古丈毛尖具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺,造就了古丈毛尖的独特品质。那么古丈毛尖的作用有那些呢?
古丈毛尖作用
作用1、抗衰老:古丈毛尖含有丰富的茶多酚,这些物质具有很强的抗氧化性和生理活性,有助于延缓衰老,是人体自由基的清除剂。
作用2、美容护肤:用古丈毛尖洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效;
作用3、醒脑提神:古丈毛尖茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果;
作用4、缓解疲劳:古丈毛尖中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙;另外,咖啡碱有助于利尿解乏,
作用5、护齿明目:古丈毛尖中含有氟,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的;
作用6、降脂:古丈毛尖茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效;另外,古丈毛尖中含有丰富的儿茶素,有助于减少腹部脂肪。
古丈毛尖副作用
1、古丈毛尖不能喝新茶
平时大家喝古丈毛尖时,尽量不要喝刚生产出来的新茶,因为新茶存放时间比较短,它含有的大量的没有氧过的多酚类物质,和一些醇类物质,这些物质对人类的胃部刺激很明显,容易引发胃病,特别是那些本身就患有胃病的人群,在饮用古丈毛尖的新茶以后会让病情加重对身体康复不利。
2、胃寒的人不能喝古丈毛尖
古丈毛尖是一种寒性饮品,平时就胃寒的人群,不能喝古丈毛尖,它含有一些能刺激肠胃的物质会让人们胃寒的症状加重,容易引发胃痛或者腹泻等不良症状。另外冲泡古丈毛尖时,第一泡不能饮用,因为古丈毛尖表面会有一些残留物质,它们会分解在第一泡的茶汤中,如时人们饮用第一泡就会把这些有害物质吸收到体内。
3、吃药期间不能喝古丈毛尖
平时人们如果正在用药,是不能喝古丈毛尖的,因为古丈毛尖中的鞣酸会与药物中的一些药物成分之间产生反应,会让这些药物发生沉淀,让它的药用功效下降,服用以后根本起不到应有的治疗作用,会耽误病情的治疗与恢复。
4、贫血的人不宜喝古丈毛尖:对于贫血的人来说,身体里是缺少铁的,绿茶中含有鞣酸,这种物质和铁会合成不溶性的终合物,如果贫血的人还仍然喝古丈毛尖,体内铁的来源就更少了。
5、酒后人群不适合喝绿茶:在农村有种习惯,就是醉酒之后会冲一杯浓茶来解酒,其实醉酒之后最不适合喝茶了,浓茶会加重心脏的负担,绿茶还有加速利尿的功效,是酒精里面有毒的醛还没被分解就经肾脏排出体外,对人的肾脏有很大的刺激性和危害性。
6、睡觉前人不适合喝绿茶:绿茶中的咖啡碱会使人神经兴奋,影响睡眠质量,喝多浓茶,甚至会失眠,尤其是新采摘的绿茶。
古丈毛尖茶叶中富含大量的天然营养物质,冲泡后不仅口感滋味鲜爽可口,长期适量饮用好对身体有很多的作用。但喝茶有讲究,不可盲目喝茶,不然只会适得其反。通过本文的介绍,希望能帮助大家能更好更健康的品饮古丈毛尖茶。
绿茶是中国的名茶之一,是全国名茶中的珍品,也是中国产量最大的茶类。绿茶中又有很多种类,其中毛尖是绿茶中的一个小类别,有很多地方都有生产。那么古丈毛尖怎样?下面我们就来说说古丈毛尖。
古丈毛尖为历史悠久名茶,唐代人贡,清代又列为贡品。古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,境内崇山峻岭,谷幽林深,溪河网布,山水辉映,景色宜人。群山郁郁葱葱之中,出大量的杉木林之外,还有千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林,更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。
古丈毛尖采制精细,外形条索紧细圆直,锋苗挺秀,白毫显露,色泽翠绿光润,内质清香芬芳,滋味醇厚鲜爽,回味生津。古丈毛尖,或弯而似鱼钩,或直而如标枪,以色泽翠绿、白毫显露、汤色黄绿明亮、滋味醇爽、回味绵甜悠长、香高持久,耐冲泡等显著内质特点而久负盛名。
在功效方面,毛尖含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
古丈毛尖怎样?由此看来,古丈毛尖不仅出名,而且功效也非常好。
顾章毛建
古丈毛尖是绿茶的一种,是古今名茶。它是以它的位置命名的。它产于湖南省武陵山区古丈县。它是由合适茶树品种的幼芽经过精细加工制成的。它具有致密直直、色泽绿色、香气柔和甘甜、口感醇厚甘甜、耐酿造的特点。它被称为“绿茶之宝”。独特的生长环境和独特的加工技术造就了古丈毛尖的独特品质。
古丈毛尖的加工工艺可分为八个工序:摊青、杀青、一次揉面、煎两次揉面、二次揉面、煎三次揉面、制条、提锅、收锅。
2007年,顾章毛建成功申报为国家地理标志保护产品。同年,湖南省技术质量监督局颁发了《古丈毛尖茶地方标准》(省级标准),以及《原产地证书》和qs认证。2011年5月,“顾章毛尖”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”。
信阳毛尖茶
信阳毛尖,又名河南毛峰,属于绿茶。它是中国十大名茶之一,也是河南省著名特产之一。主要产区有信阳市石河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创造。民国初年,由于信阳茶区的五大茶社出产高品质的本山毛尖茶,故正式命名为“信阳毛尖茶”。
信阳毛尖汤色“薄、圆、轻、直、多白、香、厚、绿”的独特风格,具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻食物、助消化等多种功效。1915年,他与贵州茅台一起在巴拿马世博会上获得金牌。1990年,信阳毛尖品牌参加全国比赛,获得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年来一直是中国茶区公共品牌价值的第三名。2017年,信阳毛尖在中国茶叶区域品牌价值评估中以59.91亿元排名第二。
古丈毛尖的加工包括三轮油炸和两轮揉捏,以及制作条状、提毛和收集罐的过程。古丈毛尖的加工需要更多的揉捻和油炸时间。特别是,有必要帮助手工制作带子、提升头发和收集罐子。这个过程非常好。有必要先排列条,然后画条,然后擦条。李、拉、搓反复,而当李翻过来时,搓掌力应轻而平衡。
名茶产地:信阳市石河区车云山、积云山、吴韵山、田芸山、李安运山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“翟逸乌云谭亮”。
以上是信阳毛尖和古丈毛尖的介绍,相信会给你一个简单的理解。
古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,具有独特的口感和芳香,被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺,造就了古丈毛尖的独特品质。那么古丈毛尖茶好喝吗?下面我们一起来看一下吧!
古丈毛尖作为毛尖绿茶中的一种,古丈毛尖凭借其鲜爽的口感赢得了众多茶友的喜爱。古丈毛尖干茶色润,汤色明亮,外形紧细圆直,油润有光泽、多毫,且香气持久,耐冲泡。那么问题来了,古丈毛尖的鲜爽是从何而来的。
古丈毛尖的鲜爽,是因为古丈毛尖具有一种叫谷氨酸和茶氨酸这二种氨基酸,这种物质会刺激人的味蕾,从而让人感觉到鲜味,这两种物质并不是一成不变的,它会随着时间的增长,而逐渐消失,这也就是为什么古丈毛尖陈茶会没味的原因。
并不是所有的茶叶都具有鲜味,这与茶叶的地理环境及加工工艺有关,这也是为什么人们常说的“高山云雾出好茶”的原因。古丈毛尖的加工工序就不用多作介绍了,这种纯手工的制茶手法已经被列为非物质文化保护遗产,二千年的历史造就的古丈毛尖制茶手法,难不成你还不放心?
茶叶的这种鲜味并不是随便就得喝到的,这对冲泡茶技术有一定的要求,很多上班族,在打一杯开水后,随便往里投一把茶叶,然后等凉却,这里自己又去忙其他事情了,等想起茶的时候,早已经泡苦了,这也是为什么大多数上班族觉得茶的口感并不好的原因。
冲泡茶说简单也简单,说难也难,如果你没有专门的泡茶茶具,那么一个玻璃杯也能解决泡茶问题,首先我们在打来一杯开水时,可以等开水放凉一些再投入茶叶,大致在70-80度左右即可,以茶的嫩度为准,茶越嫩水温越低。古丈毛尖是不打农药的茶,所以洗不洗茶也不是那么重要,这个可以按个人喜好来。投入茶叶30秒后就可以准备喝了,慢慢吹慢慢喝,这时的茶口感是最好的,喝到一半时可再加水,每次重复,茶叶在水中不能长时间浸泡,时间长了,就会觉得茶汤苦。
都说绿茶喝春茶是最好的,古丈毛尖的春茶口感也是最佳的,所含营养物质也是同类绿茶中最为丰富的,在这喧嚣的闹市,不防来一杯春茶,沐浴春风般的鲜爽。
古丈毛尖品质特征
古丈毛尖具有以下品质特色
外形风格,古丈毛尖不仅条索紧细圆直,而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外,油润感、显毫程度均不可及。
第二是色、香、味俱佳,耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮,而且香高持久、滋味醇厚回甘,冲3-4泡后茶味仍浓。
古丈毛尖的感官特色是:条索紧细圆直,锋苗挺秀,香气高悦,滋味甘醇,叶底嫩匀,回味悠长,尤耐冲泡。
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一、冰箱储存:现在很多家庭都会至少有一台冰箱,最简单的方法就是您买回古丈毛尖后可以使用冰箱进行储存,把温度控制在五摄氏度以下,把茶叶放进去一般可以保存一年,效果很好。因为茶叶容易吸收湿气,所以放在冰箱里面一定要做好密封工作,可以把茶叶用无色的塑料袋装起来,袋里遗留的空气越少越好,避免茶叶受氧化,然后把茶叶放在无味的、干净的棕色瓶子里,或者是铁罐里面,最后密封放入冰箱。古丈毛尖冰箱存储注意事项:1、放入冰箱存储的茶叶不适合经常拿出来解冻,2、从冰箱拿出来的茶叶要先放至茶叶的温度和室外温度一样了再打开。
二、暖水瓶储存:找一个保温功能好的暖水瓶、保温瓶,确保暖水瓶或者是保温瓶里面干燥并且无异味,然后把散装的茶叶放暖水瓶里,尽量把瓶里的茶叶装实,减少瓶里空气的存留,用软木瓶塞盖紧、密封。
三、干燥剂存储:茶叶使用干燥剂存储,可以根据取材的方便而决定,贮存绿茶,可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。
四、食品袋存储:选取两个无缝隙,无味道的塑料袋,可以先将茶叶用防潮纸包好,然后装入一个袋中,稍稍的挤压,将袋中的空气尽量的排出,把袋口扎紧,再把扎好的袋口朝下,装进另一个口袋,排除空气,扎紧袋口,之后进行单独存储即可。
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古丈最好喝的茶叶要数清明前的毛尖了,我们常习惯称“明前毛尖”。古丈明前毛尖采制于每年的清明节前,这时的古丈毛尖最具特点,价格最贵,营养价值高,味道也极佳。为什么古丈明前毛尖味道好
在湖南古丈茶区,经过漫长的冬天,茶树里面积累了很多的养分,并且,初春时候的气温比较低,茶树发芽的速度很慢,长出的嫩芽也很饱满,这时候的茶芽质量相当的好,明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而焗油苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。
明前毛尖茶比较嫩,品质很好,内含物质丰富,虫害侵扰少。清明前雨水较多,气候温润,要比清明后的茶叶嫩一些,但因为嫩,明前茶不宜用温度很高的热水泡,不能泡的太久,否者会减弱茶的芳香。中国的农历是每隔15天为一节气,大约3月5日左右是“惊蛰”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。
古丈明前毛尖采摘费时,制作以及火候都很难把握,古丈明前毛尖是手工制作的茶,入口后开始味道有点苦,之后口里就会有甘甜的味道,是茶中之金品。古丈明前毛尖产量少,因为产量问题有些朋友为了喝到明前毛尖,一般都是在春天前就开始预订了。
九、如何鉴别古丈毛尖
如何鉴别古丈毛尖?品茶就求品个真,如果买来的茶叶并不是真的古丈毛尖,那不是白品一遭,浪费时间嘛,因此很多人都希望了解一些鉴别古丈毛尖的知识。每个地方的毛尖茶都有自己的地方特色,如果您想买到最正宗的古丈毛尖,建议您可以亲自去古丈农村买,或者是来我们买,我们这里卖的就是正宗古丈农村自家产的古丈毛尖。
鉴别古丈毛尖:古丈毛尖产于湖南省古丈县,在每年谷雨前采摘,一般采摘一芽一叶或者是一芽两叶,也有只采摘一芽的,其成品条索紧细、锋苗挺秀,色泽翠润,白毫满披;清香馥郁,茶汤的颜色黄绿明亮,叶底绿嫩匀整。
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古丈毛尖茶的种类基本上都是属于绿茶的一种,绿茶是属于不发酵的茶,所以保质期也是比较短的,正常的保存只有1年左右,那大家知道要怎么样储存好古丈毛尖才能保存一年呢?
古丈毛尖储存方法
一、普通密封保鲜法(也是家庭保鲜):将买回的茶叶,立即分成若干小包,装于茶叶罐或筒里,最好一次装满并盖上盖,在不用时不要打开,用完把盖盖严。有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的生石灰,以起到吸潮和保鲜作用。
二、真空抽气充氮法:将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。一经启封后,最好在短时间内用完,否则时间一长,同样会陈化劣变。
三、冷库保鲜法:这种大量保鲜贮存法不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜,只要库房建筑合理,库温保持在-4℃至2℃不变即可。但茶叶出库前必须要经过真空保鲜处理,否则,茶叶暴露空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水汽珠而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。
古丈毛尖储存注意事项
保存古丈毛尖茶要避免阳光直射,避免通风透气,避免毛尖茶受到异味的侵害,营养茶叶的品质,一般的古丈毛尖茶都是有一个古丈毛尖茶茶盒。直接把古丈毛尖茶存放在冰箱内即可,在冰箱内避免和其他食物存放一起。食物的气味会侵害古丈毛尖茶,影响毛尖茶的品质。避免毛尖茶与空气的接触,失去原有的香味,每次冲泡取出即可,即泡即饮,超过一个小时的毛尖茶最好不饮用。保存茶叶最忌讳的是不同的茶叶保存在一起,保存毛尖茶要避免和其他茶叶放在一起保存,毛尖保存的最佳温度是0-5℃。
温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。毛尖茶未经发酵,本身含有一定的水分和叶绿素。毛尖茶具有很强的吸湿还潮性。存放信阳毛尖时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑,进而变质。一般来说,即使密闭保存,在保存六个月后,也需要再次烘火,去掉信阳毛尖的所吸的水分,所以保存的时间尽量不要太长。
毛尖茶春茶保持原有的香味和茶叶品质就需要对毛尖茶进行正确的保存。错误的保存方法会导致毛尖茶霉变或是失去原有的茶香。存放的时间不要过长,适量购买毛尖茶。尽量把存放周期缩短,饮用新茶。
信阳毛尖的加工
采茶
采茶期分为三个季节:粮雨前后的春茶、粮种前后的夏茶、秋初前后的秋茶。谷雨前后只收集了少量的“跑山尖”,而“雨前茅尖”被视为珍宝。
发育初期一芽一叶的特级毛尖比例在85%以上。初生毛尖主要为一芽一叶,正常芽和叶占80%以上。二、三级发梢主要是一芽两叶,正常芽叶约占70%。四、五级发梢主要由一芽三叶和相对的夹叶组成,正常芽叶占35%以上。不需要茎或鲜叶。20世纪80年代后期,新开发的特种珍贵茶采摘特别精致,只采摘芽。
信阳毛尖也非常重视装有鲜叶的容器。它使用光滑的竹篮,透气,不会挤压或挤压。它还要求将新鲜的叶子及时送回阴凉处,并涂抹2-4小时。鲜叶分批分级油炸,鲜叶在同一天油炸。
现代机械技术:筛选、铺展、杀青、扭转、解块、条带分选、初级烘烤、铺展和冷却以及再烘烤。最重要的过程之一是酶失活:
建议使用适合制作著名绿茶的滚筒杀青机。使用时,应在点火后立即启动机器,以便旋转滚筒可以均匀加热,直到滚筒中有少量火花。
启动传送带给树叶供料,根据温度指示扔树叶。不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶需要不同的温度。入口温度应控制在(120 ~ 130)℃。扔出的叶子数量可以通过杀青机传送带上的叶子均质机来控制,从新鲜叶子到叶子大约需要1.5 ~ 2分钟。
去酶叶的含水量控制在60%左右。中度杀青的特点是叶片深绿色,柔软,稍粘,包装紧密,稍有弹性,绿色气体消失,茶稍香。
传统手工工艺:筛选、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊放和冷却、复烘、绿茶加工和复烘。其中,最重要的是生锅和熟锅。事实上,生锅和熟锅都是杀青和手工杀青。
生锅
采用煎茶专用铁锅,锅口表面直径为84厘米(抛光,提前清洗,不生锈),生锅倾斜约35度,锅台前部约40厘米高,操作方便,后壁高1米以上,贴在墙上。
生锅用干柴火作燃料,锅温应为(140 ~ 160)℃,每锅鲜叶量约为500克,锅温应以掌心测试,掌心应距锅心(3 ~ 5)厘米,有烫伤感时应甩鲜叶, 用茶柄(由细而软的竹枝制成的圆扫帚)反复采摘和转动绿叶,3 ~ 4分钟后,在绿叶柔软松软后,用茶柄尖将绿叶聚拢,用壶轻轻揉搓和包裹绿叶(用茶柄在倾斜的壶中自然旋转适度脱绿的茶)
绿叶更加柔软,柔软,卷曲,最初形成浸透的松线,嫩茎不断折叠。然后,用茶柄尽快将茶叶扫入锅内。蒸煮时间为(7 ~ 10)分钟,茶叶含水量约为55%。雨露鲜叶,火温升高(10 ~ 15)℃,频繁周转和晃动,嫩叶水分较多,火温稍高,宜行动轻。
煮熟的锅
它与生锅的规格一致,与生锅平行,倾斜40度。在收到从生盘中转移的茶叶后立即。当壶温为(80 ~ 100)℃时,茶柄仍先使用,顶端先用打碎,然后顶端与茶叶揉捏,茶叶不断“包裹揉捏”,不时采摘散开,重复。大约(3 ~ 4)分钟后,茶条进一步收紧,茶柄稍微变平,“条”被“挤压”。
当茶棍稍微紧直且不粘在一起时,用手“伸直”茶棍(手掌向下,拇指和食指稍微张开成“八”字形,另外三个手指和食指靠近在一起,稍微向内弯曲,形成虎口形状用于抓握东西。在锅里抓一些茶叶,紧紧地抓住它们,以便完全抓住你的手掌。
然后,用壶中心10厘米高须(Takaso)和结实的手腕,将手中的部分茶叶从“虎口”中抛出,蔓延到茶壶的上缘,茶叶条自然沿着倾斜的壶滚回壶中心。重复这一过程,逐渐形成紧密、薄、圆、直、光滑的形状。整个过程的操作持续约(7 ~ 10)分钟。当含水量约为30%时,立即将锅清洗干净并铺在簸箕上。
古丈毛尖的加工
古丈毛尖的加工包括三轮油炸和两轮揉捏,以及制作条状、提毛和收集罐的过程。古丈毛尖的加工需要更多的揉捻和油炸时间。特别是,有必要帮助手工制作带子、提升头发和收集罐子。这个过程非常好。有必要先排列条,然后画条,然后擦条。李、拉、搓反复,而当李翻过来时,搓掌力应轻而平衡。
以上是古丈毛尖和信阳毛尖的介绍。
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