外观:条形稍肥壮,色泽乌润,具有青苇绿腹红酿边的三节色;汤色:金黄或橙黄;
口感:滋味清醇略厚,入口软滑,缺少回味,带微甘;
香气:平和,带鲜香味或清新味;
耐泡度:冲泡四次后,茶叶的香气与口感明显转淡,缺少回味,但茶汤依然清醇;
叶底:叶张椭圆较小,尚匀整一般用100度纯净水冲泡,泡杯为白色大盖杯(便于观茶色),每泡8克。
一般情况下:每泡茶泡7遍左右,这也是人们常说的“七泡有余香”。
正常情况下:一水约6-9秒,二水约10秒,三水约13秒,四水约16秒,五、六、七水约30-50秒(具体视茶叶浓度和个人口味而定,极品好茶更耐浸泡,可以泡8-9水)。
注意:第一遍为洗茶,不饮用,须倒掉再泡,此时才算1水,其中以2、3、4泡香气最佳。铁观音适宜热饮,饮后一般口感没有热的好喝,并可能会有一点点苦涩味。
如在办公室用可用飘逸杯冲泡,更为方便。飘逸杯或普通玻璃杯杯冲泡请按个人口感放置适量茶叶,比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
茶友们泡铁观音茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了泡茶。但茶友们亲手泡铁观音茶时就会发现自己手足无措,泡好一杯铁观音少不了正确的九个冲泡方法。
1、取适量铁观音茶叶(一般一泡茶7到8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡;
2、用盖子刮去泡沫;
3、快速将茶冲倒于公道杯中,公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好;
4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯;
5、洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子;
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点;
7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮;
8、细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水;
9、注意对于冲泡铁观音艺术而言,非常重要的一点是讲究兴趣并存的程序,讲究形神兼备。
以上九点就是茶友们铁观音的泡法,安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水、茶具、冲泡三道关,水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上。
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