衰老是自然规律,合理的养生和康复措施,可以延缓衰老,延长寿命。然而,除了天灾人祸,意外事故,人类更多的是因为发生了各种疾病,从而达不到延长寿命的目标。比如,心脑血管疾病、癌症、糖尿病被称为人类健康长寿的三大杀手。
专家针对70岁以上老人的认知情况进行了调查。结果发现,有七成的人说他们每天至少喝两杯到三杯绿茶,在这些人中,老年痴呆症的患病率是最低的。相反,那些每天喝一杯,或者完全不喝绿茶的人中,患老年痴呆症的人则比较多,比前者足足多出一半左右。
研究人员指出,每天喝三杯以上绿茶的老人,不仅患老年痴呆症的几率比较低,他们在总体的记忆力、注意力和语言使用能力上,也要明显高于平时喝绿茶比较少,或不喝绿茶的人。正是因为日本是个很喜欢喝绿茶的民族,因此,有调查显示,日本老年性痴呆症的发病率要明显低于欧美地区。
为什么会出现这种情况呢?研究人员解释,这与绿茶中所含的儿茶素有很大关系。儿茶素是绿茶中茶多酚的主要成分,也是一种重要的抗氧化物质,可以清除人体内有害的自由基,从而对预防和改善早老性痴呆症症状有着很强的功效。
更重要的是,茶多酚属水溶性物质,具有很强的扩散能力。因此,其中的儿茶素能顺利地透过人体生理屏障,到达中枢神经系统及全身其他器官,这些都加强了其对老年痴呆症的预防作用。
不过,经专家分析,红茶和乌龙茶等虽然同样属于茶类,但是它们就不像绿茶一样具有预防老年痴呆症的作用。
心脑血管疾病心脑血管疾病的病因主要是动脉粥样硬化。造成动脉硬化的原因有高血压、血脂紊乱、肥胖、吸烟等。其中,最主要是血脂紊乱导致的高脂血症。长期高脂血症会引发脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死等,同时也是促进高血压、糖尿病发生的一个重要危险因素。高脂血症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周围血管疾病、跛行、高尿酸血症等。
癌症当人体逐渐衰老时,免疫功能衰退。体内细胞发生突变,并不断的分裂,不受身体控制,最后形成癌症。糖尿病糖尿病被誉为“沉默的杀手”,高发病率、高并发症、高隐秘性,是“万病之母”,危害极大。
茶多酚是茶中精华,20世纪80年代就得到了世界各国科学家的认可。茶多酚可通过升高高密度脂蛋白胆固醇,抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取,从而调节血脂,预防和缓解动脉粥样硬化。茶多酚能增强毛细血管的韧性,增强血管抵抗力,保护心脑血管。茶多酚能与脂类结合,并通过粪便将其排出体外,从而调节血脂。茶多酚能促进高密度脂蛋白逆向转运胆固醇至肝脏,经代谢排出体外,从而调节血脂。
茶多酚能清除自由基,阻断脂质过氧化,提高酶的活性,从而起到抗突变、防肿瘤的辅助功效。茶多酚可抑制致癌物与细胞基因的共价结合,防止遗传基因单链断裂,从而具有良好的抗癌变作用。茶多酚对人体内亚硝化过程能产生抑制和阻断作用。据相关资料显示,茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症有预防和辅助治疗作用。
茶多酚对人体糖代谢具有协调作用,对降低血糖及预防糖尿病有一定的作用。如今,通过高科技手段可以提取茶多酚,同时还能去除咖啡因以及刺激肠道的成分,加工成方便服用的片剂或胶囊,让茶道保健变得更简单、更安全、更有效。
人们常说:“光阴催人老,岁月白人头。”探究衰老之奥秘,注重养生之道,寻觅延年益寿之良药,历来是人类研究的课题。每个人都希望自己健康长寿,古人描绘的“上寿百二十,中寿百岁,下寿八十”的美好蓝图,是人类追求长寿的最高理想。
喝茶喝得久了,在经济条件允许的情况下,是会想着尝试那些传说中的“高端茶”的。
在选择高端茶时,一般会有两个方向:一是选择大品牌的高端茶,二是选择一些小而精的品牌制作的高端茶。
那么,当你打算尝一尝“高端茶”的时候,应该选择大品牌还是小而精的品牌呢?
以普洱茶为例,市场当中,大厂茶往往被称作标杆,比如我们熟知的大益、中茶、下关等等知名大品牌。原因在于这些知名大品牌能够把最常见的普洱茶原料发挥到极致,这类茶叶被称作普洱茶的标杆。
请注意,我们强调将最常见的原料制作成标杆,配方与工艺在其中起着主要的作用,原料本身优势并不大,如大益的7542与7572。
后来古树茶的流行使得原料的重要性凸显出来,这种流行是从一些小品牌的传播开始的。小品牌不追求数量,因此在原料选择上更为挑剔,也就是说更能选购到底子好的优质原料。
大品牌不会无视这种流行的趋势,因而也开始推出古树茶或是更稀少的名山古寨茶。问题是以前很少涉及这一领域的大品牌,他们规模化生产这类“古树茶产品”是否值得购买。
很多小而精的品牌走高端路线,就是因为收到好的原料,而且这种优质原料数量有限,高端路线、高端价格也可以消化掉。所以相对来说,小而精的品牌在高端茶的经验上比大品牌会更丰富一些。
但大品牌自身的优势也很明显:制茶历史悠久,工艺先进,产品配方稳定,仓储科学,因而产品的口感稳定性和延续性更好。
我们知道,光有好原料,但工艺不过关,也不可能做出好茶。所以小而精的品牌与大品牌的优势与缺点进行对比,大概二者不相伯仲。于是就只剩下原料的选取和最终产品的价格水平了。
高端茶首先是原料的高端,影响原料的因素主要是树龄、季节以及是否处于核心产区。
以冰岛为例,冰岛老寨的头春古树茶跟冰岛五寨的夏秋小树茶,价格能相差百倍以上。尽管两者做出的产品都可以称之为正宗的冰岛茶,但最终产品的品质就是天壤之别。
当然,无论是知名大品牌还是走高端路线的小而精的品牌,谁也不能做到大量购买优质的名山古树茶,一是成本不允许,二是产量不允许。
看一看每一年春茶季各个名山名寨那些原料的收购单价,用价同黄金来形容一点都不夸张;而真正意义上的好原料大多只有几十或是几百公斤,就算再有钱,想多收,但茶树采不出来。所以大家往往都或多或少采用拼配的方式来解决这个问题。
所以对于所谓的“高端茶”,正确的我觉得既不要认为“大厂出品,必是精品”,也不要认为小而精的品牌能做到绝对的纯高端。
实际购买时怎么去选择呢?建议先抛开其他一切干扰因素,将要购买的茶盲品一番。根据喝完每一款茶的感受,选择最适合自己口味的。然后再去看产品的名称和品牌,最后结合产品的价格来进行选购。
据了解,1992年北京消费的茶叶种类98%以上是花茶,而到了1999 年底花茶的消费量占茶叶总消费量的65%,在35%的非花茶消费中,消费者喝得最多的是绿茶、乌龙茶及营养保健茶。社科院茶文化学者杨小泽先生认为,这种变化体现了消费者消费能力的提高及现代人消费理念的变化和对个性化消费的推崇与追求。然而,由于消费者茶叶 知识的匮乏,在消费时存在一定的盲目性。多年从事茶叶研究的杨先生提醒您,在购买茶叶时,主要靠感官审评,这包括看外形、察颜色、闻香气,买前能冲泡时还可看汤色。各个品种一般都有其各自的外形,而辨其是否新茶,则需察其色、闻其味。在自然光或灯光下,颜色灰暗的可能是陈茶,陈茶一般无香气,有一股陈腐之气,新茶则有这种茶典型的香气。同一种茶品质的鉴别除看外形、察颜色、闻香气外,还可通过汤色鉴别,看汤色主要包括看叶底有无病斑、芽根有无烧焦的烟口、叶子的大小及有无碎叶,同时别忘闻香气等,比较好的茶叶 有的沉水底又能浮起。下面介绍几种常饮茶叶的特点,希望能为您做一指导。
乌龙茶属半发酵茶类,既有绿茶的清香和花香,又有红茶醇厚的滋味。目前市场上有台式乌龙茶和传统乌龙茶两大类,传统乌龙茶汤色介于绿茶和红茶之间,为砖红色或墨绿色,而台式乌龙茶则由半发酵趋向轻发酵,颜色也向绿茶靠近;从外形上看,传统乌龙茶自然弯曲呈半球状,而台式乌龙茶工艺上更为讲究,外形弯曲成球状且直径越来越小。乌龙茶的典型香型为兰花香,有时伴有部分果香,如橙香。乌龙茶宜放入紫砂壶里用100℃的沸水冲泡。业内人士认为,就散茶而言,21世纪最有发展前途的是绿茶和乌龙茶。 红茶是全发酵茶,全世界90%以上的人喝红茶,但我国只有东北、新疆等地喝得较多。我国的红茶主要有滇红、祁红两大类,滇红汤色以砖红色为主,祁红以乌润紫红为主,条形紧结,很纤细。好的红茶有自然光泽,碎叶、杂叶、茶梗少,有典型的桂圆香,有时伴有松脂香。红茶最宜在磁壶或直接在磁杯里用100℃的沸水冲泡。在国外讲究的用铜壶或纯银壶冲泡,但红茶最适宜做成调饮式的茶,如在红茶中加入柠檬等。 龙井茶向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉,主要产地在西湖的龙井、虎跑、梅家坞,90年代中期浙江新昌县的大佛龙井在市场上占有一定份额。比较名贵的龙井是清明前三天采制的,长1 公分左右,称明前茶;谷雨前采制的品质尚好,称雨前茶。品质好的龙井干茶叶外形扁平状,色泽翠绿,饱满齐整,有典型的板栗香和草青香;而极品龙井颜色呈鹅黄色。冲泡龙井茶多用玻璃杯,以85℃左右的开水冲泡。好的龙井茶冲泡后应一芽一叶或两叶,叶底没有斑点,芽根没有烧焦的烟口。因龙井茶极易受潮变质,因此要存放在干燥处。在购买时,除看颜色、闻香外,还可用手轻捻干茶叶,能捻碎的一般为新茶,不碎的证明存放时间久了。 茉莉花茶是用经加工干燥的绿茶与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。茉莉花茶也讲究条形,一芽一叶或一芽两叶最好,显毫越多越好;讲究放盖碗用100℃沸水冲泡。据了解,目前有些厂家为利益驱使,不严格按程序窨制,偷工减料,个别的甚至用干茶与茉莉花直接拼配,最不规范的是用茉莉香精代替茉莉鲜花喷在绿茶上,使消费者从外观上很难鉴别。专家提醒您,如果不是特别讲究,自己家里喝6元、10元的袋茶也不错;如要买高档茉莉花茶,最好开汤试一试。因真正的高档花茶可以泡四五次,而香精在高温下易挥发,按 3克茶兑50毫升水冲泡,如第二杯即无香气,则为香精喷在绿茶上无疑。
明前茶冲泡秘诀介绍
明前茶“身娇体嫩”,要想品出个中真味,冲泡也是一门学问。下面就详细介绍明前茶冲泡秘诀。
一、明前茶都比较细嫩,故冲泡时,不能用沸水,一般温度控制在85℃至88℃之间。温度过高会“烫伤”茶,破坏茶叶的叶脉和毫,营养物质也因此流失。冲泡之时,先置适量的茶叶,然后倒一点点开水,摇晃一下杯子将茶叶温润;然后再沿着杯子的边缘冲水,冲水时最好能使茶叶上下翻滚,大约10秒钟就可饮用。茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,等茶汤尚余三分之一时,继续加开水,二开茶汤正浓,饮后舌根回甘,余味无穷。
二、冲泡明前茶最好选用玻璃杯。我们通常说的明前茶主要指江浙以及安徽一带的春茶,这些地区是我国主要绿茶产区,西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰就产于这些地区。绿茶的渗透力较强,如用紫砂壶冲泡,茶香很容易被紫砂吸走,而瓷杯的质地又太硬,只有玻璃比较中性,适合用于冲泡绿茶。
三、明前茶要存放于冰箱的常温层,这样方可保持它的色绿、水分及完整的条索。待到冲泡时,茶叶身上的毫得以保存,才能品出特有的香味。
以上就是明前茶冲泡秘诀介绍,希望对大家了解怎样正确冲泡明前茶有所帮助。
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