品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。
审茶
是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌
龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水,其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。
观茶
即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复到茶叶原来的自然状态,特别是一些铁观音名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。此时的茶汤也会随着铁观音茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形、赏茶色甚为赏心悦目。
品茶
品安溪铁观音茶既要品汤味,还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。品茶完毕后,可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。
黄金桂茶也被称为“透过天空和喷鼻”。它产于福建省安溪县。它被称为“黄金桂”和“黄丹”,因为它的金色和厚厚的草木樨喷鼻。因为它是在腐败季节收集的,所以也被称为“腐败茶”。在所有乌龙茶中,黄金桂是发芽时间最早的。
[品茶]
黄金桂形状的绳子卷曲着,金色的光泽让人们不愿意与它分离。它的外表覆盖着油性物质,有花香。当它放入茶中时,会听到香鼻的香味。假茶大多是用旧茶染色的。它看起来色彩鲜艳,很轻。
汤洗净后,黄金桂的叶子底部呈现黄绿色,边缘为白色。汤是金色的,明亮的,鼻子是芳香的。他们假装是茶叶,经常参加喷鼻剂。第一次酿造时,鼻喷剂的气味被强烈地驱散了。前面有多少气泡根本没有多少喷鼻水,茶汤的颜色是黑色的。
[酿造要点]
1.黄金桂对芳香物质的需求只能在低温下释放,因此要求停止用99℃以上的水酿造。冲泡时,最好使用纯净水或矿泉水,茶具使用紫砂或磁化水停止冲泡。冲泡时,最好使用纯净水或矿泉水,茶具选用紫砂或磁性茶具,第一泡为洗茶,茶汤掉下来,第二泡和第三泡饮用味道最好。
2.需要倒入茶壶中的黄金桂量约为7g,可以饮用。
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