我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“西藏餐饮四宝：奶,酒,肉,茶”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“西藏餐饮四宝：奶,酒,肉,茶”相关知识！
近年来，随着西藏旅游业的日渐兴起，藏式烹饪作为一种独特的饮食文化，已经在国内外引起了广泛的影响。藏餐饮食在保持传统特色的前提下，新的原料不断增加，烹调技术不断成熟，在雪域高原出现了藏餐、中餐、西餐多种餐饮文化相互融合、优势互补的新格局，揭开了西藏饮食文化的又一个新篇章。
有人说：“吃东西长肉是低端需求，吃出文化才是高要求。”
面对西藏餐饮四宝：奶、酒、肉、茶，惹无数游客尽流口水，原因并不是食物本身多么可口，其实，是餐式餐饮文化让人“想入非非”。
奶：雪域高原母亲的乳液
奶类制品是藏族人民日常生活的一个主要食品。奶类分为鲜奶、酸奶、干酪、酥油等。
酸奶是人们最喜欢的饮品，经过牛奶发酵而成。酸奶藏语称为“雪”，用未提炼过酥油的奶制成的酸奶叫“俄雪”，口感醇厚，营养丰富；提炼过酥油的奶制成的酸奶叫“达雪”，质量较差。
酥油藏语为“玛尔”，是藏族人民生活中离不开的食品。挤奶打酥油是每一个藏族妇女的拿手好戏。这种传统的劳作方式已经走进了艺术殿堂，在舞蹈、歌唱、影视作品里，常常会出现打酥油的场景。
每一个藏族妇女都会挤奶，奶是雪域高原留给儿女的乳液。那曲镇牧民平措说：“我们要挤一辈子奶，吃一辈子奶，雪域高原就是我们的母亲，乳白色的奶汁是母亲给我们最好的礼物。能让我们吃一辈子奶的母亲，我们每个人都爱她、尊敬她。”
酒：上帝遗留在人间的甘露
酒是藏饮料的一大门类，藏族饮酒的历史源远流长，在《敦煌本吐蕃历史文书》中记载：松赞干布老臣韦·邦多日义策用青稞煮酒，邀请赞普到家中敬献饮宴，“以半克青稞煮酒，敬献饮宴……赞普乃与之盟誓。”
以青稞为原料可以酿制低度青稞酒、青稞白酒、青稞啤酒。
记者来到羌塘酒吧，见到了巴萨，他一边喝一边讲述西藏的酒文化。
巴萨说，在各类青稞酒里，被称为“达羌”的月酒和称为“洛羌”的年酒最好，这种酒在发酵好后不急于酿制，而是仍然密封坛口放置于阴凉处，放置数月加水酿制称为月酒，放置数年加水酿制称为年酒，放置的时间越久味道越醇香。
关于藏族饮酒的礼仪，巴萨知道很多。他说，在婚庆节日聚会时，敬酒先向德高望重的长者敬酒，然后按顺时针方向依次敬酒。受酒者，用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中反复弹三次，口中要说：“扎西德勒”，意为对天地神的敬奉。饮酒要遵循“三口一杯”原则，受酒者先饮一口，敬酒者蓄满酒杯，受酒者再饮一口，敬酒者又蓄满酒杯，受酒者第三次饮一口，斟满后将杯中酒一饮而尽。
肉：菩萨给农牧民的馈赠品
在宽阔的藏北草原上，到处都能看到吃草的牦牛；在蓝天白云下，成群的牛羊自由奔跑；原生态的草场喂养出原生态的牛羊。
风干肉是西藏的特色肉类食品。在藏北冬季每家每户都会做风干肉。班戈县牧民西嘎说：“将牛羊肉切成肉条，挂在房间的横梁、绳索上，或者直接堆放在屋里的石头上，藏北冬季天寒地冻，气候寒冷干燥，牛羊肉经过数月自然风干后，口感酥脆。”
比起风干肉，煮鲜肉味道更有肉味。比起内地的烹饪，藏式餐饮烹饪作料种类较少。西嘎说：“我们不喜欢放很多调料，我们喜欢吃到原始的肉味，那种被人为烹饪出来的味道，我们藏北牧民不喜欢吃。在煮肉过程中，有时候什么都不加，有时候只加盐巴。”
原始的味道——一种朴素的价值观，从餐饮文化中可以窥探到藏民族传统文化。
任何一种饮食文化，需要了解，更需要包容。记者在八廓街采访了一位来西藏旅游的王敏，她在西藏当过三年教师。她说，第一次到牧民家里做客，阿妈端上了一盆牛肉，递过一把刀，她当时有些彷徨。后来对于藏民族传统文化了解多了，对于藏式餐饮就习惯了。甚至喜欢上了藏式不加任何调料的水煮肉。
茶：藏民族生理和心理的调节剂
茶有酥油茶、甜茶、清茶。
藏族饮茶的历史可以追溯到吐蕃时代。藏文史籍《汉藏史籍》记载，吐蕃时期，当时都松莽布支赞普身染重病于宫中休息，一天，一只小鸟嘴里衔着绿树枝在王宫楼顶上歌唱，赞普命人将小鸟丢下的绿树枝捡来，赞普将树叶的尖稍放在口中品尝其味，觉得清凉爽口，加水煮沸，成为口感不错的饮品。于是，赞普命人在吐蕃全境寻找此树，最终在汉地找到了这种树，采摘回来熬制成饮料为赞普养身，使赞普立即康复。从此，藏族就有了饮茶的习惯。
据《滴露浸露》记载：“腥肉至食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”西藏藏医学院学生次仁说，从营养膳食角度来看，酥油脂肪含量高，能够产生大量热量以御寒，而茶叶中富含茶碱、维生素和微量元素，具有健胃生津、消食解腻功效，茶叶改善了以高蛋白、高脂肪为主要食品民族的营养结构。
吃喝总是与娱乐紧密相连，也就敷衍出了现代藏酒吧文化、现代藏茶馆文化、现代藏餐厅文化。
停留在乡村里，有茶馆相伴，不会寂寞；居住在城镇里，有酒吧相伴，不会无聊。其实，人与文化相伴，融入文化，感悟文化，人才能获得自由，才能超越自我。M.cY316.COm
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藏族饮茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名目较多，喝得最普遍的还是酥油茶。所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。
至于茶叶，一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比较讲究，一般先用锅子烧水，待水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放入沸水中煮，约半小时左右，待茶汁浸出后，滤去茶叶，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内。与此同时，有另一口锅煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内，再放上适量的盐和糖。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动的长棒，不断催打。直到筒内声音从＂咣铛、咣铛＂变成＂嚓咿、嚓咿＂时茶、酥油、盐、糖等即混为一体，酥油茶就打好了。
打酥油茶用的茶筒，多为铜质，甚至有用银制的。而盛酥油茶用的茶具，多为银质，甚至还有用黄金加工而成的。茶碗虽以木碗为多，但常常是用金、银或铜镶嵌而成。更有甚者，有用翡翠制成的，这种华丽而又昂贵的茶具，常被看作是传家之宝。而这些不同等级的茶具，又是人们财产拥有程度的标志。
喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑，这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也是捏成团子状的。随后，再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌的按辈份大小，先长后幼，向众宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶。这时，主客一边喝酥油茶，一边吃糌粑，这种不可多见的饮茶风俗，对多数人而言，真有另开生面之感。不过，按当地的习惯，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光，这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为是不礼貌、不文明的。一般每喝一口茶，都要留下少许，这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许，这时，主妇早已心领神会，又来斟满。如此二三巡后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了。
由于藏族喝酥油茶有着比其他民族喝茶更为重要的作用，所以，不论男女老少，达到人人皆饮的程度，每天喝茶多达20碗左右，很多人家把茶壶放在炉上，终日熬煮，以便随取随喝。当地有一种风俗，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是＂积德＂、＂行善＂。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往备有一个特大的茶锅，锅口直径达1．5米以上，可容茶水数担，在朝拜时煮水熬茶，供香客取喝，算是佛门的一种施舍。在男婚女嫁时，藏族兄弟视茶为珍贵礼品，它象征婚姻美满和幸福。
茶叶是藏族群众补充营养的主要来源。藏族饮茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名目较多，喝得最普遍的还是酥油茶。目前，西藏的年人均茶叶消费量达15公斤左右，为全国各省、区之首。
所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。至于茶叶，一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比较讲究，一般先用锅烧水，待水煮沸后，再用刀子把紧压茶捣碎，放入沸水中煮，约半小时左右，待茶汁浸出后，滤去茶叶，把茶汁倒进长圆柱形的打茶桶内。与此同时，有另一口锅煮牛奶，一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内，再放上适量的盐和糖。这时，盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动的长棒，不断催打。直到筒内声音从咣当、咣当变成嚓咿、嚓咿时茶、酥油、盐、糖等即混为一体，酥油茶就打好了。
打酥油茶用的茶筒，多为铜质，甚至有银制的。而盛酥油茶用的茶具，多为银质，甚至还有用黄金加工而成的。茶碗虽以木碗为多，但常常是用金、银或铜镶嵌而成。更有甚者，有用翡翠制成的，这种华丽而又昂贵的茶具，常被看做是传家之宝。而这些不同等级的茶具，又是人们财产拥有程度的标志。
喝酥油茶是很讲究礼节的，大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑，这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也是捏成团子状的。随后，再分别递上一只茶碗，主妇很有礼貌地按辈份大小，先长后幼，向众宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶。这时，主客一边喝酥油茶，一边吃糌粑，这是不可多见的饮茶风俗。不过，按当地习惯，客人喝酥油茶时，不能端碗一喝而光，这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为是不礼貌、不文明的。一般每喝一口茶，都要留下少许，这被看做是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许，这时，主妇早已心领神会，又来斟满。如此二三次后，客人觉得不想再喝了，就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上，表示酥油茶已喝饱了，当然主妇也不再劝喝了。
每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称荼，《尔雅释木篇》中说：木，苦荼(茶)也。藏语称茶为荚，是当时汉语荼(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。
西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族地区出现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场重病，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只以前没有见过的美丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上婉转啼叫。国王派人查看，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。国王发现这是一种以前没有见过的树枝，于是摘下树叶放入口中品尝其昧，觉得清香，加水煮沸，竟是上好饮料。于是派出众大臣及百姓去寻找这种奇妙的树，历尽艰辛终于在汉地找到了，是为茶叶树。从此，茶叶被引进藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。
茶文化是人类文明的伟大创造。我国是茶的故乡，茶文化尤其悠久、丰富。由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中的至关重要的地位，藏族的茶文化丰富多彩、饶有特色，成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩。为什么不产茶的藏区却创造了灿烂的茶文化？藏族茶文化的内涵和外延有哪些？本文拟就有关问题作一探讨。
一我国藏族所居地区，平均海拔3500米以上，历史上素不产茶。⑴所需之茶主要通过毗邻之地供给。藏语三大方言对许多东西的称呼发音不同，但对茶则一律呼为槚(ja)。《茶经》：其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其味甘，槚也；不甘而苦，舛也；啜苦咽甘，茶也。可见藏语是借用了汉语对茶的古称。
茶正式传入西藏，是在吐着时期，盛唐的丰富物质文化成果，不能不对吐着以深刻的影响，特别是因文成、金城两公主先后和亲吐蕃的直接推动，唐蕃政治、经济、文化的交流有了很大的发展，致使吐蕃出现渐慕华风的社会风气。茶文化作为中原的一种物质文化成果在这种交流中被传入吐蕃社会便十分自然。
据藏族史籍记载，茶是在松赞干布之曾孙都松莽布支在位时(676一704)传人吐蕃的。当时作为一种保健药物而受到赞普的喜爱。⑵唐李肇《国史补》载：常鲁公使西蕃，烹茶帐中。赞普问曰此为何物？鲁公曰：涤烦疗渴，所谓茶也。赞普曰：我此亦有。遂命出之，以指曰：此寿州者，此舒州者，此顾诸者，此蕲门者，此昌明者，此湖者。⑶其中，寿州、舒州在皖，顾诸在浙，蕲门在鄂，昌明在蜀，※※湖在湘。赞普虽拥有中原最名贵的茶、但都不晓其烹饮之法，可见当时在吐蕃社会中饮茶之习尚不普遍。关于这点，我们还可在敦煌、新疆出土的吐蕃时期的文献资料中得到佐证：在大量写卷、木简中，人们日常生活中常见的物资是青稞、小麦、米、酒、牛、羊、皮张等，唯独不见有关茶的记载。由此我们也可以推知，至少9世纪初以前，吐蕃人还没有形成饮茶的社会生活习惯。茶这时虽已输入吐蕃，但还属珍稀物品。
历史证明：一种社会生活习惯和一种民族习俗的形成，总是离不开其所处环境的物质条件以及人们对这种习惯、习俗的共同需要，对于维系人生存的饮食而言，尤其如此。吐蕃不产茶，要靠内地供应，在没有形成可靠的、经常的贸易渠道之前，藏区的茶不可能得到可靠的供给；在社会上自然不可能形成饮茶的风气和习惯。综观唐蕃关系史，在初唐至中唐的约一个半世纪的时期内，双方的政治、经济文化关系虽有发展，但又经常受到战争的破坏，致使双方的联系受到很大的制约，内地的茶尚不具备大量输入藏区的客观条件，从而使藏区社会缺乏形成饮茶之习的物质基础。
晚唐以后，唐蕃关系进入了一个较稳定的和平友好共处时期。双方间官方和民间的贸易大大活跃起来，陇、蜀、洮、氓一带出现了官方开办的市易区多处，传统的民间贸易渠道也都畅通。唐之缣(丝织品)和茶成为与吐蕃市易马和耕牛的主要商品。由于安史之乱后内地农业破坏极严重，唐朝长期依赖吐蕃地区马牛等物的输入，作为交换的茶也长期地大量地被输入吐蕃。这就使藏族社会具备了形成饮茶之习的物质基础。
另一方面，唐自开元以后，因禅僧坐禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀狭，到处煮饮。从此辗转相仿效、遂成风俗。⑷随着唐蕃之间的交往增强，特别是内地的大量禅憎相继到吐蕃传法或经由吐蕃去天竺求法，使这种饮茶习俗也传播到藏地。自9世纪初热巴巾规定七户养一僧后，藏地僧人再不需要从事生产劳动，对于每日长时间坐静诵经的藏僧来说，汉僧的饮茶之习此时更具有了效法的价值，它不仅能达到破睡、涤烦疗渴的生理方面的功效，而且能给这些僧人单调孤寂的生活以心理上的慰藉)因此，饮茶的风气首先在藏地僧人和寺庙中蔓延开来，烹茶之艺也在僧人中首先讲究起来，藏史谓，对于饮茶最为精通的是汉地的和尚，此后噶米王向和尚学会了烹茶、米扎衮布又向噶米王学会了烹茶，这以后便依次传了下来，⑸正说明最初把烹茶、饮茶的生活方式传入吐蕃的是来自汉地的僧人。
热巴巾被杀，达磨即位后，吐蕃发生大规模的灭佛运动，寺院被毁，僧人被迫还俗，这些融入民间的僧人，无可避免地将他们的饮茶习惯传播于人民大众中，于是在普通民众中也开始兴起饮茶的习惯，一经传播开来，便一发不可收。从那以后，饮茶作为一种全社会、全民族的共同习俗，便自然而然地逐渐形成了。
9世纪末吐蕃王朝崩溃后，各地方各部族与内地的交换活动趋于自由。五代及宋，正式建立茶马互市的制度，更使茶得以源源不断地输入，为推动藏族社会饮茶之习的发展创造了条件。
自元代起，西藏正式纳入祖国版图，藏族饮茶之习由此获得了可靠的物质保证。
内地的茶文化在藏区经由王室；僧院；民间的传播推广、借鉴吸收，逐渐形成民族特色和地方特色，被赋予一种新的文化特质和形态，这就是藏族茶文化。经过千余年的发展，茶文化已成为藏族传统饮食文化中最富生气的一部分。
二茶在藏区最先是被当成医疗保健饮品来使用的。《汉藏史集》中记载：都松莽布支(赤都松)原先体弱多病，一日偶然尝了小鸟衔来的一种树叶，顿觉神清气爽，于是命心腹大臣四处寻访这种树叶，后来在汉地找到，大臣带了一大捆回来，赞普将其日日煮饮，身体便一天天好起来，于是将其作为上等保健之品，这便是茶。由此传说可知茶之被藏族看重，最初是因为茶所具有的医疗保健作用。众所周知，藏族居于高寒、缺氧、干燥的青藏高原，其膳食以糌粑、牛羊肉为主，缺少蔬茶。从营养学的角度看，其膳食结构存在一定的缺陷，而茶叶中富含维生素，对人体有益的微量元素以及单宁酸、茶碱等成份，具有清热、解毒、润燥、利尿等功能，正好可弥补其不足，正所谓以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。⑹藏族对茶的认识首先是医疗保健作用也就十分自然了。
古代藏族对茶的医疗作用的认识是比较深的。成书于14世纪的《汉藏史集》专门有一章，题名《甘露之海》，详细介绍了茶的种类及其不同的疗效，将传人藏区的茶按生长地理环境、施肥种类、烘制方法等的差异，分成十六种；对每种茶叶的特点、气味、颜色、口感、功用分别作了记载，认为各种茶分别适应治流诞、胆热、寒热、痴愚、胃病、血病、风病、魔病等症。在更早的《四部医典》中，也提到茶对于治病强身的功用。可见，藏族人民对茶的医疗保健功效很早就有了深刻的认识。
不过藏族普遍嗜爱饮茶习俗的形成，并不仅仅是因为茶对人具有医疗保健作用。对于常年以肉食和糌粑为主食的藏族来说，饮茶既可解腻顺食、满足生理之需，又可使人处于一种快怡舒畅的精神状态。这样，茶的确像是天界享用的甘露，偶然滴落人间，⑺给藏族人带来美的享受。
美国着名文化人类学家怀特曾很精辟地指出：文化的目的就是满足人的需要。⑻藏族茶文化正是在满足藏人的认识需要、功利需要和审美需要的条件下产生并发展起来的。
茶文化是人类文明的伟大创造。我国是茶的故乡，茶文化尤其悠久、丰富。由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中的至关重要的地位，藏族的茶文化丰富多彩、饶有特色，成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩。为什么不产茶的藏区却创造了灿烂的茶文化？藏族茶文化的内涵和外延有哪些？
随着蒙古人的扩张，蒙古骑兵随身携带的砖茶引起了所到之处人们的好奇。后来大蒙古帝国的分裂，使游牧民族的饮茶习惯在中亚和西伯利亚固定下来，形成了草原上的奶茶文化。
俄罗斯哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫于1567年到中国，回国后描写中国有一种神奇的饮料——茶，这种饮品已在西伯利亚东南部及中亚地区比较普及。1618年中国驻俄罗斯大使把茶叶作为礼品送给沙皇，沙皇饮后非常喜欢。到康熙十八年（1679年），中俄就签订了关于俄国长期从中国进口茶叶的协定。1727年，中俄正式签订《恰克图条约》，恰克图后来成为国际商埠。中国茶商出长城，经蒙古的乌兰巴托到恰克图和俄商交易。
同治二年（1863年）以后，俄国人相继在汉口、福州、九江等地开设了茶厂。1893年聘请中国茶师刘峻周并带领一批技术人员到格鲁吉亚传授种茶、制茶技术。
草原之路的具体路线是：南方的茶叶由水路运到天津（北京），再由驼队经张家口、乌兰巴托、恰克图、秋明、奥伦堡、罗斯托夫、莫斯科，由莫斯科输出东欧。
每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称荼，《尔雅释木篇》中说：木，苦荼(茶)也。藏语称茶为荚。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。
西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族地区出现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场重病，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只以前没有见过的美丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上婉转啼叫。国王派人查看，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。国王发现这是一种以前没有见过的树枝，于是摘下树叶放入口中品尝其昧，觉得清香，加水煮沸，竟是上好饮料。于是派出众大臣及百姓去寻找这种奇妙的树，历尽艰辛终于在汉地找到了，是为茶叶树。从此，茶叶被引进藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。
据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。藏族在唐代已经获得许多中华内地的名茶。松赞干布统一西藏，迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。唐高宗时缣马交易、唐玄宗赤岭的互市换马开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端，用良马和唐朝换茶。对此，唐朝专门成立了茶马司，负责与吐蕃之间的茶马贸易。公元743年，唐蕃会盟，立碑于赤岭(今青海湖东面的日月山)，建立了茶马互市。为了交换茶叶，吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易，称为汉地五商茶。史籍有关于吐蕃王室储存汉地各种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中，有两章(《茶叶和碗在吐蕃出现的故事》、《茶叶的种类》)专门介绍茶是如何从汉地传入吐蕃的情况。书中写道：对于饮茶最为精通的是汉族的和尚，此后噶米王(即赤松德赞)向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶。这以后依次传了下来。鉴别汉地茶叶好坏的知识篇为《甘露之海》。这说明随着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传播。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特殊功能，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民百姓，饮茶成风，嗜茶成性，纷纷竟相争求。于是，系于两地之间的茶马古道也应运而生。
以茶代酒也越来越被现实生活所接受，成为如今优雅交际新礼仪。
从古代开始就有客来倒茶的礼仪，只是在饭桌上酒是必不可少的，茶反很少出现在饭桌上，酒是越喝越多，也越来越让人从心底害怕，但如今不同了，饭桌上以茶代酒更让人感受体贴，酒是冲动的朋友，越喝越让人头脑发热；茶，一个人独饮，是优雅；几个人共享，是乐趣。茶，总让人拿得起、放得下，越喝头脑越清晰，世事洞明，人生练达。
“以茶代酒”的典故里，三国时候的孙皓以酒误国遗臭万年，强迫别人喝酒，而桌上一人韦曜不能喝酒，但韦曜是孙皓父亲的老师，同时在在编写《孙河传》，不能得罪，但孙皓也不想看他一个人喝不下酒搅了大家的兴，因此想了一个办法就是偷偷让韦曜“以茶代酒”。
可见酒从头开始都是在饭桌上让人豪爽也尴尬的东西，修佛之人常说，饮茶，数息，可以让人平静且专注，而又一说茶可资政，茶可论兵，茶可通商，茶可会友，茶可养艺。
葡萄酒在世界的流行也把法国的葡萄酒文化也带到各地.我发现葡萄酒文化是那么的类似与我们的茶文化.中国的茶文化是渊远流长的,法国酒文化也是几千年的历史,发源的年代都是那么的悠久.茶是一种植物,葡萄也是,可以说是上天同时给于两个不同区域的人类最好的礼物了.
那我们就来对比一下葡萄酒与茶她们的文化特点.
第一:对比出产地
茶有分不同地区出产不同茶种:如浙江省出产龙井出名,福建出产铁观音出名,潮汕出产单枞出名,云南出普洱出名.这些茶类各有特点,各有所长个人所爱就要见仁见智了.
葡萄在法国也是不同地区也产不同品种的葡萄,波尔多的左岸出产CABERINETSAUVIGNON(加本纳或叫解百纳)出名;波尔多的右岸出产MERLOT(梅乐)出名;罗纳河谷地区出产SYRAH(穗乐仙)出名;布更地出产PINOTNOIR(贝露娃)出名,同样也是个有千秋.
也就是说茶也好葡萄也好.不是来自中国任何地方的铁观音都是好喝的铁观音;同样不是所有来自法国的PINOTNOIR(贝露娃)酿的葡萄酒都是好喝的酒.
第二:对比用具和配备
拿铁观音来比吧,潮汕工夫茶就很讲究,先要有茶具,要有好水,再要冲茶的手艺.和安静舒适的环境
葡萄酒呢也要好的水晶高脚杯,要好的水作为清口用,要懂得倒酒的礼仪.和安静舒适的环境.这不是也和茶很相似吗?
第三:对比饮品的过程
温度：
茶呢，首先要把握冲茶的水温,水温太低茶香散发不出来,太高又伤害了里面的营养物质.
葡萄酒也是很注重饮用温度,一般红葡萄酒是在17~20度饮用,太高酒就变得太冲不平衡,酒温太低酒又象被上锁一样香气散发不出来.
观看：
茶的颜色,色泽饱满,清透,带光泽的才是上品.葡萄酒呢!要晶莹透亮,带宝石的光泽,饱满柔和才是好酒.如果带混浊了就是已变质的酒.
闻香：
茶的香气要深入心肺,让人感觉香气悠香持久舒畅才为好茶,葡萄酒闻香时要感觉酒香饱满平衡,香气变化多样,层次分明才为美酒.
入口：
好茶入口要有重感,口腔感觉饱满舒服,入喉流畅,回香持久,回味生津.好葡萄酒入口要饱满平衡,口腔各味蕾要感受到酸甜苦涩的平衡而舒服,酒体象丝绸羽绒般柔滑,入喉也是要舒畅,回味口腔香气变化持久。
通过以上最简单的对比,可以看出两种品味文化是有那么多的共同之处.说到底每一个文化都含有几千年来人们的经验积累.如果你想去品味,去享受这种乐趣,就得尊重客观事实,了解文化的基本内涵后再去感受她的魅力.相信她们会给你带来一个无穷乐趣的新天地!
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