想喝到甘甜香醇的茶汤,您可以按照以下的步骤买到优质的茶叶。
一、观看茶叶的形状。
品质优良的茶叶其含水量必须要低,若轻捏即碎,则属于良品。如果是茶叶已经受潮变软,则冲泡后的口感较差,茶香也不太浓郁。另外,在冲泡后也要注意茶叶的形状,若茶叶伸展后叶形仍完整,则表示为人工采收,此方式较机械采茶更能保留完整的茶叶。若以机械采茶,由于茶叶叶面破裂损坏,则冲泡后的茶汤显得尤为苦涩。
二、细闻茶叶的香味。
在尚未冲泡茶叶之前,先要抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香,嗅其味道是否清醇。
三、在品尝中感受味道。
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有些差异,但不论是何种颜色,其色泽必须清澈透明,若有浑浊不清或呈暗色者则品质较差。在同一类茶中,茶汤浓度高者,则品质较好。
四、观察茶叶叶底。
冲泡过的茶叶称为叶底;在品尝茶汤后,可观察茶壶中的叶底,以了解茶叶品质。若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,这会导致茶汤味道平淡;相比之下,冲泡数次后才逐渐展开的叶底,显示茶菁为嫩叶,这也会使茶汤的味道浓郁且耐冲泡。
晚上喝茶有哪些要领呢?
1、茶之所以有提神的作用,主要因为茶中有咖啡碱的成分,一般在茶冲泡两分钟之后,最先溶解到水中的就是咖啡碱,所以此时的茶会有很强的提神作用。在二分钟之后,茶中的茶多酚开始析出,一定程度上抵消了咖啡碱的刺激作用,对神经的刺激就不会那么明显。
所以晚上喝茶是可以的,只要将头遍冲泡两分钟的茶倒掉重新冲泡就可以。
2、喝淡一点的茶,减少咖啡因。
3、喝口感有甜的茶。茶氨酸多,科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠,且无任何副作用。
4、喝发酵多一些的茶。
晚上最好能喝红茶,不要喝绿茶。绿茶属不发酵的茶,咖啡碱的含量比较高,刺激性很强,不利于睡眠。
红茶就不同。红茶属于全发酵的茶,茶多酚的成分少,经过熟化之后刺激性变弱,茶性十分温和,如果肠胃比较弱的朋友,可以在红茶中加一点奶,可以起到温胃口的作用。
还有一点要注意,晚上喝茶一定要在晚饭之后才喝,千万不要空腹喝,空腹喝茶容易抑制胃液的分泌,影响消化功能,如果是不经常喝茶的朋友,还容易引发头疼、心悸等症状
鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:
1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
7、祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6-0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
以上主要是说的是传统的祁门红茶(全称祁门工夫红茶)的鉴定。
还有新品祁红香螺和祁红毛峰的鉴定,新品祁红香螺和祁红毛峰是不切断的,非传统的祁门红茶,就要从整体的嫩度来鉴定了,正品的祁红香螺或者祁红毛峰干茶闻起来有股淡淡的花香,次茶一般有股青草气或者闷气在里面。从口感上来鉴别是最具有说服力的,因为现在外地仿制的祁门红茶的单从外形上是很难分辨了,但是最重要的一点是他们仿制不了的,那就是内质,纯正的祁门红茶花果香馥郁,口感甘甜鲜爽。假冒茶一般是香气低,口感苦涩淡。
以上几个方法可以从大体上辨别出一个红茶的好坏了,如果要做到专业精确的话,那还要向专业的人士学习。
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