1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。
2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。
4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。
5、看叶底：黑褐。陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。
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蜂蜜是一种纯天然的食品，食用好处很多，但对于市场上的蜂蜜真真假假的太多，所以消费者一定要学会如何挑选蜂蜜，只有挑选到一手好蜜，那么才可以真正促进身体健康。今天在这里，就和大家分享一下，关于挑选好蜜的6个关键。
1、看颜色
一般来说，往往深色蜂蜜里面所含的矿物质比浅色蜂蜜是要多的；质量好的蜂蜜，质地很细腻，颜色也很光亮；而质量差的蜂蜜，往往色泽方面是很浑浊的，透光性也很差；真正的蜂蜜颜色看起来不是那么的漂亮，为白色、浅黄色、琥珀色；而假蜂蜜，则是色泽鲜艳、一般为浅黄色、深黄色。
2、尝味道
真正的蜂蜜，口感纯正、芳香甜润，入口后回味悠长，不容易结晶；而不纯正的蜂蜜，甜感单一，没有芳香味，吃起来就好像是白糖一样，并且还有涩味，倒入水里面很快就溶解；且假蜂蜜有苦涩味，结晶块如砂糖一般；很多人认为，蜂蜜结晶会对品质有影响，但其实蜂蜜结晶是正常现象，和质量是无关的；一般情况下，蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶；所以，蜂蜜结晶，不可以做为评判蜂蜜好坏的一个标准。
3、闻气味
如果是掺杂蜂蜜的话，那么闻起来是有水果糖、人工香精的味道；如果是带有香料的蜂蜜，往往是会带有异常香味的；而真正的蜂蜜，气味天然，有淡淡的花香味；假蜂蜜闻起来则具有刺鼻的异味、水果糖味。
4、看拉丝
大家可以把蜂蜜滴一滴，好的蜂蜜，往往会出现很长的拉丝，即使断了以后，也会出现迅速回弹的现象；如果是假蜂蜜、或是劣质的蜂蜜，那么是不会出现迅速回弹的现象的；真蜂蜜的拉丝柔顺性好；假蜂蜜挑起的时候，有断流，但不会出现回弹的现象。
5、看浓稠状
一般情况下，选择蜂蜜自然是选择越稠的越好，因为蜂蜜粘稠度是和蜂蜜含水量有关系的；国家标准规定，水分低于20%的为一级品。所以大家挑选蜂蜜的时候，可以把瓶子倒放过来，看看流淌的速度，如果比较慢的话，那么说明含水量是比较少的，并且还会出现拉丝不断的特点。
6、选择瓶装蜂蜜
大家在选购蜂蜜的时候，其实建议大家还是选择那些深山里的原蜜好，这样的蜂蜜是经过自然封盖成熟的，无任何的添加，，也没有经过再加工的，营养保留完好，食用价值才高；而那些超市里的瓶装蜂蜜，在质量上是比较难让人放心的，很多都是浓缩蜜、水蜜，虽然达到国家标准，但往往是后期加工所得的，食用价值意义不大。
蜂蜜的成熟度，其实也是判断蜂蜜好坏的一个重要标准。
成熟蜜，是蜜蜂采集花蜜以后，把唾液分泌物装入巢房内，经过反复酿造，脱水，使其含水量低于20%，双糖充分转化成为单糖、葡萄糖，总含量达到70%以上；自然酿造成熟的蜂蜜，至少需要一个月，甚至更长的时间；也只有成熟蜜，才真正具有蜂蜜应该有的营养成分；而鉴定蜂蜜成熟的标准，自然就是封盖。
其实，市场上往往许多都是不成熟的蜂蜜，也就是我们所说的浓缩蜜、加工蜜。为了提高生产效率，很多养蜂人把没有经过自然封盖成熟的蜂蜜取出，然后就买给蜂蜜加工商去再加工，高温脱水，达到国家标准，然后装瓶出售，其实这样的蜂蜜，本身之前的营养物质就不够全面，不充足，也不温度，含水量高；经过高温加工后，里面的营养成分往往遭受到很大的损害，这样的蜂蜜，购买食用也是意义不大的。
因此，建议大家选择购买蜂蜜的时候，去往那些蜂场里购买，或是通过熟人介绍，购买一些天然成熟蜜，这样的蜂蜜才是真正具有养生价值的健康食品。
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶，不过在制作过程中采用的是绿茶的制作工艺制作而成，属于绿茶类。接下来将与茶友们分享下安吉白茶品质优劣的鉴别方法，以便茶友们买到优质的安吉白茶茶叶。
安吉白茶茶叶的品鉴方法具体如下：
一、外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
二、叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优；叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
三、色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
四、净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
五、滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。
六、香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
七、汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
八、叶底
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
茶叶种类繁多，名称又纷乱混淆不清。对一般消费者而言，想要认识或辨识出不同茶类的名称和差别原已相当困难，更何况是对同一种茶类要鉴别出品质差异。通常要评鉴出同一种茶类的品质差异是需要经过专业训练的「评tieguanyin茶专家」才能胜任，这也就是为什么茶叶分级包装的工作必须由专业人员从事的原因。然而，要分辨出不同茶类，即辨别出是红茶抑或绿茶或包种茶、乌龙茶艺茶，相对于同一种茶类的品质分级与鉴定，前者远较后者容易许多。一般消费者只要稍肯用心学习，大部分皆能成功地认清或辨识出不同茶类的名称和差异。也许您曾与亲朋好友到茶艺馆品茗聊天，也或者您曾到茶行选购茶叶，抑或路过茶区参观游览时，面对种类繁多，琳琅满目的茶类，很多消费者往往不能确信自己究竟要点选或购买什么样的茶类才适合自己的口味？其实要认识不同茶类的品质特征不难，只要花一点时间学习，一定能准确地认清自己究竟适合什么样的茶类。认识茶叶究竟有多少种，茶叶分类是依据什么来分类，是一般消费者想进入「茶叶世界」的第一道入门，而认识不同茶类的品质特征和差异，是进入茶世界的第二道入门，如果能了解不同茶类的品质特征为何，其间又有什么差异，喝了后感觉会如何及呈现怎样的意境，将有助于您日后如何点选或采购茶叶，及进入缤纷多彩的茶叶世界。
早茶是一种十分精致而优雅的生活，一大早，烹壶煮 水，安坐幽室，手持茶盖，红唇以嘬着的形态伸进袅袅升 腾的茶气茶香中，无福之人，谁能享受这份雅致?像我， 喝完这杯茶后，要马上赶着去谋取生活，去慢了，那生活 就会被别人掳走，谁也不敢慢慢吞吞。本来呢，我可以叫 我老婆早点起床，给烧壶开水，这在以往，老婆是愿意的, 那时她总说，愿意为我赴汤蹈火的，何况烧壶开水?现在 我们早过了第一个七年之痒，第二个也过完了，目前在过 的是第三个，谁不小心翼翼，就可能过不下去的，不敢胡 乱支使人了!现在谁能在五更时分大声大气地喊：“老婆， 快起床，给我烧壶开水泡茶喝! ”我老婆不会在大清早为 玉全我梦而搅了自己的清梦，但她愿意在前天晚上为我煎 茶，她知了我之习性，每在临睡前，给我烧小壶水，刚好 一只茶杯满，抓一小爪铁观音或者老家的粗茶叶，放在我 那只中国红的茶杯里，用盖子捂住，让它凉一夜。袅袅香 气都不上升，都在局小的茶杯里回旋，茶香自茶叶里逸出， 本来随热气漫溢的，但现在热气都出不去，都在茶杯里转 悠了，那茶香自然也就归于水中沉淀，内敛着了。
隔夜茶没有热茶的香气张扬，但她可能更为醇厚。对 着麻雀叫喳喳的窗，看那热劲的太阳升起来，你不由得感 叹：好热的人间啊!先给自己凉凉吧!你就想着喝隔夜茶 了。对，隔夜茶不是热香，是冷香了。薛宝钗吃的是冷香丸, 薛宝钗富有冷艳气质，她做妻子肯定比林黛玉要做得好, 林黛玉是热香，爱起人来要热烈一些，但她喜欢给人“热 耳巴子”，你要跟她吵架，她会当即翻脸，薛宝钗呢?她不 会，她会“冷处理”，她会把茶隔一夜，那茶给你冷香着， 那情给你内敛着，你不觉得薛宝钗的爱更悠长?有位女士 对隔夜茶别有领悟：“偶尔的一次，她一个人在家看电视， 保姆为她沏了一杯茶，她忘记喝了。第二天起来，那杯茶 还在那里摆着，仍然是那一杯，也是上好的碧螺春。她忽 然想起了喝隔夜茶的日子，因为有了爱情，觉得他喝过的 茶是那么的甘甜清冽，而今，竟然有多年没有喝过隔夜茶， 于是她一点点把它喝完。茶冷而清，经过一夜的浸泡，碧 螺春的味道早就淡了，有点苦有点寡味，但她到底喝完了。 她终于明白了，当初喜欢隔夜茶是因为有了爱情，爱着一 个人的时候，他的所有全是好的，哪怕他剩下的隔夜茶。” 相见不如怀念。山盟海誓的爱情禁不起耳鬓厮磨，天 天锅盆碗碟，热乎得很，能热乎多久?不若小别，冷她那 么如隔三秋的一日，更能香存久远。同事之间或许是难得 有纯真友谊的，上午要面对面三四个小时，下午还要眼对 眼三四个小时，烦不烦?莫说有职称之争，上司宠爱之争， 职务上下之争，单是天天那一副脸孔，就让人忍不住感叹: “熟悉的地方真没有景色。”而同学的感情是深厚的，三年 五载，滚烫了一阵，那情都被那热度激发出来了，然后, 恰好就分开了，情就盛放在乾坤里，被岁月的盖子盖住了， 慢慢地冷着，慢慢地内敛着，再次被品尝，那友谊也就甘 冽而且格外醇厚。孟子的思想香气缭绕，“民为重，社稷次 之，君为轻。”这话被朱元璋看到，气得牙齿咬得格格响， 拔刀相向：“使此老在今日，宁得免尔? ”但此老不在今日， 中间隔了千年夜晚，所以免了。不但免了，而且朱元璋还 得把此老供奉在“天地君亲师”位上，这是因为什么呢? 很简单，是因为一个字：隔。思想家最好与政治家隔着， 只有这样，才能互相欣赏，不会相害。在政治家那里，思 想家最好是一杯隔夜茶。思想家的隔夜茶可以冷却政治家的无端肝火。
绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
一、何为老茶？
认为”老茶“是放久了的茶，这是不对的。首先，年份并不是衡量老茶价值的唯一标准，更不是所有的都能成为老茶。老茶的价值是丰富的内质在岁月中的完美转化，给我们以身心的升华。
老茶应该是优质的茶叶，经过适度加工，在合理的环境中多年陈化，其工艺特征、品种特征、地土特征渐渐消逝，达到无我无相，品后身心愉悦的茶。老普洱也好、老白茶也好、老乌龙也好，内质要丰富，这是老茶转化的基础。其次，老茶存储要干净，发霉变质吸异味了，也就失去了老茶的价值。最后，内质丰富、保存好、有年份的还不能称为“老茶”，老茶要有幻化，工艺特征、品种特征、地域特征要渐渐无我无相，达到圆融之境界，这才是真正的“老茶”。
二、以老为贵，科学不？
近年来，茶界很多专家学者、名嘴大师、完全不附加任何条件，毫无迟疑、用力地鼓吹“越老越好”，历史上是没有这一传统，科学上也是个空白，茶叶并不能无限期存放，更不建议以老为贵。
回顾中国几千年茶文化，一向以新为贵。近年的“老茶热潮”是一个历史的偶然，而不是必然，。从前贫困，饭都吃不饱，喝茶也少。伴随改革开放，人们生活水平提高，有茶喝就好。
如今社会矛盾日益突出，压力增大，人们开始寻找一种能够让肉体放松的东西，恰好老茶是安神解郁良药，渐渐被高层认可，形成了今天的热潮。。
老茶应该含有某些未被人类发现的“暗能量”，对精神类疾病的预防治疗应该有很大的研究空间。
三、老茶
祁红毛茶主要指条形茶。审评方法和审评因子跟绿毛茶相同。外形以嫩度和条索为主，内质以叶底的嫩度和色泽为主，香气与滋味只要求正常。低级祁红毛茶看外形和干嗅香气便可识别。嫩度好，叶片质地柔软，易成条，芽毫显露，有锋苗，这是好茶。随着嫩度下降，芽毫少而短秃，质量下降。值得注意的是看嫩度时一定要把正常芽和休止芽、对夹叶和枝干茶，以及毛茶出售前为求得外形平伏而自行过筛加工断碎茶区分开来，以免出错。祁红毛茶的色泽，会因老嫩和制法不同，而有乌润、乌黑、黑褐、红褐、褐红、棕红、暗褐、枯褐、枯红、红杂等区别。乌、黑、润为上，枯、暗、花为下。
高级的祁红毛茶香气常带有甜香、果香或芳香;低级茶香低带粗老气，如有异气、烟气则为劣变茶。一般来说香好味也好，香差味亦次，红茶的汤色要求红艳明亮，浅黄、红暗为差。但红茶茶汤的冷后浑(或称乳凝)现象比绿茶明显，冲泡后汤色开始是红艳明亮，茶汤冷却后，呈现一种乳状，如再冲以开水，提高汤温复又变清。次茶一般不会有冷后浑出现。好茶的叶底红艳、红亮，次茶的叶底红暗或带褐、青暗、乌暗、花杂。红毛茶的次品劣变茶，看外形便可发现，如遇一些情况，如焦茶，干嗅不易发现焦气味时，需结合开汤后看叶底便易看出焦条的存在。看茶时还需正确识别各种干燥方法的毛茶，以便给以合理的价格。
炭火烘干的茶，外形条索紧结，色泽乌黑，油润，汤色红艳，香气浓。烘干机烘干的茶外形条索紧，色泽乌黑，汤色红亮，香气一般。用萎凋槽烘干的茶外形条索稍松，色泽褐显枯，汤色红，香气平淡。用太阳晒干的，条松泡，色红褐，干度不足易回潮，汤色暗并有日腥气，对日晒茶应根据程度不同定为次品茶或劣变茶。
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