武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。武夷岩茶中的大红袍更是“茶中之王”,所以品质好的武夷岩茶是众多爱茶人士的追求,那么如何才能买到品质好的武夷岩茶,也就是怎么鉴别好茶——武夷岩茶?
武夷岩茶的鉴别技巧是:
判断加工
烟味:易判定,主出现在焙茶环节出现走烟现像。如:焙笼焙茶里茶未掉入汤火中
青味:非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味:类似变质饭菜的味道。产生原因是茶青在运输过程中受热,也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。
反青味:茶叶保存过程中受潮产生。
水味:白开水的味道,指茶叶焙火未到位,水份存在于茶叶之中而产生。
感观审评
使用110CL小审评杯,取茶样五克,冲入沸水,一水座杯约三分钟。在过程中感受盖香的变化及香气的表现。(以异杂味为劣。花果香为优)三分钟后出水。此法易于区分茶叶是否存在异杂味。可根据茶水的苦涩程度判定茶质的好坏。低档的茶叶苦涩感极强。
二水三水均座杯约三分钟,感受盖香与一水时的变化,以香气低为劣,以香气持久为优。出水,对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。
通过此方鉴定可得出以下结论:
香气:以幽香持久为上,以香气变弱且快为下,异杂味为劣(此方极易判定茶叶中的异杂味)
茶汤:以浓度变化小为上,以浓度变化大为劣。
口感:以苦涩度的强弱区分茶叶品质。
回甘:三水回韵的变化程度感受茶叶的品质。
异味判断
烟味:易判定,要出现在焙茶环节出现走烟现像。如:焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。
青味:非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味:类似于变质饭菜的味道。
焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。
反青味:茶叶保存过程中受潮产生。
水味:白开水的味道。指茶叶焙火未到位,水份存在于茶叶之中而产生。
武夷岩茶的品质特征是:
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
综上,要想买到品质好的武夷岩茶,就需要掌握武夷岩茶的选购技巧,而武夷岩茶的品质特征能起到辅助的作用,武夷岩茶是其鉴别的依据。
在我们的身边,说到武夷岩茶和铁观音应该没有人不知道,因为武夷岩茶和铁观音都属于乌龙茶,且都是乌龙茶中的精品,不管是口感还是功效都非常多,所以得到了很多人的青睐,那大家知道武夷岩茶和铁观音哪个好呢?具体如下!
武夷岩茶和铁观音的区别
1、外形
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是外形,这个其实一眼就能识别,因为两者的茶形和颜色就有很大的不同了。那么武夷岩茶是绿叶镶红边;而铁观音是叶片黄嫩。
2、采摘和制作工艺
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是茶叶的采摘和制作工艺,二者相比较其实差别挺大。那么武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶;而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶。
3、制作过程
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是制作过程,虽然说二者在制作过程中都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。那么武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长;而铁观音则是透和焖的时间折中。
武夷岩茶的功效
1、提神解乏
据研究,茶叶含有3一5%的咖啡碱,咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体,被人体吸收之后,能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用,在医学临床上,用它治疗伤风头痛,疗效显著,而且没有副作用。
2、除脂解腻,促进消化
咖啡碱能兴奋神经中桩系统,影响全身的生理机能,促进胃液的分泌和食物的消化。其次,茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物,都有调节脂肪代谢的功能。
3、预防龋齿,去除口臭
茶叶中含有较丰富的氟,龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,它们结合之后,可以补充钙质,使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质,因此能抑制钙质的减少,起到保护牙齿的作用。
4、利尿排毒
因为咖啡碱能阻抑肾小管对水份的吸收,同时,能扩张肾脏血管以畅通血液。所以有利于毒质顺尿流排出尿道。
5、预防辐射
据报道,在广岛原子弹爆炸事件中,凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素,可以中和锶90等物质,减少放射性物质的伤害。由此看来,茶叶作为一种饮料,不仅能生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美,而且在医疗上也有它的作用。
安溪铁观音的功效
1、抗衰老
安溪铁观音茶中含有多酚类化合物、维生素等,能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化,起到清除自由基的作用,有着较好的延缓衰老的功效。
2、抗癌症
科学研究证明,安溪铁观音茶中的茶多酚、儿茶素等成分,具有很强的抗癌变活性,能够阻断致癌物亚硝胺的合成,对防治癌症有着较显著的作用。
3、防龋齿
用安溪铁观音茶水漱口,不仅能预防口臭,还能预防龋齿哦。科学分析显示,安溪铁观音富含氟,氟离子极易和牙齿中的钙质相结合,在牙齿表明形成一层氟磷酸钙,从而起到防酸、抗龋、护齿的功效。
4、清热降火
安溪铁观茶是非常好的防暑降温茶饮,常饮能清热降火、生津止渴,这都是由于安溪铁观茶中富含茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶的原因。
5、提神醒脑
实验证明,饮用安溪铁观音茶,能提神、去烦、清醒头脑、增进思维,帮助提高工作效率,非常适合办公室一族饮用哦,同时还可以起到防电脑辐射的功效。
综上所述,武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶,但是两者之间不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的,但是两者都素独具特色,所以要问两者哪一种好的话,需要根据自己的实际情况来看!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +