阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表。阿里山位于台湾嘉义县,但实际上并不是一座山,只是特定范围的统称,正确说法应是阿里山区,这里除了是著名的景色区,同时也著名的茶产区,所产的阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。
阿里山茶茶园海拔在800公尺到1400公尺之间,茶区分布在龙美、顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳及丰山等山地部落,这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。
产自台湾,茶区海拔1000-1800公尺,在台湾高山乌龙茶最负盛名,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶清新怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清爽典雅,香气清雅,由于香气独特听说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙产自台湾鹿谷旁边冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,防止滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。
由于阿里山高山气候冷凉,早晚云雾覆盖,平均日照短,茶树芽叶苦涩成分降低,进而提升了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故,茶树生长缓慢,茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等,这些都是阿里山高山茶所展示出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉,甘醇美味,具有浓厚的高山茶味,可谓是第一等好茶。
阿里山茶园次要分布于梅山乡山区之太平、龙眼(龙眼林尾)、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落,日前茶园面积总数约10,000公顷,海拔介于900~1,400公尺之间。梅山乡龙眼村(海拔约1,200公尺)更是台湾高山茶的滥觞。而此地种植的茶树,以青心乌龙为主。 竹崎乡、番路乡及阿里山乡,产茶的村庄大多位于阿里山公路旁,如濑头、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品,对外通称阿里山茶,不过也有名为阿里山珠露茶或阿里山玉露茶的茶品出现。尤以阿里山珠露茶最享有盛名,可谓是竹崎乡民的“绿金”,而此茶产于竹崎乡石桌茶区,茶园种植面积约为400公顷,分布于海拔约1,200~1,400公尺左右的高度,种植品类以青心乌龙为主,由于制成的茶叶,香气浓郁,味道甘醇,广受饮茶人士喜欢。
台湾乌龙茶是半发酵类的茶叶,生长在高海拔的山脉,其山脉终年雨雾旋绕,高山孕育下的茶叶,口感醇厚,其制造过程也是挺讲究的:
普通茶叶制造:采菁→搜集→萎凋→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶
碎茶制造:采菁→搜集→萎凋→切、撕、揉→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶
平时人们去台湾观光旅游时,总喜欢给亲人或朋友带一些那里特产的阿里山乌龙茶,但国内很多对这种阿里山乌龙茶却了解不多,不知道它是一种什么样的存在,也不知道平时它应该怎么冲泡与饮用,下面小编就介绍一些这方面的知识,能让大家对阿里山乌龙茶多一些了解。
简介
阿里山乌龙茶属于高山茶的一种,是台湾当地最有名的地方特产,主要出产在台湾嘉义县的大阿里山地区,它还可以分为青心乌龙茶和金萱乌龙茶两种。从大的茶叶分类上看,阿里山乌龙茶是青茶家族的成员,这种茶叶汤色蜜绿带黄,茶香清新典雅,滋味甘醇,特别好喝。
阿里山乌龙茶的泡法
1、清洗茶具
平时冲泡阿里山乌龙茶时,第一步就是清洗茶具,而且清洗茶具时一定要用沸水来进行,这样既可以把茶具清洗干净,又能起到预热茶具的重要作用。
2、置茶与温润
把茶具处理好以后可以取5到10克阿里山乌龙茶头放在茶壶中,在取沸腾的开水,直接冲入茶壶中,这时要马上把茶壶中的水倒入公道杯内,茶壶中的茶叶能接触沸水以后能温润伸展,有利于它茶香与营养成分的析出。
3、冲泡品茶
等茶壶中的茶叶温润以后,可以再次冲入沸水进行冲泡,这次冲入沸水以后,要闷泡一分钟左右,然后再把茶汤倒入到公道杯中,分别倒入品茗杯,然后就可以闻茶香,等茶汤温度略降以后就可以开始慢慢的口尝茶汤的诱人滋味了。第一泡茶汤倒出以后要马上冲入沸水,这次出汤时间要略有延长,应该在一分半左右,以后每增加一泡,出汤时间都要延长一些。
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