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有朋自远方来，席地而坐，斟几杯茶，一边品饮，一边谈天，是古来就有的情趣。这种因客人而兴起的优良传统，如今，在我国西南地区，尤其是昆明最为常见。下面就一起来赏析昆明九道茶茶艺步骤吧。
昆明九道茶一般以普洱茶最为常见，因饮茶有九道程序，故名此。“九道茶”的程序分别为：评查、净具、投茶、冲泡、沦茶、匀茶、斟茶、敬茶和品茶。详细步骤如下：
1.评茶
首先将普洱茶放在小盘中，请宾客观其形、察其色、闻其香，并对大家做简单介绍，以增加宾客的品茶乐趣。
2.净具
九道茶最好选用紫砂茶具，茶壶、茶杯、茶盘最好配套。冲洗茶具的时候最好选择开水，这样不但可以清洁茶具，还可以提高茶具的温度，有利于让茶汁浸出。
3.投茶
投茶就是将茶叶投入壶中，这个过程一般看壶的大小而决定，按1克茶泡50～60毫升开水比例将茶叶投入壶中，等待冲泡。
4.冲泡
冲泡应取用滚烫的开水。要注意这个过程一定要迅速，同时让冲入的水在茶壶中保持3至4分满。
5.沦茶
冲泡之后，需要立即加上盖子，稍稍摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
6.匀茶
打开盖子，再向壶内冲入开水，直到茶汤浓淡相宜为止。
7.斟茶
将壶中的茶汤，分别斟入紧密排列的茶杯下中，大概倒8分满即可。斟茶的顺序从一面到另面，来回斟注，使各个茶杯中的茶汤浓淡一致。
8.敬茶
由主人手捧茶盘，按长幼辈份，根据一定的礼节依次敬茶示礼。
9.品茶
宾客在品茶的过程中，一般是先闻茶香清心，随后将茶汤慢慢送入口中，细细品味，感受茶的独特韵味，以享饮茶之乐。茶过几巡，热情好客的昆明人总会讲一些与茶有关的故事和传说，以及云南的湖光山色、秀美风景，让每一个来到昆明的游客都无比惬意。
这便是历史悠久的昆明九道茶，是将整个茶乡的美与主人的情谊尽显无疑的茶文化传承。
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从清代嘉庆二十五年(公元1820年)开始，寿康宫又增设茶膳房，专掌太后、太妃日常茶膳。茶膳房设三等侍卫总领一名(武职正五品)，拜唐阿11名，承应长2名，承应人12名，茶役4名。到了慈禧太后掌权之后，她更是极尽豪侈挥霍之能事，在品茶方面玩出了一些独特的花样。本套太后三道茶茶艺是根据徐珂的《清稗类钞》以及慈禧最宠信的贴身女官德龄所著的<御香缥缈录)而编排的。
一、原料
君山银针(或普洱茶)、红茶、金银花、玫瑰花、珍珠粉、冰糖。消食健胃茶一般用君山银针或普洱茶，服食珍珠粉和安神茶，一般用红茶。
二、茶具
慈禧饮茶用的茶具特别珍贵。据载“宫中茗碗，以黄金为托，白玉为碗，黄金为盖”，托盘为银盘。筷子为金筷，匙为金匙。在表演时可用其他质地精美的茶具替代。
三、基本程序
(一)消食健胃茶
(二)美容养颜珍珠茶
(三)安神养身茶
四、解说词
“春风杨柳万千条，六亿神州尽舜尧”，新中国成立之后，人民当家做了主人。过去帝王将相生活中的一些科学而合理的部分，如今的老百姓也有权充分享受，这可谓是“旧时王谢堂前燕，飞人寻常百姓家”。小姐们，先生们，今天就请各位嘉宾，在我们这小小的茶艺馆中，来品饮曾主宰同治、光绪两朝军国大事，统治了中国长达48年之久的慈禧太后最爱喝的三道茶。在这里，我要郑重说明的是，这三套茶艺虽是模拟，但除了茶具不及慈禧当年所用的那么华贵之外，其他的一切均有过之而无不及。
第一道——消食健胃茶
常常陪侍慈禧之侧，非常熟悉慈禧饮食起居的清宫女官德龄在(御香缥缈录)中回忆，慈禧的饮茶习惯比较奇特，每次饮茶，喜欢自己加入少许金银花和玫瑰花。在饮茶时：“一个太监手进一杯茶，茶杯是纯白美玉做的，茶托和碗盖都是金的。接着又有一个太监拜上一只银托盘，里面有两只和前一只完全相同的白玉杯子，一只盛金银花，一只盛玫瑰花，杯子旁边还放有一双金筷。两个太监都在太后前面跪下，将茶托举起，于是太后揭开金盖，夹了几朵花放进茶里”。好!现在“太监”开始向各位嘉宾献茶并奉上金银花和玫瑰，请你们像当年的太后一样，揭开杯盖，亲自夹几朵金银花和玫瑰投入到自己的盖碗中，然后再细细品呷，看一看这样调制出的花茶滋味如何?
第二道——珍珠养颜茶
慈禧养颜美容有方，尽管她日日绞尽脑汁，费心劳神地争权夺利，与朝野众多敌人作殊死的斗争，但直到她以古稀高龄去世，据说仍然是面若桃花、肤若处于。慈禧美容养颜的秘方之一就是每隔10天要服一次珍珠养颜茶。德龄对此也有非常细腻的描写：“太监颤巍巍的将一茶匙的珠粉授给太后，太后一接过来，便伸出舌头把那粉倒了上去，其时我们站在旁边值的人早就给伊整下一盅温茶，只待伊把珠粉倾入口内，便忙着送茶过去，伊也不接茶杯，就在我们手内喝了几口，急急的把珠粉吞下去了。”
现在“太监”正把珍珠粉依次敬奉给各位，今天请大家服食的是浙江产的优质珍珠粉，请大家按照慈禧的做法，把珠粉倾入口内。当值的“宫女”已为你们准备好了温茶，请各位就着好茶服食珍珠粉。祝各位大太、小姐们的皮肤能润泽、光洁，像慈禧一样青春常驻。
第三道——安神养身茶
据史料记载，慈禧临睡前，必定要喝一杯糖茶，认为这样才能安眠入定。现在为各位嘉宾献上的便是按照当年宫廷配方调制的糖茶，请慢慢品尝享用。
下面小编为大家带来一篇《功夫茶茶艺 十二道冲泡流程》，希望能够帮助到大家。
功夫茶主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。下面为大家介绍了功夫茶茶艺，十二道冲泡流程。第一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。
第四道：高山流水，春风拂面
武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。
“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。
第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
第六道：母子相哺，再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的茶壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。
过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。
第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。
中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。
第九道：捧杯敬茶，众手伟盅
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。
第十道：鉴赏双色，喜闻高香
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。
喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。
第十二道：再斟流霞，二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
酿茶茶艺步骤
以茶代酒，唯有酉良茶《酿茶时光》酿茶茶艺步骤
第一道、点香----檀香创妙境：茶要用心静品。檀香能帮助创造出美妙的品茶环境，酝酿出宁静祥和的气氛。希望这幽香能让大家放下烦恼享受当下。
第二道、备器----立碗喻三才：器为茶之父。盖碗俗称三才杯，其盖、托、身分别代表天、地、人，三才合和共同酿制出茶的精华。盖碗还象“立”字，可更形象地称之为“立碗”。立碗代表了“立天，立地，立人”的酿茶茶文化。
第三道、煮水----小楼听春雨：水为茶之母。用电热壶把纯净水烧开即可。如果壶内声若松涛，壶嘴鸣响，表明水已鼎沸。在静心煮水候汤声中，我们享受到了“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”的忘我情趣。
第四道、洁具----涤尘观无明：泡茶的器具要一尘不染。涤净茶具尘埃的过程也是反观、净化自己内心无明的过程。所谓“一片冰心在玉壶”。
第五道、观形----纯粹显丰姿：打开凤巢盒、防霉陈化袋和内层绵纸，一阵似有若无的甜香和兰香悠悠袭来。酿茶象千呼万唤始出来的佳人终于来到了面前。酿茶外观洁净纯粹、油润光泽，丰满妖娆，引人无限遐想，满口生津。
第六道、纳茶----爱巢迎佳人：取适量酿茶放入立碗中。置茶量以立碗的五分之一到三分之一为宜。一句“从来嘉茗似佳人”，东坡居士确实道出了爱茶人的共同心声。立碗也就是佳人酿茶的爱巢了。
第七道、免洗----叶嘉免浸洗：叶嘉也是东坡先生对茶的雅称。闻香识佳人。酿茶是益生菌发酵，只有陈香没有霉味和毒素，免洗茶。这既是不让“茶者圣”营养成分的流失，更是质量安全保证的承诺和酿茶的工艺独到之处。
第八道、请水----石上流清泉：注水时采用坐壶低灌法。“松间照明月，清权泉石上流”，将沸腾之水沿着碗缘缓缓流入立碗中，不要将茶叶冲起上下翻腾，以免搅动茶叶表面的茶绒毛，引起茶汤浑浊和苦涩。
第九道、酿泡----凤凰获新生：酿茶浴水重生，只有香如故。酿泡时间的尺度掌握只有“如人饮水，冷暖自知”，时间由您的口感而定。一般地酿泡30秒即可出汤。
第十道、出汤----公道在人间：出汤时，把茶汁倒入公道杯中均匀，以免分茶时厚此薄彼。斟茶时每杯要浓淡一致，多少均等地平分给每位客人。
第十一道、分茶----茶礼贵七分：待客之道讲究酒满茶半，酒满敬人，茶满欺客。茶贵七分满，留三分好做人。
第十二道、敬客----酿茶好代酒：以茶代酒，唯有酿茶。象酿酒一样，用古方茶曲酿造而成的益生酿茶，就是要以茶代酒，以茶会友，利益众生。酿茶继承传统，倡导健康益生新生活。发愿和广大爱茶人共同分享“酿茶代酒”所内涵的“取而代之”的新气象。
第十三道、观色----琥珀亮琉璃：琥珀色的酿茶在玻璃品茗杯中显的格外的透亮清纯，上善若水，真让您叹为观止。
第十四道、闻香---木香益身心：做深度呼吸，尽量多吸入酿茶的香气，并使茶香直注心田，反复数次。酿茶没有夹杂丁点霉味的陈香和独有的、别致的木香一定让您身心放松，心旷神怡了。
第十五道、赏味----醇韵比咖啡：三口为品。第一口，用舌尖浅尝细品，体会酿茶的纯正、纯净之真味；第二口，让茶汤在口腔内稍做停留，感受酿茶的顺滑、醇厚、苦去甘来的回味；第三口，让茶汤从您的喉咙升腾到鼻腔，感受酿茶那高雅悠长的醇咖啡韵味。
第十六道、留香----酱香升空谷：酿茶挂杯起金圈，空杯留香持久，有独特之茶曲酱香。如此品茗识香，从此你就一辈子再也忘不了酿茶了。
第十七道、兜底----十泡有灵气：酿茶很耐泡，冲泡十次以上仍有茶气。茶气中灵芝瑞气显著。这就是祖传秘方酿茶曲的底蕴之所在。七分发酵程度的茶底，依然彰显出了鲜活的、大叶种乔木茶的神韵和气势。
第十八道、禅茶----再来吃酿茶：酿茶有益身心健康。
茶要常饮，身要常修，心要常参。
祁门产于安徽省祁门县，清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，国外也有将祁门红休与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐的季节并称为世界三大高香。
主要用具：瓷质壶、杯，赏盘或荷，巾，匙、奉盘，热水壶及风炉。具在表演台上摆放好后，即可进行祁门表演。
“宝光”初现祁门条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用的名称为“Black tea”，即因干的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门。
清泉初沸热水壶中用来的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
温热壶盏用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
“王子”入宫用匙将荷或赏盘中的轻轻拨入壶中。祁门也被誉为“王子”。
悬壶高冲这是的关键。的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于。而高冲可以让叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
分杯敬客用循环斟法，将壶中之均匀的分入每一杯中，使杯中之的色、味一致。
喜闻幽香一杯到手，先要闻香。祁门是世界公认的三大高香之一，其香浓郁高长，又有“中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
观赏汤色的红色，表现在好的汤中。祁门的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。汤的明亮度和颜色，表明的发酵程度和汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。祁门以鲜爽、浓醇为主，与红碎浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
再赏余韵 一泡之后，可再第二。
三品得趣通常可三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味之真味，方得之真趣。
收杯谢客性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门同样适于调饮。然清饮更难领略祁门先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱人都像这一样，相互交融，相得益彰。
各位嘉宾、大家好！ 是的发祥地又是的原产地,陪伴中华民族走过了五千年的发展历程.不但可以修身养性更可以陶冶情操.今天,就让大家跟随我们一起去品尝这独具特色的.下面由我为您介绍一下作艺表演的人员:主泡师:琴师:我是主持人: 艺表演现在开始请您欣赏 一、介绍具：艺六件，随手泡，六用、荷、船、壶、品茗杯、闻香杯 二、嘉叶共赏(赏)：首先观赏干，以好饷客.外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫色鲜亮，条形秀丽。艺师观，意念把日月精华，天地灵气皆聚于小小的荷之中。请大家观赏的外形。 三、孟臣净心(温壶)：泡好一杯，要做到好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壶高手孟臣是著名的制壶大师，后时将上等的壶称为孟臣壶，孟臣净心，是先将壶烫热。 四、高山流水(温杯)：将温壶之水倒入品茗杯温杯。晶莹的水线上下起伏，连贯不断，为我们勾画出一幅秀美的山水风景。坦洋入宫(投)：将叶 置于壶中。叶用量，视叶的紧密程度酌情放入壶中。 五、芳草回春(洗)：温润泡，它的目的在于润泽香茗，使叶逐渐舒展，香呼之欲出。 六、分承香露(再次温杯)：将温润泡的汤，倒入闻香杯中，分杯入杯。 七、悬壶高冲(正式)：好还需巧，这一泡为正泡，时要做到高冲低斟。悬壶高冲又称凤凰三点头，表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌和尊重。 八、春风拂面(抹)：中浮有沫，用壶盖轻轻将浮起的沫抹去。 九、涤尽凡尘(用随手泡水冲壶)：洗去壶身外的渣、沫。 十、内外养身：将温润泡的汤浇于壶上，润壶、养壶，使其内外加热，温度一致，使壶内叶充分伸展，聚拢香。 十一、若琛听泉：将温杯之水倒入船水方之中，这段时间，也是为了让壶中的叶充分伸展，充分浸泡。 十二、游山玩水：端起壶，在船上逆时针方向荡一圈，目的在于除去壶底附着的水滴。 十三、关公巡城：分入杯，将壶中汤均匀斟入闻香杯中，俗话说倒七分满，留下三分是情意，我们愿将这份浓浓的情意，献给各位嘉宾、各位朋友。 十四、韩信点兵：将壶中精华分承各杯中，使汤浓淡一致。 十五、高屋建瓴：将品茗杯反转置于闻香杯上 十六、乾坤旋转：双手旋转闻香杯，先闻香。 十七、斗转星移：将闻香杯中的汤旋转倒入品茗杯中。 十八、空谷幽兰：双手扰杯，搓杯闻香，随着杯内温度的逐渐降低，杯底散发出不用的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。 十九、三龙护鼎：请您用右手拇指和食指拿住品茗杯的杯沿，中指托住杯底，呈三龙护鼎状，手心旋转至内侧，表示对朋友的尊重。 二十、汤色：欣赏汤颜色深浅变化。 二十一、敬奉香茗:下面为各位来宾敬 二十二、共品佳茗：品字三个口，一小口，一小品慢慢喝，用心体会的美。第一口，轻轻一啜，第二口，往舌顶吸进，第三口，趁热喝尽，慢慢品味。正如范仲淹说：“不如仙山一啜好，冷然便遇乘风飞”。 在博大精深的当中，道是核心，也可以说没有饮之道，也就没有，道包括两个内容，一是煮品饮，二是道的内涵，即道的思想，通过饮陶冶情操，修身养性，把饮的思想升华到富有哲理的境界。 在您品饮佳茗的美好时刻，喝、，有其独有的风韵，啜茗乃享受人生，在安然闲暇和闲情逸致的时候，享受的乐趣，领略到身心舒畅，有如神如仙的情趣。历代文人雅士多有诗赞曰。下面，我为大家吟诵两首：对雨思君子，尝近竹幽，儒家近古寺，不到又逢秋。。不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯，最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。在奉香茗:第二泡品来更加醇厚味浓. 二十三、仓归一性表现了人与自然的完美结合,是道精神的具体体现. 艺表演到此结束,感谢您的欣赏,期待再此以相会. 谢谢
茶经过几千年的磨砺，其内涵中的人文因素日益增多，茶的自然属性被寓于人文因素之中，成为修道、修身，“天人合一”、“茶禅一味”的载体。
僧道饮茶修行，形成了独特的寺院茶道与道观茶道。近年来，一些茶人将目光投向了这块神秘而又神圣的领域，并将之带入世俗尘世，演化成今天所能见到的禅茶、道姑茶、三清茶等茶艺表演。在此，我们摘录“五台山佛学茶艺队礼佛茶”的解说词，以期对带有宗教色彩的茶艺表演有一个较为感性的了解。
“焚香引幽步，酌茗开净筵”，寺院落僧尼用茶敬佛、敬师、献宾客，供自己与善友品饮，谈佛论经，修养心性，形成了庄严肃穆的“茶礼”，“礼佛茶”便是五台山佛学礼茶中的一种。
“礼佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪，也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为十道程序，谓之功德圆满。十道程序分别是莲步入场、焚香顶礼、礼佛三拜、普施甘露、打坐禅定、抽衣净手、烫杯泡茶、敬茶献茶、收杯接碗、问讯退场。
（一）莲步入场在平和优雅的佛乐声中，住持师和大师兄、二师兄、两位沙弥尼身着佛装，穿海青，披幔衣，轻移莲步，进入禅房。众尼拐弯走的是直角，佛家认为无方不圆，要修到功德圆满，需要行走有方，拜佛有礼。行走坐卧，皆有佛理。（二）焚香顶礼进入禅房后按次序站于拜垫前，住持师到供桌前，右手持香，左手三指在前，右手三指在后，将香在灯上点燃，二指夹香，双手顶礼，心中默念：弟子恭敬供养十方三世一切佛、法、僧，以香头点绕小圈，焚香行礼。小圈代表十方法界，十方是佛教中的空间，三世是佛教中的时间，佛、法、僧是佛教“三宝”，焚香顶礼，表达虔诚之意。
（三）礼佛三拜焚香之后再拜佛，这是标准的佛教拜佛仪式。两足呈八字站好，曲膝弯腰，右手按于拜垫中央代表佛，左手按于拜垫左上方代表法，右手从中央移至右上方与左手并齐，两拇指相接，掌心向上翻莲花掌，五体投地，心中想着为众生接福接寿，左手接福，右手接寿。收掌虚握，手心向下，心想将福寿施于众生。古时的五福为长命、富贵、健康、道德、和平。礼佛三拜，为众生祈求福寿双全，与中国茶德的廉俭育德、美真康乐、和诚相处、敬爱为人一脉相承，意蕴相通。
（四）普施甘露住持师到供桌前，合十行礼，取净杯上一柱香点燃，摆放于供桌。右手持净杯绕香三匝，左手仰竖慧力智三指，右手持杯放于左手三指上，取柳枝放于杯上，竖二指靠杯边，走到拜垫前，右手中指在杯中水面写佛字，在左手腕处写佛字，并用柳枝蘸水点洒。然后长跪拜垫上，再用柳枝蘸水向左、中、右点洒甘露。再绕四周向四方普洒甘露。佛教教义含普施甘露，普渡众生。佛是觉悟的众生，众生是未悟之佛，而迷与悟，惑与觉，只在吾人方寸之间。而茶也古称甘露，先苦后甘，其滋味在于自我品尝，而难以明示。可见茶佛一理，茶佛一味很有道理。
（五）打坐禅定礼佛三拜后，住持师、大师兄、二师兄便要打坐参禅入定。禅定是佛教的基本修持方法，禅是静虑之意，定是指心专注一境而不散乱。坐禅要半跏趺而坐，头背正直，不动不摇，不委不倚，且“过午不食”。茶叶性淡，醒脑提神，利于佛教修练禅定。所以佛家把茶叶称为“神物”，历来倡导饮茶，达到止息杂虑，安静沉思，静心自悟。
（六）抽衣净手在住持师、大师兄、二师兄禅定之时，沙弥尼即做泡茶的准备工作，脱去幔衣、海青，只留小衣，便于操作。按照佛教的习俗，将衣服整齐有序地折叠起来，放于垫上，默念“阿弥陀佛”，虔诚认真。然后净手，不仅为了卫生，也是一种礼貌。
（七）烫杯泡茶两沙弥尼摆放好茶几。二师兄为主泡，两沙弥将茶具放在二师兄茶几上，然后生火烧水。五台山佛茶用的是佛地圣水——般若泉泉水。般若泉水具有清心保健的功效，是泡茶的佳品，曾有“茗啜般若智爽神怡”的美称。煮水用的是五台山千百年来传统的粘土火炉和无烟硬木木炭，有“圣火煮圣水”之说。壶是山西传统的泥沙壶，保留着泥土的自然本色，有良好的保味和保鲜作用。二师兄温壶烫杯，注入茶海，静心分茶，将茶三次分拨，置于壶内，默念“阿弥陀佛”。接着以“银河落天”手法注水入壶，然后以“菩萨点化”和“普渡众生”的妙法冲茶泡茶，使佛茶真正具有“佛”的含意。
（八）敬茶献茶敬茶的顺序是先敬佛、再敬师，然后献宾客。第一杯敬佛、敬法，第二杯敬师、师兄。佛教讲究功德圆满，主张清心寡欲，明心见性，品茶悟道。敬师之后，沙弥尼将茶奉献给各位来宾，宾客接茶时，端坐平视，双手合十，行合十礼，不需用手去接茶。茶放桌上要等住持举杯示意，才可端杯品尝。心静平和慢慢细品，徐徐入口，才能品出其味，领略情趣。佛茶品茶讲究宁静清逸的情趣，不仅仅是感观上的享受，而且也是精神上的建树。
（九）收杯接碗要细心品茶之后，沙弥尼按顺序收杯。陆羽在《茶经》中说：饮茶者，应是“精行俭德之人”，佛教也规定“五戒”、“六度”，推崇精神的修养和生活的简朴，贯穿在茶文化和佛教文化之中。
“松阳银猴”是一种具有地方特色的名茶，其条索肥壮、多毫浑直、银绿隐翠、身形卷曲、满披银毫，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇甘永，清香持久，有“仙茶”之美誉。1800余年的历史孕育了松阳银猴茶，浓缩聚焦了源远流长的“花经茶”的丰富底蕴。松阳银猴茶茶艺源远流长，日臻至善，共 有八道程序。
第一道：银猴齐亮相。特级松阳银猴茶500克需采撷6万多个芽叶，制茶工艺极为讲究，形如银毫披满身，条索浑直肥壮，白毫恰似镀银，色泽鲜活光润，形似深山活泼小猴，粟香持久。
第二道：冰心去凡尘。银猴茶讲究品与观同步，因而用的是晶莹剔透的玻璃。要求所用器皿也需至清至洁，才能相映成趣，陶心醉肺，世称“冰心去凡尘”。上等的银猴茶取用“卯山仙水”。此“卯山仙水”是来自国家生态示范区的山涧地下之水，水质清冽，具有“清、活、甘、冽”的特征，历来为银猴茶首选之水。
第三道：清宫迎银猴。用茶匙取3克投入冰清玉洁的玻璃杯中，茶水比为1∶50。此时的银猴茶如春风拂面，俊俏妩媚，银绿隐翠，很是可爱。
第四道：醴泉润香茗。上好的银猴茶，即在开泡前先向杯中注入少许沸水，使充公浸润。松阳银猴茶乃明前茶，制茶工艺繁复且讲究，故之时需先少许沸水漫润，促使可溶物质释出，先用“加旋斟水法”加水到杯中容量的三分，再用运动的方法进行适度摇香，使在杯中初步展开，充分发挥。这样出的银猴茶，汤色鲜明，滋味浓鲜，既可润心沛又可举盏把玩。此乃品茶大家之雅举。
第五道：凤凰三点头。佳丽执壶，纤手，水壶合着节拍三起三落，状胜凤凰三点头，高冲低斟缓缓冲盈杯中，此时杯内银猴玩兴大发，腾挪跌宕，煞是好看，茶汤浓度均匀一致，香气尽溢。泡制银猴茶需加水到杯中容量的七分，意示“七分茶，三分情”。凤凰三点头乃文雅之举，意向嘉宾三鞠躬行礼以表敬意。
第六道：香茗奉嘉宾。莲花移步，款款而行，香随身动，动牵，双手捧杯，举盏齐眉，含情注目，微露带笑。谨向嘉宾行点头礼，道个万福，并奉上银猴茶，请君品茗啜饮。
第七道：春波展银猴。杯中的热水如春波荡漾，银猴茶芽徐徐舒展。各位嘉宾在品味之前，可先欣赏嫩绿明亮的茶水中，那千姿百态的茶芽在杯中随波起舞，少许芽头忽升忽降，上下交错，蔚然趣观，芽光水色浑然一体，似无数的精灵在升腾。
第八道：银猴迎锦绣。喝了银猴茶大家定感口有余甘，齿颊留香，心有余味，感到余韵无穷。品茶如品味人生，甘鲜、醇厚的银猴茶须用心灵去感悟，品出天间至清、至醇、至真、至美的韵味。恭祝各位嘉宾前程似锦，随身，马到成功。
松阳银猴茶在其日臻完善的过程中还应运而生了第二品茶：盖碗茶——山花烂漫，此气鲜郁悠长，色彩绚丽，饮之有祛火、明目之；第三品茶：迎宾茶——银猴蜜桃花，此迎宾茶预示生活甜甜美美、事业红红火火。二、三品茶等的产生适应了不同层次人饮茶的习惯要求，更丰富了松阳银猴茶。
宋元时期，民间流传的散茶冲泡法迅速发展，人们直接采用开水冲泡，以品尝茶叶的真香、真味，特别是在明朝初年朱元璋废除饼茶改进贡芽茶之后，宋代的点茶法就被泡茶法（散茶冲泡法）所取代。此后，泡茶法一直为中国饮茶的主要方式。
条形散茶用撮泡法直接冲泡，杯中的茶汤没有“乳花”可欣赏，因此品尝时更看重茶汤的滋味和香气，对茶汤的颜色也从宋代的以白为贵变成以绿为贵。明代的茶书也开始论述撮泡法的品尝问题。如陆树声《茶寮记》的“煎茶七类”条目中首次设有“尝茶”一则，谈到品尝茶汤的具体步骤：“茶入口，先灌漱，须徐咽。俟甘津潮舌，则得真味。杂他果，则香味俱夺。”
这是要求茶汤入口先灌漱几下，再慢慢下咽，让舌上的味蕾全方位充分接触茶汤，感受茶中的各种滋味，此时会出现满口甘津，齿颊生香，这样才算尝到茶的真味。品茶时不要和其他有香味的水果和点心一起品赏，因为它们会影响茶的色香味，甚至夺掉茶的香味。
品茶讲究“幽趣”，是明清文人在品茗活动中所追求的艺术情趣，也是中国茶艺的一大特色。品茶最适合用小壶小杯来品啜。冯可宾的《岕茶笺》主张用小壶泡茶：“茶壶以小为贵。每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，只有一时，太早则未足，太迟则已过。的见得恰好一泻而尽，化而裁之，存乎其人。”许次纾《茶疏》也主张“饮啜”：“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”“所以茶注欲小，小则再巡已终。宁使馀芬剩馥尚留叶中，犹堪饭后啜漱之用。”于是就逐渐形成了工夫茶艺，清代工夫茶艺的程式为：煮水、温壶、置茶、冲泡、淋壶、分茶、奉茶。这种典型的小壶小杯冲泡法，是今天工夫茶艺的原型，至清代晚期，工夫茶艺就已经很成熟了。
虽然茶艺的形式从煮茶茶艺，到煎茶茶艺、点茶法，以及后来的泡茶茶艺，表现形式至今都还在不断地演化和发展，但是茶艺的精髓自始至终没有改变，它始终还是茶文化茶道外在表现形式和载体，始终是在用艺术表达平和与宁静，修得内心的平静，平衡人们的心理，获得健康的心境，获得健康的身体。
摘自《茶与养生》（屠幼英、胡振长主编）
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