龙井和毛峰的区别

黄山毛峰和西湖龙井属于绿茶，而且两种茶是中国十大名茶之一，但两种茶的产地和特征不同。以下详细介绍黄山毛峰与西湖龙井的区别。

1、原产地不一样：龙井产自浙江省杭州西湖狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。而黄山毛峰产自湖北省黄山（徽州）两廊，因此别称徽茶。

2、特征不同:龙井茶外形平坦，叶细柔嫩，棒齐，宽齐，色绿黄，味清香，口感香醇的毛峰形细柔嫩，芽强，整齐，有锋芒，叶呈金黄色。上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”颜色葱绿光亮，香味清鲜，水色清亮、杏黄、光亮，味醇正、回甜。

3、制作工艺不同:龙井茶的传统制作工艺比较研究，西湖龙井一斤一般需要青叶4~5斤，经过采摘、露店、杀青、回潮、辉锅、分筦、长头、归山、收灰等多道工序的毛峰茶制作过程比较简单，主要是露店青、杀青、推拿、推拿等。

西湖龙井茶分级

西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。“狮子”的大小是龙井狮子峰一带，“龙”的大小是龙井、翁家山一带，“云”的大小是云栖、五云山一带，“虎”的大小是虎走一带，“梅”的大小是梅家坞一带。

西湖龙井茶在“狮子(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”方面排名第一，西湖龙井茶最受欢迎。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽站立，茶汤颜色清洌，花香扑鼻，尤以一芽一叶、别名“一旗几枪”者为绝品。

黄山毛峰分级：

黄山毛峰是特级和一、二、三级和特级，一级是名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展一级，一芽一叶展开和一芽二叶初展二级，一芽二叶展开和一芽三叶初展三级，展开的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明节前后左右采制，采用芽头健壮茸毛多的制高端茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰茶产于与黄山风景区相邻的汤口、充川、冈村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、冈村、充川等品质最好。

特级黄山毛峰如雀舌，出现白色斑点，颜色如象牙，如鱼叶金。冲泡后，芳香高长，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山出产茗茶，除开具有通常茶区域气侯潮湿、土壤层绵软、排水管道顺畅等大自然标准外，还兼具山高谷深，溪多泉清环境湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林业葱茏土水好等本身特性。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。此外，黄山到处都是兰花，采茶的时候，正值山花盛开、花香熏熏之际，这使得黄山茶极其芬芳，风味独特。

延伸阅读

茶叶知识：毛峰属于什么茶？毛峰和毛尖的区别

毛峰是中国众多茶叶中的一种，其种类也颇多，为大家所熟知的便是产自安徽黄山的黄山毛峰。那么，究竟毛峰属于什么茶？毛峰和毛尖有什么区别呢？今天，小编带你了解毛发，探究毛发和毛尖的区别。

毛峰属于什么茶？

毛峰属于绿茶类，是细嫩烘青绿茶的统称，指的是绿茶在初制的过程中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。毛峰产地很多，主要为云南、峨眉、遵义、武义等地，其中以安徽黄山出产的最为出名。毛峰种类颇多，有黄山毛峰、峨眉毛峰、蒙顶毛峰等。

用小叶种茶树制作的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；而用大叶种制成的毛峰，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。

毛峰和毛尖的区别

毛峰外形条索，似雀舌，紧细弯曲，色泽翠绿，披满银毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄成朵。

毛尖外形条索，紧细圆直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿清澈，香气清高，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。

毛峰和毛尖都有白毫，但由于在制作工艺上的有所不同，因此在外形上产生了一定的差异。毛尖中用小叶种茶树鲜叶制的茶品，白毫显而不露；毛峰中用大叶种茶树鲜叶制成的茶品，白毫显露。

毛峰从制作上来讲，属于烘青绿茶；而毛尖则多半为炒青绿茶。毛峰和毛尖都属于绿茶类，但相比之下，毛峰比毛尖茶更持久耐泡。

茶叶鉴别百科：黄山毛峰茶和西湖龙井茶的区别

黄山毛峰与西湖龙井都属于绿茶，并且两种茶都是中国十大名茶之一，但是两种茶的产地与特点是有所不同的，下面详细介绍黄山毛峰与西湖龙井的区别。

1、产地不同：龙井产于浙江杭州西湖狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。而黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。

2、特点不同：龙井茶外形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，颜色分绿黄，味道清香，口感香醇；而毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，叶呈金黄色。上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘。

3、制作工艺不同：龙井茶的传统制作工艺相当考究，一斤西湖龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等多道工序；而毛峰茶的制作过程则相对简略，主要分为摊青、杀青、揉捻、烘焙这4道程序。

西湖龙井茶分级

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

黄山毛峰分级：

黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

毛峰和毛尖的区别，看茶农怎样解释

现在茶叶品种越来越多，就比如绿茶中，有的人喜欢喝毛峰，又有的人喜欢喝毛尖，但是问大家毛峰和毛尖区别在哪时，大家又都不太清楚，下面我们就让茶农给大家了解下毛峰和毛尖有什么区别呢，一起来看看吧~毛峰和毛尖的区别有哪些1、毛峰是黄山特产、毛尖是河南信阳特产这是地域不同。2、毛峰跟毛尖都是有白毫的，只是在制作工艺上的不同，因此在外形上会有一些差别。传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。3、毛峰与毛尖虽然都属于绿茶类，但是它们是两类不同的茶，都具备绿茶的功效与作用对人体健康的帮助，但毛峰和毛尖的区别第一是产地不同，第二是加工方式，第三是口感，第四是品种都不相同。4、毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。5、由于都属于绿茶类，相比之下，毛峰茶比毛尖茶更耐泡。通过以上茶农的介绍，总体觉得区别还是很多的，大家根据自己口味去选择自己喜欢喝的茶叶。

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