作假老白茶干茶色泽不均
爱喝老白茶的茶友们都知道，老白茶一般都会压成茶饼，饼茶在压制之前要先用蒸汽软化，再压制成饼。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽。这时候我们只需要观察茶饼就可以发现，真的老白茶饼因为长时间的陈放，外表开始被慢慢氧化，整体呈现红褐色或暗褐色，色泽一致。而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一。色泽不均是分辨真假老白茶的第一步骤。
无作假的老白茶饼
作假老白茶无陈年蜜韵
白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，加上老白茶有着独特的陈年蜜韵，会受到了不少白茶爱好者的青睐。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显，时间越久的白茶，还会有股浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠，生津持久，且能感受到喉韵。而假的老白茶，因泼水导致的发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，且汤质薄，只有陈香，别无其它独特之处。
无作假的老白茶茶汤
假的老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满，还易出现水味。
作假老白茶叶底黑褐软烂
或许有的人说茶叶的滋味与香气都能作假，但“叶底不会骗人”，我们从叶底中可以发现更多较为接近真实的东西。一般真的陈年老白茶虽经过几年的陈化，但叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性。而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手一捏就烂掉了。
无作假的老白茶叶底
以上是小编罗列出辨别老白茶真假的几个要素，如果各位茶友在淘宝或批发市场碰见价格很低，但商家却说是几年陈的老白茶，各位茶友不妨从这几点开始逐一推翻，只有在实践中反复比对，才可练出火眼金睛哦。
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白茶是天然的，不炒不揉，主要工序是萎凋和干燥，工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜，惊奇。随着白茶年份的增加，老白茶比新白茶颜色更深，那么是不是白茶越黑越老呢？
首先要对老白茶的年龄有个概念，其次需要了解新茶原本的颜色，一般说来，芽茶大多是绿中带银白色，叶茶则颜色较花杂。茶叶的后期陈化过程中，每片叶子的发酵程度也会不一样，较绿的叶片则会偏慢，而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。细看老白茶的颜色，正常的茶叶转换是往褐色方向的，越老则会出现越深的褐色。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
老白茶滋味清新且口感鲜醇，被誉为“茶中仙子”。白茶经过陈放成了老白茶，俗话说“一年茶、三年药、七年宝”，可见，老白茶的功效尤为突出，那么一起来看看老白茶的功效与作用有哪些吧!
老白茶在传统白茶的基础上，符合白茶的存储条件自然陈放三年以上，即为老白茶。
1、老白茶可以防癌抗癌、防暑解毒、治牙痛等，老白茶可作为麻疹幼儿的退烧药，效果远超抗生素。
2、老白茶的保健功效突出，除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所需的活性酶，长期饮用白茶可以提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，从而有效控制胰岛素的分泌，延缓葡萄糖的吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶富含多种氨基酸，性寒凉，可退热祛暑解毒。
喝老白茶保健功效多多，但是，只能适量喝，不适当喝老白茶是有副作用的哦!
1、喝老白茶过量会伤精血、冷脾胃，导致面黄肌瘦、减食呕泄。
2、空腹喝老白茶，直入肾经，对肾不利。
3、选用劣质茶叶对身体有害。
4、老白茶保存不善的话，会含有黄曲霉素，其中部分毒菌被认为是极强的致癌物质。
5、喝茶会使人的精神兴奋，从而影响睡眠甚至失眠，所以睡前2小时内不要喝茶哦!
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下面小编为大家带来一篇《原来老白茶也可以这样煮》，希望能够帮助到大家。
有茶的日子，生活总是不免增加了点趣味，冬日里煮一壶老白茶，让日子不再那么漫长，煮茶的时光慵慵懒懒、悠然自得，不经意间似乎煮老白茶已经是寒冷的冬天必不可少的生活习惯，茶友们可能渐渐在煮白茶中发现了许多让白茶煮的更好喝的窍门。
煮茶的步骤自是不必多言，喜欢白茶的人现在对于泡茶、煮茶自然是十分熟悉。那么今天我们来谈谈怎样让你煮出来的老白茶加分！
如何让茶汤煮的更加透亮
可能在煮老白茶的时候你可能会遇到这样的困惑，同样是煮老白茶，有的人煮出来口感醇厚，汤色透亮，但是有时候有些人煮出来的老白茶各方面都不尽人意。因此要首先从选择好茶上开始着手，优质的老白茶煮出来大部分是十分好喝好看。
枣香浓郁，汤色明亮是一杯老白茶的标准，煮老白茶的时候最好选择有茶滤的茶壶，若是没有，可以用过滤网在白茶煮完的时候，再把那些随处漂浮的茶叶过滤了，一杯澄澈透亮的老白茶总会让人赏心悦目。
如何让茶汤不容易变淡
老白茶在长时间的存放中内含物质与呈味物质都愈加丰富，因此煮老白茶是最好、最有效的方式释放老白茶的营养物质，但是在煮老白茶的过程中茶汤越煮越淡无可厚非，第一杯茶和最后一杯茶的滋味有差别也是正常的现象。
但是我们在煮茶的过程中可以留下一些前一泡的茶汤，前面的茶汤叠加后面的茶汤，这样茶汤就不那么容易变淡了，一杯老白茶适宜慢慢煮，慢慢品……
煮茶时最好使用热水
冬季煮茶的时候最好使用热水，因为在长时间冷水的浸泡中白茶难免会出现苦涩的口感，不利于老白茶煮出纯正、自然的口感。而且冷水烧开的时间会比较长，不利于喝茶的连贯性，用热水可以缩短煮茶的时间，尤其是在寒冷的冬天，茶友们还是十分期待快点喝到一杯热气腾腾的老白茶！
寒冷的冬天人体总是慵慵懒懒，容易昏昏欲睡，不仅要多运动，促进血液循环，在饮食上也要多加注意，防止感冒的侵袭，可以多喝点老白茶修养身心，大有益处。
冬天喝老白茶的好处
1.驱寒滋养
冬天煮一壶老白茶已经渐渐成为了许多茶友的好习惯，袅袅茶香在空中飘散，更是一番唯美与浪漫，而在冬季，尤其是当下气候处于湿冷状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内，温和的老白茶是极佳的御寒、驱寒的饮品。
2.远离感冒
冬季是感冒多发的季节，而老白茶除了口感醇厚，还含有丰富的黄酮类物质。有研究发现，黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，从而达到让病菌死亡的效果。由此，常喝老白茶，就能够提前预防感冒。
3.消食解腻
因为冬季天气寒冷，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多，如火锅、麻辣烫等备受青睐，因此久而久之容易造成脂肪沉积，这个时候多饮白茶，可以祛油腻、清肠胃、助冬季养生。
4.提神消疲
寒冷的冬季，许多人总是忍不住要开暖气取暖，此时容易引起室内干燥，而一杯老白茶不仅能够去燥，而且茶中的咖啡碱对血管系统和心脏有促进的作用，能够加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
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