在云南大理古城漫游,听当地人推荐,这里是白族聚居区,其民俗民居颇有特色,“三坊一照壁,四合五天井”的独特了。但是,予人印象最为深刻的,却还是热情好客的白族同胞敬奉的“三道茶”。
品完“三道茶”,口齿噙香,再听主人详尽介绍,原来其原料、烹制、寓意都大有讲究,令人悠然神往。第一道叫“苦茶”,系烧烤大理特产沱茶至黄而不焦、香气弥漫时冲入滚水制成,寓“清苦”之意;第二道称为“甜茶”,茶叶选用大理名茶“感通茶”煎制而成,再加上佐料,甜香难抑,暗喻“苦尽甘来”的境界;第三道则是“回味茶”,系冲大理苍山雪绿茶煎成,花椒、桂皮、姜片性辣,而蜂蜜则味甘,绿茶味苦,可谓五味杂陈,融于一体,似乎告诉人们,凡事要多回味,切记“先苦后甜”的人生哲理。
“头苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”,系招待贵宾时的一种饮茶方式,据说从明代时就形成了白族人待客交友的隆重礼仪之一。然而,茶虽看似小道,却蕴藏着深隧的人生道理,我想这是每一个有幸品尝“三道茶”的客人都能领略得到的。细品“三道茶”,假如你具有一定的人生阅历,经历过离合悲欢、起起落落的境遇,相信一定会拍案叫绝,陷入深深的思索。人生苦短,举步维艰,尤其是起步之始、创业之初,渗透着苦涩与困窘;然而,苦或许是人生的原色和基调,而“艰难困苦,玉汝于成”,惟有忍耐坚持,一任岁月浸淫于苦涩之中,久之才能渐渐品出茶中的清香,感悟生活的原味,进而对人生产生清醒深刻的认识。可人生尚有苦尽甘来的畅美之时,那是经过困苦的磨砺,经过苦水的浸泡,经过艰苦奋斗后,上天给予的最好回报。此时硕果累累,成就斐然,可在鸟语花香之间流连,可在明月清辉之下徜徉,尽情享受生活的甜蜜与快意。
“三道茶”至此已去其二,分别代表人生的“苦境”与“甘境”,相信每个人都能结合自身经验而感同身受吧。可是,如果以为这就是人生的全部,那么还未能臻于至善至高的境界。第三道茶名为“回味”,隐喻着人生的淡境。人生终究会归于平淡,苦的不觉其苦,甜也不再甜,这只有千帆过尽、历尽沧桑后,才能淡然视之。人生的高低起伏、顺境逆境、悲喜苦乐要看得透,名利、权势、富贵要放得下,成败利钝要抛得开,一切看淡些,再看淡些,或许才能摆脱名缰利锁的束缚,解开大喜大悲的桎梏,避免陷入作茧自缚、庸人自扰、杞人忧天的迷局中不能自拔……“顺境不足喜,逆境不足忧”,只有如此,才能达到“宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云卷云舒”的人生境界。
茶道是饮茶的艺术,也是生活的艺术、人生的艺术,“三道茶”即是最好的证明。当我们于酒足饭饱、悠闲品茗之时,不妨让饱含智慧的茶香浸淫于我们的生命之中,感悟人生如茶的真谛,神往宜人的茶香妙谛。
材料:猪肘子500克,陈年熟普洱15克,适量酱油和盐
1、将陈年熟普洱置入茶杯中冲泡,取其第1~6泡茶汤备用。本文由和原创,转摘请注明出处。
2、将猪肘子置于茶汤中浸泡30~40分钟后,加入适量酱油,用文火慢炖1小时,直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。
3、出锅前,加适量盐调味即可。
贴士:油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。
普洱茶煮香排骨
用料:猪小排500克,普洱茶叶10克,蚝油60毫升,大葱2段,姜、盐各10克,大蒜3瓣,开水800毫升。
做法:排骨清洗干净,切成小块,放入滚水中汆烫后捞出;大葱切成2厘米的小段;姜切片;大蒜去皮,用刀拍散。排骨放入锅中,加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水,中火炖制1小时左右。出锅前10分钟放盐即可。
特色:茶叶具有消脂的作用,茶香排骨可以算是一款“绿色”佳肴。红茶、普洱茶叶都可以用来炖排骨,用茶色代替酱油给排骨上色,并且炖出的排骨有茶香。绿茶茶色太浅,不宜用。
普洱茶炖香排骨
材料:排骨、陈年熟普洱、蚝油、大葱、生姜、大蒜、盐工具:纱布(1张)做法:
1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。
以上就是对三道普洱茶膳食的做法介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。
广东省著名中医药、广东省中医院副院长杨志敏
我有一位女性患者,有口臭、嘴唇干裂、胃口饱、放屁多的症状;睡眠浅、流口水;常延迟几个月,血红、血凝块;多思考生活,情绪焦虑,手脚冰冷。据中医说,这是由脾虚湿、肝郁气滞引起的。表面上看,这是由于女性脾虚湿,调理应以健脾祛湿为基础,但本质上与情绪密切相关,如果情绪不好,肝气不适,即使除湿健脾,这些症状也会重新出现;而且,健脾的作用也会增强。肝气合一,健脾祛湿是不理想的,一旦人体气流顺畅,就会有许多莫名其妙的症状自动消失,配合饮食疗法有一定的缓解作用。
这里,我们推荐三华茶,它适合脾虚、潮湿、肝郁、气滞的人,取玫瑰3克,茉莉3克,鸡蛋花3克,红枣2颗(去核),放在茶壶里。先用温水浸泡一次,然后在热水中浸泡几分钟,然后再喝。在处方中,玫瑰既甜又香。温心、温肝、温血管,舒缓体内抑郁,舒缓心情,《本草医义》记载:玫瑰,最香,清而不浊,和谐而不烈,平肝醒脾,气血通畅,宣通窒息,绝对没有苦、暖、刚和干燥。茉莉花又甜又辣。具有中下气、调气、开郁、清香、去污的功能,蛋花甜而微苦,渗光而湿,是女性的好补品,本品香味怡人,常饮可有效缓解疲劳,舒缓心情,消解体郁,并能有效地缓解疲劳。活血健脾,祛湿邪,益气活血,堪称肝郁脾虚湿者的最佳茶。
茶经网(cy316.com)茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《三毛:茶喝三道》一文由我们精选撰写,希望对您有所帮助!我们还准备了如三茗黑茶专题供您阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +