1、发酸。这个问题前几年经常碰见。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如使用了烘青。烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。个人觉得最好还是使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。个人偏好是30%临沧，70%勐海。这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
渥堆发酵只是普洱熟茶制作工艺中的一环，这个过程主要还是湿热作用，微生物作用和酶的作用只能算是一个初级阶段。要喝到一杯好的熟茶，个人觉得，至少需要入仓陈化3—5年。要让微生物和酶在这个阶段提升熟茶的品质。提升品饮的乐趣和保健的功能。这也是普洱茶越陈越香的奥秘所在。
以上只是我自己的一些经验之谈，并没有经过科学验证，仅供大家参考。
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下面小编为大家带来一篇《铁观音味道淡正常吗》，希望能够帮助到大家。
铁观音的味道淡有可能是因为冲泡的原因导致的，也有可能是因为所买到的铁观音品质并不是那么的纯正导致的。
好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
铁观音是乌龙茶中的珍贵品种。
一年分四季采制，雨至立夏为春茶，产量占全年的一半，品质最好。安溪铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。铁观音的品饮，目前在福建泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的功夫茶品饮方式。
陶壶置茶，冲以沸水此时即有一股殊香扑鼻而来，正是未尝甘露味，先闻圣妙香，有朋自远方来，飨以功夫茶，确是一种表示敬重客人的生活艺术。
可能是你买了假货，再者冲泡方法不对：
建议用盖碗冲泡，适当减少入茶量（茶叶完全吸水后，到盖碗上沿），用热水冲洗盖碗加温，然后放入茶叶。
在冲泡铁观音的时候一定要用合适的水温，这样冲泡出来的茶叶味道才会更好。
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商周时期濮人种，距今约四千年。 从周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纣王算起，距今三千多年。
野生古树：镇沅县千家寨1号古树、树龄为2700年。位于上坝平地边的坡脚，海拔2450米，乔木型，树姿直立，分枝较稀，树高25.6米，树幅22×20米，最低分枝3．6米，第二分枝7．3米，基部干径1．2米，胸径0．86米。还有巴达1700年野生古树、香竹箐最粗野生古树。
过渡型大树：树龄约千年的澜沧县邦崴村过渡型大树，为乔木型大树，树姿直立，分枝密，树高11.8米，基部干径1.14米，树幅8．2×9．0米，最低分枝0.70米，一级分枝3个，二级分枝13个。树龄在千年的邦崴古树，海拔1990米的澜沧县富东乡邦崴村新寨脚园地里。
栽培型古树：南糥山位于勐海县东部，距县城约30公里。这里，曾经生长着一株树龄超过800年的栽培型树王，树高5.5米，树幅10米，主杆圆周1.4米，形状奇特，素含量达30%，比一般栽培型树含量高，因此被誉为树王之乡。
再从景谷发现3500万年木兰化石到千家寨、普洱永胜村等野生古树群落这一活化石的存在，有力地证明了是世界叶的故乡，云南西南部是世界树起源，的原产地。
雍正七年，1729年，成为贡，距今280年。
光绪三十四年，1908年，普洱贡在昆明附近被抢，后停止纳贡，连续进贡180年。
大清一代，普洱方作为皇帝赐给臣子的特礼和赠给外国使节的国礼。
《滇海虞衡志》称：;普名重天下，此滇之所产而资利赖者也，山周八百里，入山作者数十万人，客收买，运于各处，每盈利，可谓大钱粮矣。;以味酽称绝，;京师尤重之;。每年有数以千计的藏商来思普贩，印度、缅甸、锡兰、柬埔寨、安南外商往来区盛极一时。
鸦片战后，被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡叶兴起，占领国际市场，国内^***^***，苛捐杂税盘剥，有;普洱产颇为民害;之说，农弃，另谋生计，清末降为5万担，1938年降为3万担。
由于日本帝国主义侵华战争及^***发动内战，战乱频仍，民不聊生，云南叶全面萎缩，到新建立前夕，产量降到了5万担，商品量仅2万担。
新诞生后，云南叶获得了新生，在党和^***的关怀下，对区派出民族工作队，发放贷款，供应农资，垦复荒芜园，建立初制所，设立收购网点，全面恢复叶生产购销。1951年就建立了全省叶科研机构，从内地调来大批人才，全面进行制工具改进，大规模推广，实行土地改革与^***改革，农成了园主人，生产积极性空前高涨，积极发展新园，到1958年止，全省园面积达到了46.6万亩，产18万担，但是发展的好势头被大跃进打乱了，因追求高指标，瞎指挥，强采重摘，树大受摧残，到^***开始的1966年，云南仍只有19万担。十年^***期间，叶发展缓慢，^***结束的1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担。
在历史上曾经辉煌过，也曾经衰落过，现在再度辉煌。
希望商们、人们抓住历史机遇做好，卖好，不要伤消费者的心，让人们以为从来都是廉价劣。
的审美：香于九畹芳兰气 圆如三秋皓月轮
;西蕃之用普已自唐时;;;保留了唐代蒸而团之的古朴工艺。
百年生态古园;;岁月沉香，时间价值。人生有几个百年？！
晒青工艺;;返璞归真
良好的自然环境;;原生态
无论冷热都很好喝，泡的时候也不必太在意。;;自然简单
随储藏时间增长而越来越醇和。;;仿若人生？！
饮茶关键在于茶叶的品质，而如今市面上各种品质茶叶鱼龙混杂，着实难辨。小编在此教您利用味道判断各种茶类的品质。按各类茶品质特点的要求，色、香、味、形等因子均符合品质标准和卫生标准要求者，称之为正品茶。
各类正品茶主要品质特征
绿茶类清汤绿叶，香味正常;黄茶类黄汤黄叶，香味正常;白茶类汤灰绿清亮，味鲜毫香;乌龙茶类绿叶红镶边，汤色金黄或橙红，清澈艳丽，并有特殊韵味;黑茶类纯正陈香，汤色深红，滋味醇厚。染有严重的烟、焦、馊、酸、霉、日晒味及其异味的存在程度。
味道鉴别优劣茶叶的方法
1、烟味：茶叶香味中污染的烟味包括炭味、煤烟味、竹味等。烟味较轻者，即嗅时能闻到，而尝味时尝不出;或是热闻时能闻到，冷闻时即消失，这类茶为次品茶。若香气、滋味中均带严重的烟味，热闻、冷闻都能嗅出烟味，经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶，则为劣质茶。
2、焦味：在杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当，造成焦叶焦芽，成品经开汤审评，香味中带有严重的焦味，冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶。
3、酸馊味：鲜叶摊放不当，二青叶、发酵叶堆放时间过长、过厚，叶温过高，使半成品经变质，产生酸馊味。凡酸饴味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶。酸馊味严重，经处理后无法改善者，经开汤审评，冷、热闻均有严重馊酸味者，为劣质茶。
4、日晒味：干燥过程以日晒代烘炒，产生严重的日晒味。冷、热、品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶。程度较轻，或热闻能闻出，冷闻日晒味即消失者为次品茶。
5、陈霉味：茶叶干度不足，保管不善，空气湿度大，茶叶含水量超过8%以上，引起茶叶陈化或霉变，陈霉程度重的茶叶色泽枯暗，汤色浑浊，香味有陈霉气，叶底不展等弊病。陈霉味较轻，干嗅缺少茶香，呵口气则闻出霉气，经复火处理后陈霉气味即消失者，为次品茶。干湿羡香味均有严重的陈霉气，外形结块，条索松散，复火后陈霉味无法消失，汤色浑浊发暗者，为劣质茶。
6、红梗红叶和花青：绿茶叶底红梗红叶严重，红茶叶底花青严重，均为劣质茶，较轻者为次品茶。
7、夹杂物：茶叶中含有较多的老梗老叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物，如杂草、树叶、泥沙等均为次品茶，严重者为劣质茶。
8、其他异味：茶叶污染有鱼腥、樟脑、农药等异味严重者为劣质茶，较轻者或处理后异味消失者为次品茶。凡染有有毒物质，如农药等，卫生指标和重金属铜、铅等含量超标者(标准中指标的含量要求，六六六、DDT<=0.2毫克/千克，铜<=60毫克/千克，铅<=2毫克/千克)，均为劣质茶，不能饮用。
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