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宋淳熙年间，由知府陈公亮主持编修的《严州图经》，是迄今为止保存较为完整、年代较早的严州地方志书。该书是研究宋代严州(建德)政治、经济、社会、文化历史的重要依据，也是研究宋代严州(建德)茶叶生产和茶文化发展的珍贵史料。
一
关于宋代建德茶叶的产量，《淳熙严州图经》记载，建德县每年茶叶数量约在44万至46万斤之间，如果加上《图经》中记载的“住卖茶”以及茶农自用的茶叶，建德年产茶折今相当于五千担左右。这在800多年前已经是一个不小的数字了。
宋代，沿新安江、泷江(富春江建德境内段)两岸山区普遍植茶。范仲淹在宋仁宗景佑元年(1034)任睦州知州时，在境内看到的已是广植茶树、春茶欣欣向荣的景象了。“潇洒桐庐郡，春山半是茶。春雷何好事，惊起雨前芽。”(《潇洒桐庐郡》十绝)，正是这番情景的真实写照。北宋诗人梅尧臣在安徽池州任建德县令时，曾数次送友人赴睦州上任。这位史称“茶官”的县令，对沿途睦州境内的农事，尤其是茶事活动十分关注。“养茶摘蕊新茶后，种桔收苞小雪前。”(《送余少卿知睦州》)。“君到桐庐日，正是采茶时。”(《送学士睦州通判》)。梅尧臣在诗中真实地记录了其时睦州境内茶农种茶采茶的忙碌景象。
唐代建德有细茶进贡，明清两朝进贡芽茶，地方志均有记载，宋代贡茶则缺乏文字记载。不过北宋期间，曾先后出任睦州通判、知州的张伯玉，在睦州写下的茶诗中，有“检点簿书茶贡蚤(早)，体量风物橘奴肥”(《寄新定苏七太守》)之句，说明宋代建德也有茶叶进贡。
二
据《严州图经》记载，宋代建德的税赋收入，盐、茶两税为其大宗，两者课税数额不相上下，历代统治者对茶叶的控制也极严。宋崇宁元年实行《茶引法》，商人经销茶叶，须先交纳茶价和税款领“引”，凭“引”运销，数量、地点都有限制。规定每“引”茶叶一百斤，纳铜钱一千文;每“引”茶叶六十斤，纳铜钱六百文。《严州图经》卷二载有南宋建德三个年份的茶叶课税数量，年课税在七万至十万贯文之间，与盐税数量相当。其时，睦州城内设有都商税务，城郊东馆设有东津税务，专管盐、茶诸税的查验工作。严东关设检税之所自宋开始，一直延续到民国。由此可见，自宋代以来，茶叶一直是建德税收的主要来源。
建德茶农通过种植出售茶叶，换取粮食。当时粮食主要由婺州、湖州等地供给，也因此活跃了宋代建德的商业贸易活动，催生了个体茶商。
三
宋代，朝廷官员、文人学士斗茶品茗、品茶观景、饮茶赋诗蔚然成风。茶叶也是招待宾客、宴请同僚的必备饮品。在严州府衙内，设有“酒侯”“茶虞”的机构(见《严州图经》子城图)。虞、侯是宋代初级官员。在严州府设“酒侯”“茶虞”之职，想来是专为接待往来官员，负责掌管茶酒的。
宋代瓦子的出现，也带动了茶事的发展。瓦子又称瓦舍，是宋代都市中的娱乐场所。瓦子最早出现在北宋汴京(开封)。南宋移都临安(杭州)，杭州成为江南的政治、经济、文化中心，人口集聚，城市繁华，瓦子发展很快。睦州州治梅城出现瓦子，最早当在南宋，北宋后期，才逐渐繁荣起来。宋仁宗时，已是“三千楼阁尽朝晖”(张伯玉《睦州》)的壮观景象了。《严州图经·建德府内外城图》标示的瓦子，大约在今梅城镇总府街北侧幼儿弄以西、邮电弄以东，邻近商业街区。
四
斗茶，又称茗战，它是古人品评茶叶品质优劣的一种形式，有比技巧、比输赢的特点，富有趣味性，挑战性。斗茶始于唐代，源于福建建州茶乡。
宋仁宗景佑元年，范仲淹任睦州知州时，章岷任推事，他们是同僚，也是诗友，常聚在一起，宴集唱和。范仲淹和章岷斗茶，章岷先作斗茶诗，范仲淹看后佩服有加，并步其韵赋诗一首，这就是脍炙人口的《和章岷从事斗茶歌》。诗中赞的是天下闻名的武夷茶，从茶的产地、采摘、研制、茶器具、用水到汤色、香气以至参与斗茶者的胜负心理一一入诗。
除范仲淹外，还有陆游、梅尧臣等宋代诗坛大佬，以及历宦睦州(严州)的田锡、章岷、赵抃、张伯玉等，都有茶诗留传后世。
从《严州图经》所记载的有关茶文化的史料可以看出，宋代是建德茶叶和茶文化发展较为发达的时期。
(本刊略有删节)
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封建社会里，皇帝是最高统治者，一切最好最美的东西皆献帝王享用。茶是清俭的东西，当民间开始饮用时，宫廷虽偶而为之，但还没有十分重视。
唐代已有贡茶，故卢仝诗云：天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。陆羽也谈到过王公贵族之家饮茶必二十四器皆备，而且要金玉具器的情况。从唐代出土的茶具看已相当豪华，贵族尚如此，皇室自然更胜一筹。不过，总的来说，唐代的宫廷虽有饮茶习惯，从文化意义上并未给人留下十分深刻的印象。唐朝是文人、隐士、僧人领导茶文化的时代。宋朝则不然，由于自五代起，和凝等宰辅之流即好饮茶，宋朝一建立便在宫廷兴起饮茶风尚。宋太祖赵匡胤便有饮茶癖好，因而开辟宫廷饮茶的新时期。历代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗还亲自作《大观茶论》。这时，茶文化已成为整个宫廷文化的组成部分。皇帝饮茶自然要显示自己高于一切的至尊地位，于是贡茶花样翻新，频出绝品，使茶品本身成为一种特殊艺术。
宋人的龙团凤饼之类精而又精，以至每片团茶可达数十万钱。可以想见，这种茶的玩赏、心理作用早已大大超出他的实际使用价值。它虽不能看作中国茶文化的主流和方向，但上之所倡，下必效仿，遂引起茶艺本身的一系列改革，因而也不能完全否定。饮茶成为宫廷日常生活内容，考虑全国大事的皇帝、官员很自然地将之用于朝仪，自此茶在国家礼仪中被纳入规范。至于祭神灵、宗庙，更为必备之物。唐代茶人大体勾划出了茶文化的轮廓，各阶层茶文化需要各层人进一步创造。宋朝可以说是茶文化的形成时期。宋代团茶历南北宋、辽、金、元几代，直到明代方废，领导茶的潮流长达四、五百年，不能说宋代宫廷对茶文化没起作用。关于宋代宫廷茶文化的具体情况。
宋代贡茶从南唐北苑开始。北苑在南唐属建州。其地山水奇秀，多寺院名胜，又产好茶，故自南唐便为造茶之地。《东溪试茶录》载：旧记建安郡官焙三十有八，自南唐岁率六县民采造，大为民所苦。我朝自建隆以来，环北苑近焙，岁取上贡，外焙具还民间而裁税之。可见，北苑原是南唐贡茶产地。唐代的饼茶较粗糙，中间作眼以穿茶饼，看起来也不太雅观。所以南唐开始制作去掉穿眼的饼茶，并附以腊面，使之光泽悦目。宋开宝年间下南唐，特别嗜茶的宋太祖一眼便看中这个地方，定为专制贡茶的地点。宋太宗太平兴国(976-983年)年初，朝廷开始派贡茶使到北苑督造团茶。为区别于民间所用，特颁制龙凤图案的模型，自此有了龙团、凤饼。宋朝尚白茶，到太宗至道年间又制石乳、的乳、白乳等品目。
（1）点茶道形成与流行
点茶道形成于五代宋初，流行于两宋时期，鼎盛于北宋徽宗朝。宋徽宗《大观茶论》序曰：本朝之兴，岁修建溪之贡，尤团凤饼，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮，故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。而天下之士，励志清白，兢为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华。较筐箧之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。宋徽宗以帝王的身份，撰著茶书，倡导茶道，有力地推动了点茶道的广泛流行。点茶道远传朝鲜和日本，是高丽茶礼和日本抹茶道的源头。
（2）茶文学繁荣
茶文学兴于唐而盛于宋。茶诗方面，梅尧臣、范仲淹、欧阳修、苏轼、苏澈、黄庭坚、秦观、陆游、范成大、杨万里等佳作迭起。陆游就有茶诗三百篇，范仲淹《和章岷从事斗茶歌》可以和卢仝七碗茶歌媲美，苏轼茶诗更是意境深远。茶文方面，有梅尧臣《南有佳茗赋》、吴淑《茶赋》、黄庭坚《煎茶赋》，而苏轼《叶嘉传》更是写茶的奇文。茶词是宋人的独创，苏轼、黄庭坚、秦观均有传世名篇。
（3）茶书的撰著
现存宋代茶书有陶榖《荈茗录》、周绛《补茶经》、叶清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、沈括《本朝茶法》、赵佶《大观茶论》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》、桑茹芝《续茶谱》、审安老人《茶具图赞》共十二种。其中十一种撰于北宋，唯《茶具图赞》撰于南宋末年。周绛《补茶经》、桑茹芝《续茶谱》属于辑佚。
此外，宋代书法四大家苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄均有茶事书法传世，赵佶《文会图》、刘松年《撵茶图》、辽墓茶道壁画反映点茶道的风行。都城汴梁、临安的茶馆盛极一时，建窑黑釉盏风行天下，并流传日本。在北宋中后期，形成了中华茶文化的第二个高峰。
封建社会里，皇帝是最高统治者，一切最好最美的东西皆献帝王享用。茶是清俭的东西，当民间开始饮用时，宫廷虽偶而为之，但还没有十分重视。
唐代已有贡茶，故卢仝诗云：＂天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。＂陆羽也谈到过王公贵族之家饮茶必二十四器皆备，而且要金玉具器的情况。从唐代出土的茶具看已相当豪华，贵族尚如此，皇室自然更胜一筹。不过，总的来说，唐代的宫廷虽有饮茶习惯，从文化意义上并未给人留下十分深刻的印象。唐朝是文人、隐士、僧人领导茶文化的时代。宋朝则不然，由于自五代起，和凝等宰辅之流即好饮茶，宋朝一建立便在宫廷兴起饮茶风尚。宋太祖赵匡胤便有饮茶癖好，因而开辟宫廷饮茶的新时期。历代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗还亲自作《大观茶论》。这时，茶文化已成为整个宫廷文化的组成部分。皇帝饮茶自然要显示自己高于一切的至尊地位，于是贡茶花样翻新，频出绝品，使茶品本身成为一种特殊艺术。
宋人的龙团凤饼之类精而又精，以至每片团茶可达数十万钱。可以想见，这种茶的玩赏、心理作用早已大大超出他的实际使用价值。它虽不能看作中国茶文化的主流和方向，但上之所倡，下必效仿，遂引起茶艺本身的一系列改革，因而也不能完全否定。饮茶成为宫廷日常生活内容，考虑全国大事的皇帝、官员很自然地将之用于朝仪，自此茶在国家礼仪中被纳入规范。至于祭神灵、宗庙，更为必备之物。唐代茶人大体勾划出了茶文化的轮廓，各阶层茶文化需要各层人进一步创造。宋朝可以说是茶文化的形成时期。宋代团茶历南北宋、辽、金、元几代，直到明代方废，领导茶的潮流长达四、五百年，不能说宋代宫廷对茶文化没起作用。关于宋代宫廷茶文化的具体情况。
宋代贡茶从南唐北苑开始。北苑在南唐属建州。其地山水奇秀，多寺院名胜，又产好茶，故自南唐便为造茶之地。《东溪试茶录》载：＂旧记建安郡官焙三十有八，自南唐岁率六县民采造，大为民所苦。我朝自建隆以来，环北苑近焙，岁取上贡，外焙具还民间而裁税之。＂可见，北苑原是南唐贡茶产地。唐代的饼茶较粗糙，中间作眼以穿茶饼，看起来也不太雅观。所以南唐开始制作去掉穿眼的饼茶，并附以腊面，使之光泽悦目。宋开宝年间下南唐，特别嗜茶的宋太祖一眼便看中这个地方，定为专制贡茶的地点。宋太宗太平兴国（976-983年）年初，朝廷开始派贡茶使到北苑督造团茶。为区别于民间所用，特颁制龙凤图案的模型，自此有了龙团、凤饼。宋朝尚白茶，到太宗至道年间又制石乳、的乳、白乳等品目。
宋代流行斗茶
按照宋徽宗《大观茶论》中记载，点茶注水的次数要达到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的过程也讲究三沸，但因为瓶口很小，看不到气泡，只能凭其声音来辨别，所以一沸为砌虫万蝉，听起来好像墙角的虫儿叫、树上的蝉儿鸣﹔二沸为千车捆载，好像很多车子拉著重物驶过来了﹔三沸为松风涧水，好像风儿吹过松林，山涧流水潺潺。
见见还发展出了斗茶法：一斗谁的茶好﹔二斗谁的点茶技术高。
斗茶也分阶段，第一阶段斗香斗味，比的是茶本身的香气和滋味﹔第二阶段斗色斗浮，比的是茶的颜色和浮起来的汤花情况。汤花有三好：一是越白越好﹔二是越厚越好﹔三是停留的时间越长越好，在诗词里面形容为灿若积雪。因此，宋代时候黑釉盏比较流行，盏身的黑可以反衬出汤花的白，同时，由于黑釉盏比较厚，更能保温，可以让汤花停留的时间长一些。
由此可见，宋代的点茶、斗茶，简直是一种仪式感非常强的行为艺术了。
从法门寺出土茶具看唐代宫廷茶文化
饮茶习惯在唐代宫廷生活中是不可或缺的一环，甚至是皇室和后宫嫔妃时髦重要的休闲活动。法门寺地宫出土的唐代宫廷金银器中，有一套十六件几近完整无损的金银茶具，反映了多彩的中国宫廷茶文化。
1987年陕西法门寺地宫中，发掘了大量唐代宫廷金银器，这些专供皇帝御用供佛器物中，有一套几近完整、无损的金银茶具十分引人瞩目，还有首次发现史上最负盛名的瓷器秘色瓷。这套金银茶具有茶碗、碟、盘、净水瓶共十六件；据专家考证，这套晚唐宫廷系列茶具，是迄今世界上发现最早、最完善而珍贵的银金花茶器（鎏金银器），多数为唐僖宗及地方官进奉法门寺的供养文物，为研究中国宫廷茶文化，及世界茶文化的形成和发展迈向新的里程。
饮茶习惯在唐代宫廷生活中是不可或缺的一环，甚至是皇室和后宫嫔妃时髦重要的休闲活动，唐代开元以后，朝廷设立了专门生产皇室用茶的贡焙场所，每年春天特别派遣官吏监督制造，为赶上每年清明节的清明宴，日夜快马加鞭的送上春茶，〈湖州贡焙新茶〉诗中，就有描述皇后刚出游踏青回来，准备梳洗一番时，听到急程的新茶已送到京城，皇后立即露出笑容，命宫女立刻取来烹茶。
皇帝和臣子们文会时，令宫女随时以茶汤伺候，君臣在吟诗作对、切磋学问之余，茶用来解渴润喉、明目益思，君臣一同品茶，使得文会更加尽兴。
另外，皇帝亲自主持殿试时，会赐茶汤给及第的文人饮用，同时贡茶有时也会赏赐给臣下，也唯有在这种特别的时候，非皇室贵族身份的人才有机缘品赏到高档的贡茶。
唐代饮茶的方式多样化，但正式的茶礼、高规格的茶汤表现则是饮用饼茶，依据陆羽茶经《五之煮》，在饮茶前饼茶要先烤炙，一方面容易碾碎成末，二方面使茶去水分而发香；饼茶成末之后，要用细网罗筛成更细的茶粉，经历汲泉择水、风炉看火的两道水火工夫，在一沸、二沸之间投茶烹煮，过程中加适量粗盐以提味。
茶汤煮至三沸，腾波鼓浪时立即止沸，在茶鍑中以培育汤华，陆羽：沬饽汤之华。华之薄者曰沬，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。茶鍑远离炭火，放在交床上开始分酌茶汤，煮水一升能分五碗茶，在碗上欣赏枣花、青萍、云鳞的美景，趁热连沫带渣一起咽下，与近代工夫茶过滤茶汤的清饮差异很大！
这批地宫出土的华丽茶具，多数是以鎏金工艺装饰在银器上，其做工精细、风格华贵，唐代贯以银金花来形容之。
地宫除了大量的银金花茶具面世之外，地宫中还有供奉皇室使用的秘色瓷茶碗，以及当时被视为珍稀的琉璃（即玻璃）茶碗、茶托一副，透过这些由金、银、瓷、琉等材质所烘托出来的高雅茶具，在唐代茶文化与宫廷精致物质的交融下，取得雅、俗、奢、俭的平衡点，大唐皇家饮茶之风采尽收眼底。
我国是最早发现茶树的国家，也是最早使用茶叶的国家。从古至今约两千多年，我们都能够看到茶的身影。因而随着时代的变迁，茶叶逐渐有了自己的文化特色，即茶文化。
在我国，各地的茶文化和各种茶叶的茶文化都是有所不同的。但你是否知道，时代的不同，当地的茶文化也有着不同呢?
这里就来说说杭州在宋代的独特茶文化。
杭州的茶文化可追溯到宋代。宋室南渡，建都临安，把中原的儒学文化也带到杭州。据宋吴自牧《梦梁录》记载：临安巷陌街坊，自有提壶拎水者沿门点茶。或朔月望日者，如遇凶吉一事，点杯邻里茶水。宋《咸淳临安志》中记有岁贡茶叶,可见当时杭州的茶叶已列为贡品。其实最早关于杭州茶叶的记载见诸于唐代陆羽《茶经》中提到的钱塘天竺、灵隐两寺产茶.作为名茶之乡的杭州，自古茶肆林立。《梦梁录》里这样描述：茶馆插四时花，挂名人画，装点门面。
四时卖奇茶异汤，冬月添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药。夜市于大街有车担浮铺者，点茶汤以便游观之人。茶起之时，需奏乐鸣鼓，非同寻常。明《西湖游览志》称：老龙井产茶，为两山绝品。郡志称宝云、香林、白云诸茶，未若龙井茶之清馥隽永也。清乾隆下江南时，曾到龙井胡公庙。品茶后，赞不绝口，遂封胡公庙前18棵龙井茶树为御茶。龙井茶叶由此声名大振，盛誉久享。
杭州的茶楼在解放前是市民日常聚会的地方，人们喝茶消遣，商人打探行情，洽淡买卖，香客赶市者歇担落脚的地方，甚至有了纠纷也在茶楼里谈判排解。可是今天西湖边的茶室已没有过去的那种嘈杂与喧哗，多的是一份典雅与古朴。
近年来西湖边冒出不少装饰别致的茶馆。三五朋友的相聚、同学的生日Party,几杯清茶，赏乐品茗，竟然成了杭州的另一道风景线。这些茶楼大多装饰讲究，注重文化氛围，清香的绿茶、精致的茶具、典雅的茶道表演，给人以美的享受。茶馆名也别有韵味：青藤茶馆、大佛茶庄、湖畔居茶楼、门耳茶坊，湖滨、南山路、曙光路一带竟遍地开花。这些茶艺馆在布置上颇具匠心，有的小巧玲珑，宛若家庭客厅;有的绿树环抱，回廊曲折，让人感觉静雅幽深;也有的处处闪耀江南民居风格。不少茶室用原木铺地，上置藤椅木桌，四壁名人字画，走廊上挂着旧时杭城照片。木橱里陈列着古色古香的茶具、茶碗，花卉点缀其间。
耳边终日缭绕着古琴丝曲，超凡脱俗的幽雅意境，弥漫着浓浓的东方民族文化氛围。除了品茗之外，还备有茶食，花上三四十元钱，旧吃饱。茶叶蛋、汤团、瓜籽、花生、蜜饯等，应有尽有。朋友相聚，甚至免去了用餐的花销。这里有情人的窃窃私语，有看书读报的老人，有客商的谈经论道，也有下棋打牌的市民。西湖边的茶馆，仿佛比别处多了几分儒雅，多了几分水乡情趣。湖畔居茶楼背靠闹市，面临西湖，这是一间把传统文化和现代旅游相结合的茶馆。进入茶室，既可观赏西湖美景，又能听听弹词说唱，欣赏茶艺表演，品味茶文化的精髓，不少外国人也慕名而来。
柴米油盐酱醋茶，几千年来茶叶与人们有着不解的情缘，一片小小的东方树叶，经过千年的发展沉淀出了独特的历史文化。
关于茶的起源唐代陆羽《茶经》中曾记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”传说神农氏在野外以釜锅煮水时正好有几片树叶飘到了锅中。神农氏喝其水后觉其生津止渴、提神醒脑，便将茶叶作为一种药材进行使用。
直到到了春秋时期茶才摆脱了药的范畴，作为一种蔬菜而存在。春秋时期，人们一般直接将茶加水煮熟，可能还会添上油盐酱醋之类，然后用来配饭食用。
之后时间来到汉代，汉代是中国茶文化形成的重要时期。西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”及“武阳买茶”。这个时期不仅饮茶成风，而且出现了专门的茶具。
在汉代人们开始逐渐形成一条规范而复杂的饮茶流程。汉代人喝茶，先把茶做成类似于普洱茶饼的饼状，然后将茶饼放在火上烤脆。紧接着将茶饼在陶器里边捣碎。最后充入沸水，加上葱姜等调味品。这一独特的喝茶习俗一直沿用到唐朝。
到了唐朝时期中国的茶文化开始走向兴盛。唐朝陆羽所著《茶经》成为世界上第一部茶叶专著;加之此时佛教、禅茶一味价值观的盛行也加速了茶文化的繁荣。
唐代喝茶用煎茶法。所谓煎茶法，就是采摘茶芽叶、蒸汽杀青、干燥后碾成粉末，烧水烹煮的茶汤制备和饮用的方法。
唐朝喝茶也遵循着严苛和繁琐的饮茶步骤，形成了独具特色的中国茶道。
到了宋朝时期，经过唐朝的沉淀茶文化已经发展到了新的高度。宋朝时期专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。在饮茶方式上，宋朝人开始点茶，所谓点茶其实喝法有点像今天的咖啡，将茶弄成粉，再冲泡来喝。日本人到现在还是点茶法。
宋朝是一个中国茶文化发展集大成的时代，也是这个时代另外一种茶——茶膏也逐渐在皇家盛行。茶膏最早起源于春秋时期，到了宋朝茶膏成为了皇家贡品，宋徽宗的《大观茶论》里甚至还详细记述了茶膏的制作方法。茶膏用水直接冲服的喝茶方式也比宋代其它茶叶简单了很多。
到了明朝由于发酵工艺的发明，人们开始喝上红茶、黑茶，茶也有了突飞猛进的发展。
清朝茶楼开始广泛兴起，茶开始真正成为了一种“国民饮品”。清朝雍正时期雍正皇帝专设御茶房用玉山泉水和梨花木为碳经过72天186道工序制作茶膏，为茶文化的繁盛添上了秀丽的一笔。
时间发展到现代，中国的茶文化也发生着不断的变化。
几千年以来在老茶客眼里，茶总是很克制，准备茶具、洗茶、泡茶，每一个流程和步骤都不能省去。而随着时代的变迁这样的喝茶方式却开始慢慢备受时间的考验：如今的快节奏让大多数人都失去了慢慢泡茶的时间，繁琐的泡茶步骤也让年轻人望而却步。
宋代的茶书、茶诗词、茶书画等文化作品很多。宋徽宗赵佶是历代皇帝中写茶书的唯一人物，所着《大观茶论》一书论述了茶叶产地、采制、品饮等，内容十分全面。此外，还有蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、审安老人《茶具图赞》等。下面就宋代的贡茶和茶文化做一介绍。
宋代诗人欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游等所作的茶诗内容广泛、数量颇多，陆游曾写300多首茶诗，苏东坡也有70余篇。茶画也丰富多彩，刘松年的《卢仝烹茶图》、赵佶的《文会图》、赵原的《陆羽烹茶图》、赵孟的《斗茶图》等流传至今，是我国茶文化的重要艺术品。
宋代的贡茶和茶文化在中国历史上享誉盛名，不仅促进了名茶的发展，饮茶的普及，还使斗茶之风盛行，茶书、茶诗词、茶书画等茶文化作品无数，令塞外的茶马交易和茶叶对外贸易兴起。
熊蕃《宣和北苑贡茶录》载：“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮。”在建安郡北苑设立规模宏大的贡茶院。北苑生产的龙凤团饼茶，采制技术精益求精，年年花样翻新，名品达数十种之多，生产规模之大，历史罕见。宋徽宗皇帝赵佶《大观茶论》称：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
宋代贡茶的发展促进了品饮技艺的提高。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗：“……北苑采期献天子，林下雄豪先斗美。……斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻……”。也带动了茶具、茶艺的发展，江西景德镇的白瓷，福建建州的黑瓷，浙江龙泉的青瓷等制造的茶具都非常精美绝伦。建州的兔毫盏十分流行，还流传日本，被视为珍品。
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