又一个美丽的午后。暖暖的阳光晒得人懒懒的。没有一丝云彩的天空，蓝得那么透明。
斜斜的躺在沙发上，窗外的阳光静静的照在身上。房间里一曲“平沙落雁”，那起伏的旋律和这阳光融为了一体，这个悠闲的假期，悠闲的我。
不过这样的阳光这样的蓝天真的很有诱惑力，最终我还是起身关掉CD，再次来到古城。早就听人说云南有三宝：白药、云烟、沱茶。白药治疗跌打损伤的功效早已远近闻名。至于云烟，对于不抽烟的我来说，简直就是空白。
平日里我很喜欢喝茶，不过属于叶公好龙型。只知道一味的喝自己喜欢的茶，对于茶文化却知之甚少。以前曾经多次到过大理，知道有沱茶，只是嫌它外观不够精致，且貌如碗状。不如毛尖或龙井般细腻精致，所以不曾理会它。
只是这个冬日午后，阳光照在古城的青石板上，湛蓝的天空万里无云，一阵风吹过，石板路两边的樱花树纷纷扬扬的下起了花瓣雨，淡淡的花香，柔柔的花瓣。
路边的茶坊里，飘出一曲“高山流水”，也许就是这音乐的原因，我走进了茶坊。
茶坊主人正悠闲的坐在躺椅上休息。见我进来，便起来热情的招呼我。
我坐在树根雕刻而成的凳子上，好客的茶坊主人端来一杯沱茶。轻轻的喝一口这汤色澄黄清亮的茶，听他细述沱茶的历史。沱茶，是大理名牌产品，因为用四川沱江之水冲泡风味最佳而得名。而产于下关的沱茶，它选用云南各地的名茶为原料，再经人工揉制，机器紧压，数道工序而成。最终形如碗状，色泽乌润，冲泡后香气清纯馥郁，滋味醇厚回甜。
一般茶都有“茶以新为贵”的说法，而沱茶却是越陈越香。主人说到高兴处，拿出一块1982年的沱茶给我看。当然最后它的价格和它的年龄一般让我接受不了。
主人喝了一口茶，自豪的告诉我，大理雪山绵绵，云雾缭绕，苍山十九峰就有十八条清澈的溪水，所以自然泉清土肥，具有得天独厚的载种茶树的地理条件。如感通茶、无量山的茉莉花茶，黑龙潭毛峰茶等。而这其中尤以苍山感通寺方圆10平方公里的圣应峰、马龙峰一带出产的感通碧玉茶为最好。它冲泡后清纯嫩绿，茶香浓郁，滋味甘醇。它还是白族待客最隆重的礼节“三道茶”中的台柱茶。
说到“三道茶”，我一直是只知其名，不知其味。趁着这么好的阳光，这样悠闲的假期，还有不时被微风送来的阵阵樱花香，我便向主人要了“三道茶”。
只见主人很熟练的架火煨水，不一会儿水开了。便又拿出一只小沙罐在火上烘热。放一小撮茶叶，不停的抖动，待茶叶微黄，清香四溢时，把刚才烧的开水冲入罐中，罐内马上就茶水沸腾，无数的小水泡横溢罐外，像极了一朵盛开的绣球花。待泡沫下去，再冲上沸水，这头道茶“响雷茶”便好了。它汤色如琥珀，晶莹透亮，轻轻撮一口，苦中犹带丝丝香味。
第一道茶饮完后，主人拿出第二只小碗，里面有核桃片和红糖。冲上热茶水，马上茶水香扑鼻而来，而碗里核桃片在飞旋，宛如旧时一个闻歌而舞的妙曼女子。这就是第二道茶。叫“甜茶”或“糖茶。”
第三道茶叫“回味茶”，里面放入蜂蜜再加花椒、姜、桂皮，冲进热茶而成。因为姜在白族语言中有“富贵”的意思，所以第三道茶表达了主人对客人的祝福。
喝完三道茶，太阳已经偏西了。走在街上，心里却还回味着三道茶。简单的品茶过程中，体会到了人生哲理。一苦二甜三回味，这不就是有如我们的生活，有苦有甜有辣有涩，不同的人有不同的人生。我想着就是来过大理的游客都要品尝一下“三道茶”的原因吧。
cy316.Com编辑推荐
三道茶是云南大理白族同胞所喜爱的泡茶方法，具有浓厚的民族特色。最早的三道茶，第1道是甜茶，客人来时先献上1碗甜茶，表示欢迎，甜茶是用烤茶加糖冲泡而成。第2道是苦茶，用云南沱茶冲泡而成。宾主边喝苦茶边交谈，以增进友谊。第3道为米花茶，在茶水中加入核桃仁、蜂蜜、生姜丝和米花，为宾主互祝平安吉祥的茶。
现在的三道茶，则经过整理和加工，第1道为苦茶，第2道为甜茶，第3道为回味茶，这3道茶寓含着深刻的人生哲理，使人们通过品饮三道茶，达到精神境界的提高。
茶具及材料：茶壶4只、50mL左右的茶杯(视客人而定数量，如进行表演，则每道茶以6杯为宜)、茶盘2～3只、生姜丝、花椒(事先碾碎)、核桃仁(切碎，也可用云南特产乳扇或米花)、蜂蜜、白糖(或方糖)。
第1道――苦茶：将沱茶碾碎，置放在茶壶中先用少量开水进行冲泡，以浸润茶叶，冲泡时加入100C开水，置放5分钟，也可将沱茶置于壶中在燃具上加温煮沸，然后倒入杯中，奉送给宾客饮用。
第2道――甜茶：将茶叶冲泡后置放在一旁，然后在另一壶中加入白糖(或方糖)，将茶水冲入加糖壶，不断轻轻摇动壶身，使糖溶解，然后倒入杯中、奉茶。
第3道――回味茶：茶叶冲泡后置放于一旁，在另一壶中加入花椒、生姜丝，将茶水倒入，冲泡成姜椒茶，待用。在各杯中加入蜂蜜和碾碎的核桃仁(或乳扇、米花)，然后将姜椒茶一一倒入各杯、奉茶。
三道茶的滋味，第1道略带苦味，第2道为甜味，第3道麻辣带甜香。三道茶虽是云南白族同胞的饮茶习俗，但这一具有极强观赏性的泡茶方式已在我国广泛传播，这是因为它的冲饮方式具有较强的民族特色，一苦二甜三回味又给人们以启示，无论生活、学习或工作，只有下了苦功夫，经过艰苦努力，才能取得成果，才能尝到人生的甘甜，而且只有尝尽了人间的甜酸苦辣，才能领悟到人生的真谛。因此，笔者在对青少年进行茶道培训中也将三道茶的冲泡技艺作为重点内容，并取得了较好的效果。
Ⅰ。夏日推荐的：菊花雪梨汤材料：雪梨1只。菊花适量。冰糖少许
Ⅰ。夏日推荐的：
菊花雪梨汤
材料：雪梨1只。菊花适量。冰糖少许
做法：雪梨去皮切块与菊花和冰糖一起放锅子里加水煮，水开后改小火炖半小时，取汤饮用
PS：如果家中有花茶壶的MM可以把梨切片片和其他材料一起放壶里下面点上蜡烛喝一下午哦！暖暖的夏日，吹着风感受美味的花茶，翻翻书，可是非常愉快的事情呢！
Ⅱ。生理期推荐佳饮
银耳红枣枸杞汤：
材料：银耳。红枣少许。枸杞一把。冰糖适量
做法：银耳与红枣用开水泡半小时（开水泡发的银耳容易煮烂），半小时后下冰糖大火烧开后关小火炖1个半小时，放入枸杞，再炖半个小时
Ⅲ。排毒便秘MM的佳选
芦荟荷叶枸杞茶
材料：芦荟干（超市卖花茶的地方应该都能找到），荷叶，枸杞
做法：MM们都知道，一起一起下杯子，泡5-10分钟就好喝啦
Ⅳ。瘦身美白MM的选择：
美白柠檬水
材料：新鲜柠檬或者柠檬片（超市花茶区都有卖哦）
做法：就泡水啦！不要加糖或者蜂蜜哦！还是白开水泡着好喝！柠檬片少放些。
白族散居在中国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理，这是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。
制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，就要先吃苦”。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅中放入少许红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。
第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。
白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴之内。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今，也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。
在云南大理古城漫游，听当地人推荐，这里是白族聚居区，其民俗民居颇有特色，“三坊一照壁，四合五天井”的独特了。但是，予人印象最为深刻的，却还是热情好客的白族同胞敬奉的“三道茶”。
品完“三道茶”，口齿噙香，再听主人详尽介绍，原来其原料、烹制、寓意都大有讲究，令人悠然神往。第一道叫“苦茶”，系烧烤大理特产沱茶至黄而不焦、香气弥漫时冲入滚水制成，寓“清苦”之意;第二道称为“甜茶”，茶叶选用大理名茶“感通茶”煎制而成，再加上佐料，甜香难抑，暗喻“苦尽甘来”的境界;第三道则是“回味茶”，系冲大理苍山雪绿茶煎成，花椒、桂皮、姜片性辣，而蜂蜜则味甘，绿茶味苦，可谓五味杂陈，融于一体，似乎告诉人们，凡事要多回味，切记“先苦后甜”的人生哲理。
“头苦、二甜、三回味”的白族“三道茶”，系招待贵宾时的一种饮茶方式，据说从明代时就形成了白族人待客交友的隆重礼仪之一。然而，茶虽看似小道，却蕴藏着深隧的人生道理，我想这是每一个有幸品尝“三道茶”的客人都能领略得到的。细品“三道茶”，假如你具有一定的人生阅历，经历过离合悲欢、起起落落的境遇，相信一定会拍案叫绝，陷入深深的思索。人生苦短，举步维艰，尤其是起步之始、创业之初，渗透着苦涩与困窘;然而，苦或许是人生的原色和基调，而“艰难困苦，玉汝于成”，惟有忍耐坚持，一任岁月浸淫于苦涩之中，久之才能渐渐品出茶中的清香，感悟生活的原味，进而对人生产生清醒深刻的认识。可人生尚有苦尽甘来的畅美之时，那是经过困苦的磨砺，经过苦水的浸泡，经过艰苦奋斗后，上天给予的最好回报。此时硕果累累，成就斐然，可在鸟语花香之间流连，可在明月清辉之下徜徉，尽情享受生活的甜蜜与快意。
“三道茶”至此已去其二，分别代表人生的“苦境”与“甘境”，相信每个人都能结合自身经验而感同身受吧。可是，如果以为这就是人生的全部，那么还未能臻于至善至高的境界。第三道茶名为“回味”，隐喻着人生的淡境。人生终究会归于平淡，苦的不觉其苦，甜也不再甜，这只有千帆过尽、历尽沧桑后，才能淡然视之。人生的高低起伏、顺境逆境、悲喜苦乐要看得透，名利、权势、富贵要放得下，成败利钝要抛得开，一切看淡些，再看淡些，或许才能摆脱名缰利锁的束缚，解开大喜大悲的桎梏，避免陷入作茧自缚、庸人自扰、杞人忧天的迷局中不能自拔……“顺境不足喜，逆境不足忧”，只有如此，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落;去留无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。
茶道是饮茶的艺术，也是生活的艺术、人生的艺术，“三道茶”即是最好的证明。当我们于酒足饭饱、悠闲品茗之时，不妨让饱含智慧的茶香浸淫于我们的生命之中，感悟人生如茶的真谛，神往宜人的茶香妙谛。
《三道茶,大理印象三道茶历史知识》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：白族的三道茶
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +