当牙齿受到某种刺激时所发生的短暂、尖锐的酸痛，其属于一种牙本质敏感症状，原因有龋病破坏到牙本质、釉质发育钙化不良或缺乏致使牙本质暴露，或者是由于长期用一侧咀嚼食物，导致一侧牙齿严重磨耗，也有可能是长期不正确刷牙，特别是拉大锯式的横刷，久而久之会造成牙颈部的楔状缺损，以上几种情况均可导致牙齿酸痛。此外，不正确的根面刮治，导致牙龈退缩，牙颈部本质暴露，也会引起牙齿疼痛不适。
防治牙本质敏感症，日常生活中可以采取以下方法：嚼点生核桃仁，生核桃仁里含有大量的鞣酸，可以使牙本质小管中的蛋白质凝固，也能起到脱敏作用。也可以将新鲜茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。茶叶中含有丰富的氟和茶多酚等成分，氟离子对牙齿还有很好的保健作用，它与牙齿的钙质有很好的亲和力，这就像给牙齿加上了一个保护层，有利于防止龋病的进展。茶多酚具有消毒、杀菌之功效，不但能抑制龋齿菌的生长，还能增强牙釉质的抗酸能力，在有氟参与的情况下，抗酸能力会出乎意料地增强。用咀嚼茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用高档茶，因为，高档茶的含氟量反而较低。现在市面上销售的某些脱敏牙膏对牙本质敏感的脱敏效果比较好。如果是单纯的牙本质暴露造成的牙齿敏感，用以上这些方法就会有相当好的效果。
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过去采用台刈的方法改造茶园，仅更新了茶树的树貌，却无法改变老茶树品种，而用台刈嫁接方法改造茶园，则可达到更新树貌和改良品种的双重目的。台刈嫁接不仅方法简单，用工不多，投资不大，而且嫁接后成园较快，通常比常规方法提早一两年见收益。
台刈嫁接的方法是先将老茶树台刈，台刈的高度是离地面10厘米左右，然后选用短穗扦插的插穗作接穗，接穗下端削成“楔”状，将台刈后的老树枝桩劈开稍许，再把接穗插接上去并用塑料薄膜条绑牢固定即可。每丛嫁接10个左右接穗，嫁接后用土盖住，只让接穗叶露在外面，上方用遮阳网覆盖，遮阳网离地1米左右。插穗台刈嫁接要注意以下几点：（1）接穗必须选择粗壮有生机的茎梗呈红棕色的短穗，并要现剪现接，以提高成活率。（2）接穗时把老树枝干居中劈开，切口须光滑平整，接穗下端削成楔形，切口也要光滑平整，接穗插到砧木上必须插紧，不留空隙，以免影响成活率。（3）台刈后的老树枝干要用土盖住，以减少枝条水分蒸发，并可抑制老树抽芽。（4）秋季嫁接必须做好遮荫，避免强烈日晒，且要及时浇水，使土壤保持一定湿度。（5）台刈前要施下肥料并清除杂草。接活后于10月初便可逐步揭去遮荫物，进行炼苗，促进新枝健壮，增强抗寒能力。
上接《茶在植物学上的首次命名是谁？》在欧洲的茶叶栽种历史上，植物学家扮演者不可替代的重要角色。而中国植物学却因发展缓慢而落后于西方。对茶树植物学价值的探索与发现在解放后才逐渐有了起色。
在此之前中国人只知道帝王喝芽茶，百姓喝粗茶。文人则依托茶附会了许多想当然的文化符号。即使是现在，“茶禅一味”仍不绝于耳。岂知植物学在一杯茶中的意义远远超过了茶道。
那么茶树其它部位的滋味又如何呢？
味觉与气质存在着某种暗合，不同的人往往喜欢取用茶树不同的部位饮用。细腻敏感的饮者，不需要更多的味觉刺激就可把握茶中细腻入微的滋味，这样的人适合应用嫩芽。
曾听朋友问茶叶是不是茶毫越多越好？茶芽上的茸毛是由叶片下表皮细胞向外凸起时形成的表皮毛。平铺在叶背面，茶芽没有打开的时候茶叶的页面部分都卷曲在茶芽中，露出部分是叶片的背面，所以茸毛较多。
茸毛为单细胞，色白，得名白毫。芽茶刚萌发时茸毛较老叶多，大叶种的茸毛较中小叶种多。白毫环绕着密集细微的腺细胞，能分泌芳香精油，增强表皮的保护作用，会让茶树有特殊的香味。茸毛随着叶片的成熟而减少，若绿茶类以嫩度为先，白毫多象征更鲜嫩。
有些比较特殊的品种会产生紫芽（violetbud），顾名思义就是茶芽的颜色呈紫色。紫芽多发生在一些体内的飞燕草甙这类花色素含量高的茶树品种中。尤其是在春夏交替的时候，茶树体内的花色素含量在此期间大增，加之细胞液中pH值升高导致紫芽的大量形成，这与pH值高的葡萄会偏碱性而呈现暗红或者茄皮紫的道理一样。
但是紫芽因为pH值高，碱性物质含量也高于绿色茶芽，碱味的直接体现就是苦涩，就不适合制成绿茶，因为绿茶的工艺简单很难走掉茶叶内的植物碱。乌龙茶则不同，完全可以通过走水规避紫芽茶的苦涩性。所以市场上所炒作的紫芽概念并没有那么神乎其神，在植物学上只是茶树品种的一个简单的现象，对这个现象有了解后则可以通过种植的时候遮阴避免紫芽的形成，或者通过制作时候的技术来规避紫芽茶的苦涩。
茎
每年春茶结束，除了把茶叶捡剔精制好。还要留下一部分上好茶叶的茶茎来。身边有许多并不爱细腻饮茶鈍感的人，往往都是茶茎的深度爱好者。他们觉得茶茎经济实惠，而且没有茶叶内的苦涩，耐泡不说，还不需要特殊的冲泡。茶茎就是平时我们称作‘茶梗’的那部分。
茎干是茶树体内水份、矿质元素和有机营养物质疏导的主要通道，因此含有相当数量的香气物质。茶叶的香气由第一叶致第三叶逐渐下降，而茶梗的香气往往最高。茶叶的香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。氨基酸在味道上的主要体现就是“甜”，所以茶茎的味道往往比茶叶要甜。
由此有些茶叶在精制过程中，茶农会故意遗落茶梗进去为茶叶提味。也发生过两人斗茶，一人拿茶梗斗过了另一人上好的芽茶的趣闻，道理也在于此。茶梗在中国，经常被茶农留下当作日常凉茶的主料。炎炎夏日农作归来，从柴烧的陶壶中倒出一碗茶梗泡的凉茶，咚咚咚几口饮下可解半日疲乏。
茶梗在日本则遵从植物学的名称叫做茎茶，顾名思义就是茶茎制作的茶。茎茶泛指以制作煎茶或者玉露时收集的茶茎做成的绿茶。因为日本绿茶为蒸青工艺，茶茎在后期需要多一道焙火的程序，焙过的茶茎气韵温暖，倒没有了蒸青茶的寒气。茎茶据说是在明治中期开始流行的，被商家开发利用后竟成为一种适合平常百姓毫无负担饮用的日常饮料，倒也可以借鉴。
花
如果既不是味觉敏感的饮者，亦非鈍感粗线条的‘茶梗党’，喝茶更多追求仙风道骨的意境。这样的人群更适合品饮冬季的茶花。
茶花是茶树的有性繁殖器官，由花芽发育而成。根据海拔与产地气温状况茶花逐次开放。不同品种的茶树，茶花的大小与香气各不相同。每年入冬后茶花就会开遍山野，远远看去竟像一片芳香的雪海般。
而经过采摘干燥后的茶花，也是冬季来自南方充满灵气的礼物。茶花的冲泡方法很简单，以三百克热水（90度），浸泡四克茶花五分钟，第二次冲泡时温度稍微提高即可。素润白皙的几朵茶花，飘在透明的玻璃杯中，随着水温徐徐松软。甚至，最近好友在茶区的旅行中采摘茶花做了茶花戚风蛋糕。茶花的香气细幽，属于白花香中香阶最低的花类，大概只有冬季深夜里痛哭的人才能看到茶花独特的美感吧。
如若以上都不符合您博爱的口味，那么可以将萃取完全的茶汤内，放入一块熬煮后冻成的茶冰块，淋上茶梗熬成的糖浆，再放入一朵茶花。若比例调配得当，一株茶的植物学腊叶标本就以具象的味道浓缩于一杯饮品当中了。
植物学的实践，不仅仅停留在书中，还跃然杯内，这过程中渗透了人的情感，并在生活的细节里修复了人与自然的关系。以往，茶要么被隐遁在柴米油盐的生活中，要么被以“美”或者“道’”的名义束之高阁。茶在植物学范畴的味觉体验，却恰好浓缩了“道”的智慧与“美”的精髓，有着比茶道更丰富的精神探索，在叶脉与花朵间感受大地丰厚的馈赠。原题：《植物学的味道（下）》
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外面卖的柚子茶其实还是挺多的，很多人都觉得外面卖的柚子茶挺好喝的，其实也可以自己在家制作柚子茶，下面介绍柚子茶怎么做不苦照这个方法来。
柚子茶怎么做不苦
一般来说，大家在外面购买的灌装柚子茶都是有专业窖藏发酵工艺制成，所以味道都会刚刚好，香甜可口。而不少人在家中自制柚子茶则可能会发现柚子茶有一定的苦涩味道，口感不那么好。其实，只要掌握了制作柚子茶的诀窍，自制的柚子茶也可以没有苦味。柚子茶怎么做不苦?下面妈网百科为大家介绍一种口感恰到好处的做法，赶紧来尝试一下吧。
需要准备的材料有：柚子1个，蜂蜜、冰糖、食用盐各适量
1、柚子在热水中浸泡约10分钟左右，用食用盐在柚子上轻轻搓揉，清洗干净表皮。
2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好，可以减轻苦味。
3、将刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好;柚子果肉去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块。
4、上锅开火加水放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。
5、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了，慢慢由大火转至小火熬制半小时左右。
6、一直熬煮到水分耗干即可关火，放凉之后加入适量蜂蜜，装瓶。
利用此方法熬制柚子茶味道就会刚刚好，因为柚子里面的白瓤是苦涩味的关键，所以处理好了这个柚子茶的苦味就会减少很多。另外，用盐来揉搓和腌制柚子皮也是可以去除苦味的。值得注意的是，制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉，否则会破坏柚子茶整体的营养价值。
柚子茶小知识
柚子茶以柚子、蔗糖等为原料的养生饮品。《本草纲目》记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都吃柚子茶的习惯。
柚子含有很高的维生素C，能降低血液中的胆固醇。适宜冷藏，开启之后，在高温条件下，尤其天气比较炎热的夏季，不宜存放时间太长，否则容易霉变，长出细小的白毛，不能食用，否则有害健康。
蜂蜜柚子茶苦怎么补救
苦应该是你柚子皮没有处理好，或者蜂蜜冰糖放少了，不妨再加一点蜂蜜或冰糖进去，让它甜一点，这样喝起来更顺口一些。如果实在觉得太苦，受不了，就重新做一份吧。
柚子皮为什么苦：柚子皮的苦味是一种后苦，是在剥皮的过程中由于破坏了纤维结构，导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体(柠檬苦素前体)转化为柠檬苦素，从而使得柚子皮比柚子肉苦很多，当然还有还有叫做柚皮苷的苦味物质也一直存在。而这些苦味对人体健康非常有用。
常喝柚子茶有什么好处
柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。
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有很多人在开封了绿茶后，便不知道怎样保存，而造成茶叶变质或者变味。在一般情况下，绿茶在室温下可以保存一年左右时间；而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时冲泡。
绿茶叶包装，一般分真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和普通包装5种。这些包装好的绿茶，假如没有拆封，只要存放在阴凉干燥的位置，可保留6～12个月，不致发生不良改动而变质、变味。
假如一般家庭已经拆封的绿茶叶，可用以下几种方法来保留：
一、绿茶叶再享茶叶的时候，要尽量装满不留旷地空闲，可减少贮存空间内的空气，以利于保持珍再享茶叶的品质。
二、茶叶最好少量买下或以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。
三、可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
四、绿茶可用有双层盖子的罐子贮存，—以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。
五、最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放人冰箱内。不然，将茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以，但不能再贮存其他的东西。
六、可用收拾整顿干净的热水瓶，将拆封的茶叶倒人瓶内，塞紧塞子存放。
绿茶保存五大忌：
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
新鲜的好茶喝使茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味、外形，必需让茶叶处于完美干燥的状态下，绝对不能与带有异味的物品接触，并防止暴露与空气接触和受光线照射；要留意珍再享茶叶不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。
不知道大家有没有这种经历，早上刷牙牙疼，吃热的东西牙疼、喝冷的也疼，有时又酸、又软、又疼……反正就是各种不舒服。
医生说这种属于“牙本质过敏”。那这种能治疗吗?会不会因为一颗而殃及其他牙齿?
如果出现牙本质敏感症，河北医科大学第四医院口腔科副主任医师刘凤英提醒：咀嚼普通干茶叶3—5分钟，茶叶中的鞣酸可提高牙神经对刺激的抵抗力，从而降低牙神经的敏感性。
防止口腔问题发生，一定要注意口腔卫生，养成良好的竖刷牙习惯，用温水漱口;避免食用过冷、过热的食物;冬季外出，别直接吸入冷空气，可戴口罩进行防护。
不要吃太硬的食物，以减少牙齿的过度磨损。咀嚼食物要用双侧，不要偏侧;用舒适达、脱敏、冷酸灵等药物牙膏刷牙，刷牙时将膏体涂在牙齿敏感处3—5分钟，以便让药物成分充分与牙齿接触;如发现牙齿有楔状缺损、龋病等要及时到医院口腔科进行充填治疗，从而降低牙神经的敏感性。
刘凤英介绍，牙本质过敏又称牙本质过敏症、过敏性牙本质，是牙齿受到外界刺激，如温度、化学物质以及机械作用等引起的酸痛症状。当用尖锐的探针在牙面上滑动时，可找到一个或数个过敏区，它发作迅速、疼痛尖锐、时间短暂，不是一种独立的疾病，而是多种牙体疾病共有的症状。
“是由于釉质的完整性受到破坏牙本质暴露所致，磨耗、楔状缺损、牙折、龋病、牙周萎缩和酸蚀症均可发生牙本质过敏，发病的高峰年龄在40岁左右。”刘凤英说，并不是所有牙本质暴露的人都会有酸痛症状，它通常与牙本质暴露的时间和暴露的程度有关。酸痛的强弱还与个体、牙部位、年龄等因素有关，单纯的牙本质过敏不会影响其他牙齿。
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