碧螺春的冲泡不需要洗茶,碧螺春一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。
外形紧结重实的碧螺春泡法:1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。
2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。
条索松展的的碧螺春泡法:1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。
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泡小青柑需要剥开的,当然在冲泡小青柑时也可以整个的冲泡,冲泡小青柑要注意选择合适的方式来冲泡。
小青柑单颗粒无论是携带,还是冲泡品饮,都很便利,一次一颗,无论是盖碗、紫砂壶、玻璃壶,还是飘逸杯,甚至一个玻璃杯即可,洗茶、冲水,浸泡、品饮,有了无限的便利,很有点速溶茶的感觉。
不过,泡小青柑的时候,掰碎并不是最适合泡小青柑的方式,具体原因如下:
(1)真正的生晒型小青柑是慢慢出味的而且非常耐泡的,这已经勿需置疑。
(2)所有的普洱熟茶其实都是不耐泡的,一般10-12泡就已经到头了。颜色变淡,而且茶叶,好的普洱茶还有甜甜的尾水,但是已经味至中庸。
(3)如果掰碎之后,其实前几泡会非常浓,而小青柑前几泡又出味比较少。所以待到柑味出来的时候,茶叶其实已经味道淡了,就无法得到柑茶融合的完美口感了。
(4)喝浓茶,其实有诸多不好的地方。浓茶伤肾,伤胃,如果晚上喝浓茶多的咖啡碱刺激神经,易引起失眠。
(5)真正喝小青柑其实是主要品尝它的柑味,而真正不是全生晒的小青柑,白霜柑或者烘焙柑,因为小青柑没有黄酮物质,所以一般推荐喝这种掰碎的方式。而实际上,真是对小青柑的浪费,正常的小青柑是可以柑茶融合状态泡到三十几泡以上,泡完之后还可以整颗煮泡。
(6)小青柑适合慢品,而且有一定的药用价值,慢慢出味的小青柑,每一泡的滋味都不同,值得把玩。掰碎实际就是前几泡容易出味,但是如果茶底很差的话,会非常苦涩难以入口。
(7)而真正的生晒柑其实不是很容易掰碎,可以折中多开一点孔的方式。如果茶味完全淡了。其实可以加一点茶。
小青柑的甘甜口感,有点酸,有点甜,有点青涩,代表着朝阳、努力成长、向上的力量。小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
综上所述,小青柑还是整颗冲泡最好,这个方法不仅可以保持小青柑的完整性,而且操作简单。最重要的是,普洱茶因为包裹在柑皮里面,浸出较慢,正好可以做到与柑皮的出味速度接近,实现两者滋味的协调一致。
冲泡小青柑时,选择整个冲泡是比较好的选择。
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