安溪铁观音闻名遐迩，众所周知。铁观音100茶经网也相继写了N多篇关于铁观音的文章。今天，介绍一下别的品种，给大家换换鲜，老是吃一种菜吃久了会腻，哈哈！其实，在安溪境内，还种植很多的色种，其中本山茶、毛蟹茶、黄旦（黄金桂）等三个优秀品种与铁观音组成了“安溪四大花旦”，这三个是比较有名的色种。不过，今天介绍的是“梅占”茶叶，一款近几年来发展神速的老品种，新兴茶。
这几年来，在安溪的芦田镇，就把“梅占”茶的潜力发挥到了极致，并且发展态势也越来越猛，开创了安溪境内“梅占”茶叶发展的先河，为安溪茶叶的多样化增添了浓厚的一笔。本月5月29日，“记忆芦田”系列活动之“梅占百花魁”茶王赛在芦田镇三洋村举行。市政府发展研究中心主任胡毅雄，县委常委、宣传部长陈剑宾，县人大常委会副主任苏志雄出席活动。
陈剑宾在致辞中表示，此次茶王赛是芦田镇实施乡村振兴战略的又一重要举措，是对全镇制茶能手的一次“集中检阅”，也是对全镇茶农一次特别“集体培训”。他希望全体参赛选手珍惜机会，以赛促学、以学促用，努力成长为芦田乃至全县制茶人才队伍的中坚力量；希望芦田镇坚定走茶业“四心四化”之路，进一步发挥梅占茶百年品牌优势，将“记忆芦田”系列茶王赛办得更好、更有影响力，为打好脱贫攻坚战、服务乡村振兴，加快推动我县茶产业“二次腾飞”做出新贡献。
茶王赛经过初赛、复赛等环节，经由专家团队严格审评，最终，来自红村的参赛选手杨来传摘得金奖，银奖和铜奖分别由来自三洋村的杨万允、朝阳村的杨德文获得。主办方还现场让参加赛事的茶客及参赛选手，与评委同时品鉴参赛茶样，评委现场公布每一轮入选的茶样号码，让参与者自己对照评委审评结果。
据悉，“记忆芦田”系列活动已举办两场，今后，芦田镇还将引进高端人才团队，设立“专家服务站”和“博士工作室”，对梅占茶管理、制作工艺、功效等进行深层次研究，制定原产地标准，编撰《中国梅占》一书，讲好梅占茶故事，不断提升芦田茶产业发展水平。
据悉，芦田镇是安溪县茶叶主产区之一，芦田镇有丰富的特色产业与农产品。境内气候适应茶树生长，主要特色产业是茶产业，全镇茶园面积1.5万亩，年产乌龙茶1500吨，涉茶户数95%；
茶叶文化源远流长，芦田茶厂生产的芦田牌乌龙茶系纯天然原料制品不含任何添加剂，自然幽香，甘醇爽口，含有十多种有益人体身心健康的矿物质，品质独佳，茶叶产品曾获得国家在商检局颁发的“出口食品生产合格证”，有六个产品茶获部优产品称号；四个产品荣获全国首届食品博览会银质奖。
梅占茶叶的发展，为安溪茶叶品种的多元化之路，注入了强劲动力，为安溪茶叶的创新做出了重大贡献。据悉，其他的安溪色种，将会根据不同品种的不同特性，依据梅占茶的发展思路，创作出具有安溪特色的特种茶叶，让天下茶友更好体验安溪茶的多元文化，安溪茶将会越来越好！
编辑推荐
产地：梅占茶原产于安溪芦田。梅占既是茶树品种名，也是茶叶商品名。这里云雾缭绕，泉水淙淙，气候温和，土壤肥沃，是梅占生长的好地方。
特征：梅占茶成茶条索肥壮紧结，枝壮节长，色泽乌绿，香气浓郁，稍有青辛味，滋味醇厚，汤色橙黄，饮后回味无穷，梅占是乌龙茶中独具风味之佳品。
工艺：梅占茶初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。
功效：安溪梅占茶中含有十多种有益人体身心健康的矿物质，梅占茶具有“减肥、美容、保健、防癌、抗衰、降血脂”功效。
渊源：梅占的传说：清嘉庆十五年(1810年)前后的一个夏日正午，天气十分炎热，芦田三洋村有个农民叫杨奕糖，在百丈坪田里挖泥做岸，见一位肩挑茶苗的老人气喘吁吁在他身边停下，想舀田水喝。杨奕糖连忙倒了一碗稀粥递给老人，又饥又渴的老人吃了粥后，精神大振，遂在担子里挑了三株茶苗送给奕糖，杨奕糖将茶苗种在“玉树厝”旁，细心照顾，不到两三年便枝粗叶茂。到了采茶季节，他另行采制。茶叶冲泡后韵味特别，又香又甘。消息传出去后，乡亲们纷纷登门品尝，可谁也叫不出茶名来。村里有个举人叫杨飞文，乡亲们便要他为此茶命名。杨飞文细看茶叶，考究茶花，发现叶和花都是向四边开瓣，形状像“独占花魁”的梅花那样美丽，味像腊梅开花那样香，便命名为“梅占”。于是，梅占茶上了“茶谱”，茶农们就作为一种独特品种四处扩种，梅占茶自此驰名各地。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
安溪铁观音原产地福建省安溪县，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植铁观音茶叶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。
老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产铁观音茶叶。
到明代产铁观音茶叶稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载，18世纪后期安溪铁观音茶户有了较大发展。
诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之安溪铁观音茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音品种为最优。
而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶，这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％。
立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）为秋茶，产量占10～15％。制茶品质以秋茶铁观音为最好，春茶铁观音次之，其香气特高，俗称秋香。
夏、暑铁观音茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，以午青品质为最优。安溪铁观音的制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重，明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
生产出优质的铁观音茶必须具备：
①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。
1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在美名遍及全国各地，消费量在不断增长。
1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +