的龙舌兰，一朝移去荒野沙漠，它经不起这些狂猛的摧残。
3、有一定年份的茶煮起来更带劲
每每被问到适合煮饮的茶，说茶君经常推荐老白茶，有些年份的黑茶等等。首先满足前两条，有过发酵，不太过细嫩，还有便是经过了一定的陈化。
新茶像是初出茅庐的愣头青，总是要跳脱刺激些，爱那份刺激感的自然是喜欢新茶。而陈化就像是磨平了它的棱角，压下了那份躁动不安，茶的内质更加平稳沉厚，也更加经得起“重手”。
煮新茶，或许要激起他的叛逆，回你一份浓重鲜烈的冲击。煮老茶，是催得它将层层封印的厚重内蕴都吐露出来。
直接冲泡老茶，它是缓缓苏醒，再缓缓释放。煮老茶，它的内质释放得更快，也更彻底，直至吐露最后一丝芳华。
以上说小编总结的，算是怕茶友们在煮茶的道路上掉坑而提出的一些小小建议。年末时节，希望茶友们都能有愉快的欢聚时光，新的一年，也要和小编一起做个爱茶人。
首先声明一下，菜茶并不是一种茶，它是指当地土生土长的有性繁殖的野生茶树群体种，就是种子繁殖的茶树群体，植株小、乔木、灌木都有。
一般存在于福建，江西东部的茶区、杭州以及台湾等地也有群体种。
福建菜茶包含有：武夷菜茶、福鼎菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶。不过此次以武夷菜茶为主，武夷山的菜茶，当地也称之为奇种，是武夷茶之母。
菜茶品种繁多。菜茶的代表类、小圆叶类、苦瓜类、水仙类等不同的类型。
一方面由于武夷山独特的自然环境和地貌特征。既有丹霞地貌典型的大环境，又有“九坑十八涧”等不同的小的地理环境，即便是同一树种，不同地方小的环境差异(温度、湿度、光照、垂直差异等)都会使得树种发生变异。
另一方面由于武夷山茶向商业化发展，而衍生出多种不同的树种、茶名。早在宋元时期，茶叶国有，当时无论是生产还是制造都属于官府包办，树种、名字少而无奇，但是随着茶向着商业化的发展，为了吸引众多的商人和茶客，名字也逐渐变得多而繁杂，素心兰、白桃仁、老君梅等树种名字出现，民国之后更是繁多。
不过其后为了规范武夷茶山的市场，政府进行了干预，于2004年将武夷岩茶规范于五种，即大红袍、水仙、肉桂、奇种和名丛，也成为当下我们看到的武夷山茶种。
菜茶相比于人工培育的茶种茸毛少、产量较低，不过抗逆性强，乌龙茶、红茶和绿茶都可以用菜茶制作，比如正山小种就是用桐木关的菜茶做的，西湖龙井也是用的群体种。
记得小时候，每次上火口干、耳鸣耳痛，妈妈都会泡上一杯苦丁茶，喝个几次，就“茶到病除”了。时隔多年，苦丁茶先苦后甘的滋味和神奇的效果还一直萦绕在脑海里。
而今，进了茶行业，在异地他乡再次想起旧时那杯苦苦的茶时，却又不禁有了疑问：苦丁茶，真的是茶吗？
苦丁茶，中国古书多称之为“皋卢茶”，在中国已有2000多年的饮用历史，其药用效果明显。
据《广东科技报》1993年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著;对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效;对鼻咽癌、食道癌有抑制作用;煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等;如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。
由此可见，苦丁茶是一味药。那么问题来了，苦丁茶还算不算茶呢？
严格来说，苦丁茶是不属于茶叶的。
茶，属于山茶科。真正的茶叶应是从山茶科、山茶属植物采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶在分类上属于冬青科冬青属苦丁茶冬青种，科属并不同。
然而苦丁茶的加工经历了凋萎、杀青、揉捻、干燥等工序，其实是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成。所以苦丁茶茶叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，主要为黄绿色，形似茶叶。
有“茶”之名也有“茶”之形，也就具有了茶的身份，只是不能算入传统的六大茶类而已。
不过，小编要提醒一句，虽然素有“保健茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称，但苦丁茶并非人人皆宜，有些人喝苦丁茶要慎重。
秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。这是晋代隐士陶渊明《饮酒》诗中的一阕，每每读来，颊齿生香，回味无穷。同诗第五首“采菊东篱下，悠然见南山”两句，更是家喻户晓的名联。于是“采菊”便成为古代隐士们日常生活的代名词，而菊花这一寻常物类，也被赋予高洁的人格象征，为中国历代文人雅士所钟爱。今天Mm推荐给大家的这道菊花普洱茶，其实和陶渊明并无多大关系。陶渊明采菊是为了饮酒，我们则用菊花冲饮普洱茶汤，仅仅借用他的诗句做这篇文章的引子而已。
秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。这是晋代隐士陶渊明《饮酒》诗中的一阕，每每读来，颊齿生香，回味无穷。同诗第五首“采菊东篱下，悠然见南山”两句，更是家喻户晓的名联。于是“采菊”便成为古代隐士们日常生活的代名词，而菊花这一寻常物类，也被赋予高洁的人格象征，为中国历代文人雅士所钟爱。今天Mm推荐给大家的这道菊花普洱茶，其实和陶渊明并无多大关系。陶渊明采菊是为了饮酒，我们则用菊花冲饮普洱茶汤，仅仅借用他的诗句做这篇文章的引子而已。
以菊花入茶大约始于近代，我国广东、香港、澳门等地一直有将普洱茶与菊花合饮的习俗，称作“菊普茶”。Mm下面就向大家全方位展示下这款茶：
【功效】
据《本草纲目》记载，菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效，是很好的保健饮品，用来入普洱茶最妙。普洱茶茶性温和，滋味平淡，香气低沉，以菊花入普洱茶，能破其陈、益其香、滋其味、化其俗，于养生也大有裨益。菊花普洱口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。具有散风热、平肝明目的作用，对治疗风热感冒、头昏目眩，目赤肿痛，心胸烦热，疔疮，肿毒及高血压有较好的疗效。
【材料】
普洱茶（菊花性寒，所以最好选择熟普）
杭白菊（冲饮菊普茶一般采用杭白菊，产于浙江桐乡县及湖州地区，香气清雅）
茶叶分类里有红茶，绿茶，青茶，白茶，黄茶的划分．而其中青茶的的代表茶品则是是乌龙茶，乌龙茶主要产于福建。其大致分为武夷岩茶和安溪铁观音两个类别。
大红袍是武夷岩茶里的最重要的类别。生长在武夷山脉的大红袍茶种，独领山水云气之先，在山涧和岩缝的特别土壤赋予大红袍一种质朴坚韧的品质和醇厚劲道的风格，加上完全传统的发酵和烘焙技法更增添了大红袍特有的与木有关的碳香和火香．不品则已，一品难舍。因此大红袍属于武夷岩茶，武夷岩茶属于乌龙茶。
大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。大红袍属于武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
茶叶是世界三大饮品之一，除了口感外，其中蕴藏的丰富物质也是人们喜欢饮茶的原因之一。
俗话说“4斤鲜叶炒1斤茶”，那么这片小小的茶叶中到底含有多少精华呢？
在茶叶中，75%的水分位于叶前端，剩余25%的营养成分大多集中在茶叶中后部和梗部。而这些营养又包括水溶性和脂溶性营养物质两部分。
茶叶中有3种极易溶于水的药用成分和营养成分，这也是我们饮茶可带来的直接益处。
01.茶多酚：抗氧化的小能手
茶叶的清香味，以及茶汤所呈现的口感都源于茶多酚，它对茶叶色香味的形成有很大影响。
但需要注意的是，茶多酚并不是一种物质，而是茶叶中30多种酚类物质的总称，在茶叶内含物质所占比例最高，易溶于水。茶的浓度、刺激性一般都随着茶多酚含量的增加而增加。茶多酚的形成受温度等因素的影响很大。
茶多酚是抗氧化物质，具有很好的抗氧化功能，可以消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抗菌杀菌等。
02.咖啡碱：提神醒脑的良药
茶叶中的咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质，同时，咖啡碱也属于生物碱的一种，生物碱早在古希腊时期就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。
咖啡碱对人体的益处主要体现在3个方面。
首先，它能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋度，从而使头脑清醒，消除疲劳，提高工作效率。
其次，由于咖啡碱具有利尿作用，可以舒张肾血管、增强肾脏的血流量、提高肾小球的过滤率，对人体的肾器官也有好处。
最后，咖啡碱可以松弛冠状动脉、促进血液循环和松弛支气管平滑肌，从而达到解痉平喘、治疗支气管哮喘的效果。
03.氨基酸：保健的秘密武器
喝茶能保健，这是人们经常听闻的一种说法，茶的保健功能一部分来源于茶叶中的氨基酸。
茶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等20多种。其中茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，占茶叶中氨基酸的50%以上。
茶氨酸具有很好的医疗保健功效，已用作保健食品和药品的原料。它能促进神经生长和提高大脑机能，从而增进记忆力和学习功能，并对帕金森综合征、老年痴呆及传导神经功能紊乱等疾病有预防作用；同时，它还具有增加肠道有益菌群和减少血浆胆固醇的作用；还能保护人体肝脏、增强人体免疫功能、改善肾功能、延缓衰老等功效。
饮茶不但对身体大有益处，而且也有利于我们放松身心，历史上的名人，陆羽，李清照都是嗜茶如命的人，就连乾隆皇帝也曾发出“国不可一日无君，君不可一日无茶”的感慨。
和爱喝茶的男人聊天，他们不会跟你高谈阔论吹牛皮，更不会轻易看低别人，在他们的眼里，众生皆是平等，没有什么是一碗茶不能解决的，如果有，那就两碗。
长知识
【云南临沧双江勐库名山头茶】冰岛茶冰岛、南迫、坝歪、地界、糯伍；东半山亥公、那赛、那焦、坝糯、忙蛙、章外；西半山公弄、小户赛、大户赛、豆腐寨、懂过、三家村、坝卡、丙山、邦骂、邦改、忙波。
菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效，是很好的保健饮品，用来入普洱茶最妙。普洱茶茶性温和，滋味平淡，香气低沉，以菊花入普洱茶，能破其陈、益其香、滋其味、化其俗，于养生也大有裨益。雾霾下的都市白领，来杯菊普袋泡茶，方便快捷，清心润肺，养颜益心！
白毫银针素有茶中“美女”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，干茶外形似针状，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，。茶在杯中冲泡出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，令人赏心悦目。
【普洱茶白毫】有茶友询问“多少年份的茶树出产的普洱茶会有白毫，是不是只有古树茶才有白毫？“其实不是这样的，云南大叶种的茶都是有白毫的，或多或少，即便是苔地也有的。这个是品种决定的，和年份没关系。一般我们判定年份根据的是叶脉、叶形以及梗叶长度，口感等综合因素。
【为茶所困】品茶不能为茶所困，上山爬树、扑江汲泉，太过刻意而为之，反倒落了下乘。茶友们：太过执着，反而会被束缚，就像人生若是步步为营反而步步被困，走的太过费心艰难倒不如放开胸怀、淡泊出世，一切顺其自然反倒可以收获甘醇无穷的人生。
碎碎念春到花朝染碧丛，枝梢剪彩袅东风。农历二月，是汉族传统的花神节，又名“花朝节”，人们结伴到郊外踏青。阳光明媚的郊外，寒气渐消，春晖照耀，生气萌动，在一颗开满花的树下，布席、品茶、赏花，最是难得的春日美事。益友们，你那里的春天来了么？
普洱茶，有一个简单的感官评价——八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌”。刚刚入口时有一点苦，当马上回甘；有一点涩，但马上化开，生津出韵——口腔里感觉风生水起但层次分明，变化丰富却自然流畅如行云流水。正如舞蹈家杨丽萍所说：普洱茶是味觉的音乐。
【邂逅春天，浸醉茶香】春天，除了怡人的景色，还有杯鲜爽的春茶。3月，与杭州相会，游苏堤，赏西湖桃红柳绿，品龙井，观新芽袅袅浮起。4月，与苏州相遇，欣赏园林的美与艺术，同时泡杯碧螺春，饮其味，观其色，醉其香。5月，与福建相逢，到安溪的某个茶园用心泡一壶铁观音，边啜边闻，心旷神怡。
人生如茶，有苦有香。我们是否只记得香里的苦，却遗忘了苦中的香？
“茶情”。爱茶，不是爱她，而是爱有她的日子；找茶，你一定要相信，等她出现的时候，你就知道是她；选茶，用感受和岁月看她，而不是用眼睛；泡茶，从决定和她厮守的那一刻起，你所做的每个细节，都是为了她。；品茶，让她的生命在你的生命里延续......
【努力的意义】有些梦想，贵在坚持。如果不能时时坚持并从那份坚持中汲取温暖，那么我们就无法获得前进的动力。就像我们现在倾注全部心血来做茶，之所以这么努力，是想在年华老去之后留下岁月的精品。活的充实比活的成功更重要，而这正是努力的意义。
普洱茶说：“时间，因我而存在。”时间，铸造了醇；时间，凝聚了香；时间，升华了润。这是时间的积淀，这是历史的轮回，这是岁月的佳茗。绽放的是内心的智慧之法，是宁静之声，是历练之美。时间对于普洱茶而言，如钻石般的珍贵。
喝茶牢骚
革命
友一：最近又闹革命啦！
友二：哪啊？非洲？
友三：闹的哪门子革命啊？
友一：普洱茶闹起来“辛亥革命”！
点评：用普洱茶纪念辛亥革命，这想法真好！
一百年过去了，人没了，普洱茶还在！
隔夜茶的饮用和使用，要以没有变质为度，如夏季温度高，超过十二小时以上的隔夜茶就不建议饮用，秋冬季节则超过二十四小时的隔夜茶即不建议饮用。
隔夜茶可以喝；首先是颜色的变化，色泽更深，这是因为茶水中的茶多酚和空气接触发生氧化作用，产生黄红、红褐色的氧化物，这些氧化物的主要成份是茶黄素、茶红素、茶褐素，这些产物是无毒的，对人体无害。
还有人说，茶水长久放置后，会产生有毒的亚硝酸盐，对于这一点，央视一档节目《是真的吗》曾做过很严谨的实验，无论是放置12个小时还是24个小时的普洱茶汤，产生的亚硝酸盐都低于0.2mg/l(国家饮用水标准要求亚硝酸盐低于1mg/l)。
实际上人们所吃的很多食物中都含有亚硝酸盐，只是含量太低，而且人体本身就有分解亚硝酸盐的能力，极少量的摄入对人体几乎构不成危害。
担心茶汤里的亚硝酸盐导致致癌，实在有点危言耸听。
但一般来说，超过12小时的隔夜茶就赶紧倒了吧，如果放置时间过长，茶汤中的糖类和蛋白质会成为细菌、霉菌的繁殖养料，并且维生素会慢慢丧失，这样的茶，喝了会引起腹泻和肠胃不适。
隔夜茶可以饮用，但不建议茶友过多饮用。茶汤放置过程中，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶汤色泽暗沉，香气降低，茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值降低，所以不建议过多饮用。
在鱼龙混杂的市场，不仅茶叶品质良莠不齐，就连茶老板也会用他们的话术来引诱茶友买茶，其中还有些违反茶叶品质的，茶友们要擦亮眼睛仔细看了。
不苦不涩不是茶这也许已经是茶友们耳熟能详的一句话了，但事实真不是这样的。通常，茶是由苦涩味的，但是好的茶具有良好的收敛性，能够很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜，即回甘。转化的越快，茶就越好，如果苦涩味一直停留在口腔，不能转化为甘甜，那么茶叶的品质很可能是不好的。茶友们不要“不苦不涩不是茶”给骗了。
茶没好坏，适合就好原本这句话挺有道理的，但这句话成立的前提是茶叶的品质要过关，很多茶商断章取义，打着这句话的旗号，售卖品质不好的茶。天天喝高品质的茶，嘴巴就会告诉你茶其实也有好坏之分。但适口却是真的，前提也是建立在茶品质过关的基础上。
茶香不好，但韵好这句话本身就是矛盾的。茶韵是品茶时的一种特殊感受，是一种感觉、境界，香气是品评茶叶好坏的一个基本标准，茶香都没有，茶韵又从何谈起。更何况，观音韵就是因为铁观音的茶香得名的啊!
茶农茶才是好茶不排除有些茶农的茶是好茶，但广大茶农的制茶条件是有限的，没有完整的制茶工艺，生产的毛茶不一定就是好茶。
我认识××茶叶大师这句话更像是自我吹嘘的一种手段，卖茶不是卖人情，更何况，认识也不一定卖的就是好茶，不是还有很多明星代言的产品品质也不怎么样的吗?更何况，大师太多了，认不过来。
若要详细介绍金骏眉是什么茶可以这是一个非常艰难的课题，因为我们必须从其历史、文化、发展、加工过程、营养等各方面开始详述金骏眉是什么茶。为了避免篇幅过于冗长，所以这里从一些经常被人们忽略的方面解释金骏眉的知识。
金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一名女工只能采摘芽尖约2千粒，之后结合正山小种的传统工艺，由制茶师傅全程手工制作，制作500克金骏眉需数万颗芽尖。
颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。总之，金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。
金骏眉闻其有烤红薯味，品其有淡淡蜜味，水入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样，实在是视觉和味觉的绝妙享受。
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