什么样的茶才是好茶?可能每个人都有不一样的答案。可是,很多茶友在错误的路上走了很久,一些普通的茶、甚至是低品质的茶,在他眼里一直是标准的好茶;喝到好茶时,反而不习惯了,甚至破口大骂:“呸!这是啥茶呀?!”。
这种“假作真时真亦假”的赶脚,常常令小编抓狂。今天就来跟大家聊聊几种常见的情况,看看你错了吗?
焦糖香的都是好红茶?
虽然我们常说,喝茶适口为珍。可是,我们是不是也该多吸取前人的一些经验,分清茶的好坏?
焦糖香一直都不是高档红茶的标准,甚至很多时候,红茶出现焦糖香是因为添加了糖、糖精或香精。至少这种高温烘焙的茶,喝了也是更容易上火的嘛!
烟熏火燎的都是好岩茶?
紧接着前面这个话题,我们来聊聊岩茶。很多茶友长期喝岩茶,也深爱着岩茶,每每喝到炭火味十足的岩茶时,都会报以赞许的表情,然后来一句:“嗯,不错,好茶!”
实际上,我们误会岩茶了!岩茶虽然必经炭焙,但并不是烟熏火燎的就是好岩茶。但凡炭火味十足的岩茶,大多是高火焙出来的,有些叶底都是炭化的。
“高火”和“足火”是两个概念,高焙火的岩茶,都不是好茶,甚至可以说是劣质茶。真正的足火是不会有炭火味或炭化的,足火的才算优质茶。你想想,都变成炭了,哪里还会有“岩骨花香”?
绿油油的都是好绿茶?
绿茶,名字中带一个“绿”字。你以为绿茶都应该是碧绿色的吗?实际上,绿茶经过高温杀青、揉捻、干燥等一些列工序,叶绿素因酶的作用和湿热、光的作用遭到大量破坏。以黄色为主的类胡萝卜素色泽将得到显现。如果是成熟的制茶师,制作技术科学合理,叶绿素和类胡萝卜素变化协调适度,优质绿茶往往呈黄绿色。
如果一款绿茶绿得跟鲜叶差不多,往往品质不会太好,会有一股青涩味。看看上面这些名优绿茶,有哪一款是真正的碧绿色的呢?
发酵、揉捻后的都是老白茶?
近年来,白茶逆势上升,各种“老白茶”也开始粉墨登场。很多商家将一些经过发酵或揉捻的白茶,当做老白茶送到茶友手中。茶友们开始也许没那么坚信,见得多了也就当真了。
经过发酵的白茶,或者经过揉捻的新工艺白茶,颜色偏深,很容易被认为是经过多年陈放转化后显现的颜色。于是,缺乏经验的我们,掉进圈套也就在所难免了。
事实上,白茶在十多年以前,大多以外销为主,内销极少,存量就更少了,哪里会一下窜出来这么多老白茶?而新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的,大概在第5-7年,品质达到最佳,10年之后滋味就逐渐变淡了。所以,也没有长期存放的价值。
球形的才是正宗铁观音?
铁观音,我们都不陌生,可是铁观音该长成什么样,我们都可能不太清楚。
其实,真正的铁观音虽然外形紧结,呈颗粒状,但与标准的球形是不一样的,而是“蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体”,台湾乌龙的制法才是球形。可是现在很多人仿台湾制法,将铁观音也做成了球形,让很多茶友都误会了。
好啦,以上是小编的一些总结,你犯过几个错呢?其实现实中我们还会犯很多类似的错误,也欢迎大家多多补充哦,让其他茶友少走弯路!
茶叶,现代人日常生活不可缺少的一种饮品。逢年过节,家里来客人,用它来招待客人再好不过。然而,对于茶叶的质量,这点也是茶友们需要注意的问题,毕竟市场上五花八门的茶叶商,避免被坑才是硬道理。下面小编就来告诉大家不能买的茶叶!
第一种,特别便宜的茶,什么不要998,只要9.8的那种茶叶,听起来好像很吸引人,但是人都不是傻子,这么便宜的茶叶能够好到哪里去,商人始终都是商人,怎么可能做着亏本的生意卖给你这样的茶叶,一般名贵的茶叶之所以贵就是物以稀为贵,要是那么便宜的价格就买到了,那么这个茶叶有名气的意义在哪里,所以要是看到有打折促销或者是活动的时候,要睁大眼睛看清楚。
第二种,普通小饭馆的“名贵”茶,因为一般的饭馆在那里消费的时候,都会给你倒上一杯的茶,这时候的茶叶你就别指望是很好的茶叶了,根本不可能,但是有些人说的名字很好听,好像很高级的样子,但是你回头想想,你又不是vip,为什么要给你这么好的茶叶,老板又不傻,其实一般茶馆的茶叶就在于五块到十块之间的茶叶价格,偶尔喝一次还好,但是不要经常喝。
第三种,香过分的茶叶,我们都知道一般好的茶叶都会有一种淡淡的清香味,但是有些的茶叶的香味简直是呛鼻,这样的茶叶你就要注意了,就像是好的香水,一般好的香水都是有着淡淡的香味,也不会特别的香,让人闻起来是那种特别的舒服的香味,茶叶也是一样的,要是闻到的香味是特别的香,你就得多加的留意一下,是不是加了香精的。
如何挑选茶叶
挑选茶叶,可以从茶叶的外形、色泽、净度、香气、牌子等5方面来进行选择。
1、茶叶的外形
各类茶具有一定的外形规格,一般好的茶叶嫩度高,主要表现为锋苗好、白毫显。此外,好茶叶条索紧、身骨重而挺直。
2、茶叶的色泽
无论何种茶类,好茶均色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。如果茶叶色泽不一,深浅不同,暗淡无光,说明品质劣。
3、茶叶的净度
品质好的茶叶净度好,不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时,仔细查看,便会分辨出来。
4、茶叶的香气
任何茶类,好茶叶都没有异味。且每种茶都有特定的香气,挑选时需根据具体情况来定。选购时,最好先查找一些该好茶叶的资料,准确了解其香味特点,就容易挑选了。
5、茶叶的牌子
散茶可以看到茶叶的外形、色泽、闻到茶叶的香味,而对于包装好的茶叶,则很难分辨出来。此时,我们就可以根据茶叶牌子的好评度来挑选。
掌握以上5大茶叶挑选技巧,对挑选茶叶大有帮助哦。
平日里泡茶,人们会根据自己的喜好选择。一些人喜欢淡茶,一些人则喜欢浓茶。大家会选择即刻出汤亦或者是闷一会小儿,再或者是为测试这款茶的最佳口感会选择一定的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
1,闻香
生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2,观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。
3,品味
闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。
以上对茶叶相关知识的介绍,诸位茶友get到了吗?
日光照射之强弱影响茶树生长颇大,与制茶质量有密切关系。制绿茶之鲜叶需要温和之光线,制包种茶者稍次之,制造乌龙茶及红茶之鲜叶,要在稍强的日光下生育之,其制成茶叶方为良好。大概日光强的地区,生育之茶鲜叶,节短而叶小。反之,日光照射弱的地区,生育之鲜叶,叶大而节长。是故台湾在夏季制茶质量能比较良好,是受光线影响也。良好之武夷乌龙茶与安溪铁观音亦多在夏初制成之。在浓荫地生育之鲜叶,虽燃茶片稍大,叶肉薄而软,制成茶叶,干茶色泽必带青黑色,香气淡薄,质量不良。又连续雨天,制造茶叶,其质量比较不佳,推其原因,亦由于光线之关系。又采摘时间之早晚,其影响制茶质量之原因亦同。是以制造优良之乌龙茶或包种茶,通常在晨间露水未干不采摘,因在这段时间中采摘制成之茶叶,色泽必带青色,香味均淡。而于晴大上午十时起至下午三时止,所采摘之鲜叶,制成茶叶,一般质量都比较优良。干茶色泽均呈宝色而富有油光,香气滋味均佳,其原因虽由于鲜叶含水量及其它种种之关系,然由于日光之影响亦为原因之一也。
《茶叶,野蛮生长的就一定是不好的吗》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2022茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:红茶泡出来一定是红色的吗
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