泡一壶好茶，要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术。功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮州喝单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。
冲泡功夫茶这些基本步骤要知道
1、纳茶
纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。
2、冲茶
冲茶的用水要注意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。
3、淋罐
淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
4、烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。
5、洒茶
洒茶要“低，快，匀，尽”。“低洒”，保证香味，少沫。“快”，保证香味和热气。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。m.cy316.cOm
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了，味道会变苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让。会说一句：“请”。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻味的过程。
功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效，对水具有保鲜、矿化、消毒等作用，并具有防癌，抗衰老，防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇，增强免疫力，补充微量元素等神奇功效。
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潮汕功夫茶是指流行于芈月港台等地区的一种功夫茶泡法，但随着社会的发展，这种功夫茶已经遍及全国，很多喜欢喝茶的人都想冲泡潮汕功夫茶，只是对它的冲泡方法与步骤人们了解的还不多，今天小编就介绍它的正确冲泡方法，能让大家详细了解潮汕功夫茶应该怎么泡。
潮汕功夫茶如何泡
潮汕功夫茶在冲泡时最好选择安溪铁观音或者武夷山岩茶，冲泡的茶具最好选择紫砂茶具，还要准备电炉或酒精炉以及茶茶和茶海等全套的功夫茶茶具。准备好茶具，以后还要准备泡茶用的水，，他喜欢水质较软的水，最好使用矿泉水或者天然山泉水，把它放在水壶中加热烧开，烧好以后直接泡茶。
潮汕功夫茶的冲泡步骤
1、潮汕功夫茶在冲泡时要先准备好烧水用的壶和炉具，然后要准备好泡茶用的功夫茶具，把准备好的矿泉水直接放在水壶中，放在风炉或者酒精炉上加热烧开，再用开水冲烫准备好的茶具，把茶具清洗干净，并让它们温度升高。
2、把准备好的茶叶放在赏茶盘中，观赏茶叶的外形并品为茶叶的自然香气，然后把准备好的盖板茶具放在碗托上，再取适量茶叶，直接放在盖碗中，从高处让开水注入到盖板中，冲水时要一气呵成，不能断续水冲到茶具的9分满就可以。
3、冲水后会发现茶汤中有白色的泡沫出现，这时要用中指和拇指捏住茶牛，拿着碗盖儿把泡沫轻轻刮去，冲水以后15秒左右里面的茶汤就要到处把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先闻茶香官汤色，最后慢慢品饮。倒出茶汤后要及时续水，每次放到的茶叶可以反复冲泡3~5次，不过每增加一泡出汤时间就要适当延长，不然会影响茶汤的色泽与口感。
海派功夫茶是从繁琐的传统功夫茶演变而来的，一种更加简洁明了的功夫茶泡法，那么，海派功夫茶怎么泡呢？海派功夫茶的冲泡方法和步骤有哪些呢？下面小编为您介绍海派功夫茶的泡饮方法。
【茶具一套】配套设备有功夫茶杯，沏茶杯，镊子（用来洗茶杯的），过滤漏斗，漏斗专用茶壶，漏斗架茶叶。
海派功夫茶工具准备
【海派功夫茶的冲泡方法/步骤】
1、准备好一壶热水，热水温度以煮沸为佳，方可泡出茶之醇香，换句话说，最好就是水一烧开就用来泡茶。
2、将茶叶放入沏茶杯里面，用热水浸泡30秒后，倒掉茶水，第一次茶水是为了清洗茶叶的脏物质，因此只需浸泡30秒后即可倒掉，时间太长则易把茶味泡走流失醇香之味。
3、完成了步骤2的操作之后，茶水并不是随便乱倒，需要将茶倒入漏斗茶壶中，过滤细小茶叶，然后将漏斗中的细小茶叶倒掉，这样可使喝起来的茶无杂质，不会影响品茶的心情。
4、过滤完第一次茶叶后，倒入第二次热水，正式泡茶。在这里需要有一个小小的动作，用杯盖稍微翻动茶叶，增加茶叶的疏松性，这样泡出来的茶味会更加香醇。
5、将沏茶杯中的茶再次倒入漏斗茶杯中，此时便可将漏斗茶杯中的茶逐一倒入功夫茶杯中，一般倒入功夫茶杯的三分之二即可，以示对喝茶者的尊重。
以上就是海派功夫茶的泡饮步骤了，泡完后就是品饮，小口啜饮，感受茶香，高手还可以从中品尝出海派功夫茶有别于传统功夫茶的另一番滋味。
很多人去茶楼喝茶时，对那里功夫茶的泡法特别好奇，自己回家以后也想冲泡功夫茶，只是不知道功夫茶的泡法步骤是怎样的，今天小编就对它做一个专业的介绍，能让大家对功夫茶的泡法多一些了解。
功夫茶怎么泡
功夫茶在冲泡时，一定要选择专业的功夫茶茶具来冲泡，它不单包括茶杯和茶壶，还有公道杯、茶匙以及茶海等多种茶具，如果家中没有可以去专业的茶店或者精品店去购买专业的功夫茶具，然后再按照冲泡步骤，一步步来操作。
功夫茶的泡法步骤图解
1、在冲泡功夫茶时，要把茶具准备好，然后烧一壶开水，在泡茶以前，先把开水注入到茶具中，把所有茶具都冲洗一遍，这样既能起到清洁茶具，又能起到温热茶具的重要作用。
2、把适量的茶叶直接放到茶壶中，茶叶的具体数量可以按自己的需要去具体选择，它与水的比例多在1:50左右，茶叶放到茶壶中以后，要及时向茶壶中注入适量的开水，在30秒之内要把水倒掉，这样可以起到温润茶叶和洗茶的重要作用。
3、洗茶完成以后，要把开水直接注入到茶壶中，像茶壶中注水时，要让水流从高处直接充入的水壶，这样可以让茶叶在水流下翻滚，能让它们均匀受热，高温，让茶叶产生的泡沫，要用茶壶盖轻轻刮去，然后盖好杯子盖，焖一分钟左右。
4、茶壶中的茶汤泡好以后，可以直接出茶，出茶的时候要把茶汤先倒入茶海中，然后再倒入到品茗杯，而且在倒茶的时候要以打圈的方式倒茶，可以使每个品茗杯都能均匀的注满茶汤。
5、在倒出茶汤以后，要及时向茶壶中蓄水，而且茶壶中要留有1/3左右的茶汤，只有这样在蓄水以后，才能让茶汤质地均匀，才能让茶汤的滋味比较甘醇。功夫茶中投入的茶叶不能冲泡次数太多，正常情况下三到四次就要及时更换新的茶叶。
茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。 大约有八个过程：
1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；
以下是爱分析的一这八个详细过程的解说：
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这候水、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。 纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三、候汤
苏东坡煎茶诗云：蟹眼已过鱼眼生，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。《大观茶论》也说：凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
第四，冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓高冲低酒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。
第五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否三山齐，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六、淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
第七、烫杯
潮州土话说是烧盅热罐，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。
烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到姿态美妙了。
杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
第八、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
低就是前面说过的，高冲低斟的低。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。
快也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。
匀是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。匀字是很重要的。
尽就是不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
洒茶既毕，乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣。
功夫茶
宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外，宁红工夫茶的冲泡方法。
功夫茶的泡法一
冰红茶配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、味俱全的冰红茶。
茶冻配制方法是用白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升(可用红茶或其它茶代替)。
先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用。然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中，混和倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
功夫茶的泡法二
使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。一般，大多采用杯饮法;为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。
以茶汤中是否添加其它调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。中国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其它调料的习惯。在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。
以上就是对宁红工夫茶的冲泡方法的介绍，希望对大家了解宁红工夫茶的冲泡方法有所帮助。
生活中很多喜欢品茶的人都喜欢喝功夫茶，但是功夫茶应该如何冲泡你们知道吗？对功夫茶的泡法跟他了解吗？功夫茶是茶文化的精髓，它的泡法有诸多讲究，一会儿我就把功夫茶的具体泡法写出来分享给大家，大家看后也就知道功夫茶应该如何冲泡了。
功夫茶如何泡 功夫茶的泡法
1、温器与洗杯
冲泡功夫茶第一步要温器，也也就是要把废水注入到盖碗或者茶壶中，这样既能清洁茶具，也能提高茶具的温度，有利于茶叶色香味的发挥。
2、置茶
用盖杯冲泡功夫茶时，可以直接用茶则置茶，投茶量可以根据茶的品种去具体选择。使用茶壶冲泡功效夫茶则需要用茶漏来帮忙置茶，置茶以后要用手轻轻拍打茶壶，让里面的茶叶摆放平均。
3、洗茶与注水
洗茶就是在茶叶放入茶具以后要注入1/3的水，在快速倒出能把茶叶表面的脏东西清洗掉，然后才能快速注水，注水时一定要注意水的温度，因为不同的茶叶品种需要的水的温度也各不相同，注水时可以高冲，但是速度不能过快，让茶叶在茶具中慢慢翻滚即可。
4、浸泡与出汤
在注水以后不同的茶叶需要浸泡的时间也各不相同，大家可以根据茶叶的品种去具体选择浸泡的时间，然后在一定的时间后直接出汤，冲泡功效夫茶出汤时可以先把茶汤倒入到茶泌中，再倒入到饮用杯慢慢品饮。
生活中很多人都喜欢喝功夫茶，它不但能让人们品尝到茶的独有滋味还能修养身心，陶冶情操。但功夫茶在冲泡时有一定的学问，泡好功夫茶必须掌握它正确的泡法与步骤。正常情况下功夫茶冲泡可以分六步，至于是哪六步可以参考下面的详细介绍。
功夫茶的泡法步骤 功夫茶的六个步骤带图
1、纳茶
纳茶在冲泡功夫茶时也叫请君入瓮，人们在把准备好的茶具用沸水加热以后，再取适量的茶叶直接放在茶具中，取茶叶时一定要选择那些比较完整的茶叶，把它放到茶具中大约占茶具的1/2就可以。
2、冲茶
茶壶中放入茶叶以后，就要在烧水壶中加水烧开，把废水从屋子上取下，以后可以稍微过1~2分钟让它的温度略降，然后再从高处把水冲入到茶具中，冲水时一定要让水流沿着茶壶的边缘地带进入茶壶内部，冲水以后要用茶壶的盖把上层的茶沫去掉。
3、淋罐和烫杯
淋罐和烫杯也是冲泡功夫茶的两个重要步骤，所谓淋罐就是指用热水浇烫茶壶的外表这样可以让热气内功能让里面的茶香迅速挥发。汤杯是指把准备好的品茗杯用沸水全部冲烫一遍，这样既可以增加茶具的温度，又能把茶具表面的浮尘洗掉，而且在真正的功夫茶中，烫背的姿势特别优美具有一定的观赏价值。
4、赏茶和品茶
赏茶也叫洒茶是把泡好的茶汤倒入到茶杯中的过程中，在倒茶的过程中要轮流向每个茶杯中倒入，这也叫关公巡城，只有这样才能保证茶色均匀。茶汤倒入茶杯以后，可以先拿在手中闻一下茶汤的香味，然后再慢慢便宜，如果是多人一起品尝，在端起茶杯以后还要向对方说一句“请”，然后才能开始品饮，不然会被对方认为不礼貌。
功夫茶是中国传统的泡茶手法，是茶道的重要组成部分，直到现在依然有很多人喜欢喝功夫茶，但也有一些人对功夫茶并不了解，不知道在冲泡功夫茶时需要使用什么茶叶，今天小编就对功夫茶作一个详细介绍，不但能让大家知道泡功夫茶用什么茶叶，还能让大家了解功夫茶冲泡的正确步骤。
功夫茶一般用什么茶叶
功夫茶可以使用多种不同的茶叶，但传统功夫茶只使用闽南出场的铁观音或者闽北出产的武夷山岩茶，这些茶叶冲泡出的功夫茶滋味最好，口感最诱人，而且最正宗，除了这些茶叶以外，台湾出产的乌龙茶也是冲泡功夫茶时最常用的茶叶，它也能泡出色香味俱全的茶汤。
功夫茶的泡法步骤图解
1、功夫茶在冲泡时，除了要准备好合适的茶叶外，还要准备成套的功夫茶茶具，在准备好以后要把取出的茶叶，向客人展示并请客人嗅闻茶叶清香。功夫茶第2步是用沸水温壶也就是把准备好的开水直接倒入的，没有放茶的空壶中，轻轻晃动以后，把茶壶中的水直接倒入茶船中。
2、用准备好的茶室和漏斗等工具取出适量的茶叶，直接放入到茶壶中，茶叶的数量大约占茶壶的2/3，后冲入沸水，用竹筷刮掉湖面表面的茶沫，再把里面的茶汤倒入茶海中。接下来就要进行二次注水，这次注入的水的温度要在95度左右，注水以后盖好壶盖，这时还要用开水浇壶，能让壶的表面与里面温度一致。
3、在泡茶的同时要用开水把所有的茶杯都温热一遍，然后把里面的水倒掉，等茶汤泡好以后把茶杯一字排开，一次性茶杯中注水，这在功夫茶中叫巡河，等茶汤倒出以外，就要再次冲泡，而得到的茶汤就能和客人或者家人一起慢慢品饮了。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州地区很出名的风谷之一，在潮汕家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音，水仙和凤凰茶。标准的功夫茶艺有备器、净器、温壶、投茶、注水、刮沫、淋壶、关公巡城、韩信点兵九法。请观看此九法：茶艺茶道
功夫茶工序
一)展示茶具、说明茶叶特点
二)大彬沐淋、乌龙入宫
意为用开水浇烫茶壶，暖壶之后放入乌龙茶。
三)高山流水、春风拂面
将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻流滚，起到开水洗茶的作用，后用壶盖轻轻地刮去表面泛起的白色泡沫，取意春风拂面。
四)乌龙入海、重洗仙颜头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海，从茶口流向茶海好象蛟龙入海，所以称之为“乌龙入海”。“重洗仙颜”是将开水注满紫砂壶，而且加盖后再用开水浇淋壶的外部，这样有利于茶香的散发。?
五)玉液移壶、再注甘露
冲泡功夫茶要备有两把壶(母壶、子壶)，把母壶中泡好的茶水注入子壶称之“移壶”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲入开水，称之为“再注甘露”。
六)祥龙行雨、凤凰点头
将子壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯中，称之为“祥龙行雨”，吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多，则应点，称为“凤凰点头”。
七)龙凤吉祥、鲤鱼翻身
闻香杯倒满，品茗杯为龙，闻香杯为凤，双杯倒扣过来，称为“龙凤吉祥”。把扣后的杯子翻转过来，称之“鲤鱼翻身”。
八)捧杯敬茶、众手传盅
捧杯敬茶是茶艺师用双手把龙凤杯捧到齐眉高，客多，茶由茶艺师送旁边的客人传送，为“众手传盅”，可使在座的宾主们心贴得更紧，气氛更融洽。
九)三龙护鼎
是请客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底的姿势来端杯品茶，这样拿杯既稳当又雅观，三根指头喻为三龙，茶杯位鼎。
功夫茶之闻
第一闻：是闻茶香的纯度，看是否高香辛锐无异味;
第二闻：细细地对比，看看那清幽、淡雅、甜润、悠远茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹;
第三闻：在于鉴定茶香的持久性。
功夫茶三品
第一品：品着泡茶的火功水平，是“老火”还是“生青“;
第二品：品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡;
第三品：含茶汤在口中，慢慢地咀嚼，细细地品味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香、清、甘、活”如此美妙的岩韵。
铁观音
相传古时一个老农梦到庙里的铁铸观音，让老农到她的庙后山洞里去寻找一件珍宝，老农在观音庙后山洞里仔细观察，但是只找到了一株小树苗，老农用心培育这个树苗，待其长大成树后，摘其叶煮水饮之，倍觉沁香提神。因其属铁铸观音所赐，所以后人取名为铁观音，流传至今。
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