一年有春夏秋冬四季之分,而茶叶也有寒热温凉性味的差别,因此,四季饮茶各有讲究,很多人喝茶只凭个人口感,却不善于利用季节变化,让不同种类、功效的茶叶对身体起到更好的调理、增健的作用。冬初宜喝青茶(乌龙茶)或普洱茶。
中医认为,秋冬季属凉燥。这个时候空气渐渐干燥,人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适。青茶色泽绿润,内质馥郁,不寒不燥,可起到润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血的作用。而普洱茶可去油、清肠、通便、减肥、降血脂、降血糖、调解血压。二者皆非常有利于秋冬季对身体的保健。
青茶为半发酵茶,大多数人都认为明前茶(即春茶)是最好的,而对于青茶来说,秋茶的水会更厚一些,而香气和韵味也更加醇厚。拿铁观音来说,它的化学成分和矿物元素对人体可起到抗衰老、清热降火、抗动脉硬化、提神益思等特殊功效。
普洱茶属发酵茶,依制法可分为生茶和熟茶。生茶所冲泡出来的水呈青绿色,熟茶冲泡出来的水是金红色。熟普洱暖胃,所以建议初喝普洱者先品熟普洱,而生普洱一定要喝陈年的,至少要在5年以上。普洱茶保健功效与青茶相近,除此以外,它还可以降脂减肥、健齿护齿、护胃、养胃、防辐射、醒酒、美容等等。
中国古人认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。秋天“燥气当令”,容易使人口干舌燥,嘴唇干裂,秋天天气渐渐变冷,抵抗免疫力也会随之下降,适量饮茶可以去火解热,恢复津液,提高免疫力,强健身体,保障我们顺利度过这个“多事之秋”。
秋天宜喝乌龙茶
“夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙。”饮茶讲究四季有别,夏季推荐饮用绿茶,绿茶性味苦寒,可以清热、消暑、解毒、止渴、强心;红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并有强壮心肌功能,红茶性暖,冬喝还可以帮助暖身。
“青茶又称乌龙茶,性适中,介于红、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,能清除体内余热。”西昌市某茶业专业人士范寿验解释,绿茶是不发酵茶,性味苦寒,不适宜胃寒者饮用;红茶为全发酵茶,味甘性温,夏天饮用容易上火。乌龙茶介于两者之间为半发酵茶,富含铁、钙等矿物质,可抑制脂肪的吸收,使多余的糖分难于转化成脂肪,乌龙茶有“负热量饮料”的美名,长期饮用不仅能降低胆固醇,而且有助于人减肥和健美。“乌龙茶有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,且乌龙茶能起到去火解热,恢复津液的作用,对秋季保健大有好处。”
常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶为着名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分,有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮,注重品味闻香,冲泡乌龙茶需100℃沸水,泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里,品尝时香气浓郁。
饮茶养生忌过量
唐代《本草拾遗》中描述茶的功效时有“久食令人瘦”的说法,茶汤中含有芳香族化合物,能够溶解油脂,帮助消化肉类和油类等食物。因此,在干燥的秋天“贴秋膘”,饱食一餐丰富油腻的食物后,不妨饮茶一杯,帮助体内油脂的溶解。饮茶的最佳时间是用餐1小时后,不少人喜欢饭后马上饮热茶,这是很不科学的,因为茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶性的铁盐,干扰人体对铁的吸收,时间一长可诱发贫血。
秋季饮茶养生,但切忌不可“贪杯”,喝茶虽然有许多好处,但也并不是喝得越多越好,且也不是所有的人都适合喝茶。“一般一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。”范寿验提醒,油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量;孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。一天一次性饮用大量茶饮料是不科学的,正确的方法应该是一天分数次饮用,这样茶饮料中的多酚类、儿茶素才能够被人体充分吸收。
此外,缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者应尽量不喝或少喝茶;不要在空腹时饮茶,起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益;不要睡前饮茶,茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等,具有较强的兴奋大脑的作用,睡前饮茶不仅影响睡眠,日久还会造成失眠,特别是患有神经衰弱、消化性溃疡、冠心病、高血压病患者更应注意;不要用茶解酒,浓茶同样具有兴奋心脏的作用,酒后饮茶会加重了心脏的负担。
秋季茶饮推荐:
介绍两款秋季养生茶疗,养生功效:健脾补血,和胃助消化。
菊花茶
茶方:干菊花10g,构把子5g,蜂蜜适量。
服法:加入清水煎煮后代茶饮用。
功效:有明日清肝,清热解郁的作用,电脑一族经常饮用,可缓解眼部的疲劳。
枸杞茶
茶方:取枸杞子15g。
服法:加水煎煮30分钟,待温凉后代茶饮用。
功效:枸杞子具有补肝、益肾、明目的作用,可泡茶或是直接咀嚼食用,对视力下降都有很好辅助治疗作用。
乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突,又具有红茶的鲜强浓厚,同时还具有花茶的芬芳幽香。
不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。铁观音茶冲泡后,香气高雅如兰花,滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香,且十分耐泡,有“七泡有余香”美誉。武夷岩茶冲泡后则香气浓郁青长,滋味醇厚回甘,茶水橙黄清澈,其他乌龙茶冲泡后,也各有特色。
但专家同时提醒,品饮乌龙茶有三忌:一是空腹不能饮,否则就会感到饥肠辘辘,甚至会头晕眼花,翻肚欲吐,即俗称的“茶醉”;二是睡前不能饮,否则会使人难以入睡;三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利。专家特别提醒,这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多,品饮不当易伤害身体。
八种茶禁喝
喝茶有益健康,有利于人体的新陈代谢,具有抗衰老、抗癌、健美减肥等功效。但是喝茶的方式也有所讲究,至少有八种茶你应该拒绝饮用的。
以下八种茶应当禁饮:
浓茶:浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。
隔夜茶:特别是变了味的茶,即使还尝不出来变味,也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。
冷茶:茶宜湿热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。
烫茶:茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。过热的东西,对人的肠胃是极为不利的。
焦味茶:炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。
久泡茶:茶叶泡得过久,很多对人体不利的物质会被泡出来。
霉变茶:会有大量毒素。
串味茶:有的味道是有毒素,如油漆、樟脑味等。
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