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一、冰箱储存:现在很多家庭都会至少有一台冰箱,最简单的方法就是您买回古丈毛尖后可以使用冰箱进行储存,把温度控制在五摄氏度以下,把茶叶放进去一般可以保存一年,效果很好。因为茶叶容易吸收湿气,所以放在冰箱里面一定要做好密封工作,可以把茶叶用无色的塑料袋装起来,袋里遗留的空气越少越好,避免茶叶受氧化,然后把茶叶放在无味的、干净的棕色瓶子里,或者是铁罐里面,最后密封放入冰箱。古丈毛尖冰箱存储注意事项:1、放入冰箱存储的茶叶不适合经常拿出来解冻,2、从冰箱拿出来的茶叶要先放至茶叶的温度和室外温度一样了再打开。
二、暖水瓶储存:找一个保温功能好的暖水瓶、保温瓶,确保暖水瓶或者是保温瓶里面干燥并且无异味,然后把散装的茶叶放暖水瓶里,尽量把瓶里的茶叶装实,减少瓶里空气的存留,用软木瓶塞盖紧、密封。
三、干燥剂存储:茶叶使用干燥剂存储,可以根据取材的方便而决定,贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。
四、食品袋存储:选取两个无缝隙,无味道的塑料袋,可以先将茶叶用防潮纸包好,然后装入一个袋中,稍稍的挤压,将袋中的空气尽量的排出,把袋口扎紧,再把扎好的袋口朝下,装进另一个口袋,排除空气,扎紧袋口,之后进行单独存储即可。
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古丈毛尖
6月2日讯:古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,境内崇山峻岭,谷幽林深,溪河网布,山水辉映,景色宜人。群山郁郁葱葱之中,出大量的杉木林之外,还有千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林,更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。古丈毛尖为历史悠久名茶,西晋《荆州土地》记载"武陵七县通出茶,最好。"古丈便是武陵七县之一。东晋《坤之录》云“无射山多茶。”无射山绵延经古丈县境。唐代入贡,清代又列为贡品。古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,境内崇山峻岭,谷幽林深,溪河网布,山水辉映,景色宜人。群山郁郁葱葱之中,出大量的杉木林之外,还有千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林,更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。
新中国成立后,古丈的茶园有了较大的发展。主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。境内武陵山脉横亘,山高谷深,森林密布,洞溪潺湲,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,且含磷丰富。尤以三、四月采头茶季节,每天上午九时才日出云散,即使盛夏,也时而晴空万里,时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少,温射光多,茶叶内含营养物质丰富,持嫩性强,叶质柔嫩,茸毛多。
古丈毛尖茶品的独特品质,于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的新茶芽头,经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序,一丝不苟,精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细、锋苗挺秀,色泽翠润,白毫满披;清香馥郁,滋味醇爽,回味生津;汤色黄绿明亮,叶底绿嫩匀整。该茶曾于德国莱比锡国际博览会展出。1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶,同年外贸部颁发优质产品荣誉证书。古丈县已发展茶园种植面积6.5万亩,建成了国家认证的绿色食品茶基地1.5万亩,欧盟(imo)认证的有机茶基地600亩,拥有古丈毛尖生产企业和厂家70多家,远销到德国、中东、东南亚及港、澳等30多个国家和地区,成为湖南省最畅销的茶产品之一。
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信阳毛尖
一、避低温:温度每一降低10℃,茶叶光彩褐变速率添加3倍~5倍。若正在10℃前提下寄存茶叶,能够较好地按捺茶叶褐变过程,若能正在-20℃前提中冷冻储藏,将年夜年夜避免茶叶陈化蜕变。
二、避湿润:当信阳毛尖水份含量正在3%摆布时,茶叶成份与水份子简直成单层份子干系,能够较好地把脂质与氛围中的氧份子断绝开来,禁止脂质的氧化蜕变。当茶叶中水份含量超越7%时,跟着茶叶含水量的增高,为霉菌繁衍供给了适合情况前提,会使消融后的物资浓度摆布分散,蜕变减速。
三、避异味:信阳毛尖中含有高份子棕榈酶以及萜稀类化合物。这种物资素性活波极没有波动,可以广吸异味。因而,与有异味的物品混放储存时,就会汲取异味并且没法去除了。
四、避阳光:信阳毛尖对于光的反响敏感,采纳通明容器包装,正在透光情况下安排10天,维生素C增加10%~20%。因而,储藏信阳毛尖请求包装资料没有透光,并应防止强光以及光芒直射。
五、隔氧气:信阳毛尖正在储藏进程中的蜕变次要以主动氧化感化为主。受氧化的茶叶,品质发作劣变,汤色变红,乃至变褐,茶汤得到鲜爽味道。茶叶表露正在氛围中越久,氧化越严峻,品质也变患上越差。
密闭冷藏置于枯燥无异味处(以冰箱冷藏)为佳。
古丈毛尖
一、真空抽气充氮法
将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋,采纳一次性封锁真空抽气充氮包装储存,也可得当参加些保鲜剂。一经启封后,最佳正在短期内用完,不然工夫一长,异样会陈化劣变。
二、冷库保鲜法
这类少量保鲜储存法没有加任何保鲜剂,纯属物理保鲜,只需库房修建公道,库温坚持正在-4℃至2℃稳定便可。但茶叶出库前必需要颠末真空保鲜处置,不然,茶叶表露氛围中,因为外界冷热相遇,水份以及氧气会构成水汽珠而固结正在茶叶上,减速茶叶劣变。
三、瓶装法
经常使用的有热水瓶或者特地装茶叶的玻璃瓶,隔断氛围中氧气的功能十分良好。将干茶装入瓶内,只管即便装满全部瓶子,从而挤出瓶中一切的氛围。用瓶塞将瓶口盖紧,用胶带、地蜡封口后果更好,能够最年夜限制的避免氛围进入瓶内,避免茶叶被氧化。
四、袋装法
罕见的有塑料袋以及纸袋,这是今朝家庭中运用最普遍、最烦琐、最廉价的储茶办法。可是正在运用进程中需求留意,塑料袋必需用食物包装袋,以高密度、高强度、密封性强的塑料袋为佳,纸袋内层带有铝箔纸、锡箔纸的为宜。还能够先把茶叶装入纸袋中封好口,再套上一层塑料袋。
古丈毛尖茶保管应留意防回潮、防光照、防低温、防挤压、防窜味。茶罐、茶听、茶袋等包装品必需密封,并独自寄存一阴凉枯燥处。
综上,从基本下去说它们之间是不甚么差别的,详细的保管细节是一定有差别。
一、信阳毛尖的鉴别
识别技术:
形态观察
首先,我们应该看看信阳毛尖茶的样子。茶叶的外观,无论等级如何,都应均匀且不含非茶叶内含物。茶叶拿在手里时需要晾干,然后嗖嗖作响。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,使劲拧一拧,看看它有多干。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高或过低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻闻香气是怎样的,是香还是香的不同品种,是不是有异味、焦味、酸味和杂味。
品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚,茶汤味道最佳,微苦微甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝,直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。
茶渣检验
看看成品茶的底部是否是浅黄色和明亮的,相对均匀和没有杂质。
信阳毛尖茶真假鉴别技巧:
真正的
汤淡绿色、黄绿色、明亮,带有高爽的清香,味道清新浓郁,香味醇厚,口感甜美。叶的出芽部分是交替的,嫩茎是圆的,叶缘是细锯齿的,叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶,不管是老的还是新的,都是黄绿色的,它的味道随着年龄的变化而变化,但是它是令人耳目一新的。
替代汤呈深绿色和暗色,有苦味,没有茶味,尝起来又苦又酸。嘴巴感觉好像被一层苦味薄膜覆盖着,带有浓重或微弱的气味。茶叶浸泡后,叶面较宽,出芽部位一般相对,嫩茎大多呈方形,叶缘一般无锯齿,叶片深绿色,柳叶薄而亮。
二、古丈毛尖的鉴别
首先是独特的外观风格。古代张謇的鼻尖不仅又紧又细,又圆又直,而且油滑,光泽灿烂。除了一些类似的茶有类似的绳,油湿润和显示的程度是无法达到的。
第二是颜色、香气和味道都很好,可以经得起酿造。不仅茶干润,汤色鲜艳,而且香味浓郁持久,口感醇厚甘甜,浸泡3-4次后茶味依然浓郁。古丈毛尖的感官特征是:弦紧、细、圆、直,前苗尖而优美,香气高而宜人,口感甜美,叶底嫩而均匀,回味悠长,特别耐酿造。
具体识别方法是:
用双手拿一把古丈毛尖茶,放在鼻子上,深呼吸茶的香气。一是看看它是否有成熟栗子的香味。二是鉴定香气水平;第三是香气的纯度。香气浓郁、气味积极的茶必须是高品质的。
用手抓一把古丈毛尖茶,均匀地涂在白纸上,观察干茶的颜色、嫩度、条索和厚度。其中颜色层次高,嫩度高,绳紧,厚度一致,碎茶少是上等茶叶。
综上所述,以上是信阳毛尖和古丈毛尖鉴别技术的介绍。每个人都想要好茶,但是好茶不是那么容易得到的。要买到好茶,必须掌握以上技能。
一、冲泡方法
对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。“闷泡”是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地,达到“茶熟香温”的最佳境界。
二、中壶“功夫茶”泡法
就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶,中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。
三、盖碗杯冲泡法
此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖。但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响。
1.投茶量
投茶量,冲泡古丈毛尖时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。
2.泡茶水温
水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。
3.冲泡时间
冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
4.洗茶
对于古丈毛尖,“洗茶”这一过程必不可少。这是因为,大多数古丈毛尖都是隔年甚至数年后饮用的,储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的古丈毛尖,“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。
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