《茶经》怎么写茶香？
好茶，常常被称为香茗。称赞一杯茶好喝，一般也都会连说“好香好香”。茶与香，似乎一直伴随共生。香，是否就是好茶的标准呢？换句话说，好茶一定都香么？
唐代陆羽的世界中，茶好像不是特别的香。或者说，当时茶的香气并没有打动这位茶圣。纵观《茶经》，提到茶香的地方寥寥无几。《茶经·六之饮》里，提到了一次茶香。原文记载：
“夫珍鲜馥烈者，其碗数三。”
这里的“珍鲜馥烈”，意为香高味美的好茶。好容易找到一次讲茶香的内容，结果还是包含在了饮茶的过程介绍里。只算是搂草打兔子，捎带手的事。细究起来《茶经》第五章还提到了一次茶香的问题，但也就是寥寥而已。茶的香型，到底分为多少种？
唐代茶为什么不香？
其实这也怪不得茶圣陆羽，唐代所喝的茶真的不是特别香。经过科学研究，茶树鲜叶中大概含有86种芳香物质。如果做成像龙井一样的绿茶，就可以变为260多种。别看只是简单制作，芳香类物质种类足足增加了三倍。要是做成乌龙茶或是红茶，芳香类物质就会达到500种左右。一句话，茶是越做越香。
陆羽生活的唐代，还没有红茶和乌龙茶的出现。从皇帝到平民，喝的都是绿茶。但当时的绿茶，和如今的又有区别。唐代，以蒸青绿茶为主。顾名思义，就是以烫煮或蒸气进行杀青。因此，蒸青绿茶制作时所处的是水环境。
如今烹饪中，推崇水环境制作。因为低温少油制作的食品，吃起来更为健康。注意体型的人士，也就经常只吃蒸煮的食品了。但对于茶叶制作，水环境不够理想。开水和蒸汽，最高温度只能达到100℃。这样一来，高温才能产生的香气就出不来。
蒸青绿茶以鲜为贵，对香气的要求就稍微低了一些。如今日本绿茶，还保留有蒸青的制作方法。很多国人喝不惯日本绿茶，也就是因为它确实不够香。炒青就不同，铁锅温度可以达到200℃，是蒸青温度的两倍多。那么，自然炒青绿茶就要比蒸青绿茶香的多。难怪当年碧螺春，被当地人称为“香煞人”了。
茶香分为多少种？
制茶工艺的进步，其实就是人们不断追香的过程。时至今日，六大茶类齐备。如今的茶客，比起茶圣陆羽可要幸福多了。香型够多，但是又该怎么描述呢？我们突然发现，形容香的词汇真的非常少。我们常常需要借助口腔味道，来弥补对香味的描述不足。例如，闻着好甜或是好酸。但要知道，此“味”非彼“味”。舌头感知的食物滋味，和鼻子闻到的气味不是一种物质。但是，那又何妨？
我们生活中都有这样的经历，感冒鼻塞后吃什么都不香。可是要知道，品尝味道所依仗的舌头并没有出问题呀。原来嗅觉与味觉交织在一起，才能构成了我们吃饭喝茶时奇妙而立体的感觉体验。两个系统各司其职，但又要相互配合。品茶，舌头与鼻子同样重要。茶的香型，到底分为多少种？
既然两者关系如此紧密，那不妨就借用味觉的体验来描述一下嗅觉。也就是说，我们可以用味道的词汇来形容茶香。由此，我们可以茶香分为菜香、花香、果香、糖香和木香几个类型。绿茶的香型，就属于“菜香”。就像是一把菠菜，用开水烫过以后的香气。或者，说是刚刚割后草坪的味道也未尝不可。
若是让茶轻微发酵，那么也就由“菜香”转为了“花香”。像白茶、轻发酵的乌龙等，都属于“花香”为主的茶品。要是让发酵继续加重，就会出现明显的果香。而且这种果香，是果肉型水果的香，像芒果、木瓜或是苹果。像东方美人茶，迷人之处就是有浓重的果香味。如果再增加一点焙火度，那么出来的香型怎会更为浓郁，也就有了坚果香。熟果香和坚果香，统称为果香。
从半发酵变成了全发酵，乌龙茶就成了红茶。这时的香型继续转变，出现了讨喜的糖香。细分起来，又会有蜜糖香、焦糖香、果糖香多个种类。至于黑茶，则非常老成持重。由于特殊的发酵工艺，造就了其独特的“木香”。这种香型绝不张扬，将更多的精彩化在了茶汤之中。茶的香型，到底分为多少种？
根据香型，可以选择适合自己的茶品。像花香、果香，几乎是人家人爱。因此，白茶、乌龙与红茶，也都是大众喜爱的茶。至于黑茶，则属于无招胜有招。论香并不高昂，但喝起来反而顺口耐品。生活中，本也没有那么多轰轰烈烈。平平淡淡，可能才是真吧？
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中国的茶名，据不完全统计不止上千种，而市面上常见的茶也有一两百种之多。别说要品鉴完这些茶，就是仅仅要记住这些茶名就是不简单的事情了！
不同的茶产自不同的地区，了解了茶的产区，你对中国茶的就会有个整体的概念了。（最后会附上中国各地产茶名录哦~，不过，也仅仅仅仅是一部分，请理解）
绿茶：全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春信阳毛尖等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是于当地自产自销。
白茶：福鼎、政和两相争
白茶的产地，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。
黄茶：产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高而，黄茶制作难度高在，市场上很少见，因此品类比较少。
红茶：名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：滇红=云南红茶，川红=四川红茶，祁红=祁门红茶，英红=英德红茶。
此外，红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。
乌龙茶：哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，不仅是泡茶需要工夫技巧，而已经是一种生活方式和事茶的态度了。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡，盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：
福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；广东的凤凰单丛茶最有名；台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶：历史悠久、产地固定
产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
附录：全国各省产茶名录
浙江
西湖龙井，大佛龙井，余杭径山茶，顾渚紫笋，金奖惠明茶，安吉白茶，松阳银猴，临海蟠毫，开化龙顶，遂昌银猴，江山绿牡丹，武阳春雨，平阳黄汤，莫干黄芽，越红功夫，九曲红梅。
四川
峨眉毛峰，峨眉雪芽，蒙顶甘露，石花茶，广安松针，香山贡茶，竹叶青，万源巴山雀舌，早白尖，锦城露芽，蒙顶黄芽，川红功夫，雅安康砖茶，雅安金尖茶，都江堰方包茶。
重庆
巴山银毫，江津翠芽，龙佛仙茗，雾都香茗，沱茶。
江西
庐山云雾，狗牯脑，上饶白眉，信川龙翠，大沽白毫，武化云雾，井冈碧玉，井冈翠绿，云雾仙茶，婺源婺绿，婺源茗眉，修水双井绿，修水宁红。
安徽
黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，老竹大方，修宁松萝，敬亭绿雪，涌溪火青，舒城兰花茶，皖西早花，天柱剑毫，岳西翠兰，齐山翠眉，霍山黄芽，休宁屯绿，皖西黄大茶，祁门红茶。
江苏
碧螺春，阳羡雪芽，南京雨花茶，太湖翠竹，无锡毫茶，二泉银毫，南山寿眉，金坛雀舌，花果山云雾茶，江宁翠螺，天池茗毫。
福建
白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉，宁德天山绿茶，政和白毛猴，安溪铁观音，安溪色种，武夷岩茶，闽北水仙，闽北肉桂，漳平水仙，大红袍，八角亭龙须茶，永春佛手，正山小种，金骏眉，闽红功夫。
湖南
安化松针，古丈毛尖，沩山毛尖，高桥银针，湘潭韶峰，君山银针，湖红功夫，湖南黑茶，安化黑砖，花砖，茯砖，湘尖茶，千两茶。
广东
古劳茶，和箩茶，广东大叶青，凤凰单丛，岭头单丛，石古坪乌龙，英德红茶。
湖北
恩施玉露，远安鹿苑，车云山毛尖，仙人掌茶，邓村云雾剑毫，武当绿羽，蒲圻松峰茶，蒲圻玉露茗，咸丰瀑泉茶，麻城黾山岩绿，松滋碧洞茶，兴山高岗毛尖，大梧双桥毛茶，湖北老青茶。
广西
南山白毛茶，凌云白毫，桂平西山茶，象棋云雾，凌云金毫，梧州六堡茶。
云南
南糯白毫，宜良宝洪茶，大理苍山绿雪，勐海佛香茶，德宏大叶剑峰，思茅绿海银毫，保山春绿，龙岭龙眉，滇红，云南红碎茶，普洱茶。
贵州
都匀毛尖，贵定云雾茶，遵义毛峰，云针绿茶，龙泉剑茗，湄潭翠芽，绿宝石，梵净山雪芽，青山翠芽，大方海马宫茶，遵义红茶。
海南
海南大白毫，五指山绿茶，白沙绿茶，白沙红茶。
河南
信阳毛尖，仰天雪绿，太白银毫，信阳红茶。
陕西
紫阳毛尖，午子仙毫，汉水银梭，秦巴雾毫，八仙云雾，商南泉茗，泾渭茯茶。
山东
莲山翠芽，莒南松针，莒南雪芽，龙泉翠芽，胶南海青峰茶，日照雪青，沂蒙碧芽，临沭玉山茗芽，崂山绿茶。
台湾
三峡龙井，冻顶乌龙，文山包种，阿里山高山茶，白毫乌，龙日月潭红茶。
市面上的茶饮料品种繁多，“冰红茶”、“茉莉清茶”、“蜂蜜柚子茶”、“凉茶”、“午后红茶”、“阿萨姆奶茶”“绿茶”、“乌龙茗茶”、“汽茶”等等。是不是带了“茶”字就是真正意义上的茶饮料呢？答案当然是否定的。判断是否为“茶”的标准主要是茶多酚的含量，所以风头正劲的凉茶首先排除在外，它是由岭南地区居民常饮的中草药植物饮料演化而来的。2008年，我国出台了茶饮料国家标准（GB/T21733-2008），其中涉及到原料、品名和成分含量的相关规定。在这个标准中，将茶饮料分为四大类：
茶汤。以茶叶的提取液或者浓缩液、茶粉为原料，应该保持原茶汁应有的风味，可添加少量食糖或甜味剂。
调味茶饮料。主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料等。
复（混）合茶饮料。即以茶叶为基础添加其他植物成分制成的茶饮料
茶浓缩汁。
标准中对于一些茶饮料的理化指标进行了规定，根据茶饮料类型不同，其中茶多酚、咖啡因应该达到一定的含量，其中茶汤饮料中绿茶类茶多酚要达到500mg/kg，乌龙茶要达到400mg/kg，其他茶类要达到300mg/kg；即使是碳酸类茶饮料茶多酚也要达到100mg/kg，而果味及奶味茶饮料要达到200mg/kg。低于以上标准者只能称之为“茶味饮料”，对于果汁和果味茶饮料，标准规定果汁茶多酚含量≥5.0%，奶茶蛋白质含量≥0.5%，并应在标签上分别标识果汁含量和蛋白质含量，未达标者只能称为“果味茶饮料”。市售的茶饮料多为调味茶饮料和复合茶饮料。
虽然有了国家标准，但是对于茶饮料还缺乏严格的立法，我们很少可以从茶饮料的包装上看到其茶多酚的含量。国家质检总局在一次对茶饮料产品质量的抽查结果表明，一些小型生产企业产品抽样合格率仅为46.7%，咖啡因和茶多酚含量低，个别产品微生物超标，添加禁用的食品添加剂苯甲酸、山梨酸等问题较多，一些号称茶饮料的，茶多酚含量几乎为零，都是用茶味香精和一些化学物质勾兑调出来的。这样虽然有茶的风味，口感也好，而且成本极低，但是其中的营养价值也就可想而知了，这也就与选择茶饮料的初衷背道而驰了。
目前我们也可喜地看到，一些大的企业开始在茶饮料包装上标明茶多酚含量：雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料就用粗体字在瓶身标签显眼位置标注出了茶多酚含量。雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg。这与茶饮料国家标准中的相关茶多酚含量标准均靠近。茶饮料的长远发展，亟待行业的规范。
茶树在扩散和迁徙过程中，随着环境条件的变化，发生了各种变异。在长期的自然选择中，大体形成了六种生态类型。根据茶的利用价值并由此发展起来的栽培区域和生产茶类在中国大体形成四大茶区。
茶树的生态类型
低纬高海拔乔木大叶型
处于23°N线以南，海拔800~2500m的云南中南部区域，是茶树的最适生态区。茶树呈乔木型，叶片特大或大，芽叶肥壮、多毛（野生型茶树多为少毛或无毛），茶多酚、咖啡碱含量高，氨基酸适中，适制红茶。
以云南双江勐库大叶茶、勐海南糯山大叶茶、澜沧景迈大叶茶为代表。这一生态区多野生型大茶树。茶树易遭日灼伤，耐寒性弱，适应性较差，最低温度低于-3℃的地区无法生存。
南亚热带（包括边缘热带）乔木大叶雨林型
处于北回归线以南，海拔550m以下，年平均温度20~26℃，≥10℃年活动积温7000℃以上，极端最低温度在0℃以上，年降水量在1800~2000mm，土壤为赤红壤和红壤，属热带季雨林、雨林区，包括云南东南部和广西南部。
本区亦是茶树的最适生态区，全年无霜，可终年生长。茶树多呈乔木型，叶片大，芽叶多毛，花萼多数有毛，茶多酚含量高，氨基酸适中，适制红茶和特种茶，茶树抗寒性弱，适应性差，以云南麻栗坡白毛茶、广西中东大茶树、博白大茶树为代表。这一区域西缘亦多野生型大茶树。
南亚热带小乔木大叶型
24°~26°N线之间，海拔300~1000m，年平均温度18~22℃，属南亚热带常绿季雨林区，包括广西和广东中北部、湖南和江西南部。本区是茶树的适宜生态区。
茶树多呈小乔木型，间或有灌木型，叶片大，叶质厚，芽叶多毛，花萼多数有毛，茶多酚含量高，氨基酸偏低，适制红茶和绿茶，茶树抗寒性较强，适应性差异大，以广西龙胜大叶茶、广东乐昌白毛茶、湖南汝城白毛茶为代表。
中南热带小乔木大中叶型
26°~30°N线的长江以南地区，海拔800m以下，年平均温度16~19℃，土壤以红壤和红黄壤为主，属中亚热带常绿阔叶林区。本区是茶树的适宜生态区。
多数呈小乔木型，间或有灌木型，形态变异大，叶片大叶或中叶，茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量均适中，茶树耐寒、耐寒性均较强，适制红茶、绿茶和乌龙茶。以江西宁都翠微茶、湖南炎陵苦茶、福建水仙为代表。
中亚热带灌木大中小叶型
30°~32°N线的长江中下游南北地区，海拔300m以下，年平均温度在15~18℃。
茶树形态多样性丰富，树型为灌木型，叶片有大中小叶之分，如湖北巴东大叶茶、湖南安化云台山茶、江苏宜兴阳羡茶等。低茶多酚、高氨基酸为其主要特点，多适制绿茶和红茶。
北亚热带和暖温带灌木中小叶型
位于32°~35°N线的长江以北、秦岭以南、大巴山以东至沿海一带，海拔200m以下，包括江苏、安徽、湖北北部，河南、陕西、甘肃南部。
植被以针叶林和落叶阔叶林为主，间或混生常绿阔叶林。本区是茶树的次适宜生态区。全年有5个多月的休眠期。茶叶产区呈点状或块状分布，主要集中在从大别山、桐柏山、伏牛山、武当山、大巴山到秦岭一线的丘陵地带。
冬季干燥寒冷，常遭受严重冻害仍是主要自然灾害。以安徽六安独山种、河南信阳种、陕西紫阳种为代表。
中国四大茶叶产区
华南茶区
是中国最南部的茶区，位于福建大樟溪、雁石溪，广东梅江、连江，广西浔江、红水河，云南南盘江、牢靠山、无量山、高黎贡山南端一线。
西南茶区
是最古老的茶区，位于四川米仓山、大巴山以南，云南红水河、南盘江、盈江以北，湖北神农架、巫山、武陵山以西，大渡河以东，包括贵州、四川、重庆、云南中北部。
长江中下游茶区
是分布最广的茶区，亦是茶树适宜生态区。北起长江，南至南岭北麓，东临东海，西达云贵高原，包括广东北部、广西北部、福建北部，湖北、安徽、江苏南部，浙江、江西、湖南全部。
江北茶区
是中国最北部的茶区，位于长江以北、秦岭以南，大巴上以东至沿海，辖江苏、安徽、湖北北部，河南、陕西、甘肃南部以及山东东南部。
中国的茶名，据不完全统计有上千种，而市面上常见的茶也有一百种左右。
要记住这些茶名可不简单呀！有没有什么归纳总结方便我们认识这些茶呢？
答案当然是有！
不同的茶产自不同的地区，了解了茶的产区，你对中国茶的就会有个整体的概念了。
绿茶
全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是自产自销。
白茶
福鼎、政和两相争
白茶的产地，公认的产区只有福建省的福鼎和政和。
但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。
这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。
黄茶
产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高而，黄茶制作难度高在，市场上很少见，因此品类比较少。
红茶
名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：
滇红=云南红茶
川红=四川红茶
祁红=祁门红茶
英红=英德红茶
此外，红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。
乌龙茶
哪里就有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，是指用小壶小杯冲泡饮茶的方式。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡。
功夫茶盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：
福建的南部有铁观音，北部有武夷岩；
广东的凤凰单丛茶最有名；
台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶
历史悠久、产地固定
产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
铁观音的分类
清香型：
属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。
清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，人多时冲泡时倒是非常的不错哟，温馨提示：一般来 讲越是新鲜青生的茶叶就属于寒性的，日常多饮在医学上讲就会伤胃、失眠，我也只是用我自己所知道的事情说出来的，选择地还在您自己哟。
清香型的铁观音不适合肠胃有小毛病的朋友饮用，茶叶一般可台冲泡5-6次左右，必需到了观音王才可以冲泡7次以上。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。
鲜香型：
属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、市场上的“拖酸”、“鲜酸”是就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。
茶叶乃暑季所采.茶青叶较厚,茶青采摘回来后经人工去梗!茶青消青过程经空调保鲜,有独特的鲜味.成品颗粒中,外形色鲜艳.适合喜欢清淡 鲜香口感，欣赏茶色的朋友品尝的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份 经空调脱水，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的， 本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。
鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用，茶叶一般可台冲泡5-6次左右，必需到了观音王才可以冲泡7次以上。 这种茶叶必需冷藏，这样子的保鲜度更好。
浓香型：
属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。
温馨提示： 传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体才胖的朋友钦用哟。我自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等有更多哟。
炭焙型：
属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火 香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。
炭焙型的茶叶 回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶。
陈年的茶叶对肠胃消化有一定疗效,由饮食引起的腹痛,腹涨,上火,胸闷,等疾病有一定疗效,我们老家祖传的秘方!本人亲身体验过,效果挺好!
韵香型:
是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。 拥有:韵香醉贵妃铁观音、茶香满屋观音王-的美称!
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香（特别是传统松烟香型的）。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
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