1、茶叶的用量茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。其次,茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。
2、泡茶的水温泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜(通常指将水烧开后,再冷却至80℃;如果是无菌生水,则只要烧到所需温度即可)。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
3、冲泡时间和次数。如果茶杯泡饮一般红绿茶,每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小,揉捻充分的红碎茶与绿碎茶,用沸水冲泡3-5分钟后,其有效成分大部分浸出,便可一次快速饮用。饮用速溶茶,也是采用一次冲泡法。
长知识
汤色。浓时可以不透但一定要亮,淡时见毫却不能浊。汤色在审评时只占“参考分”,却是最直观地分辨一泡茶优劣走向的要素。好汤色不一定是好茶,但好茶一定好汤色。
【做有态度的普洱茶,做时代温柔的烙印】普洱茶一旦进入市场,便会一直存在很多年,并持续地产生的影响:那些品质不好的茶,每每被人喝起和评论,都是对品牌的打击,而那些真正好的茶,会在时间的长河里不断地收获赞美,成为经典,成就品牌。
【老班章】2013春扬老班章古树春茶,大半年存放现已走掉水味,口感饱满,苦涩味极低。回甘生津快,汤色顺滑。茶韵喉韵深长。不愧为天王级别的老班章。
人们喜欢边吃火锅边加水,连吃几个小时,事实上,吃火锅时间越长.汤底亚硝酸盐含量会越高。在烧煮过程中会形成致癌物质亚硝胺。一般吃火锅时和吃完后容易犯渴。这时不要喝茶。否则茶叶中的某些物质与羊肉汤发生化学反应形成物可造成人体便秘。如果喝饮料则不能太凉,否则会刺激肠胃。
【盖碗茶语】盖碗又名“三才杯”,实指三合一杯盏,一盏:小瓷碗,一盖:碗盖,一碟:碗托。中国茶文化中,盖碗上边的盖象征着天,中间的碗象征着人,下面的托象征着地,三者合一,表现出“天地人和”中国茶道精神。天有天的功能,地有地的作用,人有人的使命。三才者,天含之,地载之,人育之。
碎碎念【醉于“醉”】【醉于茶】世间繁华,大道三千,能使人沉迷于其中的道道有林林总总,有醉于酒的,有醉于赌的,有醉于画,更有醉于茶者等等。午饭前泡了壶12年“千山醉”,浓而活,清而烈,甘而喜,润而泽,真个叫人醉的酣畅淋漓!
人生如寄,总有雨打风吹时。这样的隆冬腊月,春意尚迟迟。早上起床,天地仿佛都蒙上了一披寒意。在风静无波的此刻,在心底留一处放空的时光,譬如芜杂的生命中一段多出来的光阴,无意命定去从,只需静静消遣,一杯珍藏好茶。
一个有品味女人一定要懂得享受自由。书法能让心静下来。每天习惯回家写写字。品一杯茶。享受这温暖如春的冬天。
【品饮新生普】周末不得闲,忙碌一天总算能坐下来喝杯茶。普洱贮藏了时间的味道,品饮新茶的生涩,如阅读自己年少的过往,种种壮怀激烈,横冲猛撞般涌来。。。
人唯有经历了无数岁月沧桑才会散发出那独特的魅力。就如那历经岁月的陈茶,虽消散了新鲜的滋味,却多了"陈香"的变化。又像手中的茶汤,少了张扬的气息,却拥有了低调的厚实。品茶需静心体味,如同生命需经过岁月的沉淀,越是坦然面对生活的浮沉,就会越发的醇厚。
茶之用,性苦寒,一味者,茶与禅。能明心,可见性,其三德,广流传。坐禅时,彻不眠,若满腹,助消化。又明目,又解渴,又生津,祛肺痢,保健康,善护齿,皆长养,诸善根。禅茶旨,苦空放,禅茶境,正清和,其功能,曰感恩,曰包容,曰分享,曰结缘。
喝茶笑话出身
友一:你真不懂茶,普洱茶要拿小杯子品?你这样大碗大碗喝,怎能尝出真味来!
友二:得了吧你!普洱本来就是边销游牧民族的粗茶,就应该大碗大碗喝!
友一:放屁,清朝的时候可是贡茶!
友二:清朝贡给谁喝啊?满族!不是游牧民族么?
友一:无语;
点评:看样子,茶也需要有一个好的出身啊!
普洱晚课
讲了这么多,能不能直接推荐一款茶让我体会熟茶的美?
非常抱歉!我不是到达终点可以向大家报告经验的那个人。
审美既需要美的载体也需要能够欣赏美的眼睛,如果把茶当做一个艺术品来欣赏,每个人的角度可能会不同,感悟也就不同!
套用一句革*命家的话说:“对真理的追求比对真理的拥有更可贵!”
要是能把品茶作为一个了解自己身心的“照镜子”的过程。
值得我们追求探索的不是结果,而是过程本身。
我们可以通过关注茶的细微变化,了解到自己身体的一些细微变化,或关乎健康,或关乎心灵!
真正进入这个法门,也许就不用再关注茶本身,或许白水也一样!
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