古丈毛尖如何泡 古丈毛尖的泡法

古丈毛尖是绿茶的一种，它出产于湖南省的古丈县，是毛尖的一种，它的名字也是因此得来的，这种茶的茶香浓郁，营养价值很高，是湖南产的特色茶品之一，只是有些朋友对古丈毛尖了解不多，不知道它应该怎么冲泡，其实古丈毛尖有多种不同的泡法，想学习，可以看看下面对古丈毛尖泡法做的专业介绍。

古丈毛尖的泡法

1、宽湖留根泡法

这种泡法就是说用大一点的茶壶泡制古丈毛尖，在洗茶以后把茶叶投入壶中，用开水冲泡，但是泡好的茶汤会一直留在壶中一部分，最佳比例是留四出六，也就是把茶汤倒出六成以后，就要及时续水。Cy316.com

2、古丈毛尖的功夫泡法

古丈毛尖可以用功夫泡法泡制，这种方法最大的特点就是现泡现饮，而且每次倒干，是不会留茶根存在的，茶壶的大小可以根据自己投茶量的多少来定。这种冲泡方法特另那些新出产的古丈毛尖或者带有异味的古丈毛尖，因为它有泡制时时能让茶叶的异味去除。

3、盖碗冲泡法

盖碗冲泡法也是古丈毛尖的常用冲泡方式，这种泡法对提高茶叶香气和提高茶水的冲泡温度都有很大的好处，特别适合那些粗老的古丈毛尖，对于那些细嫩的古丈毛尖来说，并不太适合。盖碗冲泡古丈毛尖可以减少茶具对茶汤醇度的影响，它是最适合泡制古丈毛尖的一种方法，可以让品茶者轻松口味到古丈毛尖的原滋味。

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古丈毛尖如何选购，古丈毛尖价格如何？

古丈毛尖，属于绿茶类，古今名茶，因产于湖南武陵山区古丈县而名为古丈茶，选用优质的茶树鲜叶为原料，经三炒两揉等工序制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦等特点。然而，现在的茶叶市场秩序混乱，有些卖家会以劣质充当优质，甚至拿其他品种茶叶来冒充古丈毛尖，那么，古丈毛尖如何选购，古丈毛尖价格如何？下面就跟小编一起去了解一下吧。

古丈毛尖

古丈毛尖的鉴别方法：

一、用双手捧起一把古丈毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。

古丈毛尖

1、看是否具有熟板栗的香气；

2、辨别香气的高低；

3、嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

二、用手抓一把古丈毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。

古丈毛尖

凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

古丈毛尖的价格参考：

古丈毛尖根据品质不同而有不同的价位，重量一般都是按500克算，从100元到上千元都有，通常自己品(待客)的话一般买400元左右的，送人一般选择600元以上的，当然也有100～200元一斤的。

鉴别古丈毛尖的真假，一般从色泽、香气、外形三个方面。古丈毛尖根据品质不同而有不同的价位，价位在一百元到上千元都有。以上内容由小编为您整理的有关古丈毛尖的鉴别方法与价格参考，希望对您有所帮助。

古丈毛尖是如何制作？ 古丈毛尖的制作方法

古丈毛尖，是南北朝时创制的一种绿茶，被誉为“绿茶中的珍品”，是采集武陵山脉中腹上的优质茶树鲜叶为原料加工制作而成的茶叶，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，那么，古丈毛尖是如何制作？下面让小编为您介绍一下古丈毛尖的制作方法吧。

古丈毛尖的制作方法：

1、杀青

杀青

首光要用粗砂岩或青砖将一沙蜗擦磨光滑，烫锅上油（一般上茶油），洗刷干净。所用杀锅口径78厘米、深度24.5厘术，安装锅口平面倾角15°杀青温度掌握180°左右，以鲜叶下锅有“僻拍”响声为宜。每锅投叶以2一3斤为适量。

2、炒二青

炒二青

杀青叶经揉捻摊凉，须尽快炒二青，古丈俗称“转锅”。目的是进一步破坏残余酶的活性，巩固本色，继续散失一部分水分，为做条打好基础。炒二青的锅温控制在120°左右，如锅温低，易结锅巴，白毫脱落，毛尖无毛，可能产生红梗红叶，如锅温太高，会造成芽尖焦枯断裂，毛尖无尖，产生焦黄粉末，影响成茶净度。另外，还有“杀青焦边转锅焦尖”的现象，说明炒二青与杀青一样，涡温高低对毛尖品质有很大影响，必须严格掌握。

3、做条

揉捻

将茶坯投入600C-70℃的锅温内，轻轻翻动，待茶坯受热回润，即可两手合抱茶坯轻揉，用力不宜过重；随后，取出放入蔑盘中结合解块来回滚揉，待茶坯水份散失，芽叶之间开始不相粘连时，正是做条的关键时机。如茶坯较千就无法揉捻成条，致使茶条松散，相反如果过早重揉做条，毫毛会被大量溢出的茶汁粘附在叶的表面，白毫不露，茶条带黑，因此必须认真掌握好做条的适当时机。

4、收锅

古丈毛尖

收锅不仅使白毫进一步显露、.茶叶千燥便于贮藏，而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环。当茶条达八成干时，切忌五爪（指）抓茶翻拌，只能运用掌力灵活翻拌，这样复干后的茶叶，能巩固做条过程中所形成的良好外形，使茶条挺直不匀，达到紧直圆细的品质要求。

古丈毛尖的加工要经过三炒两揉及做条、提毫、收锅过程。其中揉捻要重一些，炒的时间多一些，特别是做条、提毫、收锅要辅助手工制作，工序十分精细，要做到先理条，再拉条，后搓条。理、拉、搓反复进行，且边翻边理，揉搓时掌力要轻而均衡。以上内容由小编为您整理的有关古丈毛尖的制作方法介绍，希望对您有所帮助。

古丈毛尖要怎么泡呢？古丈毛尖的冲泡与品饮方法

古丈毛尖是取武陵山脉中腹古丈县境内的适制的茶树鲜叶为原料，经摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序而成的一种紧直多毫的绿茶，那么，古丈毛尖怎么冲泡会更好喝呢？下面让我们一起去了解一下古丈毛尖的冲泡与品饮方法吧。

一、古丈毛尖的冲泡方法

1、宽壶留茶根闷泡法

宽壶留根

对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。

2、中壶“功夫茶”泡法

功夫茶

就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

3、盖碗杯冲泡法

盖碗

此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响。

二、古丈毛尖的品饮技巧

1、投茶量

投茶量

投茶量，冲泡古丈毛尖时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。

2、泡茶水温

泡茶水温

水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。

3、冲泡时间

冲泡时间

冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

4、洗茶

洗茶

对于古丈毛尖，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数古丈毛尖都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的古丈毛尖，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。

在惬意的夏日午后，为自己泡一杯古丈毛尖，舒缓身心。古丈毛尖可采用宽壶留茶根闷泡法，中壶“功夫茶”泡法或者盖碗杯冲泡法，品茶时注意投茶量、泡茶水温、冲泡时间以及洗茶，就可以更好的感受到古丈毛尖的香高持久、滋味醇厚回甘啦以上内容由小编为您整理的有关古丈毛尖的冲泡与品饮方法的知识，希望对您有所帮助。