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红茶种类颇多，而其中比较有名气的一种就是四川红茶，也就是产于四川的红茶。对于本地人来说可能对于四川红茶有很好的了解，甚至有人喜欢研究四川红茶的历史，以此来做为兴趣。但是对于外地人来说可能对于四川红茶的发源演变历史并不是特别的熟悉，为了更好的让红茶文化发扬光大，小编针对四川红茶做了许多的了解。
四川红茶产于四川省宜宾等地，诞生于20世纪50年代，为工夫红茶的后起之秀。四川省是我国茶树的发地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部星辰盆地，秦岭、大巴山挡住了北来的寒流，东向的海洋季风可直达盆地各隅。川红工夫茶外形条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润;冲泡后，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶低厚软红。
源起长江，出四海、誉欧罗郡。茶马道、乌蒙山脉，侠高雾蕴。转战四百年畅享世界，三十载归隐山镇。莫等闲，负早岁春茗，空悲恨!滇红壮、祁红郁，何时奋?孕工夫立志、深究学问。壮志重征茶古径，笑谈再饮红茗润。唤风投，扬太儒文章，国红振。
四川红茶的演变历史还是挺悠久了，而且生长红茶的地方地势较高，比较旱的情况也特别适合红茶的生长，所以四川红茶的香味独特受到许多人的喜爱。现在四川红茶已经被全国各地的人所知道，喜欢的也大有人在，从而让四川红茶的茶文化也更丰富起来，闲来无事不妨泡一泡四川红来品尝，纯香的味道一定会让难以忘怀。
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四川红工夫红茶的特点
四川红色功夫丰满、圆润、紧凑，金色头发，黑色油彩，清鲜内香，橙糖风味，醇香鲜嫩，汤色浓艳。叶基部厚，柔软，红色。四川红自成立以来，在国际市场上享有很高的声誉。它在苏联、法国、英国、德国、罗马尼亚等国家畅销多年，堪称中国功夫红茶的后起之秀。
四川红工夫红茶品质优良的条件
专家指出，“川红”的优良品质来自三个条件:
1.优越的自然环境。“四川红”的起源必须位于四川盆地南缘的山区，北纬27度。50/—29 .东经10/，104。10/—104 .在50%的范围内，主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里的自然条件非常好，气候温和，雨量充沛，水热同期，冬季高温，早春变暖。它非常适合茶树的生长，更适合加工红茶。
2.优秀的茶叶品种。除自然条件外，产区优良茶树品种也是形成“川红”优良品质的重要物质基础。也就是说，只有我们宜宾本地的茶树品种和“早白剑5号”良种茶才能造就“川红”的独特品质。
然而，红茶产量在20世纪90年代急剧下降。由于不适合生产绿茶的“早白建5号”产量低，影响了茶农的收入。因此，宜宾市“早白剑”茶树很少，不能满足“川红”的生产。因此，“川红”主要是以宜宾当地小叶群种植的茶叶为原料生产的。
为了降低成本，一些茶叶企业使用一种原料价格相对较低的“良种茶”生产红茶，而宜宾以外的一些茶叶企业也在模仿四川红茶，无法达到“四川红”的优良品质。
3.传统技术和现代技术的结合。工夫茶的生产工艺在中国已有数百年的历史，“川红”继承了传统工艺，宜宾的老一代和新一代茶叶制作人对其工艺进行了适当的改进。制造过程中的自然萎凋、精心揉捻、精心烘烤，确保了“川红”具有致密、细腻、美观、内香浓郁、口感醇厚的品质特征。
四川红工夫红茶生产技术
从20世纪50年代到70年代，“川红”一直沿用古代制作贡茶的方法。其关键技术是“自然萎凋”、“手工精细揉捏”和“木炭烘烤”。制作的茶紧凑、细腻、美观，带有浓郁的花香和水果或橙糖的香气。20世纪70年代以后，为了满足国际市场的巨大需求，使用了人工加热萎凋、用捏合机捏合和用干燥器干燥。
川红选择当地优良茶树品种种植，采用萃取法选择早春嫩叶和全芽叶。高档产品以美丽的金芽、裸露的金芽、芬芳的香气和悠长的回味为品质特征。
采摘:川红功夫茶的采摘标准要求芽叶具有较高的嫩度，芽叶基本上由一芽两三叶的鲜叶制成。
生产:四川红功夫茶由许多生产商生产，有不同的条件和条件。然而，常见的生产程序是萎凋、揉捻、发酵、干燥和精炼。
四川红工夫红茶的起源介绍
四川红从沟红茶产区主要位于四川南部宜宾地区。茶园地势高。茶树发芽早，四月份上市。它以其早、嫩、快、质量好的突出特点赢得了国际社会的高度赞扬。
2014年6月26日，四川红工夫茶生产技术进入四川省人民政府，宣布第四批四川非物质文化遗产项目。它已正式成为四川省的非物质文化遗产。已有100多年历史的“四川红楼”成功申请世界遗产，成为四川第一个红茶非遗产项目，也将促进宜宾茶业的发展。
成长环境:
四川省是中国茶树的发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川北部地势高，南部地势低。盆地形成于东部。秦岭和大巴山阻挡了来自北方的寒流。东南海洋季风可以到达盆地的各个角落。年降雨量1000-1300毫米，气候温和，年平均温度17-18℃，极端最低温度不低于-4℃，最冷的一月，其平均温度比长江中下游相同纬度高2-4℃，茶园土壤多为山地黄泥和紫砂。
茶园通常地势较高，受夏季干旱影响很小。它非常适合茶叶生长。四川洪从沟产于四川东南部，即长江流域的南缘，包括宜宾、吕江、内江和涪陵地区，以及重庆和自贡部分城市。茶树在这里发芽较早，比川西茶区早39-40天，采收期长40-60天，年采收期超过210天。秋季茶叶产量占全年的26-30%。
四川红工夫红茶生产技术
从20世纪50年代到70年代，“川红”一直沿用古代制作贡茶的方法。其关键技术是“自然萎凋”、“手工精细揉捏”和“木炭烘烤”。制作的茶紧凑、精致、美观，带有浓郁的花香和水果或橙糖的香气。20世纪70年代以后，为了满足国际市场的巨大需求，使用了人工加热萎凋、用捏合机捏合和用干燥器干燥。
川红选择当地优良茶树品种种植，采用萃取法选择早春嫩叶和全芽叶。高档产品以美丽的金芽、裸露的金芽、芬芳的香气和悠长的回味为品质特征。
采摘:川红功夫茶的采摘标准要求芽叶具有较高的嫩度，芽叶基本上由一芽两三叶的鲜叶制成。
生产:四川红功夫茶由许多生产商生产，有不同的条件和条件。然而，常见的生产程序是萎凋、揉捻、发酵、干燥和精炼。
四川红工夫红茶的品质特征
四川红色功夫丰满、圆润、紧凑，金色头发，色泽暗油，内部香气清亮，滋味清甜，滋味醇厚鲜爽，汤色浓艳。叶底部厚，柔软，红色。四川红自成立以来，在国际市场上享有很高的声誉。它在苏联、法国、英国、德国、罗马尼亚等国家畅销多年，堪称中国功夫红茶的后起之秀。
川红产地
川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶，川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销欧洲多国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。2014年6月26日，由宜宾川红茶业集团有限公司申报的川红工夫红茶制作技艺，进入四川省人民政府公布了第四批四川省非物质文化遗产项目名录。正式成为四川省非物质文化遗产。
川红功夫四川名片
2013年6月6日—8日，“2013年《财富》全球论坛”首次在成都举行。在“把四川名片递给世界500强”评选活动，经大众推荐和专家权威评审，选出了22个最具代表性的产品为“四川名片”。其中，茶叶产品3个，宜宾川红茶业集团生产的“川红工夫”红茶荣登金榜，这是宜宾唯一一个代表“四川名片”的产品。
川红工艺
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
川红营养
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
四川红茶，顾名思义就是出自四川的红茶了，那么作为一名四川人，虽然现在重庆和四川已经独立，必须了解家乡的特产，知道家乡的文明。比如说酉阳有桃花源，丰都有鬼城，万盛有黑山谷，奉节有白帝城等等，作为一名合格的重庆人都应该有所了解，不求全部都去现场看过，但求心中有数。接下来我们就来看看那四川红茶。
川红工夫茶产于四川省宜宾等地，诞生于20世纪50年代，为工夫红茶的后起之秀。四川省是我国茶树的发地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部星辰盆地，秦岭、大巴山挡住了北来的寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。川红工夫茶外形条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润;冲泡后，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶低厚软红。
源起长江，出四海、誉欧罗郡。茶马道、乌蒙山脉，侠高雾蕴。转战四百年畅享世界，三十载归隐山镇。莫等闲，负早岁春茗，空悲恨!滇红壮、祁红郁，何时奋?孕工夫立志、深究学问。壮志重征茶古径，笑谈再饮红茗润。唤风投，扬太儒文章，国红振。
早就听闻四川红茶的生长地有重庆的江津和涪陵等地，都是写地势比较高，受伏旱影响不大的地区，非常适宜茶树的生长。大家平时后忙于工作，东奔西走，可能很少给自己放假，大城市的环境吵杂，压力也很大，可以趁周末的时候带着家人朋友一起去茶园逛逛，品品茶，放松下心情，无疑是一件乐事。
四川红茶因为它的生长环境的特殊性和茶香的特殊性，成为了世界红茶的味觉标志，并且与祁红、滇红并称为中国三大工夫红茶，国内外远近文明。因此，要想品尝到好的四川红茶，那必须得是会选茶，会选水，能准确掌握温度并且拥有好的茶具以及懂得茶叶投放量的行家。下面，我们就来学习怎样才能泡好四川红茶。
冲泡功夫茶的水源
冲泡川红功夫茶的水源选择很重要，否则将会影响茶水的质量，水源应选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”来冲泡，以保证水质新鲜，无色无味且含氧量高;泡茶的悬高品质川红工夫红茶最好不用自来水冲泡。
冲泡功夫茶的水温度
川红工夫红茶不能用滚烫至100摄氏度的开水冲泡。特别是用茶叶嫩芽尖制作的红贵人、黄金白露、金芽等高档川红工夫茶，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。
茶叶的数量及泡茶次数
每杯川红工夫红茶放干茶3-5克即可。第一泡是洗茶，快速出水洗杯闻香，第一泡至第十泡时长约为：15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。可根据个人喜好控制出水时间。
川红茶的茶具选择
使用专用茶具。喝川红工夫红茶除了喝茶还得欣赏茶叶在水中的翻滚舒展，所以最好用红茶专用杯组玻璃杯来冲泡。
茶叶的投放
使用中投法：先在杯中注入大约十分之一的热水烫杯，再投入3-5克川红工夫茶叶，然后再沿玻璃杯壁注水进行冲泡，茶叶在杯中舒展开，就会散发出其特有的馥郁芳香
古人有云：半盏清茶，观浮沉人生;一颗静心，看清凉世界。由此可见，茶确实是个好东西，必然也不会受中外名人的喜爱。经过上面一系列的讲解，相信很多人都已经有所领悟。初学者肯定收货颇多;半吊子肯定受益匪浅。饭后或是午间休息，给家人或者同事朋友沏上一杯红茶，把茶言欢，岂不是一件快事。
“川红工夫”与“祁红”“滇红”并称为中国三大红茶，曾享誉中外。
四川红茶
早在50年代，“川红工夫”（俗称四川红茶）刚在国际市场面市便享有“赛祁红”的美誉，还获得多项国际奖项，其品质也一直受到国际、国内的好评。川红原产宜宾，我国著名茶叶专家吕允福先生赞誉“宜宾是川红之乡”。
宜宾红茶
宜宾红茶为我国功夫茶之一，宜宾红茶主要有两种。
一为四川功夫红茶，其特点是生产季节早、采摘细嫩、做工细致。尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳，素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际，50年代即在英国伦敦等国际市场上获得好评，1985年获世界食品金质奖。“节日之夜”(三级)“宫殿牌”（四级）在国外信誉良好，现畅销欧、美、澳、非各大洲，持久不衰；
一为红碎茶，乃鲜嫩茶叶经揉紧切碎而成为匀整的颗粒状，其特点是“颗粒紧结匀齐、色泽鲜、香气浓、汤色红艳、滋味特醇”。1986年，在第25届世界食品评选会上获银质奖，畅销英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、苏丹、香港等国家和地区。在宜宾地区现有100余种出口商品中，宜宾红茶是最大宗、最稳定、创汇最多的传统产品，1952年至1985年累计出口57-92万担。同时，其产量和出口创汇均居四川同类产品首位。
加工方法
2010年02月10日，四川林湖茶业有限公司公开发明专利。
申请号/专利号：200910164316本发明涉及一种四川红茶的加工方法，其特征是：将采摘的单芽或者一芽一叶初展嫩梢的鲜茶叶经过萎凋、揉捻后进行发酵，发酵后的茶叶经微波脱水和做形，再簸拣回潮和烘干后即得成品。本发明工艺加工的红茶在型、色、味和有效成分上都优于当前的红茶。
首先是产品档次的提高，首次提出用茶树芽叶来做红茶；其次产品内质的提升，以前做的红茶的原料都是比较粗老的原料，造成红茶品质较低，而该类红茶满披金毫，滋味鲜醇甜润，没有传统红茶的强烈感和刺激感，更适合白领一族的口味。
四川红工夫茶怎么样？好喝
四川红工夫红茶质量上乘。成品茶的形状饱满、圆润、紧凑，有金色的头发，颜色深而油。酿造后，内香鲜有橙糖香，口感醇厚、清新凉爽，汤色浓艳，叶底厚软红。
此外，由于茶园地势高，茶树发芽早，4月份进入市场，以其早熟、嫩、快、优质的突出特点赢得了国际社会的高度赞誉。
四川红工夫红茶畅销国际市场，因其细腻、紧实、圆直条纹、黑色色泽、口感好而成为我国冉冉升起的优质工夫红茶之一。
因此，四川红工夫红茶质量很好，是一种好茶。此外，它的味道醇厚，新鲜，凉爽，味道不错。它也是一种美味的茶饮料。
四川红工夫红茶不仅品质优良，而且保健效果更好。这是一种绿色健康的茶饮料。喝四川红工夫茶有以下好处:
1、温暖身体御寒
泡一杯热红茶不仅能温暖身体，还能预防疾病。红茶富含蛋白质和糖，可以加热腹部，增强身体的抗寒能力。在我国的一些地方，人们习惯喝加糖和牛奶的红茶，这不仅可以加热腹部，还可以增加营养和强身健体。
2.保护胃
茶叶中的茶多酚具有收敛作用，对胃有一定的刺激作用，空腹时更强，所以空腹喝茶有时会引起不适。
然而，红茶是发酵和烘焙的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量降低，从而减少对胃的刺激。
红茶中茶多酚的氧化产物能促进人体消化。经常饮用加糖加奶的红茶可以消炎，保护胃粘膜，对保护胃有一定的好处。
3、帮助消除油腻
红茶可以消除油腻，帮助肠胃消化，增进食欲，增强心脏功能。当你在日常饮食中感到油腻和浮肿时，多喝红茶可以减少油腻，促进消化。大鱼和大肉经常导致消化不良。此时喝红茶可以消除油腻，帮助肠胃消化，有助健康。
4.预防感冒
身体抵抗力下降，容易感冒，而红茶可以预防感冒。红茶具有很强的抗菌能力。用红茶漱口可以过滤病毒，预防感冒，防止蛀牙和食物中毒，降低血糖水平和高血压。
红茶香甜温暖，富含蛋白质和糖分，能增强身体抵抗力。红茶发酵充分，刺激性小，特别适合胃和身体虚弱的人饮用。
5、延缓衰老
红茶中含有的黄酮类和茶多酚是天然的抗氧化成分，能够提高人体的抗氧化能力，并能清除体内的自由基。这些都是导致人体衰老的重要诱因。由于氧化反应的减少，自由基消失后，人体衰老的症状不会出现。
6.抗疲劳
平时多喝红茶也可以提高身体的抗疲劳能力，因为红茶中含有的咖啡因可以刺激心脏和血管，加速血液循环，同时还可以促进体内乳酸的代谢，乳酸是身体疲劳的重要原因。数量减少后，身体将不再感到疲倦，并会感到特别有活力。
总的来说，四川红工夫茶很好，质量好，功效突出。合理饮酒能促进健康，具有饮用保健的价值。
要说到四川的茶文化，大多数人都印象是联想到川绿，其实在四川的宜宾市，这里是我国古代最早种植茶叶的地区，也是茶马古道的重要起点，宜宾的种植茶叶历史超过了3000年，而红茶之中的“川红工夫”就是从这里发源出的。
“川红工夫”红茶是因为茶树生长环境和茶叶品质的独特性，而成为了红茶之中的精品，与“祁红”、“滇红”并称为中国三大工夫红茶。中国工夫红茶的制作技术已有数百年历史。解放前，由于宜宾历代政府只重视边茶生产，忽视了产品开发，因而使唐代有名的“梅岭茶”，宋代有名的“龙芽茶”，明代有名的“鹿鸣茶”，清代有名的“塘坝黄芽茶”、“明前白毛尖”也相继失传。
在上世纪50年代，西南区农林部和贸易部组建了7个红茶技术推广站，分设在川南的宜宾、筠连、高县和川东的万源等地。将重庆市敦义农工学院茶叶专修科的80名学生分别编入各推广站进行红茶技术推广工作。因为自然条件的原因，“川红”生产布局都开始做了调整，集中到了川南的宜宾、筠连、高县、珙县等县。
所以，综上来看，“川红工夫”的起源地就是在四川宜宾，虽说现在的名气不及武夷山大，不过四川宜宾的确是川红工夫茶的起源之地哦!
历史
上世纪90年代，由于市场变化等原因，“川红”受到了重挫，在国内外市场已基本上看不到“川红”的身影，“川红”名存实亡。
出口
宜宾地区所产川红，出口早，每年4月即可进入国际市场，以早、新取胜。川红珍品──四川林湖茶业公司的「林湖红芽」，更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质，博得国内外茶界的好评。1979年首批川红工夫─级每吨售价7320美元，高于国内的同类同级的工夫茶价格，并得到高度赞誉。
发展
川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县，气温较高，气候与川东南茶区大体相似，适合发展红茶生产。50年代中期，先在宜宾、万县、达县等地区10余个县的部分国营茶场试制工夫红茶，逐步推广，年产仅为3000余担，后逐步调整产区布局，主要集中在宜宾、钨连、高县、珙县四个县生产工夫红茶，1980年工夫茶的毛茶产量已达4万余担，此后基本维持这一产量水平。
优质条件
专家指出，“川红”优秀的品质，来自于三个条件：
1.优越的自然环境。“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区，北纬27。50/—29。10/，东经104。10/—104。50/的范围内，主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越，具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点，极适于茶树的生长，更适于加工红茶。
2.优良的茶树品种。“川红”优秀品质的形成，除了自然条件外，产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说，只有我们宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。但在上世纪九十年代红茶大幅减产，由于“早白尖5号”产量低，不适合生产绿茶，影响了茶农的收入，所以宜宾市“早白尖”茶树已经少之又少，无法满足“川红”的生产。因此，“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本，用原料价格相对低廉的一种“良种茶”来生产红茶，还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶，都无法达到“川红”的优秀品质。
3.传统与现代工艺的结合。中国工夫红茶的制作技术有数百年历史，“川红”传承了传统工艺，并由我们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋，细心揉捻，精心烘焙，保证了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
川红重生
非常可惜的是，进入上世纪九十年代后，由于受到国际市场变化、茶叶出口企业改制未理顺等诸多问题的影响，我市的红茶生产跌入了低谷，最低时的产销量尚不足高峰时期的十分之一，甚至在国内外市场上基本见不到“川红”的身影。因此消费者大多不知道宜宾产红茶的原因也正在于如此。
2011今年6月，在成都国际茶叶大会上，人们突然惊喜的发现，多年不见的四川红茶再一次展现在世人的面前。其中以林湖茶业最为显著地推出了川红名茶。当国际茶业委员会主席MikeBuston先生在吴光镭市长的陪同下品鉴林湖红茶后给予了高度赞誉，连声说“非常好！太好了！我非常喜欢这个茶叶！你们一定要宣传好，让大家都能知道林湖红茶。”
其实，林湖茶业早在2008年就开始了新“川红”的研发。与四川农大茶学系通过“产学研”合作，开展高档四川红茶产品研究与开发，其“川红名茶”系列产品就是在四川农业大学茶
叶专家、教授的亲自指导下，通过继承与创新而研发的高端产品。继承了宜宾“川红工夫”的传统特色，挖掘外贸品牌及茶文化价值；进行技术与产品创新，运用名茶开发思路，精细栽培与采摘，精湛加工而成。由川农大茶学系杜晓教授亲自设计研发方案，林湖公司技术部具体实施技术开发。经过3年的不断探索与实践，成功开发出的林湖“川红名茶”，既还原“川红工夫”传统的“橘糖”甜香风味，
又富有天然“花果香韵”，其品质源于“川红”又优于“川红”。按国家标准对照来看，1985年获得国际金奖的“川红”只是三级品的水平，而今天的林湖“川红名茶”已达到甚至超过国标特级品水平，而且其独特的加工工艺已申报国家发明专利，非运用林湖核心技术，是难以仿制的，可以说林湖产“川红名茶”实现了“川红”的继承与创新。
川红工夫
川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量1000至1300毫米，气候温和，年均气温17~18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的一月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2~4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜美，汤色浓亮，叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销法国、英国、德国以及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。川红工夫红茶制作技艺于2014年成为四川省非物质文化遗产。
文化历史
川红问世以来，在国际市场上享有较高的声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚，堪称中国工夫红茶的后起之秀。宜宾是“川红工夫”的故乡和发源地，是四川省最大的茶叶主产区，全国最具有影响力的早茶生产基地之一。
“川红工夫”茶因其生长环境和茶香的独特性，成为世界红茶的味觉标志，与“祁红”、“滇红”并称中国三大工夫红茶。1990年以前，宜宾茶厂生产的四川工夫红茶大量出口，因条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，获得消费者青睐，社会影响非常广泛，一度成为中国茶文化的代表。
1985年，宜宾茶厂生产的四川工夫红茶在葡萄牙首都里斯本荣获第二十四届世界食品博览会金奖，但随后由于体制与国际形势等诸多因素，川红工夫逐渐从市场大潮中退隐。以川红茶业集团为代表的宜宾茶企，扛起“川红工夫”大旗，打出重振川红战略，重现宜宾茶业辉煌。
郑山小红茶的名称在近400年的历史中经历了一个演变过程。在它出现之初，它在当地被命名为“红茶”，但由于各国根据茶的中文发音称之为“茶”，它被传播到了国外。后来，它被称为小茶。此时出现的小茶是指红茶，不同于武夷岩茶中代表各种乌龙茶的小茶。小红茶的名字出现在1640年传入英国之前的《清朝通史》中。1689年，英国首次从孟邦进口少量红茶。他们开始根据厦门口音称茶，然后称武夷山博合塔出产的小品种红茶。
18世纪初，仿武夷红茶出现在安溪，仿桐木红茶的江西红茶也出现在武夷的邵武和广信。为了区分正宗红茶和仿制江西红茶，开始使用正山小红茶和外山小红茶的名称。然而，这些仿红茶和武夷山及其周边地区生产的红茶都是以“武夷红茶”的名义出口的。因此，武夷红茶在18世纪实际上成为福建省出口红茶的名称。由于红茶在18世纪没有出现在福建以外的其他省份，武夷红茶甚至在18世纪成为中国红茶的通称。
19世纪初，由于国外对红茶需求的迅速扩大，福建生产的红茶也无法满足出口需求。经过几年的扫荡，江西、湖南、湖北等省，然后安徽等红茶产区相继出现。武夷红茶在中国红茶中的比重持续下降，而其地位持续下降，逐渐回归地域红茶的名称。十九世纪六十年代，闽东工夫茶的出现改变了武夷红茶是全省唯一红茶的局面。武夷红茶不再用于出口。桐木红茶被单独称为“正山族”。
1853年以后，福州港开始出口茶叶，所有的郑山族都通过福州港出口。因为郑山族是用松木熏制的，福州的地方口音听起来像宋明，听起来像松木。慕童出产的正山族红茶被称为利盟族红茶。闽东工夫茶出现后，外国开始用福州本地口音称武夷正山小红茶为“小红茶”。英国百科全书《大英百科全书》称该术语出现于1878年。到目前为止，正山民族的出口一直使用“正山苏冲”或“正山红茶”的名称。
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与陆路运往俄罗斯的岩茶不同，海上运往欧洲的武夷山茶主要是正山小红茶，武夷山慕童自然保护区是正山小红茶的主要产地。荷兰商船于1610年首次来到中国，带回少量武夷山红茶。“福建小红茶是第一个出现的。这种红茶来自崇安县兴村乡桐木关。当荷兰人在17世纪初开始向欧洲出口中国茶叶时，它也进入了西方社会。”1650年以前，欧洲茶叶贸易完全被荷兰人垄断。两次英荷战争后，英国东印度公司逐渐脱离荷兰，并切断茶叶贸易。1684年，清政府解除了海上禁令。1689年，英国商船首次停靠厦门港。从此，英国开始直接从厦门购买武夷红茶。
兴村镇慕童村是郑山族的发祥地。1823年(道光统治的第三年)，法国牧师罗文在慕童汉唐修建了一座天主教堂，并开始在慕童传教。因此，三岗、行墩、七里的一些村民仍然信仰天象，而信仰天主教和佛教的江墩、庙湾的居民则各占一半左右，因为他们远离教堂所在的地方。2001年，武夷山市政府在庙湾竖立了一块巨大的石碑，上面刻着当代茶业领军人物张天富的“郑山族诞生地”。像大多数中国村庄一样，江墩被命名为江墩，因为它位于慕童湖附近。“墩”是“水边村”的意思。该县的草墩、元元墩、墩头等自然村落也因其与水源的距离而得名。除了江的姓，蔡、杨和梁也是村里最常见的姓，和村民或多或少是亲戚。根据蒋氏宗谱记载，南宋末年，蒋氏从中原河南迁到桂溪，在桐木江都定居了24代。庙湾和江东的村民都是江开济祖宾九的后代。然而，在某一年的清明节期间，他们不知道为什么会有争议。经过几次战斗，一些人从江都搬到了不远处的庙湾。至于正山族的起源，当地流传着一个传说:大约在明朝末年，采茶季节，一支北方军队经过兴村镇的慕童村。天色已晚，沿路有一次茶道，它走进去，睡在茶道的茶叶上。当时，茶馆的老板和员工逃到了附近的山里。当军队开拔时，茶是红色的，老板很担心。揉捏茶叶后，用当地盛产的马尾松木块烘干。干燥的茶叶又黑又油，有松节油的味道。因为当地人一直习惯喝绿茶，不想喝这种坏茶，老板只好把茶挑到兴村茶叶市场出售。我不认为荷兰商人买了这种熏茶后非常喜欢，并愿意在第二年以2到3倍的价格订购。从那以后，当地人专门生产这种红茶出口。
外国书籍《茶经》中记载的正山族的起源与慕童当地传说基本相同，只是时间略有不同:1646年，清朝第一任皇帝顺治叔叔多尔衮摄政，试图将福建置于清政府统治之下。据说当军队进入武夷山时，慕童村的村民试图藏茶叶。蒋家在慕童村，有24代历史，声称他们聪明地发明了红茶。为了防止茶叶腐烂，他们用新切好的松木快速烘干茶叶。然后他们发现生产的茶有强烈的烟味，而且是黑色的。他们认为茶一定已经烂掉了。然而，当荷兰商人像往常一样来买茶时，村民们拿出了这些“特制”茶。令他们惊讶的是，荷兰商人特别喜欢这种茶。第二年，我买了比普通茶更多的茶，花了更高的价格。其他材料和当地口头传说也基本保留了上述故事的主要内容，将正山族的起源归结为一系列“意外”和“意外”。当地人不想浪费军队睡过的茶，所以他们用火烤了它，并在兴村茶叶市场低价出售。他们没有想到“劣质茶”反而受到荷兰商人的青睐——他们愿意以比普通茶高出两三倍的价格购买这种茶。在这个传奇故事中，茶叶等级结构之间有着鲜明的对比，即桐木当地人认为劣质廉价的茶已经成为荷兰商人愿意高价购买的最好的茶，而红茶的高贵地位则是英国人在饮茶仪式后获得的新形象。英国人说，“武夷茶像玛瑙一样红，比印度和锡兰好得多。任何供应武夷茶的客人都会起立致敬。”
根据历史记载，1664年，英国东印度公司从荷兰购买了两磅武夷红茶，并赠送给凯瑟琳王后。1663年，诗人瓦利写了一首茶诗来庆祝凯瑟琳王后的生日。其中有:“月桂树和秋天的颜色，美丽和困难比作茶……五福叫东土，带着勇士帮助我思考清楚，带着湛然驱散烦恼和疲劳”。所以在17世纪下半叶，为了顺应皇室喝茶的潮流，出现了许多感人的饮茶诗。例如，英国作家约翰.奥文顿在。1699年的一篇文章写道:“喝茶有神奇的疗效。欧洲人习惯于饮酒，但它会损害人们的健康。相反，喝茶可以使人清醒，让醉汉恢复理智。”英国著名诗人拜伦在他的长诗《唐璜》中写道:“我觉得我的心已经充满了同情，我必须转向武夷红茶。”通过皇室和社会上层的推广，英国人赋予红茶优雅的形象和复杂多彩的饮用方式。结果，在闽北偏远山区因武装混乱而意外发明的红茶，在海外流传后意外地受到英国人的青睐，从而获得了一套与本土完全不同的文化意义。
自17世纪末以来，红茶在国外的销量急剧上升，供不应求。特别是1684年清政府解除海上禁令后，外国船只可以直接从厦门进口红茶，这大大方便了红茶的出口。据相关统计，18世纪前50年，英国每年进口红茶873，973.31磅(6556担)，是17世纪最后5年平均进口量的76倍。另一个红茶贸易大国荷兰也进口了同样数量的红茶。正山民族中心生产区约600平方公里，估计最大产量为5000-6000担，慕童核心区最大产量约为3000-4000担。因此，海外对红茶的需求明显远远超过了慕童山口的产量。武夷茶在国外的售价也远高于其他地方生产的茶。魏源的《国海土志》说:“除了中国省会的税费之外，沿途还有七八个地方对茶叶征税和支付，外加水和各种费用。英国的售价和武夷山的买入价不仅高出几倍。”为了满足外商的需要，他迟到了。1840年以前，武夷山出现了茶叶后处理工业。根据彭光斗的《敏赵霁》，他最近购买的商品不足以满足世界的需求。结果，富商夏佳都从别人那里拿了茶，去武夷泡茶。他把假货和真货混在一起，赚了成千上万的利润。武夷没有真名。另一个例子是梁章钜的《重返田野的故事》，其中写道:“最好的普洱茶通常在武夷山烘焙。”在武夷山修行的闽南和尚石朝泉在《安溪茶歌》中描述了安溪茶对武夷茶的模仿:
安溪山阴沉沉的，崎岖不平，它的树荫被一簇簇茶叶弄湿了。生活在清明节的人们以非常低的价格为成千上万的家庭采集嫩叶。最近，武义和漳州的人们已经制作了紫色和白色的谷芽。外国船只年老时会来购买，国王的钱取决于官员的牙齿。西卡模仿岩茶，先炒后烤。很难区分真假。这个世界是如此美好，以至于人们可以悲叹。
可以看出，安溪产的茶叶最初只卖给普通人，价格极低。随着西方商人高价购买武夷茶，安溪茶根据武夷茶的制作工艺仿制并冒充武夷茶，其仿制工艺达到了“真假难辨”的状态。虽然石朝泉在诗中明确指出Xi茶是仿岩茶，但紫毫和白浩是红茶的品种，所以有些人认为它是仿红茶。
清雍正十年(1732年)，崇安县令刘婧在他的《消闲集》(A Moment of Leather Collection)中记载，山的第九首歌位于专家聚集地兴村。此外，还有江西邵武、广信出产的茶叶、红茶汤和江西吴姓，在兴村村私下出售，商人利用其低廉的价格和厚重的品质，在子米利亚茶叶(Zimilliya Tea)出售，当地茶户没收并向政府起诉。芽茶大多是对的和错的。它在首都和各省被广泛使用，并且使用率很高。然而，粤东的人们可以区分它。
由于武夷茶的质量和价格高于普通茶，在当时的茶叶市场上模仿和假扮武夷茶已成为一种普遍的做法。岩茶和红茶制作的茶汤颜色非常相似，所以很难从这些清代文学作品中清楚地判断掺假的茶是红茶还是岩茶。然而，可以确定的是，周边地区生产的茶叶已经陆续运到崇安县的茶叶配送中心(杏村)，假扮成武义山本的茶叶。由于外部山茶花“价廉物美”，这种掺假也严重损害了当地茶农的利益，导致当地茶农愤怒，甚至没收茶叶并诉诸法庭。在中国农村社会，一般来说，市场上少量的以次充好或人手不足的行为不足以引发诉讼，双方更愿意私下解决。要求人们写论文、诉讼费用、各地政府支出都超出了一般农村家庭的承受能力，判决结果可能不像预期的那样，甚至可能被一些官员和公务员勒索钱财...因此，除非有必要，否则当事人不会轻易在法庭上解决。然而，崇安县茶农将外国茶冒充武夷茶的行为“一见钟情，并向政府起诉”，显示了其浓厚的兴趣和对当地人民生活的巨大影响。
郑山族的英文名字是“lapsang souchong”。英国百科全书《大英百科全书》称该术语出现于1878年。然而，如果仔细研究“正山搜宠”一词的来源，它与中国茶名“正山族”中的“正山”几乎没有关系。因为武夷山正山人种最初是从福州港进口的，所以外国也用福州口音称正山人种为“过失souchong”。在福州方言中，宋明用松木熏制时，发音为“乐”和“乐顺”，lapsang是“乐顺”的同音，sou-chong是“小种”的同音。因此，根据“面子”一词，“过失速冲”应翻译为“用松木熏制的小种茶”。可以看出，在字面意义上，“落山搜宠”和“正山族”并不完全等同。从表面上看，这似乎是一个纯粹的翻译问题，但历史经验告诉我们，这些新词的“生成”不仅是一种简单的语言转换，而且必须在话语/权力关系及其历史语境中加以考虑。英文单词“lapsang souchong”强调“正山族”烟雾的独特味道，而在正山族的发源地慕童，当地人强调以“正山”一词为代表的地区的权威，并划定了正山的相应范围——主要是慕童的12个自然村落。也就是说，对于同一种产品，前者强调品味，而后者强调地域范围。这种意义上的偏离是如何产生的？这是一个作者稍后将讨论的问题。
“失言搜宠”显然不是一个真正的英语单词，而是福州方言的音译。但是如果你问一个福州人什么是“过失搜宠”，另一个人会非常惊讶。在“失误”中。ng的起源是桐木，当地的茶农甚至不知道什么是"小松饼"。因为这不仅不同于武夷山方言或江西方言的发音，这个拉丁字母词汇完全超出了他们的认知范围。笔者认为，要理解为什么中国的正山族成为了境外的“流芳族”，必须从历史的过程来看待茶的流动。
闽北(武夷山慕童村)、闽东(福州)和海外(主要是英国)三个不同文化空间之间的郑山族流动，即生产者、中间商和购买者之间，群体认同的差异不可避免地导致对茶名不同“意义”的强调。此外，茶在这三种异质文化中的流动也跨越了三个不同的语言(方言)区域，从而形成了一个意义链，其意义方向不断变化。首先，"落山酥冲"最初只是一种已经被分解的茶，是出口品种繁多的茶之一。在它带来明显的商业利润之前，茶农并没有为这种价格低廉的茶取一个特别的名字，而是统一地称之为“红茶”，更不用说规定产地范围了。其次，在福州这个中转区，这种红茶被称为福州方言——“熏籽”。福州人作为中间人，专注于向海外买家介绍一种商品特色——利盟(烟)。通过这一特点，郑山种族有别于其他茶树品种。最终，“乐昌索冲”成为英语世界中源自慕童的正山族的名字，表明海外消费者已经接受了这种独特的口味，并逐渐赋予“乐昌索冲”一种新的文化含义——这是这个过程中最好的中国红茶。
上面讨论的是这种特殊红茶从产地到消费地的单向流动过程。另一方面，当这种红茶在西方成功打开市场时，“lapsang souchong”的商品名从消费地逆向流向原产地，最终“郑山族”的中国对应物被固定在原产地。从以前的诗歌不难看出，18世纪初，模仿武夷红茶出现在安溪等地，邵武、江西光信模仿武夷山茶也出现在武夷山，如“江西吴”。因此，为了将桐木生产的正宗红茶与其他地方仿制的红茶区分开来，形成了正山小种和外山小种红茶的名称。可以看出，“正山族”的名称是在桐木生产的红茶在海外市场获得成功后才产生的。作为生产者，茶农特别强调“正山”这个词，以强调原产地产品的真实性和独特性。作为消费者，英国人仍然强调茶的“熏”味，即“淡”。从字面意义上说，无论是吸烟的制造过程还是小茶的茶品种，都可以在不同的地方复制和复制。然而，“正山族”这个名称将茶的起源限制在“正山”(即桐木)，从而使它成为唯一的、独特的和不可再生的产品。“正山族”的出现，通过建立一套积极的外部歧视/排斥制度，对当地人民具有重要意义，从而产生了以下结果。“最好的红茶”仅限于郑山(慕童)的特定地理区域，受益者仅限于当地居民群体。从“离岗索冲”到“正山族”，这意味着不同语言群体之间的宾语发生了明显的变化，“词汇”在一系列意义链的流动中获得了新的意义。当概念从一种语言进入另一种语言时，与其说是“转换”，不如说是在后者的区域环境中(重建)。从这个意义上来说，翻译不是一种远离政治和意识形态斗争以及利益冲突的中立行为。相反，新词汇的“创造”都与利益和权力的话语联系在一起。从“正山族”的“能指与所指”到“中国最好红茶”的“能指与所指”的过程，实际上是“他者”市场对本土文化的逆向塑造过程，即“我们”制造文化以适应市场的过程。
结合“正山族”的名称，武夷奈-博赫塔还有另一个名字。Ux的《茶经》中的“博赫塔”文章注释如下:
博海茶，产于中国福建省武夷山，通常被用来制作最好的中国红茶，后来被用来制作较少的中国红茶，现在被用来制作含茎的粗制爪哇茶。在18世纪，这个名字也被用于茶饮料的发音bo-hee。
吴觉农认为，如果这个注释是正确的，那么外文资料中的“bo-hea”一词应该翻译成“红茶”。他在编写《茶经》时，把大部分的“波希米亚茶”翻译成了“红茶”，有些翻译成了“武夷茶”。17世纪，郑山族被引入海外。它曾与武夷山乌龙茶和绿茶一起被称为“博合茶”，因为它产于武夷山。在18世纪，武夷茶是世界上唯一的茶，“武夷茶是中国茶的通称”。像武夷茶一样，“正山族”的名称在特定的历史环境下含义不断变化。自17世纪末以来，海外对武夷茶需求的不断增长导致了郑山小红茶生产范围的逐渐扩大。正山红茶的小种首先从慕童的核心地区传播到周边，从正山传播到外山，从周边县市传播到省外。随着红茶产地的扩散和红茶消费的增长，“正山族”逐渐融入到“博河茶”的洪流中，而没有特别强调产地和茶名。19世纪初，由于国外对红茶需求的迅速扩大，福建产红茶已不能满足外界的需求。江西、湖南、湖北、安徽等红茶产地在光年之际相继从其他省份出现。武夷红茶在中国红茶中的比重持续下降，而其地位持续下降，逐渐回归地域红茶的名称。十九世纪六十年代，闽东工夫茶的出现改变了武夷红茶是全省唯一红茶的局面。武夷红茶不再用于出口，而桐木红茶则被分别称为"峥嵘族"。
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