最近舌尖上的中国一直在网上火热的播出,市场上的各种舌尖产品也不断涌现,茶叶不甘落后现在就谈谈舌尖上的茶香把。清香四溢的茶叶自古以来...
最近舌尖上的中国一直在网上火热的播出,市场上的各种舌尖产品也不断涌现,茶叶不甘落后现在就谈谈舌尖上的茶香把。清香四溢的茶叶自古以来就为我国人民所喜爱。茶叶最初的用法是生吃茶树的绿叶,茶在经历了祭品、药食等阶段后才逐渐成为人们的饮料。
唐代以前茶的饮用时解渴的粗放饮法,并且局限在长江南的部分地区还没有发展的全国。饮茶发展成为全国性的名俗并形成文化是在唐代,唐代达到了封建社会的鼎盛时期,特别是在开元、天宝年间物质基础与精神文明都达到了新的高峰,使人们能够超出日常生活的必须之外,去追求能给人们以更大精神享受的生活方式。中国茶文化就是在这种背景下形成的。
《茶经》有言茶有茶、槚、蔎、茗、苑五种名称,并解释说:周公云,槚,苦茶;养执戟云,蜀西南人谓茶曰蔎;郭弘农云,早取为茶,晚收为茗,或一曰苑耳。可见,由于不同地区方言的同导致了茶的五种称呼。茶在我国发展千年已经不仅仅只是一种饮食文化,而是我国五千年文明的精髓的体现,学习我国的茶文化,对于当今大学生的各方面素质的培养具有积极地促进作用。
茶,解渴清心,以品为上。茶滋于水,水籍乎器。茶汤无形,无器不盛。器,为茶之父,道由器传。由茶和器而入的茶道,是一门生活化的细致的艺术,茶席则是茶道有规则、有秩序地具体表现。《道德经》云:“有之以为利,无之以为用”,讲得非常贴切。这里的“有”,是指具体的茶席,通过茶器,为我们构建一个舒适便利的品茗空间。“无”是指,茶席为我们打开了一扇、可以窥探传统之美的诗情画意的窗户,藉由茶席的画意、茶汤的色彩、茶汤的香气、茶汤的滋味、茶汤的气韵,让我们神态安然的平静下来,真切地用心去感受茶的“幽薄芳草天真气”,感受茶的“人生百味寓其中”,进而提高我们品饮的境界,以及中正淡和的审美体验。
茶席,是为品茗构建的一个人、茶、器、物、境的茶道美学空间,它以茶汤为灵魂,以茶具为主体,在特定的空间形态中,与其它的艺术形式相结合,共同构成的具有独立主题,并有所表达的艺术组合。
茶席,不是刻意地“摆”,是用心地去“布”。应天之时,载地之气,加以材美与工巧,藉以实现人与自然,人与茶地融合沟通、协和相亲。器具之间,不是干枯的罗列展示,彼此有着生命的相生相惜,有着气韵流动地相互映照。茶席不是作秀,是为了让我们更美更风雅地去喝茶。茶席是实用且美着的艺术,二者不可孤立与分割。它首先是实用,其次才是美。茶席营造衍生出的美感,是为实用去服务的。日本的工艺大师柳宗悦说过:“随着使用,器皿之美与日俱增。弃之不用,器皿便会失去意义,美亦将不复存在,故而美是用的表现。”所以说,茶席是有思想,有表达,有诗情,有画意的茶道艺术组合。
既然茶席是一个以茶为灵魂的茶道美学空间,那么这个空间里的所有载体与构件,都要服从和衬托于茶这个主体,而不能喧宾夺主。故明代陈继儒在《小窗幽记》中说:“知蓄书史,能亲笔砚,布景物有趣,种花木有方,名曰清致。”茶席的清致与美,与陈眉公所言又是何等的相似!
茶的品饮,又以汤色、滋味、香气和气韵为主,而感受这四个要素,必须依靠和调动我们的感觉和知觉,去细细体会与品味。“欲达茶道通玄境,除却静字无妙法。”静是中国茶道修习的必由途径,只有不断减少茶道空间里,影响眼、耳、鼻、舌、身、意的干扰因素和信息冲击,我们的身心才能变得松驰和沉静,我们的直觉和感觉,才会更加敏锐与精准。因此茶席的设计,力求简古通幽、质朴素雅。正如米开朗基罗所说:“美就是净化过剩的过程。”美丽与否,在于你如何剔除那些影响美丽的因素。这个观点,与德国建筑大师密斯﹒凡德罗提出的“少即是多”的设计哲学,不谋而合。
“工欲善其事,必先利其器。”身心的愉悦沉静与否,还与茶席平面的大小,泡茶人的坐姿,泡茶人在水平作业区域内的最大伸展能力,以及身心能够承受的负荷,茶席的色调,煮茶器、泡茶器、品茶器把持的舒适性,泡茶、分茶的逻辑秩序等因素紧密相关。
茶语很丰富,也很生动。有家茶铺,店主是恋爱中的两个年轻人,男的是上海知青后代,女的是云南姑娘。我与他们熟,见面便开玩笑:你们什么时候生饼变熟饼啊?你们拼配时候一定要请我吃喜糖噢!那两年轻人倒也落落大方,说:何止是吃喜糖,还要请你喝喜酒呢!不过生饼变熟饼不能急,就像这茶,自然转化的好,人工快速渥堆的,你不喜欢。旁人听着我们的对话,一阵大笑,很开心。
前些日,年轻人来电话说他们真的要拼配了,我真为他们高兴,云南产茶,茶让他们走在一起,茶是他们的红娘。
茶为媒茶为鹊桥的故事还真不少。一天,有个小朋友说读过我写茶的散文,觉得老好白相的,想认识我和殷慧芬。一起吃顿小饭怎么样?她邀请我们。我爽快地一口答应。
小朋友姓周,三十来岁,外语大学的毕业生,窈窕淑女。因为喜茶,好几年前在大学念书时就常在茶城出没,卖茶的老板都认识她,也都认识她现在的丈夫小于,因为小于也常穿梭茶市。没想到,忽然有一天,老板们见到他俩同进同出了,又过不久,他俩喜结伉俪的消息在茶城传了开来。
在饭桌上刚坐定,稍作介绍,我便把在茶城听到的关于她的故事说给她听。她很吃惊,眼睛瞪得大大的:你们都知道?我说:茶城就那么大,能不知道吗?她笑得前俯后仰,像个孩子。在我们的怂恿下,她又补充了与小于相识的细枝末节,她说小于是福建人,懂武夷岩茶、台湾高山茶,店铺有新来的岩茶常会请他去定价。言语中无法掩饰她对郎君的倾慕。
这以后小周与我们成了忘年交,称殷慧芬为大阿姨。每次来嘉定,她都会在我家的小茶室坐很久,逢到小于出差,更是可以与我们品茶聊天至深夜。一天她带台湾杉林溪高山茶请我们品尝,说是口味之醇不在阿里山茶之下,喝过之后果然口感很好。我说我有更好的。她问什么茶?我说大禹岭的。她顿时眼睛发亮,她说:好呵,喝。我正要开封,她又阻止了我:不要开封,隔天我叫小于一起来。见好茶不忘郎君,可见小夫妻情深意笃。
茶为媒的故事自古有之,相传许多年前,云县白莺山有个小伙,向布朗族一个姑娘求婚,姑娘家人因他贫穷不愿把女儿嫁给他:你怎么保证我女儿婚后的生活?小伙子说:我确一贫如洗,但我有棵祖传的古茶树,这树上茶叶可保证姑娘的生活。这茶树后来真的养育了这家人的子孙后代。当地百姓把这树取名茶为媒。几十年过去了,当年求婚的穷小伙已不在人世,但这古茶树还在。
明代许次纾在《茶疏考本》中说:茶不移本,植必子生。古人认为茶树只能从种子萌芽成株,不能移植,否则就会枯死,因此把茶看作是一种至性不移的象征。民间男女订婚以茶为礼,女方接受男方聘礼,叫下茶或茶定,并有一家女不吃两家茶之说。整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶,就是订婚时的下茶,结婚的定茶,同房时的合茶。
茶让有情人终成眷属,茶也让素不相识的人坐在一起成为知音。
这些年来,因为茶,我们的朋友越来越多,近的在同一小城,远的相隔千山万水。人与人之间如此,城与城、国与国之间也是如此。茶友张森因为为普洱机场题名,成为普洱市的荣誉市民、普洱茶文化在上海的热情传播者。今年春天在余杭,我知道了径山茶和径山寺在中日茶文化交流中的作用。不久前,我们陪一位奥地利籍的华人朋友去茶城,回奥前他给异国朋友准备的礼物是安溪铁观音和龙泉青瓷茶具。
茶为媒。茶是人类美满之媒、和谐之媒。
茶是一种有益的饮品,以茶入膳更能体现食之百味。茶类隐,酒类侠。茶的性格更加一波三折辗转反侧,其曲折间更见幽暗之心;茶是有阶级性的,百姓有百姓的喝法,显贵有显贵的乐趣,究其细理,可以无穷尽。
如今正是喝新茶时节,关于新茶的言辞,最优美的算是卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》:“一碗喉吻润,两碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”大部分人都是用茶“喉吻润”,无非是一种饮品,从中吹毛求疵是少数嗜茶者的专利。
四月新茶首推龙井,而明前龙井愈发珍贵,但如今市场鱼龙混杂,明前龙井可遇不可求。春寒料峭时,仿制的西湖龙井和别号碧螺春大摇大摆入市,真正的好茶需要守规矩必等长成了才出闺阁,稍显姿色的伪品急急出笼,抢一个显眼的位子,先下手为强。而五月又是铁观音的天下,那时的铁观音有观音韵,有明亮的色彩,不品者难以描述其中滋味。新茶在这个春日,一个个轮番而至,它们的脚步轻盈,需要细细分辨。
很多人喝茶是为了保健,事实上,茶不过是一种有益的饮品,它所有的益处不是治病,也不能治病。书上所列举的许多功效是对的,但是想从茶身上获得益处的人,必须长期喝,天天喝。还有重要的一点,在一定的时间,用适宜的方法来喝,好的水,好的器具,好的环境,还有平和的心情。
茶并不神奇,茶只是用短暂的生命,在瞬间发出光泽与柔情,当我们需要暂时歇息片刻时,帮我们调整气息,平气抑躁,渐入一种平和的观人看事的境界。更多时候,茶浸泡在我们中间。说到茶道,那是精神上的一种境界,很高,你也许能看到,但极少人能到达。人说茶禅合一,其实茶禅不能合一,茶为茶,禅为禅,同者平和,无欲。茶助禅思,禅呢?不能说,一说就是错。
茶以春为贵
茶以春为贵。春分前后,天气温和,惠风和畅,雨量充沛。叶芽不仅鲜嫩肥硕,色泽翠绿,而且营养特别丰富,是一年中最佳者。
春分茶其形极为优美。陆羽《茶经》中说,茶芽,紫色的要比绿色的好,形状如笋的要比如牙的好,叶子卷缩的要比舒展的好。而春分时的茶都是抽心茶,大多为一芽,少部分为一芽一叶,轻薄瘦小,亭亭玉立,观之赏心悦目。
春分茶之香更是上乘。清人称颂“茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然。似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也”。
沏一杯春分茶,沸水冲下,茶芽上下翻动,继而舒肢展腰,根根向阳,玉杯飘烟。喝一口,香甘鲜醇,温润如玉,真有“细啜襟灵爽,微吟齿颊香”之感。
春分时节,绿草酥软,山花烂漫,群莺乱飞。走进郁郁葱葱的茶园,茶树绿得笼上了一层烟雾,茶树老枝不断产生分枝,枝头上已生出了齐刷刷、毛茸茸的新芽,像孩子调皮的眼睛。一阵轻风拂过,便能嗅到茶叶青涩的芬芳。
采茶讲究技艺,一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。记得前几天去谷城五山,欣赏采茶姑娘采春茶,只见她们双手不闲,在茶树上如彩蝶穿花上下翻飞,一枚枚嫩嫩的茶芽,精灵般地落入腰后的竹篮。我也尝试着采茶,采茶女告诉我,采摘时不能用指甲掐,这样会影响茶叶的外形。正确的方法应该是用大拇指和食指轻轻捏住茶叶梗,轻轻一旋一提就可以了。采茶看似简单,其中学问还真不少。
春分茶被誉为“茶中美人”,一杯在手,便可尽揽春色。茶叶形美、色嫩、味香,犹如佳人,温婉清爽,风韵清朗,让人回味无穷。许多文人雅士对其有精奥的比喻:苏轼有诗曰:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”;林语堂有“三泡”之说;英国诗人华尔勒说茶“软滑、醒脑、开心,像女人的柔舌在走动着的饮料”……三毛说“人生如茶,第一道苦若生命,第二道香似爱情,第三道淡如清风”。
春分时节,邀二三知己,安稳地坐在春光里,沏上一壶春分茶,轻轻抿一口,静心品味,那一缕清香,便在唇齿间辗转,鲜爽甘甜,令人气爽神怡。许多人生难解的结,也便在这宁静之中,悄悄地解开。所有的烦躁与浮嚣都化作淡淡烟云,从心底悄然逝去。
“以茶道为圆心,茶艺为半径,画一个圆即茶文化。”圆心是生命的定位、是生命的立足点,有立足点才能决定方向,才能选择目标。有了方向、目标,才能创造生命的价值,才是人生之道,学茶艺的目的。为的是追求人生之道。圆心定位在此,半径愈长,画出的范围就愈大,茶文化的范围也越大。
茶文化包括茶道和茶艺,包括有形的和无形的。故茶文化中有行为,有物态,有思想,有制度,必须是物质加精神才是完整的茶文化,茶文化的形上与形下以茶艺来贯穿,茶道与茶艺的总和才是茶文化。
“道”是无形的,看不到、摸不着的,是形而上的,自然存在的道理;“艺”是有形的,表现于外的,是有形的器物、制度等,是形而下的。在茶中,能表现出来的就是艺。茶艺偏向科学,茶道偏向哲学。
茶艺分为广义和狭义两部分:广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问;狭义的茶艺,是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
如何泡好一壶茶是属于科学,是一种技艺。泡茶的方法有千百种,但是,要泡好一壶茶一定有个公式,一个最好的方法。虽然,条条道路通罗马,其中有一条是最省时、省力,最便捷的路,最适合您走的路,这条路就是茶艺学要寻找、探讨的目的。
如何享受一杯茶是属于哲学,是一种艺术。品茶,因人、因时、因地,有各种状况,无法一概而论,所谓:茶有随时随地味,佛有随缘随喜法。
日本的茶道里千家曾倡言“一碗茶的和平”。儒家的规矩、内敛、修身,道家的自然、无为、现世,佛家的和、雅、静、来世,基督教的积极、科学、入世,伊斯兰教的纯净、绝对、清真,一碗茶中能同时将五大宗教的内涵特色接纳、融合,茶文化就是这五种思想的综合体。
茶文化的最高的境界就是清真,即外在行为的洁,内在思想的清,既清又净。既清又净,就是无争、无事,世间就能平静,就能和平,这是“和、敬、清、寂”的境界,就是道。
下面小编为大家带来一篇《世事如水 禅心为茶》,希望能够帮助到大家。
一片茶没有忘记淡泊,冲泡沉浮不改其志,因此守得住宁静;
一个人没有忘记来路,春华秋实任其沧海桑田,因此忘不了初心。
我们要在一杯茶中学会
不论经过怎样的磨难
何等的锤炼
始终无忧无惧
百折不挠
不忘初心
远山在烟雨中渐渐淡成一幅水墨画,落花簌簌,在碧树间铺成一地锦堆,闲庭寂寂。
喜欢下雨的日子,它是独属我一人的天气。
也许,上辈子我是一尾鱼,所以,这辈子如此地期盼下雨天。
一见到雨,就有一种莫名的心安。
雨中的世界,是静谧的,是寂寥的,也是安宁的,让人如此地寂静欢喜。
在这样闲寂的雨日,静静地翻一本书,或是悠悠地品一杯茶,都是如此的相宜静好。
茶,需慢慢地品,才能品出个中滋味。禅,需静静地悟,才能悟出慈悲喜舍。
世间的纷扰,在一杯清茶中得以宁静。
人生的烦恼,在一场禅定中得以参悟。
喝茶时的那颗心,宁静淡泊,从容淡定,凭着盏茶,即可进入禅定的世界。
当是时,一杯清茶,即是人间甘露。
关于本文《世事如水 禅心为茶》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
宋代人对于茶的关注集巾在制茶和烹茶上,因此在整个宋代贡茶辈出,名茶广布,而且还发展出极具技巧和艺术特色的斗茶和分茶等茶艺。明代人则追求的是品饮上的境界,将注意力集中到碗巾盏里的意味。这个特点在元明之际的倪瓒身卜可以找到最早的端倪。倪瓒(1301-1374年)是元代著名画家,常州无锡(今江苏无锡)人。他原名埏,字元镇,号云林,和黄公望、吴镇、王蒙合称为“元四家”。
倪瓒性情清高孤僻,在绘画上追求胸中逸气的表现,他在“茶道”上的追求也是这样。明代顾元庆的《云林遗事》里面记载了这样一则故事:倪瓒生平最好饮茶,他曾经居住在天下第二泉惠山泉的旁边,常常研究茶叶和泉水。一天,他突然灵光一现,以核桃、松子肉和一面粉,制作成园林假山叠石的形状,放到茶汤之中,这就是他所雅称的“清泉白石茶”。从此,倪瓒的声名很快就传扬开来。当时有个叫做赵行恕的人,他是宋代皇室的后裔,由于敬仰倪瓒这种品位,下是就亲自登门拜访他。因他是宋代王孙,倪瓒就用大札迎接,请到厅堂上座之后,有童子献上了“清泉白石茶”进行招待。
品这个茶的与众不同,在于品泉水的清,品“石”的白,体味倚石之茗和晃如蕉影之韵,感悟明泉之清,如同以静心之适,品味出--个林泉之中的闲情逸趣。可惜,赵行恕明显不是一个此道中人,他饮此茶就像喝大碗茶一般,无异于“牛饮”。倪瓒看在眼里,十分痛心。
明代时,判断一个江南文士雅俗和清浊的标准就是看他家中有无倪瓒画作。可见倪瓒的绘画格调和创作思想对明清两代文人画所产生的巨大影响,同样他的茶道境界也是后人极为推崇的,对后世明清文人茶产生了影响。
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