古人饮茶注重六境：择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个"品"字，十分强调饮茶者的意境。故有"三得"之说：得趣、得神、得味。
一曰得趣。饮茶可清心，能给人以满足和享受，增添生活的情趣。饮茶讲究"活火活水"，水以泉水为佳，因为泉水经过沙石岩土的过滤，吸收二氧化碳，溶解了钠、钾、钙等60多种元素，使水质洁净甘洌，营养丰富;火以木炭为上，火候以状如"蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣"的三沸水为好。
二曰得神。《神农食经》上记载："茶茗久服、令人有力，悦志。"其意思是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮茶的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡，不迎合世俗的习气，而在于申明"无我"的意识，帮助人们"洗胸中之积滞、致清和之精气",给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。
三曰得味。饮茶最讲究的就是一个"味"字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓"新茶、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。"这就是说，努力做到茶要"新、香、纯",水要"清、洌、甘",茶具要"小、雅、古",环境要"清、朴、静",才能得其真味，领悟其"清高"之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配茶叶和茶具。
古人还十分注重品饮者的修养，正所谓“岂白丁可供，与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之灯，保非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣(明·朱权《茶谱》)”。此外，古人饮茶，人数上也大有讲究，以客少为贵，多则喧，喧则雅趣全无，所谓“独啜是神，二人有趣，三人得味”，由此联想到今人，品茶环境是大有改进，但心性和修养已大不如古人了。
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袋泡茶向来是众多上班族的所爱，其方便、快捷的特点，使得人们轻轻松松便可以享受一杯好茶。但是，袋泡茶也讲究冲泡技巧，冲泡不得当，茶也不是那个味儿了。
一、冲泡一次即可。一般茶叶是芽茶或是叶茶，可冲泡四五次或更多，茶汤仍有滋有味，但袋泡茶不同，袋泡茶通常所装的都是碎茶，即在加工制作时已将茶叶揉成了细碎的茶叶末。因茶叶的耐泡程度与茶叶的完整性是有一定联系的，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢，而碎茶的有效物质很容易浸出。所以，袋泡茶第一次冲泡后，大部分的营养物质已经析出，再次冲泡也没什么意义了。
二、勿挤压茶包。为充分利用，有些茶友会挤压茶包以使茶汁浓稠，然而，这样反而会使茶汤变得苦涩，滋味变差。
三、勿将茶包长时浸泡。另外，还有一些茶友喜欢将茶包一直留在杯中，直至饮完。其实，在浸泡一两分钟后茶叶中该浸出的营养物质都已经浸出，继续放在茶水里，同样会影响茶汤滋味。
四、先倒水后放茶袋。先在壶中倒入沸腾的开水，等回温到90摄氏度左右，再放茶袋。反之，茶袋会膨胀，茶汤发涩。此外，应将水量控制在200—300毫升。因市面上的袋泡茶通常为2克装，因此这个水量是最合适的。
若是喜欢花样饮茶的茶友，可以在冲泡时加入蜂蜜、牛奶、柠檬或是其它食材，别有一番滋味。
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所谓“饮茶人境”，即指茶人在品茶时茶侣的多少及茶侣人格所合成的一种人文境界。对此，明代张源在《茶录》中首先提出了“饮茶以客少为贵”的观点。明时的陈继儒则说：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味……”看来，茶人在饮茶时，人数多寡不为其要，只要能皆有所得，便达到了目的。
独啜得神，这是古今品茶人最认可的体验。一个人独自品茶，实际上是茶人与茶的对话，与茶道的圆融，与大自然的合一，与心灵的共同升华。特别是在书斋青灯之下，夜色落寂之时，素月窥窗之际，手捧一杯绿茶，案展一卷雅书，独啜慢品，冥思净虑，感情最易伴着茶香而飘逸，思绪更易进入静幽的禅境，从而领会出“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”的体验，即在“啜之淡然，似觉无味”的茶汤中，品出味外之味，情外之情，达到心境的超然愉悦。
对此境，明人罗高君自述曰：“山堂夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，俨听松涛，似倾入杯，云光潋滟。此时幽趣，未易与俗人言者。”他得此神情幽趣，可谓其妙不可与人道也。
无独有偶，唐代诗人卢仝，曾“柴门反关无俗客，纱帽笼头自烹吃”来品味独饮之趣。他独自感受到“一碗喉吻润”，两碗三碗后，便“唯有文字五千卷”，“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，喝到五碗七碗后，便“唯觉两腋习习清风生”，飘飘欲仙了。他写的《茶歌》，可谓是独品得神的神来之作。
今天的不少大家，都是凭着独品的工夫，让茶香氤氲出神采的飞扬，如作家姚雪垠，他总是端坐在明窗净几前，手抱一壶爽茶，让文思在茶香中流淌出来，他得之神，全化作了《李自成》那部泱泱大作。还有不少作家诗人，他们的大作都是在独品中“啜”出来的，“泡”出来的，可谓“一壶香茶一篇文，茶香浸出神来笔”。看来只有独品幽啜，才能得此“神运”之旨啊!
对饮得趣或曰“二客得胜”，这也是一种极妙的人文环境。品茶，不仅是人与自然的沟通与和谐，亦是和茶人之间沟通相融的方式。品茶亦如饮酒，相约一志趣相投的知己为友，在一幽雅的茶室里，边慢品名茶，边推心置腹地倾述衷肠，抑或品诗论道推弈听曲，抑或谈古论今纵览天下。品得茶香袅袅，谈得灵犀通畅，不知素月东升，但闻晚钟悠悠;不辨竹影横斜，但觉夜露浸窗。这兴致雅情，可谓世间对饮者方能得之。
据传唐玄宗与梅妃斗茶，是君王与爱妃之间的对啜佳话。钱起诗中“柴门兼竹静，山月与僧来。心莹红莲水，言忘绿茗杯。煎峰曙更早，斜汉俗西回”，写的是诗人与山僧对饮的情趣。戴叔伦的“远访山中客，分泉漫煮茶。相携林下坐，共惜鬓边华”，这是诗人与隐者的相邀对饮，以至“候门童子问，游乐到谁家”，乐得身客不知何处了。南宋女词人李清照与丈夫赵明诚，常常边品啜香茗，边说诗论文，其胜趣雅致，世间鲜矣。就是今天的文人学士挚友茶侣，也常于对啜之中，妙趣横生雅韵四溢，茶香和着真情而氤氲出浪漫的人生。
三人为众共饮得慧，也有不少飞扬的精神浪花和脍炙人口的佳话。就说三人共饮，这对潮州工夫茶来说，是最相宜的。故潮州谚语曰：“茶三酒四踢跎二。”可见饮工夫茶时，三人是为最胜之数。孔夫子曾说：“三人行，必有我师。”若从交流信息相互学习取长补短益智得慧而言，三人以上共饮，实在是一个较好的机缘。
唐大历九年(774年)春，颜真卿与陆羽、皎然、李萼、裴修、房盖等十九位名人聚会于长兴竹山寺，品茶吟诗论书议道，他们乘着茶兴吟下了精彩的佳句，遂成为千古美谈。
白居易也曾在古稀之年，兴邀“洛中九老”，相聚品茗，也在后世的茶人中传为佳话。此外，相传唐代宫廷中的清明茶宴，寺庙中的茶礼、茶仪，宋代的斗茶品水等，都是多人参与，其间的名人侏儒，借着茶兴高谈阔论，飞扬文采，在这样的茶时幸会中，每一位茶人一定是收获多多兴致多多，乐在其中益在其中矣。
当今，三五知己，八九同行，相聚在茶馆茶厅，在浓浓的茶香滋润下，在袅袅乐曲的销魂中，收获的一定是友谊、知识、启迪和睿智，缘此，我们说“众饮得慧”，也是有其道理的。
在我国的茶道中，茶时人境虽有不在多少之说，但务必忌杂。所谓杂，是指相聚的茶侣，品德修养、志趣爱好、文化水平、举止谈吐参差不齐文野不一，从而影响到茶时的气氛和茶人的感情，甚至滋生出不和谐的音符。因此，唐代屠隆在《考槃余事》中写道：“茶之为饮，最宜精行修德之人……使佳茗而饮非其人，犹汲泉以蒿莱，罪莫大焉。”这段话虽说得有点过分，但也不失为真言善语。
关于茶侣，古人陆树声在《茶察记》中这样写道：“翰卿墨客，缁沅羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世味者。”这些人有修养有学识，识礼义淡名利，是合心相宜的茶侣。这样的茶侣，无论多少，相聚品茶时，都能得其神得其趣得其慧，那是最理想的相伴茶人了。
故此，林语堂在《生活的艺术》中写道：“一个人在这种神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方能领略到茶的滋味。”这便是茶时人境最好诠释了。
在日常生活中，有不少人对茶叶存在“畏惧”的心态。很多时候，他们会觉得，自己不懂茶，茶叶的水太深了。可其实，品茶也没有太难。今天我们将教大家正确的品茶程序！
一、先看外形
可以说，外形是茶叶的重要标签，许多名优茶，尤其是名优绿茶，都可以通过外形得以识别，例如西湖龙井、碧螺春等。一般来说，外形讲究条索、色泽的统一，以及是否干净，匀整度是否一致。
二、再观汤色
汤色是我们观察茶叶品质的重要途径。品质好的茶，茶汤通常是透亮的、清澈的、油润的；而品质不佳的茶叶，汤色多数是浑浊的、昏暗的、枯涩的。
三、先闻香气
好的香气，例如花香、兰花香、蜜香，往往是优质茶品才具有的特征。而香气平淡或带有异杂味的，往往品质不过硬。日常生活中，怎么判断茶叶的香气呢？那些与自然界接近的，或者使人愉悦的香气，一般都是好的。
四、再品滋味
茶叶的滋味，相对较难判别。茶叶具有的苦涩味具有较强的迷惑性，因为我们的口腔是天然排斥这些让人不舒服的感官的，而所有的茶叶都带有枯涩感。看一款茶品质是否优质，往往需要判断苦涩感与汤感厚度、甜度以及带汤香之间的协调性，协调性越高，则品质越高。
先苦后甜是好茶的表现，就像人生，会苦一阵子，绝不会苦一辈子。品茶时，如果苦涩味久久无法消散，一直留在口腔中，苦涩不化，就是所谓的“盯舌头了“，基本上就不算是好茶了。而苦后回甘，甘苦交叠，好茶也。
五、观察叶底
对于不喝茶的人来说，许多人围着一堆泡过的茶渣看来看去，会觉得很莫名其妙。但对于专业人士来说，叶底可以说是至宝。它包含着一款茶叶的生长环境、制作工艺、品质高低等信息。通常来说，柔软、亮色的茶会比较好。
怎么样？看完是不是发现，喝茶并没有想象中那么困难呢？茶是生活的，被喝掉才能体现它的价值！
品茶和评茶是完全不同的两个层次。品茶是一种休闲，喝自己喜欢的茶，享受闲暇时光。而评茶则是更专业的层次，需要去分析茶叶的品质特征，并用专业术语来描述。对于普通茶友来说，也无需要求自己达到评茶的水准，能够通过品茶来对茶叶品质做出基本的判断，也就可以了。
对于普通茶友来说，该如何去判断一款茶好不好呢？这几个点您得注意：
1、外形
从感官上来说，茶叶最起码看起来要好看。如饼面紧实圆整，条索均匀，茶条粗细长短一致，嫩度高、茶毫显露，这些都是给人最直观的印象。而且茶叶要完整，不能有太多碎渣，茶叶太碎泡出来容易浑浊、苦涩。
2、香气
香气的种类也有很多，绿茶的清香，红茶的甜香，普洱茶的陈香等等，各有其特色。好的普洱茶有荷香、兰香、樟香和青香等香气，香气闻起来浓郁、清爽、高扬，冲泡几次后，香味犹存。所以好茶的香气是持久的。
3、汤色
茶的种类较多，各类茶的汤色不尽相同。就拿普洱生茶和熟茶来说，是完全不一样的汤色。但是不管是什么茶，好茶的汤色基本上都要“亮”，好的颜色是靓丽、艳丽的，而不会发黑发暗。好的茶的茶汤还要“透”，茶汤清澈见底，无杂质，而较差的茶汤浑浊不清，沉底的碎末多。
4、滋味
苦涩是茶的真味，茶的苦涩度和投茶量、冲泡时间息息相关。苦涩是茶汤浓度和强度的构成，只要在能接受的范围内，都属于正常
但是好茶回甘比较快而且持久，如果苦涩味久久不能消散，长留在口腔之中，那就是所谓的“盯舌头“，基本上也就可以判定为非好茶。好茶的茶气强劲，且喉韵令人久久不忘。
5、叶底
正所谓“干看外形，湿看叶底”，其实叶底能暴露很多信息。比如茶叶的完整度，嫩度等等都容易在叶底中看出来。将泡过的茶叶倒入杯盖中，将叶底均匀铺开，颜色好、有光泽、柔软有韧性是好茶的共同特征。如果叶底粗老、暗褐、焦黑，或者特别碎（当然普洱熟茶容易碎一点），特别硬，都不会是什么好茶。
所以大家在喝茶的时候可以通过以上几点来判断茶叶的品质。当然我们还得重视有没有异味，普洱茶越陈越香不假，但是上了年头的老茶一定不能受潮或染上异味。另外喝茶应该是一件惬意的事情，保持心态的宁静，不受琐事影响，才能让杯中的茶更有滋味。
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