永定万应茶具有疏风解表，健脾和胃，祛痰利湿，消积导滞的主要功能，已有近300年的历史，长期以来，畅销省内外，深受港澳台同胞和华侨、外籍华人的赞誉，是永定四大名产（烤烟、菜干、土纸、万应茶）之一。说起这万应茶的由来，还有一段鲜为人知的曲折经历--
早在清代嘉庆年间，永定陈东籍老中医卢曾雄在漳州执医时期，由于他“为人慈善，乐于助人，广交朋友”，有一位江西籍的游医经常到他店里购买药品，在交往中，他们之间感情笃笃，有如兄弟般的手足之情，后来，老人患病，住在他的店里，卢曾雄一家人细心照料，持续半年多，老人病愈后返家，亦由卢资助盘费，使老人感激不尽。他在起程之后，又匆匆回到店中，将一个手抄本子交给卢曾雄，并对他说：“我年老返乡，恐无机会再来，此物送给你作个纪念，将来一定有用。”他还谆谆告诉卢老中医：此乃是自己一生之积累，他探索过近百个地方，采用30多种中药苦心研制面一种药丸，并以身作过试验，证实它对于治疗外感风寒、头晕咳嗽、胸满腹胀、腹痛泄泻、食滞饱胀、诸般积聚、红白痢疾等极有疗效。
第二天，老人重新上路返乡。
卢曾雄根据这个手抄本，再经苦心钻研，反复试验，并亲自动手制作成功。起初，制成密丸状，一粒粒有如手指头大小，显得比较粗糙些。刚刚应市，恰逢浙江天台山一位老和尚路过这里，他高兴极了，信手拿来笔墨纸砚，画了一幅中堂画，赠与卢曾雄。画中题写：“采取名山药，善疗天人。”此后，卢曾雄便把药铺取名“采善堂”，并把它贴于大门上。
到了道光年间，卢宏汉接过父辈医术并对此药进行潜心钻研，在制作工艺方面做了革新，由粗磨改为细磨，用铜模压成扁园状小饼，每块重一钱，能治多种疾病，命名“万应茶饼”。那时候，适逢进士、翰林院编修巫宜福（永定大溪人）回乡省亲，卢宏汉往见并赠送万应茶饼，巫把“茶饼”带回任所。此值京城瘟疫流行，巫把该茶饼分送多人治疗，被治愈者甚众。于是，巫翰林亲笔写下“采善堂”三个大字，并题诗一首：
有客桑君语，良方妙化哉。
桔荣先荫外，药引上池来。
驱疫千金焕，通神六气归。
视中宜宝贵，知是济时才。
这个万应茶饼，名不虚传。早在道光年间，江西九江、修水、铜鼓、奉新、万载等地流行瘟疫时有发生，患者服用之后，大部分人很快恢复健康，深受群众信赖，所以直到如今，这一带地方对“万应茶饼”情有独钟，一直是万应茶销售的主要地区。
1956年，卢曾雄的后裔卢文华、卢文寿兄弟俩把这个秘方献了出来，并亲自参与技术制作，由当时的陈东供销社承办经营业务。1977年万应茶饼载入《福建省药品标准》；1979年经国家工商总局审核批准，商标为“金丰山牌”。
1984年冬，厂址搬来永定城关，纳入地方国营，厂名仍然是“永定县采善堂制药厂”，经省卫生厅准，并取得闽卫准字（86）21203号的产品批准文号。
自从改革开放以来，采善堂制药厂取得长足的进步，如今一幢幢崭新的厂房，仓库、办公大楼、职工宿舍横亘于永定城关东门外，全面更新生产设备和包装技术，按原配方制作，要保证质量的前提下，生产袋泡剂万应茶，源源供应我国闽、粤、赣、湘、桂、滇、黔和港、澳台及东南亚等国家和地区，驰名中外。
凡是改革回国到大陆观光、省亲、会友的华侨、外籍华人来永定者，无人不带上些万应茶以供他们自己和亲人备用。
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黑茶，相信大家都不陌生，很多人提前黑茶的时候，往往马上会联想到湖南黑茶，因为湖南省安化县是黑茶的发源地之一，这里所产的黑茶，历史悠久，并且是先有茶，后有县的，因此许多茶友们都对湖南黑茶是比较了解的，并且在黑茶业界中有句这样的话：品安化黑茶，鉴茶马古道。下面我们就来了解下，湖南黑茶的由来。
湖南黑茶，原产地是在安化县，它是最早产于湖南的资江边的苞止园里，然后再转到姿江岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州等。最后以江南为集中。在湖南安化黑茶中，品质最高的还是以高家溪、马家溪的最为著名。过去的湖南黑茶，都主要集中在安化县生产；而随着时代不断变化发展，现在的安化黑茶，产区已经扩展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地方；并且产地也由古代的15万担，变成了现在黑毛茶产量超过50万担，对比起以前，增长的速度还是比较快的。
湖南黑毛茶的制作工艺，流程步骤大概分为杀青、揉捻、渥堆、干燥等。
1、杀青。杀青工艺，分为于手工杀青、机械杀青两种；目前来说多以机械杀青为主；一般除了雨水叶、露水叶、芽叶外，都要按照10：1 的比例晒水，然后利用高温蒸汽，把茶叶均匀杀青。
2、初揉。杀青后，趁热初揉，把茶叶初步的揉捻成条，然后茶汁溢出符于表面，为渥堆做准备；揉捻时，宜轻压、短时、慢揉。
3、渥堆。是黑茶色香味形成的关键，也需要一定的即使。选择比较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
4、复揉。渥多后，茶条容易回松，需要反复的揉搓成紧卷，一般时间为6-8分钟
5、干燥。传统工艺上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。
这是前期加工的黑毛茶，精制工序后才可以让黑茶达到特殊的风味，其实茯砖茶，就是湖南黑毛茶经过初制以后，进一步加工所得，因此风味独特。
等级
初制的黑毛茶，分为4个等级：
1、特级黑毛茶，质地方面的是相对比较嫩的。
2、一级黑毛茶，条索紧卷，且圆直，叶质娇嫩，色泽乌润。
3、二级黑毛茶，条索一般紧，色泽乌润度一般。
4、三级茶的条索不紧，色泽纯，去竹叶青带有紫油色、柳青色。
大家看完上面的文章，都知道关于湖南安化黑茶的由来了吗？其实，受到各种因素的影响，湖南安化黑茶的产地不仅仅是局限于安化，而在安化周边很多地区都均匀种植生产，形成了以安化县为中心的一个大产业链；所产黑毛茶，经过初制、精制后，形成的独特品质，而受到众多茶友们的一致好评，常饮湖南黑茶的功效也是相当不错的。
传说.....日据初期有北埔茶农赴台北参加茶叶展售，台湾总督府 以当时乡长薪水二十倍的天价，将参展的北埔膨风茶悉数购买， 消息传回北埔，地方斥为『膨风』没想到一看隔天报纸竟然是 事实『膨风茶』之名不迳而走留传至今，另外英国商人将膨风 茶献给英国女王品嚐，女王一喝龙心大悦盛赞不已赐名『东方美人茶』。
“膨风茶”的正宗名字为“白毫乌龙”，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名，全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品;其中峨眉乡特别以“东方美人茶”打出名号，成为代表特产。
膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。
如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88-93度最为适宜，浸泡约30-45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。
膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙;加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎，将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。
鸟嘴茶，也是凤凰水仙中的茶品种，最初始有红茵品种培育而成的，早在宋达的时候，凤凰山的山民们就已经发现了这类类似于鸟嘴的茶叶，然后制作烹煮后发现味道不错，于是便挖掘树苗回家改为人工种植，于是便有了鸟嘴茶的存在。红茵茶是野山型的茶树，因嫩捎新茶前端呈现斑斓的浅红色而的名。
鸟嘴茶的制作，是经过采摘、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等7道工序制作完成的，为了便于管理、宣传、推广、销售，所以茶农们便按照茶树的形态、品质、特征、香气、时代背景给茶树分别冠名，
关于“鸟嘴茶的由来”
传说1：一种是依据茶叶的形状起名的。不管它的叶是大是小，是长是短；不管是长条状还是椭圆形；不管叶尖是锐尖还是渐尖，从侧面看就是象鸟嘴一样，因而而得名。
传说2：另一种说法是一个美丽的民间传说而得名的。
传说七百多年前，宋末小皇帝赵昺一班人被元兵追逐，从福建逃到广东。一天，他们逃进了凤凰山，一直爬上乌岽顶天池，累的满头大汗，饥饿难忍。年幼的赵昺坐在草地上，叫嚷口渴要茶喝。随从大臣奏说：“这里云雾高山，四野并无人家，那里有茶可喝？”赵昺听后放声大哭，仍叫嚷要茶喝。这时，浓雾开处，晴空中飘来一朵五彩祥云，云端上竟飞着一只凤凰鸟，鸟嘴中叼着一支带着绿叶的树枝，停歇在赵昺的面前。凤凰鸟投下树枝，既驾五彩祥云冉冉而去。此情此景使大家十分惊讶。宋帝赵昺拾起树枝，见那翠绿的叶子，显得若人生爱，他看了又看，想了又想，若有所悟，摘下一片叶子放进嘴里爵着玩。他爵着爵着，忽然叫道：“啊，是茶叶，是鸟嘴含来的香茶叶！”他欢喜若狂，分给每人一叶，大家一爵，也都爵的津津有味，都说是好茶。可是，树枝上的叶子都摘完了，只剩下枝头上两个花果。赵昺好奇地剥开果壳，取出了里面的八颗茶籽，种在地里。谁知茶籽一落地，即时生根、发芽、长叶、开花、结果，长成了八颗茶树。宋帝赵昺高兴极了，又摘下花果，取出茶籽，撒遍山坡，同时，兴高采烈的举起双手高呼：“鸟嘴茶啊，快快长大吧！……”果真，茶籽撒到那里，就在那里生根、发芽、长叶，绿油油的茶树终于把乌岽山盖住了……
后来，茶树传遍了整个凤凰山区。凤凰人就把它称为“鸟嘴茶”了。
鸟嘴茶的成品特点
条索紧卷均匀，色泽黄褐或灰褐油润，山韵明显，有独特的花香，汤色橙黄，清澈明亮，滋味鲜爽，回甘力强，叶底柔软明亮，绿腹红镶边。
鸟嘴茶的种类
鸟嘴茶的，按照制作出来的品质，由分为有单枞，浪菜，水仙三个等级，其中以单枞的品质为最好。
为了方便管理，宣传推广，所以茶农便把茶树的形态、成品茶的特征、香气、时代背景分别给茶树冠名。
1、按照茶树定型的，由望天茶，团树，红娘伞，大丛茶等。
2、按照叶色而定的，由白叶、乌叶等。
3、按照成茶自然香气而定的，有蜜兰香，栀子花香，芝兰香，玉兰香，桂花香，夜来香，茉莉香，米兰香，橙花香、（大众所熟知。）
4、按照冲泡后茶口感特征的，有香番薯，姜母香，杏仁香，肉桂香，杨梅香，苹果香，水蜜桃香等。
5、按照产地命名的，有乌岽单枞，狮头黄栀香，中坪芝兰等。
6、按照事件、时间背景命名的，有东方红等。
7、特色命名的，有八仙过海，老仙翁等。
关于鸟嘴茶的传说、成品茶的特点、种类介绍，大家都了解了吗？
我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶出口的旺盛市场。福建人管茶叫做“TEY”（近似“贴”音）。物名从主，飘洋过海来中国贸易的西洋商人，都要大批地买TEY。回去之后，告诉别人这东西就叫做TEY。
但是，这个叫做TEY的物品，为什么用英文写出来的是TEA，读之为“梯”呢？
据正音学者说，这TEA字是十六七世纪时形成的。那时E和A两字母连写，作为“双元音”，读音就EY（类似汉语中后腔音“唉”。）所以当时的TEA读音就是TEY。莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证。
语言也是随时代的发展而改变的。到了后来，英格兰人把E—A两字母不当作“双元音”念，于是“梯”音便大行其道。
茶叶TEA英语的说法大全：
铁观音TieGuanyinTie
乌龙茶Oolongtea
黑茶Darktea
红茶Blacktea
龙井茶Longjingtea
君山银针JunshanSilverNeedleTea
碧螺春Biluochuntea
牡丹绣球PeonyJasmineTea
黄山毛峰HuangshanMaofeng
岩茶Rocktea
冻顶乌龙DongdingOolongTea
菊花茶ChrysanthemumTea
台湾阿里山乌龙TaiwanAlishanOolongTea
大红袍DahongpaoTea(WuyiMountainRockTea)
普洱Pu‘erTea
祁门红茶KeemunBlackTea
茉莉花茶JasmineTea
陈年普洱AgedPu‘erTea
立顿红茶LiptonBlackTea
台湾冻顶乌龙TaiwanDongdingOolongTea
绿茶GreenTea
太平猴魁TaipingHoukuiTea(GreenTea)
西湖龙井XihuLongjingTea(GreenTea)
大白毫WhiteMilli-SilverNeedleTea
信阳毛尖XinyangMaojianTea
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