近日,云南持续干旱的气候再次引发了普洱茶市场价格的高涨,就目前来看,普洱茶的市场需求多数是刚性需求,即许多人都是出于自己品茗的需求而购买的,那么,面对市场上价格不等,质量参差的普洱茶,普通大众在购买时应该如何选择呢?下面,就介绍几种鉴别方法。
一、“形”,要观察普洱茶的外形。看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细,若一块茶饼的外观看不出明显的条形,而显得碎与细,就是次级品制作的;二、“色”,要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;三、“汤”,要看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜,而不好的普洱茶,茶汤却是发黑、发乌的;四、“味”,要闻气味。清香味出不出的来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是发霉味。
五、“叶”,要看泡出来的叶底完不完整,是不是仍然维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内的"盖面茶"。
除了上述五点之外,判定普洱茶的基本品质,还必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱茶不得着色,不含添加剂;普洱茶茶汤入口必须无涩感,需回甘,不锁喉!普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等等,总之,买普洱茶并不是价格越高的越好,须形、色、汤、味、叶俱佳者方称得上是好普洱。
泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,与传统铁观音有别,所以更重视其香味,固以盖碗冲泡,当打开碗盖闻盖香时,这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗,盖为天,杯为人,托为地,是为天地人,也喻为品茶时天地人合一,才能品出茶的真味。
而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。
新买的壶首先要开壶,就是用你要泡的茶叶煮,是去除紫吵的泥味儿,这后这把壶只泡一种茶,泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候,它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面,当你在泡下一壶茶的时候,茶的香气就从茶壶里面渗透出来,使茶更香!用过很久的紫砂壶,即使只倒白开水进去,也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处!如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。
原标题:如何正确选择普洱茶
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