一、茶树
茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。 茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边缘具细锯齿，花 白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３纵棱，种子卵圆形、棕褐色。
二、茶叶的成分
茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡 因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸，这些物质并非皆 可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中，像脂质，植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中，多元酚类及维生素 会在茶叶制作过程中改变其成分及含量，至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基 酸及多元酚类。
三、茶树的繁殖
(一)茶树的繁殖 茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法，过去的压条 法因繁殖速度过慢，现已很少人使用。
(二)茶树生长的环境 茶树适合生长的环境条件 1.土壤：需排水良好的砂质壤土，最适宜茶树生 长的土壤酸度为pH5.5。 2.雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。 3.温度：年平均温度在摄氏十八度～二十五度。
(三)茶树的采收 茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产 期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再伺老化后就须挖掉重种。
(四)茶园的管理
1.剪枝
剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育 均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。
(1) 浅剪枝： 于前一年剪枝位置之上方３～10公分处进 行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木。
(2) 中剪枝： 对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及 病虫害时实施。
(3) 深剪枝： 在离地面20～30公分处进行水平剪枝，于 茶树衰老及病虫害极严重时为之。
(4) 台刈： 在离地面５～10公分处进行水平剪枝，于 茶树极其衰弱时为之。 台湾地区茶树剪枝以冬至前后（约12月上旬至 １月下旬）较适合，但有时为配合采收而有所更动。
2.茶园土壤管理
(1) 土壤改良： 茶园的土壤以砂质壤土最佳，但目前各地 茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及□粒来改良，成本过高。因此，多改 用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。
(2) 茶园土壤覆盖： 全省茶园目前均有70％分布于倾斜坡地， 为防止表土冲失，造成根部暴露，影响茶树生长，除将茶园筑成梯形外，更可以覆 盖方式来加强。覆盖材料有二类：一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木 屑等；另一种可使用塑胶布。
3.施肥
(1) 肥料施用量： 肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品 种、树势及制茶种类而异。下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准，然对于不 同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减。例如若要制造煎茶或绿茶，可用多一级 的氮肥，若欲制造部份发酵茶，则可用高一级的磷钾肥。
(2) 施肥时期： 每年以三次为宜，第一次在春茶开始萌芽 前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后。
(3) 有机肥料之施用： 最适于茶园施用的有机肥料，以堆肥为最 佳，豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果，而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质 有不良之影响。有机肥适宜的施用量，堆肥每公顷为25公吨，鱼粕类2公吨，鸡粪5 公吨，其他豆粕类约４公吨。其施用方法系于春肥时一次散施，然后翻埋土中。
4.病虫害防治：
(1) 病害： 台湾地区茶树病害较严重者有茶枝枯病、 茶饼病、饼病、茶赤叶枯病、茶炭疽 病、轮斑病等六种。
(2) 虫害： 台湾地区茶树虫害主要有茶蚕、尺护蛾类 、卷叶蛾类、毒蛾类、避债蛾类、刺蛾类、茶小绿叶蝉、叶蚋类、介壳虫类、蛀虫 类（雕木蛾、茶天牛）、地下害虫类（台湾黑金龟、羽衣蝉）。
(3) 防治： 茶叶病虫害的防治方法有：选择抗病能力 较强之树种、喷洒农药、天敌防治、剪除病枝、减低茶园温度，加强通风，施用肥 料配合。
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大棚环境管理
棚内较适合茶叶生长的温度为20℃～25℃，最高不能超过30℃，最低不能低于8℃。晴天中午棚内的温度可能超过30℃，这时必须开门或打开通气口降温；当温度下降到20℃时，应及时关闭通气口；夜间温度迅速下降，要注意保温，特别寒冷的阴雨天或多风天气，更要注意。因为大棚处于密封状态，茶树呼吸作用和土壤有机物分解等会使棚内气体成分发生很大变化，影响茶树生长，所以每天要适当换气；一般在不使大棚温度低于8℃的情况下，上午10点打开通气口或门帘，下午3时许关闭。
大棚搭建后，如遇大雨、刮风、下雪等天气，要及时检查，如有歪斜、破损、漏风、漏雨等，要及时进行加固、补漏，如棚顶上有积雪，必须及时清除，防止压破薄膜或压塌棚架。
大棚茶树栽培管理
施足基肥 大棚内因气温高，改变了茶树原有的休眠习性，使茶树地上部在秋冬和早春处于一定的活动状态，所以在大棚搭建前必须施足基肥。肥料种类要以腐熟的有机肥为主，并掺合一定数量的无机肥，如中茶1号茶树专用肥等。
早施催芽肥 大棚茶树春天发芽早，又无晚霜威胁，因此，早春要及早追肥，催促越冬芽的萌发。催芽肥在2月上中旬就要施好。
勤施根外肥 为预防大棚中茶树缺素症，要全面营养茶树，促进茶树健康生长和及早发芽，从盖膜后至揭膜前须经常喷施既含有多种营养元素，又能促进生长的多功能叶面营养液，如“爱农”、“高美施”、“叶面宝”及“天源”等。
及时灌水 大棚内的土壤接纳大气降水大大减少，因而茶树根系分布层的土壤含水量比露天茶园低得多。每座大棚在覆盖期间可根据当地水源和地形条件，一般隔5～8天要采用喷雾器进行人工喷雾灌溉，或者采用提水浇灌或引水沟灌等方法灌水，保证茶树正常生长的需水量。
增施二氧化碳气肥 晴天大棚中，上午9时至下午3时光合作用最强，二氧化碳浓度最低，这时常因缺少二氧化碳而降低光合作用强度，影响茶树生长和茶叶品质。因此，大棚茶园要施用二氧化碳气肥。可用钢瓶中高压液态二氧化碳，从气阀缓缓灌入塑料密封袋中（留一进气口，容积约0.5立方米），待塑料袋膨大灌满气肥后，扎紧袋口，按每亩大棚茶园放入2袋二氧化碳气肥。每天上午9时左右等距离摆在茶园行间，敞开塑袋封口，下午4时收回，按原方法重新充灌二氧化碳，连续施用。采用这种方法可使大棚茶园二氧化碳浓度增加2倍以上。也可施专用二氧化碳粒肥。
耕锄结合铺草 大棚内气温高，杂草容易生长繁殖，应在秋茶采后结合施基肥进行一次耕锄，并在茶行间铺草。以各种山地杂草、作物桔秆等为草源，每亩500～600千克，铺厚10～15厘米，草上适当压土。第二年秋季深翻埋入土中既可起到保湿、增温作用，又可改良土壤提高肥力。
合理修剪与采摘 大棚茶园，宜将常规的春茶前修剪（如轻修剪、深修剪等）推迟到春茶结束后或夏茶后进行。控制树高80厘米左右，秋茶后结合早封园进行一次轻剪与边缘修剪，整理树冠蓬面，以利通风透光和茶树养分积累。每隔2～3年进行一次深修剪，5～8年进行一次重修剪，复壮树势。每年切忌在秋冬进行茶园深修剪，以免影响翌年春茶芽叶早发多发。
本标准规定了新茶园建设、茶树种植、树冠管理、土壤管理、病虫害及冻害防治等栽培技术要求。
本标准适用于绍兴市行政区域。
2引用标准
下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB11767-89茶叶种子和苗木规格
GB9194-88茶尺蠖防治
GB7172-1987土壤全氮测定法
GB7173-1987土壤水分测定法
GB4285-89 农药安全使用标准
GB8321.1-87 农药合理使用准则（一）
GB8321.2-87农药合理使用准则（二）
GB8321.3-87农药合理使用准则（三）
GB8321.4-87农药合理使用准则（四）
GB8321.5-87农药合理使用准则（五）
3新茶园建设
3.1选址
3.1.1宜选择山地和丘陵的平地和缓坡地，附近有较丰富的水源，周围生态环境较好；地域年降水量1200毫米以上，大于10度的活动积温在3500度以上。
3.1.2土壤呈酸性或微酸性、ＰＨ值4.5－6.5，非石灰岩发育成土。有机质含量在1.5%以上，全氮含量0.1%以上。
3.1.3土壤为壤土、砂壤土或粘壤土，结构良好，土层深度在1.0米以上，地下水位在0.8米以下。
3.1.4新开垦的结构差、肥力低的荒地，宜先种植绿肥以改良土壤。
3.2园地的规划与设计
园地的规划设计的主要内容有土地规划、道路网、排蓄水系统及防护林的设置等。总的要求是，按照所选地块的地形、地势、土壤、水源及林地的分布情况，对茶、林、沟渠、道路等统筹规划、合理布局，做到有利于水土保持，成园后生态环境良好；便于茶园管理，适应机械化生产的需求。
3.2.1土地规划
为便于操作、管理，园地划分为若干个片、块，若园地面积较大或地形、地貌较为复杂时，根据具体情况，合理划分为若干个作业区，作业区进一步划分为片、块。
3.2.2道路网设置
园地设置用于运输和茶园管理的干道、支道和步道，相互连接成道路网。干道是连接各作业区、茶厂和园外公路的主道，路面宽4－5米。支道是划区片的分界线，用于交通运输，路面宽2.5－3米。步道是茶园地块和梯层间的道路。路面宽1－1.5米。梯式茶园每隔若干梯层设一横步道，每隔一定距离设一直步道。
3.2.3排灌系统设置
3.2.3.1隔离沟。茶园与森林或荒地交界处、茶园的边缘，设深0.50米、宽0.60米，沟壁为60°倾斜的隔离沟。
3.2.3.2排灌蓄水沟。平地茶园在步道二侧开沟，坡地茶园在直步道二侧和横步道内侧开沟，沟宽0.20－0.30米、深0.20米。横沟每隔3－5米挖一小水潭，以积蓄雨水。
3.2.3.3蓄水池。每1.5－2公顷茶园建一容积为5立方米－8立方米的蓄水池。一般设在纵沟及横沟的出口处。或设在排水不良的积水处。
3.2.4防护林设置
根据风向及地势在茶园周围、主要道路及沟渠两旁或山坡顶上种植防护林。
3.3园地开垦
3.3.1坡度15°以下平缓坡地，直接开垦，缓坡地由下而上按横坡等高进行。
生荒地分初垦和复垦两次进行，初垦深度0.50米，并清除柴根、杂物。复垦深度0.25－0.30米。熟地经深翻平整即可。缓坡地可根据实际情况，修筑宽幅梯田。
3.3.2坡度15°以上坡地，修筑等高等宽梯地，然后开垦。
3.3.3坡地修筑成梯式茶园的，梯面宽按下式确定：梯面宽（米）＝种植行数×行距（米）＋0.6（米）
3.4茶树种植
3.4.1品种选择选用适应绍兴市茶区气候条件的国家级、省级无性系良种和其它优质、高产、经济性状好的品种。
3.4.2选用的茶苗应符合GB－11767－89规定的要求。茶苗规格基本一致。
3.4.3茶苗移栽时期：早春期2月，或晚秋11月。
3.4.4定植密度：
3.4.4.1单条植：行距1.50米，丛距0.3米，每丛种植2－3株。每公顷用茶苗4.5－6.0万株
3.4.4.2双条植：大行距1.50米，小行距0.4米、丛距0.30米，每丛种植茶苗2株，每公顷用茶苗7.0－7.5万株
3.4.5基肥
园地经开垦整理形成茶行后,依种植密度沿茶行开种植沟，宽0.30米，深0.50米。在种植沟内施入底肥。单条植茶园每公顷施栏肥25－40吨，复合肥1.0吨左右。双条植茶园每公顷施栏肥50－60吨，复合肥1.0－1.5吨。施肥后覆土，并将其平整，盖土离地面约0.15－0.20米。间隔一段时间后种植。
3.4.6茶苗定植
种植茶苗前，先将种植沟内土壤浇湿，然后将茶苗置于种植沟中。栽种时一手扶直茶苗，一手填土；分层将土填实。当填土至不露须根时，用手轻提茶苗，使根系自然舒展，再适当加细土压实，随即浇足“定根水”，最后再覆一层松土至茶苗根颈处。种植结束后，在茶行间铺上稻草、麦草等覆盖物，并在茶苗旁插上芒萁等遮荫。
3.5苗期管理
苗期管理主要指定植后一至二年内这段时间的管理。
3.5.1抗旱保苗：在夏秋季节，视旱情的不同采用行间铺草、浅耕保水、灌溉等办法进行抗旱。
3.5.2清除杂草：采用人工或对茶苗安全的除草剂除去杂草。
3.5.3间苗补苗，栽后进行定期检查，若发现缺丛缺株，及时补齐。
3.5.4肥水管理，种植后约1个月，当新根发生时，应施一次稀薄水肥，以后每隔一些时间施一次水肥，并逐渐增加施肥量。
4茶园管理
4.1茶树修剪
4.1.1定型修剪
4.1.1.1定型修剪的对象是幼龄期茶树和经台刈后重新抽枝的茶树。
4.1.1.2定型修剪分三次完成。幼龄茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行，用整枝剪剪去离地0.12－0.15米以上部分，第二次在第一次修剪一年后进行，在离地0.25－0.30米处用篱剪剪去，或在上次剪口上提高0.10－0.15米处修剪；第三次在第二次修剪后的一年后进行，在第二次剪口的基础上提高0.10米，用篱剪或修剪机修剪。台刈茶园，当枝条生长到0.35米以上时，在当年秋季11月份或翌年早春2月进行第一次修剪；修剪前先疏去过多的枝条，每丛茶树只留30个枝条，修剪时高度为离地面0.25－0.30米，之后每年在前次剪口处提高0.10米修剪。定型修剪均要求剪口光滑。
4.1.2轻修剪
轻修剪的对象是成龄茶园。
4.1.2.1轻修剪每年或隔年进行一次，时间可在春茶前（2月底至3月初）或春茶后（5月中、下旬）。冬季不会受冻害的茶区，亦可在秋末（10月下旬至11月中旬）时修剪。
4.1.2.2修剪方法：用篱剪或修剪机剪去树冠面上部0.03-0.05米的枝叶。
4.1.3深修剪
当茶树经连年采摘，树冠增高，树冠面上形成“鸡爪枝”，茶树育芽能力减弱，萌发的茶叶瘦小，对夹叶增多，这时应进行深修剪改造树冠。
4.1.3.1深修剪以剪去“鸡爪枝”为适度，一般修剪深度为0.10－0.15米，机采茶园剪去0.15－0.20米。
4.1.3.2深修剪可在春茶前或春茶后进行。
4.1.4重修剪
重修剪的对象主要是未老先衰的茶树及树冠虽然衰老但骨干枝仍然粗壮的茶树。
4.1.4.1视茶树长势情况将茶树地上部分剪去1/3－1/2。重新培养树冠。
4.1.4.2修剪在春茶前或春茶后进行。
4.1.5台刈
当茶树树势十分衰老，粗老枝干及枯枝多、生长势弱时，采用台刈方法进行树冠改造。
4.1.5.1台刈时,将茶树地上部分枝条在离地0.05－0.10米处全部刈去，重新培养树冠。台刈切口要平滑、倾斜。
4.1.5.2台刈宜在春茶前或春茶后进行。
4.1.5.3台刈后,视实际情况,要做好深耕改土、增施肥料，加强病虫防治等工作，同时在培养树冠时，要以养为主，以采为辅，逐步过渡到正常投产。
4.2土壤改良与管理
4.2.1深耕改土
4.2.1.1每年或隔年一次，在秋茶结束后茶树根系活动旺盛时进行。
4.2.1.2用机械或人工在茶行两侧深耕，深度0.20－0.30米。平缓坡地茶园和阔幅梯式茶园，行中间可略深，树冠下应略浅，梯地单行种植的茶园在上侧深耕。
4.2.2浅耕
4.2.2.1浅耕在生产季节进行，深度在0.05－0.10米。
4.2.2.2一般在春茶前、春茶后、夏茶后各进行一次浅耕。
4.2.2.3除上述三次基本的浅耕外，还可根据所在茶园的土壤板结情况、土壤保水蓄水能力、杂草生长情况适时进行浅耕。
4.2.3除草。杂草较多时要及时锄铲除草，或用除草剂除草。在茶苗期除草，除草剂不能喷洒在茶苗上；幼龄茶树根周围杂草用手工拔除。
4.2.4铺草在高温干旱或寒冷季节到来前的夏初和秋末，于茶行间铺草。草层厚0.10－0.15米。
4.3茶园施肥
4.3.1肥料有机肥一般有塘泥、豆饼、菜饼、禽畜栏肥及沤制的土杂肥等，作基肥用，无机肥主要用于追肥。
4.3.2施肥原则重有机肥，有机肥与无机肥相结合；重基肥，基肥与追肥相结合；重春肥，春肥与夏、秋肥相结合；重氮肥，氮肥与磷、钾肥相结合；重根肥、根肥与叶面肥相结合。
4.3.3需肥诊断
维持茶树正常生长发育所必需的营养元素共有10余种之多，但其中消耗量大而土壤常供应不足的是氮、磷、钾，若茶树得到的这几种营养元素不足，则表现为缺素症状。
茶树缺氮症状：生长缓慢，叶张变薄，叶子变小，叶色发黄，驻芽出现早，对夹叶大量增加，叶片提早脱落。
茶树缺磷症状：生长迟缓，叶片出现暗红色或紫红色，根系发育不良，吸收根变为褐色，显得枯燥而脆弱；老叶显暗绿色，渐渐失去光泽，最后变为枯黄并脱落。
茶树缺钾症状：生长缓慢、落叶增加，鸡爪枝增多，老叶变脆易折断。叶缘焦灼、叶片卷曲，大量诱发炭疽病和云纹叶枯病等。老叶脱落后嫩叶出现病症。
这些缺素症状，与病害、药害、肥害、湿害及旱害都有某些相似之处。诊断时除目诊外，必要时还应和叶片、土壤的化学诊断配合进行。
4.3.4施肥时期
4.3.4.1春茶前催芽肥，依当时的气候情况、茶树品种的发芽迟早及采制的茶类在2月中、下旬至3月中旬施入。
4.3.4.2夏茶前追肥，春茶结束后的4月下旬至5月上旬。
4.3.4.3秋茶追肥，夏茶结束后，6月下旬至9月中旬期间分期施
4.3.4.4秋冬季施基肥，结合深耕在10－11月施入。
4.3.5施肥量及各期分配
4.3.5.1幼龄茶园，施肥应氮、磷、钾并重，年用量如下：
1－2年生，每公顷施纯氮35－75公斤，氮、磷、钾三要素用量比例为1：1：1。
3－4年生，每公顷施纯氮75-100公斤，三要素用量比例为2：1.5:1.5
5－6年生，每公顷施纯氮100－150公斤，三要素用量比例为2:1:1.
4.3.5.2生产茶园，以氮为主，辅以磷钾，施肥量参照产量确定。干茶产量在3000公斤／公顷以下茶园，每生产100公斤干茶施用纯氮10－12公斤，三要素用量比例为2:1:1。3000公斤／公顷以上茶园每生产100公斤干茶施纯氮15公斤，三要素用量比例为4:1:1~1.5，生产红茶时要增加磷、钾肥用量。
4.3.5.3氮肥分基肥及各季追肥多次施用；磷钾肥一次性的作基肥施入，必要时亦可作追肥应用。
4.3.5.4氮肥施用量分配基肥和追肥之比为30－40:60－70，茶叶单产高的茶园，追肥比重高于单产低的茶园。追肥分配，春、夏、秋三季为40:30:30。
4.3.6施肥方法
4.3.6.1根际施肥，在树冠下茶行两侧开条沟，施基肥时开沟深0.20－0.30米，施追肥开沟深0.10米，施入肥料后覆土。
4.3.6.2根外追肥，作为根际施肥的辅助措施。当茶树新梢生长至一芽一、二叶开展时，选阴天，多云天气或傍晚进行。将树冠叶片正背面均匀喷湿。常用肥料浓度，尿素0.3－0.5％，过磷酸钙0.5－1.0％，硫酸钾0.5－1.0％。
4.4.茶园水分管理
4.4.1在茶树生长期，要求土壤相对含水量保持70－80％，空气相对湿度80－90%
4.4.2应经常维修和保养茶园排灌蓄水系统。
4.4.3旱害预防
4.4.3.1易干旱地块在坡地茶园上方和园内加设横水沟。
4.4.3.2幼龄茶园，采取浅耕、培土护蔸、追施肥料、种植绿肥、清除杂草等措施，减少水分蒸发，保蓄水分。
4.4.3.3成龄茶园采取深翻改土、铺草、浅耕等措施，提高蓄水能力，减少水分散发。
4.4.3.4当土壤含水率低于田间持水量的70％时进行灌溉。一般而言，高温季节，连续7－10天不下雨或中午嫩叶出现轻度萎凋时进行灌溉。
4.4.4湿害预防低洼积水地块，开设排水沟，使地面径流不能在低洼处滞留。
4.5冻害防治
4.5.1冻害预防
4.5.1.1新建茶园宜选择良好的地形，采用抗寒良种，营造防护林带，深垦施肥。
4.5.1.2越冬期冻害预防，可根据情况，或增施有机肥、磷钾肥；或加培客土，增厚活土层；或将留叶时期定在春末夏初，以成叶越冬；或在寒冷季节来临前，进行行间铺草，或在秋季套种绿肥。亦可多种措施并用。
4.5.1.3晚霜冻预防可在晚霜来临前，用稻草、杂草等覆盖茶树蓬面；或在气温降至2℃左右时熏烟驱霜。
4.5.2受冻后的护理
4.5.2.1按照受冻害的情况进行不同程度的修剪，包括轻修剪、深修剪、重修剪及台刈。
4.5.2.2及早进行浅耕施肥越冬期发生冻害的，要重施春茶催芽肥；萌芽期发生冻害的，及时进行根外追肥。
4.5.2.3受冻后进行轻修剪的茶树，春茶应留大叶采摘，以培养树冠。
4.6病虫防治
4.6.1防治原则贯彻“预防为主，综合防治”的方针。
4.6.2防治方法
4.6.2.1严格执行国家规定的植物检疫制度，防止检疫性病、虫的传入和蔓延。
4.6.2.2农业防治，采用抗病虫品种；合理密植；合理施肥，注意排水；分批多次及时采摘；进行修剪改造；中耕除草，翻耕培土。
4.6.2.3生物防治，保护和利用天敌，应用微生物防治茶树害虫。
4.6.2.4物理及机械防治，对茶树害虫进行捕杀，摘除，灯光诱杀，食饵诱集或诱杀，异性诱集等。
4.6.2.5化学防治，用化学农药对病、虫进行防治。
4.6.3化学防治要求
4.6.3.1开展预测预报，查虫口密度定防治地块，查害虫发育进度定防治适期。
4.6.3.2选用对口的、高效低毒低残留的、对天敌杀伤力低的药剂，不得应用茶园禁用农药。
4.6.3.3在多种虫害发生时，实行主要害虫和次要害虫兼治。
4.6.3.4严格执行农药安全间隔期，间隔期内不得采摘茶叶。
4.6.3.5秋茶结束后用石硫合剂封园。
4.6.4主要病虫防治方法见下表
病虫名称防治方法
假眼小绿叶蝉一、清除茶园杂草；二、及时分批采茶；三、在越冬成虫产卵前期及虫口发生高峰期之前，选用40％乐果1500-2000倍液，25％扑虱灵1000倍液，10％天王星6000-8000倍液喷杀。喷药时应同时喷叶面、叶背及杂草。
茶叶螨类（主要有茶橙瘿螨、茶叶瘿螨、茶短须螨等）一、及时分批多次采茶。二、秋季将枯枝落叶清理出茶园，秋末进行修剪的亦应将剪下枝条清理出去。三、加强水分管理，改变茶园小气候条件。四、在发生高峰之前选用80％代森锌可湿性粉剂2000倍液，25％喹硫磷800-1000倍液、20％双甲脒1000-1500倍液，25％扑虱灵1000-1500倍液和10％天王星6000-8000倍液喷杀。
黑刺粉虱一、做好茶园管理工作，通过修剪疏枝、松土、中耕除草，改善茶园通风透光条件。二、在各代幼虫孵化盛末期和成虫盛发期，选用40%乐果，50％马拉硫磷，50％辛硫磷1000倍液，25％扑虱灵1000倍液，10％天王星6000-8000倍液进行喷治。
蚧类（主要有长白蚧，角蜡蚧，红蜡蚧，茶梨蚧等）一、加强肥培管理，增施磷、钾肥，增强树势。二、被害严重、树势衰弱的茶园进行台刈更新，同时加强肥培及化学防治。三、在幼虫孵化盛末期进行防治，可选用25%亚胺硫磷、50％马拉硫磷800倍液，25％扑虱灵1000倍液喷治。秋茶结束后可喷用10-15倍松酯合剂、25倍蒽油或机油乳剂。
茶蚜一、分批多次采茶。二、人工摘除虫梢。三、用瓢虫、食蚜蝇等天敌灭蚜。四、选用40％乐果、50％马拉硫磷1000倍液，2.5％溴氰菊酯6000-8000倍液喷治，发生不普遍时可采取挑治。
茶毛虫一、人工捕杀，摘除卵块或结合田间操作随时摘除虫群。二、在化蛹末期中耕培土、消灭虫蛹。三、用茶毛虫核型多角体病毒进行生物防治。四、在幼龄幼虫期用90%敌百虫、50％马拉硫磷、50％辛硫磷1500倍液，2.5％溴氰菊酯6000-8000倍喷杀。
蓑蛾类一、人工摘除虫囊。二、在幼龄幼虫期，选用90％敌百虫800-1000倍液，2.5％溴氰菊酯6000-8000倍液，10％天王星15000-20000倍液喷治，喷药时应将护囊喷湿。
茶芽枯病一、选用抗病良种。二、春茶期间实行早采、勤采。三、春茶发病初期，选用70%甲基托布津1000倍液或50％托布津、50％多菌灵600-800倍液喷治。发生严重的茶园，可在秋茶结束后再喷药一次。
茶白星病
茶圆赤星病一、及时分批采茶。二、增施有机肥及钾肥，增强树体抗病力。三、在春季发病前期，选用75％百菌清可湿性粉剂800倍液、50％托布津可湿性粉剂1000倍液、50％福美双、80％代森锌可湿性粉剂600-800倍液喷治。
茶煤病一、适时修剪，加强肥培，增强树势。二、准确有效地防治黑刺粉虱和蚜虫等虫害。三、在封园后或早春用１％石灰波尔多液喷治。
茶苗根结线虫病一、选择无茶苗根结线虫的地块建立苗圃。二、销毁病株，防止病苗扩散。三、茶苗种植前，深翻土壤，将线虫翻至表土层曝晒。四、用二溴氯丙烷进行土壤消毒。五、增施肥料，提高茶苗抗病力。
4.7茶叶采摘
4.7.1采摘应根据所制茶类对鲜叶嫩度的要求按标准进行。
4.7.2 采摘同批鲜叶要求匀度好，净度高。
4.7.3 手工采茶
4.7.3.1采用提手采，掐采的采摘手法，不应使用捋，抓等手法采茶。
4.7.3.2采制名优绿茶的茶园，当茶树蓬面每平方米有10-15个茶芽符合采摘标准时为开采适期。采制大宗红、绿茶的茶园，当新梢中有10％-15％符合采摘标准为开采适期。
4.7.3.3应分批多次采茶，不应采齐大茶。
4.7.3.4幼龄茶园和成年茶园均应选择适当时期适量留叶，幼龄茶树宜以养为主，采养结合。成年茶园则以采为主，采养结合。
4.7.4机械采茶
4.7.4.1采摘大宗红、绿茶，当符合采摘标准新梢达60-80％时为机采适期。
4.7.4.2机采批次，一般春茶采摘1-2次，夏茶1次，秋茶2-3次。
4.7..4.3长期机采后，当叶层厚度小于0.1米时，应在秋季留轮新梢不采或留大叶采。
4.7.4.4机采茶园，每年春季应采用机械进行轻修剪，每次机采后７天左右进行一次掸剪，剪去树冠面突出的枝条。
今年春茶比往年稍迟，茶树生育偏迟则在预想之中。采摘如果树势强劲、生育良好，则在8月上旬即可采茶。
采摘时期的延迟，使秋整枝时期的秋芽得不到充足的硬化，造成来年春茶的减产减收。
新叶开叶后30天，叶面积达到最大值，之后完全硬化，这期间约需90~100天时间。不采的茶园，8月上旬止减去徒长枝，秋整枝时期则枝条老熟、强壮，有利于来年春茶萌发茶芽强壮、整齐，使春茶增收。
2、深耕
深耕使茶行间土层疏松，提高土壤的通气性、透水性，促进根系的发育。
最近茶树更新间隔时期越来越短，秋整枝等的枝叶返还茶园，多见有机物堆积在茶行之间，象此类枝叶堆积多的茶园，可用苦土石灰（MgO）等土壤改良剂在茶行间与有机物搅混，矫正酸性土壤，有利于促进有机物分解，提高肥料的吸收利用。
（1）深耕时期
深耕造成根的切断，所以应在茶树养分吸收旺盛的秋季前进行，有利于新细根的再生。因此，8月中旬或9月上旬是深耕的最佳适期。秋季早来的山区、及高山茶园应提早进行。
（2）干旱的场合，深耕时断根影响极大，又难以再生出新的细根，应中止深耕改为浅耕。
（3）长年未进行深耕的茶园，地表根系分布多，深耕时断根量多。此种茶园应隔行深耕。
3、干旱对策
注意气象预报，一有干旱倾向时及早做好防旱对策。
茶树从根吸取水分，再从叶片蒸发来调节树体体温。通常夏天高温时，每日从茶园中蒸发的水分量约是7mm。过分的干燥，茶树对水分的吸收停止，这样叶片温度上升引起叶片灼烧。
易受干旱影响的茶园，往往是一些有效土层浅、灌水不便、根系分布浅的幼木园。
其防旱对策：
（1）水利条件良好的地方，1次在1000平方米茶园内灌水25?30吨（25?30mm），一般间隔7天以内灌水一次。土壤水分PF值在2.3以上时必需灌水。茶树表现出干旱症状前，早些灌水才有更好的效果。
（2）为阻止土壤地表的水分蒸发，可采用铺草、或在茶行间覆盖地膜的方法。幼木园特别要认真留意地管理。
4、插木床的管理
夏季扦插的苗床，插后20?30天开始发根，1个半月后形成第一次根。
一次根出齐后，要防治苗床干燥，及时灌水。施肥在第二次根、第三次根形成时开始，约8月上旬左右。施肥过多会造成肥料障害，覆盖物应在9月中旬前选择阴天揭除。
二、施催芽肥：施催芽肥时间宜早不宜迟，在离茶树根部15－20厘米处开沟施入，亩施尿素30－35公斤或复合肥30公斤或腐熟栏肥2000－2500公斤，施后覆土。对于不能开沟施肥的茶园，可在雨天撒施尿素，并用竹竿抖动茶蓬，让肥料掉落入土。
三、修剪：修剪最好是在2月底至惊蛰前完成，最迟不能超过3月10日。因此时茶树经过一冬的休眠，茎、根贮藏的养分多，修剪后易恢复，又加上早春气温回升，修剪后长出的枝条不易受冻，劳力又不紧张，容易掌握。生产茶园一般提倡轻修剪，即一般剪去去年的秋梢（青梗），留养春、夏梢（红梗），约剪去2一3厘米。如果树冠受冻的，要根据受冻程度进行修剪，修剪要掌握宁浅勿深，免得剪去尚能发芽的部分枝条。而对于没有受冻，又采摘名优茶的茶园，为提早春茶的采摘可改春修剪为春茶结束后修剪。
四、防冻：早春气候异常，气温乍暖乍寒，这种气候条件对茶园生产高档名优茶极为不利。在早春季节应随时注意当地气象预报，提前作好预防倒春寒的措施。在寒潮预报发布后，对于已萌发芽叶的早生品种茶园，要集中人力抢采幼嫩芽叶，以减少冻害损失。在易受冻害的迎风坡茶园用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶行蓬面，待寒潮过后及时将覆盖物掀去。茶树遭受冻害后，必须根据受冻情况采取相应的护理和复壮措施，使茶树尽快恢复树势。
五、清沟排水：春季雨水多，若茶园排水不畅，茶树易受渍害烂根，造成茶芽迟发、减产。因此要及时开沟排水，清理疏通排水沟，保证地下水位在1米以下，做到雨停茶园干、不积水。
六、补叶面肥：3月上旬，当气温超过12℃以后，可利用茶树叶片吸收功能，根外补施肥料，促使茶树提早萌芽，增加产量，改善品质。根外施肥可用0．5％尿素、0．3％磷酸二氢钾、多功能营养液“中茶早”和激素“920”等。
七、防治虫害：春茶采摘期，正值蚜虫、茶毛虫和黑刺粉虱等虫害发生初期，应抓紧在春分后清明前用20％杀灭菊酯2000－3000倍液进行喷杀防治。
以下信息由爱收集整理于网络:茶叶是世界三大饮料之一，我国茶叶产量和质量都占世界首位，在国际市场上享有很高的声誉，是重要的出口物资之一。据统计，目前我县现有茶叶种植面积4000多亩，但由于经营分散、缺乏栽培技术、管理粗放等原因，产量不高，因此，强化技术投入，实现规模开发，逐步走上茶叶生产、加工、营销相结合的产业化进程仍需进一步努力。
一、茶叶树的生物学特性
茶叶树为亚热带树种，喜温暖湿润的气候，适宜栽培地区年平均气温为15－25℃之间，年要求降雨量在1000－2000毫米之间。以酸性红壤、红黄壤、黄壤的丘陵、高山环境为宜；易旱易涝、石灰质、近中性或碱性土壤不宜栽植。
茶叶生产的最低日平均气温为10℃，以后随气温的升高而生长增快，日平均气温15－20℃时生长较旺，茶叶产量和品质较好（我县此气温均在清明前后），日平均气温超过20℃生长虽旺盛，但茶叶粗老质量差，当日平均气温低于10℃时，茶芽生长停滞进入休眠。我国一般茶叶新梢生育4－5月为最旺盛时期，其次在7－9月。茶叶树新梢不采摘的自然生长，茶叶每年只发2－4轮，管理好，采摘技术措施得当可达到5－8轮新梢。
二、造好茶叶品种和茶园地
茶叶品种的优劣关系到将来投产的茶叶的产量和质量，适应市场的需求才能取得较高的经济效益。目前我县栽培的品种主要是福鼎大亮、福云六号等。
茶树是一种长寿的常绿树种，定植后可收获几十年。新建茶园是百年大计，要因地制宜，合理布局，认真地选择茶园地是获取高产、稳产的基础，坚持高标准，高质量地进行施工设计，使其实现规模化、良种化、机械化创造条件。一般选择交通便利、地势平缓、阳光充足、土层深厚、肥沃、湿润、能排能灌、集中连片的红壤、黄壤为主。茶园地确定后，开垦种植时应有利水土保持的原则，15度以上的坡地应筑水平梯田，梯田宽不能小于165㎝，坡度大于30度以上的陡坡不宜作茶园，以免水土流失严重，茶树生长不良减产。茶园地不论平地或梯田都应深耕达70㎝以上。
三、种植技术
1、开定植沟施基肥。种植前应进行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含有机质的堆厩肥、饼肥和一定数量的磷肥为好。用量依土质而异，一般每亩施堆厩肥30－50担或饼肥50－100㎏，骨粉或过磷酸钾15－25㎏。按茶行设计布局，开定植沟，深宽为20－50厘米，施入肥料后与土充分拌匀，盖土耙平再按株丛距种植。
2、种植方式和造林密度。一般采用单行条栽（高寒山区茶园），为了提高茶叶树群体对不良环境的抵抗能力，以密植密播和培养低矮型的比较合适。行丛距90㎝×20㎝×25㎝，亩栽茶苗4000－5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每穴种植2－4株为定，待茶苗成活后根据茶苗生长情况进行间苗、补植，每穴保留2株即可。栽植完毕即压紧土壤浇定根水。为防止苗木失水，保证成活，种植时茶苗应剪去部分枝叶，必要时在高温的旱季还要适当遮荫、浇水抗旱保苗。
四、土壤管理
土壤管理是茶叶树栽培技术的中心环节，措施包括中耕除草、施肥、水土保持与灌溉等。
茶叶树行间松土可防止表土水分蒸发，使水渗到土中，增加土壤空隙，减少水土流失。一般每年春、夏、秋季各进行一次，深度7－10㎝为宜，茶园“封行”前宜浅耕，“封行”后结合施肥进行。
1、施肥：茶叶树在生长期和多次修剪、采枝叶过程中需要从土壤中吸收大量的养料，因此必须对茶园进行肥料补充，才能获得稳产、高产。施肥量依据树龄树势，采叶量和土壤条件来决定。幼龄茶树春夏季结合抗旱以施水肥为主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和沟施为好。采叶茶树所需肥料，应以氮肥为主，磷、钾肥次，一般每50㎏鲜叶施肥量，氮肥2.0－2.5㎏、磷肥0.5－0.7㎏、钾肥0.5－0.8㎏。基肥在秋季结合中耕进行，茶树生长活动期2－9月施肥以叶面喷施为佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸铵等。
2、水土保持。茶园多建在山坡地上，冲刷严重，要建设好排灌系统，间种绿肥、盖草、培土，减少水分蒸发，增加土壤养分，抑制杂草生长，提高茶叶产量。
五、树冠管理
为了增强树势，获得高产稳产和延长茶树的经济年龄，修剪是一项重要措施。经定型修剪能抑制茶苗顶端优势促进其侧枝和腋芽萌发，增加有效分枝，扩大树冠，培养强壮的骨干枝。
1、修剪时期。一般以地上部生长相对停止，根系生育处于旺盛时期进行为宜（秋季9－11月）。
2、修剪程度。两龄茶苗，高度在30㎝以上，开始分枝时，可进行第一次定型修剪，把离地面15㎝以上的植株体剪去，三龄苗，进行第二次定型修剪，把离地面30－35㎝以上的植株剪去；四龄苗，进行第三次定型修剪，把离地面40－45㎝的植株体剪去。
3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用篱剪。每次修剪，切口要平整，便于伤口愈合。剪时尽量留下分枝的外侧芽，以使植株向外侧展。有病害或过于细弱的枝条应当剪去。经三次修剪茶叶树基本骨架已养成，即可轻采养蓬。预计四年成园后每亩产茶叶300－400斤，管理方法得当的，还可逐年提高产量。
对树势衰老、萌芽力不强的老茶树，可视树势分别进行重修剪或台刈，重修剪可在茶树高度的三分之一或二分之一处剪去，台刈离地面4－5㎝处全部刈去，时间在春茶前后进行。
六、鲜叶采摘
采摘在茶叶生产过程中，既是收获过程，又是管理措施，也是制茶工艺的开端。合理采摘是实现茶叶高产优质的重要措施，采摘不当会直接影响到茶叶的产量、质量和树势。
1、及时采、标准采。各种茶类对鲜叶原料要求不同，大多红、绿茶的采摘标准是一芽二叶到一芽三叶；高级茶原料要求一芽1－2叶，粗老茶可以一芽4－5叶，采摘时，须根据要求标准及时进行采摘，否则芽叶粗老，同时也影响下轮茶芽的萌发。
2、留叶采。芽叶是茶树主要的营养器官，采茶与茶树生育相矛盾，因此采摘茶叶时应留一片真叶，秋季留鱼叶。生长较差或更新后不久的茶树春夏季各留一片真叶，秋季留鱼叶。
茶叶采摘后加工方法不同，可分为全发酵、不发酵、半发酵三种，即为红茶、绿茶、乌龙菜。
七、茶叶树的病虫害防治
茶树病虫对茶叶生产的危害很大，病虫种类很多，目前全国已发现的约400多种。在生产防治工作中大力提倡以栽培技术、人工、物理、生物、化学防治相结合的综合防治技术，充分利用和保护天敌，以生物防治为主，尽量减少施用农药，特别是高残毒农药和剧毒农药应严禁使用。
1、茶叶病害：茶云纹叶枯病。主要危害老叶、枝和果。
防治方法：⑴清园；⑵增施肥料，恢复树势；⑶喷波尔多液。
2、常见茶叶害虫：根结线虫害、茶尺蠖、茶毛虫、长白蚧、小绿叶蝉、茶叶螨等。
防治方法：根据不同的虫害，采用不同的防治方法，人工、生物、化学防治相结合。
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