茶叶蛋有营养吗?
茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,有着非常深厚的文化底蕴,是民间美食之一,通常被列入早餐范畴,不过也可在闲暇时食用。以前没有早餐店的,茶叶店往往是在家里自己制作的。它的营养价值就是鸡蛋加茶叶的价值。
1、 因茶叶蛋在制作过程中是将鸡蛋与茶叶同放入水中蒸煮,而在茶中含有咖啡因,所以,茶叶蛋有提神醒脑,消除疲劳的作用;
2、茶叶中还含有一种成分单宁酸,还能有效地预防中风;
3、茶叶中含有的氟化物,还可以预防牙齿疾病;
4、茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌。
而鸡蛋的好处就更多了,这是人所共知的。 其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。可以给人体补充充足的蛋白质。所以,人们对鸡蛋几乎是每天都离不开的,尤其是产孕妇,需要的量更是大。不过,在这里还是提醒大家,鸡蛋虽然营养丰富,但是也绝对不是越多越好,如果摄入过多,会导致身体营养过剩,因为鸡蛋黄里胆固醇的含量比较高,所以,鸡蛋吃多了容易导致肥胖,我们会看到一个现象,一个做月子的女性一般一个月以后都会胖了很多,这跟月子里鸡蛋吃的过多也有一定的关系。
之前人们认为茶叶蛋之所有有营养价值,是把茶叶和蛋的营养价值叠加,但是忽略了茶叶和鸡蛋之间还有一些不和谐的作用,会削减茶叶蛋的营养。比如:在茶叶中含有一种成分生物酸碱,煮蛋的时后就会渗透到鸡蛋里,而与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁。这种结合体,对胃有会有很强的刺激性,久而久之,就会影响人体对于铁质的的消化吸收,造成贫血症状,从这一点来讲并不利于人体健康。
茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸,而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇,就会产生凝固物质沉积体内,会严重影响人体对蛋白质的吸收。所以,从这个角度来看茶叶与蛋搭配并不是最好的。
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今年夏天,茶界流行复古,数百年前茶最原始的容貌,最传统的制茶工艺,最没距离感的故事,最蕴含文化背景的演绎,力求将茶的气场实体化,真正唤起人们对茶的眷念与思考。在潍坊,提及六堡茶,大部分人会感到陌生,与广为人知的普洱茶、安化黑茶相比,它的知名度确实不高,其实,六堡茶也同属黑茶系列,在炒茶风渐起的今天,它不仅保留了茶性的质朴,并且拥有着自己的鲜明个性,这让懂茶人倍加喜爱。
底蕴深厚的六堡茶
六堡茶在清代嘉庆年间,以特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一,享誉海内外。不少茶友都认为六堡茶应该是粗劣的边销茶,难登大雅之堂。殊不知历史上的六堡茶,以僻处山区交通极其不便的条件下,能够在竞争激烈的茶叶市场上闯出名堂,靠的恰恰是它这份随性自然的原始魅力。
六堡茶因产于广西梧州市六堡镇而得名,根据南北朝的《桐君录》中记载,距今已有1500多年的历史,是名副其实的历史名茶。清朝初期,在广州、潮州一带,六堡茶渐渐兴盛起来。至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一,享誉海内外。从清朝康熙年间开始,在两广涌现了一批六堡茶老字号。
从明朝、清朝以来,六堡茶也一直是两广人下南洋的必备品。如今在马来西亚,当地的华人已深知六堡茶具有的独特功效,当地的中药店也收藏六堡茶作为药材。2008年,传统的六堡茶制作技艺也被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
丝绸之路上的“葡萄酒”
窖藏,在葡萄酒的存放中较为普遍。而六堡茶是世界上唯一的窖藏茶,成茶后须在山中茶窖存放一定的时间进行后期陈化,正是这个工艺将六堡茶和其它黑茶区分开来,也足以体现六堡茶的独特魅力。因此,六堡茶需要“窖藏三年”才能售卖,因此即使在面对普洱、铁观音、龙井等国内市场名茶白热化的竞争下,六堡茶仍能保持其独特的内涵。
传统六堡茶采用竹笠包装、经高温蒸压后,茶叶内部保存了一定的温湿度,使茶叶在储存时内含物质得以继续转化,滋味变醇,汤色加深,陈香显露,因而越陈越香,有的还可见到金黄色的“金花”,这是有益品质的一种菌类,又称冠突散囊菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,为六堡茶中的“上品”。“金花”茶的茶汤也是回甜生津,醇厚鲜爽。
今天在中华茶博城,飘香茶居的国家高级茶叶审评师王丽女士的讲解下。我们进一步了解到关于中茗六堡茶的一些知识:红、浓、陈、醇,有独特槟榔香气、越陈越佳,属黑茶类,采摘一芽二三叶,经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成,分特级和一至六级,原产、主产于中国广西梧州六堡镇。长期饮用可以健胃养神,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸,六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱、胆固醇、三酸甘油脂的功效。既可饱食之后饮之助消化。因此,随着人们生活水平的提高,亦可以空腹饮之清肠胃、减肥健身,故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物六堡茶属于温性茶、明目清心,更具有消暑祛湿等功效。
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凡制作成茶叶的茶,都是在最嫩的时候,在生命最美好的时光里,无端的被采茶人掐折,默默承受着晾、晒、炒、揉、捻、烘、焙、烤、酵、挤、压、烫、泡等等步骤,在成就了杯中一口香茗。
茶叶离开茶树,到达我们的手里,到底经历了多少呢?
制茶的过程可分为很多个步骤,大体是:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包装→(成品),当然了,每一种茶的制作工序可能有所差别,但是我们今天单来讲讲这些工序,讲讲它们在将茶叶转化为茶的过程中起到了什么作用吧!
1、采青
茶叶都是采取茶树上新长的嫩叶,老叶就用不了了,有采一芽一叶的,也有采一芽两叶的,采摘下来的这个部分叫做茶青,将这些细嫩的部分采摘下来的这个过程,人们将其称之为采青。
如果是采取的嫩芽做原料,比如绿茶,茶性就会比较的细致,而如果以茶的叶片作为原料,茶性就比较粗犷,比如黑茶。
2、凋萎
茶青被采摘下来后,首先通过自然放置蒸发掉一部分水分,这个过程就叫做凋萎。凋萎的过程中,谁水分的蒸发必须透过叶脉有序的藏叶片边缘或者气孔蒸发出去,这样才有利于茶叶产生发酵作用。
在凋萎的过程中,容易造成两种品质缺陷,一是失水,叶片被晒干或者晒死,造成味薄。二是积水,凋萎的过程中要搅拌茶叶,使水分均匀的蒸发,也有利于叶片相互摩擦,促进氧化,如果没有搅拌的话,茶叶会有苦涩味。
3、发酵
发酵的过程中,茶叶与空气中的氧气发生作用,茶叶会发生巨大的变化。
这个变化一是体现在茶香上,未发酵的茶喝起来是类似菜香,轻发酵的是花香,而重发酵的就会转化成果香,尽情发酵后就会变成糖香;其次是颜色的变化,未发酵的茶是绿色的,轻发酵后变成金黄色,重发酵以后就会变成橘黄,再就会变成朱红;最后是味道上的变化,发酵越轻,茶会越接近植物本身的味道。
4、杀青
用高温杀死叶片的细胞,停止发酵,就叫做杀青。杀青要先炒青,就是下锅炒茶叶,或者是用滚筒,然后是蒸青,用蒸汽把茶叶蒸熟,蒸的颜色比较翠绿,而且能保留茶叶本身的细胞纤维。
5、揉捻
揉捻顾名思义,就是像揉面团一样揉捻茶叶,揉捻有利于破坏茶叶的叶细胞,以便于冲泡时茶汁更好的浸出,其次揉捻有利于茶叶的成形,可以塑造不同的特性。
揉捻同样分为轻揉捻、中揉捻和重揉捻,揉捻的次数越多,茶性就会变得越低沉。
6、干燥
茶叶揉捻完后,需要将水分蒸发掉,这个过程就是干燥。干燥分为火炉上烘干、手摇式干燥机干燥、自走式干燥机干燥等等。
7、初制茶
经历这些步骤以后,初制茶就制好了,干燥过的茶可以直接拿来冲泡饮用,只是说这时的茶外形还不太好看,品质也不稳定。
8、精制
初制茶制作完成以后,还要进一步精制,经过筛分、剪切、拔梗、覆火、风选,制作成粗细均匀、干燥、完整的茶叶。
经历这些步骤以后茶叶基本就已经制作完成了,再加上进一步的包装,运送到店铺,售卖到顾客手里,然后被沸水冲泡成一杯滋味或鲜美或醇厚的茶。
人到中年,就越发开始注重养生保健,却因为工作繁忙没时间运动或是做一些养生类的活动,那么不妨保持一个喝茶的习惯。
中年人保持喝茶习惯有这么一些好处。
一、喝茶有利于保持年轻
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,自由基就是使我们老化的一个主因啦。
研究表明,茶中的茶多酚能够清除对人肌体有害的过量自由基,而且作用远远高于超氧化物歧化酶,大大高于其他同类物质,另外还有实验结果表明,茶多酚的抗衰老效果要比维生素E的效果强很多倍。
二、喝茶有助于防治辐射伤害
茶多酚及其氧化物具有吸收放射性物质的能力,有临床实验表明,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有非常好的辅助作用。
对血细胞减少症、因放射辐射而引起的白血球减少症等,茶叶提取物的治疗效果也是很明显的。
这也是为什么广岛原子弹爆炸以后的数十年里,日本有关统计部门发现茶农以及长期保持饮茶习惯的人,癌症的发病率要明显低于其他人。
三、喝茶有助于提神醒脑
茶中的咖啡碱能够有效促进人体中枢神经兴奋,增强大脑皮质的兴奋过程,使我们的精神为之一振,而且能增强思维和记忆能力。
四、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可以刺激我们的肾脏,促使尿液迅速排出体外,从而提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留的时间,还能促进酒精、重金属物质等快速排出体外。
咖啡碱除了能够排出尿液中过量的乳酸,还能够帮助人体振奋精神,消除疲劳。
五、有助于消食解腻
茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C等能够提高胃液的分泌量,帮助消化,增强分解脂肪的能力。
同时茶中含有的芳香族化合物也是有利于脂肪的溶解的,能够防止脂肪在体内积滞。
人到中年,可谓是上有老下有小,要愁的事情可多着呢。中年人已经褪去了年少的青涩,在人生的道路上越行越远,茶就像一个在人生之路上等待了许久的老朋友,它微笑走来,同你一道放平心态,笑看世事繁华。
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喝红茶的时候吃话梅,想想都觉得不妥,不过还有人这么做的,那么话梅和红茶是否可以一起吃呢?一起吃好不好呢?下面来一起介绍下吧!
话梅和红茶能一起泡吗1、可以一起泡,但口感不一定会好
2、现在调饮茶很多,满大街的各种店铺,什么柚子茶,柠檬茶,各种口味的,苹果味,芒果味等.这些都是通过科学的配方调出来的,味道会很好,我们自己做就要看个人手艺了.
茶叶并不会跟话梅起反应,不过你搭配不好,会很难喝.其实还是建议喝传统类的茶叶,还是不错的选择.
哪些人不宜饮红茶1、胃热.红茶是经过完全发酵的茶,本身就属于一种温热性,对于胃起到暖胃功效.所以胃热最好不要再火上填火.
2、神经情绪比较敏感而且容易失眠的人.这类人喝红茶会更加刺激神经敏感,让失眠情况更加严重.
3、结石.患有结石的人一般都不可以饮红茶的.
4、口臭、上火等.红茶温热性,上火的人最好不要饮红茶.
5、女性特殊期间,如:经期、怀孕期及更年期等.此时喝红茶对身体都会造成一些影响.
饮茶的禁忌茶与酒不少人酒后都爱饮茶,想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效,但这对肾脏是不利的.因为酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害.于是肾寒、阳痿、小便频浊,睾丸坠痛等症状接通而至.
茶与鸡蛋茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用.鸡蛋为高蛋白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用.
茶与药茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收.如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等),则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱.
茶与羊肉虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益,但在吃羊肉喝茶时,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸"联姻",生成一种叫碳酸蛋白质的物质.这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘.
茶与白糖茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能,再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果.如果茶中加糖,就会抑制这种功能.
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