云南红茶简称滇红,1937年秋,冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,并选择在凤庆县的凤山试制红茶,通过努力,试制成功。主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
正山小种创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
云南是云南大叶种啦,福建是福建本地的小叶种,树种中差异最大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是红茶反应的重要物质。此外,茶树生长环境,工艺都是有区别的,包括生长海拔,云南是高原,而福建是临海平地。工艺上来,至少我现在知道的,福建红茶的工艺会普遍做的更精一点。
云南红茶与福建红茶的内质不同。因为原件不同。滇红是阿萨姆种。福建红茶是中国种。除了工艺、风格上的差距,原料的天然差距,导致了其内含物质量上的绝对差距——也就是耐泡(大叶茶类天生内含物质就比中国种多)
福建茶区位于中国南部,是适合茶叶生长的最佳地区,福建是一个历史悠久的大茶产省,得益于自然条件优越,茶叶品质优良,品种繁多,是六大茶类之一。除了黑茶和黄茶外,它还生产所有其他类别:乌龙茶,白茶,红茶和绿茶。福建起具有亚热带气候和山地地形条件,是种植茶叶的理想选择。 福建茶叶种类
据历史文献记载,福建地区已生产茶叶1600多年。福建省生产5种不同类型的茶叶 - 乌龙茶,红茶,绿茶,白茶和香茶。所有这些茶叶(绿茶除外)的生产技术起源于福建省。
虽然这些茶叶现在在中国其他地方生产,但福建红茶(正山小种)是武夷山地区的福建省特产。正山小种红茶的味道非常独特,需求量很大。由于这种茶叶的普及,有很多茶被标记为正山小种,但不是来自武夷山。
乌龙茶来自福建省,现在在世界其他地方生产。今天,一些最好的乌龙茶来自台湾,就在福建省的直道上。许多台湾人可以追溯到福建,因此茶叶生产文化从大陆迁移到台湾是很自然的。
与乌龙茶本身一样,一种流行的茶叶酿造方法也来自福建省。福建茶道(也称为功夫酿造茶)非常适合乌龙茶。使用小茶壶和小杯子多次注入茶叶。茶壶里装满了茶叶,酿造时间很短。
福建省是336种茶树种类的家园,是全国最大的茶叶种类。这个茶叶品种的宝库是茶叶世界的重要资源,因为生产新杂交品种的茶叶可能性几乎是无限的。
福建省生产了一些着名的茶叶,包括铁观音乌龙茶,黄冠茵和银尖白毫。福建茶的优良品质得到了中国茶叶比赛多次奖项的认可和奖励。 福建茶叶的分布南平市茶叶
武夷岩茶:位于武夷山市武夷山,属于乌龙茶类,主要种类有大红袍(大红袍),肉桂(肉桂),铁螺汉(铁罗汉),水井(金龟),白芨关(白公鸡)等。
正山小种:位于武夷山市泡桐地区,属于红茶类,金骏眉是正山小种中最好的茶;政和功夫:产于政和,属于红茶类,是福建三大功夫茶之一。
白茶:政和,简阳和松溪生产白茶,白茶的主要种类有白毫银针,白牡丹,宫美,寿美等。
政和茉莉花银珍:产自政和,属于香茶类。 宁德市茶叶
白林功夫:产于福鼎太姥山,属红茶类,是福建三大功夫茶之一(政和功夫)。
白茶:产于福鼎太姥山,其味道略好于政和白茶。
天山绿茶:产于平南天山,其主要茶产品有雀舌,风梅,天山银毫等。
金荣凤岩:福鼎产,属绿茶类。
莲花茶:产于福鼎和霞浦,属于绿茶类。 三明市茶叶
云峰毛峰:产于永安,属于绿茶类;
雪山毛剑:产于大田,属于绿茶类;
莲花银丝:产于清流,属于绿茶类; 福州市茶叶
美兰春:产于福州末端茶园,属于绿茶类;
莲峰大毫:产于闽清莲花山脚下,属于绿茶类,主要销往北京,天津,江苏,浙江;雪峰白猫后:产于闽侯,属于绿茶类,主要销往北京,南京,上海,苏州,上海等城市。
孤山白云:产于福州,属于绿茶类;茉莉花茶:产于福州,属于香茗茶类,主要有茉莉花蜻蜓,茉莉花,茉莉花蒿等茶叶。 龙岩市茶叶
水仙茶饼:产于漳平,属于乌龙茶类,茶砖制成的乌龙茶制作工艺,又称“纸包茶”。 泉州市茶叶
铁观音:安溪出产,属于乌龙茶类,被称为“乌龙杰作”。
永春佛手:永春产,属于乌龙茶类,比铁观音等茶叶数量多近1/3,是永春最着名的茶叶。
福鼎白茶的产地就是福鼎市的,该产地是非常适合种植白茶的,所以种植出来的白茶的口感是非常好的。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
功效:
白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
茶树形态:
福鼎大白茶树高1.5—2米,幅宽1.6—2米,树势半开张,为小乔木型。分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。通常大12×5.4厘米,长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显,7—11对。锯齿较整齐、明显,27—38对。叶肉略厚,尚软。
一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。
生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。繁殖力强,压条、扦插发根容易,成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
福鼎白茶也不能够一次喝太多,因为该茶性比较凉。
小种最甜,香,汤水也挺厚实。滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。
凤庆滇红茶是云南大叶种茶,福建是福建本地的小叶种,树种中差异最大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是红茶反应的重要物质。
此外,茶树生长环境,工艺都是有区别的,包括生长海拔,云南是高原,而福建是临海平地。
1939年,第一批滇红500担终于试制成功了,先用竹编茶笼装运到香港,再改用木箱铝罐包装投入市场。滇红茶创制出来了,冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。此后,滇红茶产业年年向前发展,成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花;滇红特级工夫茶,中国著名红茶;其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉,是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。
产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。
福建漳州的茶叶历史
福建漳州叶历史悠久,早在宋代时就已有种饮的记载,如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古树,当地群众称之;宋;,相传为岭上二个和尚所种。入明朝来,就有比较高的叶制作技术,所以明末阮文锡的《歌》中有;迩来武夷漳人制;的说法。生产的叶不仅民间自饮,而且被列入贡品,正德间年贡;叶378斤,芽500斤;,嘉精间年贡;叶400斤,芽511斤;。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡叶的记载。可见当时的叶已颇有名气,因而促进叶种植,明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句:;寺古多荒瓦,僧贫只荐;和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句;香炉烟透云根里,雾锁园望海台;。不仅说明内山峰产,沿海地区也种植成片园。时叶贸易也渐兴隆,漳州商人往返于武夷山、重金购。据《海澄县志》,明中叶就有叶从海澄月港出口的记载。 清代以来,漳州人不仅制技术精湛,而且品茗之风日甚,其烹泡方式--艺闻名遐迩。清三十一年(1766年),永安知县彭光斗路过漳州时,就亲身享用了漳州的。他说:;罢后去省,道过龙溪,邂逅竹园中,遇一野叟,延入旁室。地炉活火,烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载,只领略一次,殊愧此叟也,;(彭光斗《闽琐记)》,时至今日,还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。清末,漳州叶声誉鹊起,贸易居全省之冠。光绪年间,漳州市里有号称;百年老铺;的奇苑、瑞苑等庄,他们不仅在漳州开业,而且在厦门设立分庄,叶出口东南亚等国,年销量据当时记载:光绪二十年前约360担,光绪二十年约1200担,光绪末年约1800担,民初至抗日前夕为2000~6000担。解放后,漳州业在党和^***的重视下有了很大的发展,现在漳州已成为闽南出口的重要基地,必将为国家作出越来越多的贡献。
福建铁观音产自福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音具有比较高氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚等营养物质。
铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。
福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音的口感好香气纯正,带有回甘的味道。
福建是生产茶叶的大省,也是中国茶叶的主要发源地,在众多福建茶叶中,有我们耳熟能详的安溪铁观音、有茶中状元美誉的武夷大红袍、有最古老的的红茶正山小种福建的名茶确实多!
福建茶叶大全
【福建乌龙茶叶】安溪铁观音、武夷岩茶、水仙茶、永春佛手、黄金桂等。
【福建红茶】正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等
【福建白茶】白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
【福建绿茶】绿雪芽、天山绿茶、石亭绿、斜背茶、七境堂绿茶等
【其他】毛蟹茶、本山茶、莲心茶、茉莉花茶等
福建的六大名茶
【安溪铁观音】
安溪铁观音,中国的十大名茶之一,乌龙茶的代表,香气浓郁,入口甘甜,驰名中外,是福建茶叶的骄傲!
【武夷岩茶】
武夷岩茶,具有绿茶的清香,红茶的甘醇,是中国乌龙茶中的极品,其中的大红袍更是被誉为武夷茶王,还有茶中状元之美誉。
【正山小种】
正山小种又称拉普山小种,产地福建省武夷山市,受原产地保护,是世界红茶的鼻祖,也是最古老的一种红茶。
【永春佛手】
永春佛手又称金佛手,主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处,是福建乌龙茶中风味独特的名品。
【白毫银针】
白毫银针简称银针,又叫白毫,素有茶中美女、茶王之美称。白毫银针形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。
【白牡丹茶】
白牡丹茶,福建历史名茶之一,白茶的主要品种之一,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。
福建的茶叶种类有很多,其中的名茶有安溪铁观音、武夷岩茶、正山小种、白毫银针等等。
福建泉州铁观音品牌是比较多的,天福茗茶、八马茶业、安溪铁观音集团、华祥苑茗茶、感德龙馨等。
No.1天福茗茶:
天福茗茶是“中国驰名商标”,为全国获此殊荣的第一家茶业企业,集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体,当前世界最大的茶业综合企业。
No.2八马茶业:
八马茶业有限公司源于百年前的“信记”茶行,掌门人王文礼先生是非物质文化遗产代表性传承人,也是铁观音发现者王士让的第十三代传人,为目前中国铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。
No.3安溪铁观音集团:
福建省安溪铁观音集团,是一家专业从事乌龙茶生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团,公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂,目前是我国铁观音茶业中的重要企业。
No.4华祥苑茗茶:
华祥苑实业有限公司是一家以传统工艺和现代科技相结合,集种植、科研、生产、加工、销售于一体的综合性茶业公司,公司自1994年成立以来,通过不断吸引人才,开拓销售渠道,完善售后服务,实施连锁经营等来壮大自己,旗下已拥有华祥苑茶厂、华祥苑食品厂、华祥苑投资公司、华祥苑北京分公司、安溪华祥苑有机茶园有限公司。
No.5感德龙馨:
感德龙馨名茶创办于1985年,公司总部座落于福建省安溪县是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售及多功能商业会所服务为一体的股份有限公司。
No.6浔茗茶业:
浔茗茶业是中国铁观音生产制造商的后起之秀,源于80年前的“连丁茶行”。
No.7中闽魏氏:
中闽魏氏,是家集生态茶园开发、铁观音种植、加工、销售为一体的大型茶叶连锁机构,同时通过了ISo9001:2000国际质量体系认证、QS认证、有机茶认证。
No.8珍田铁观音:
珍田铁观音是珍田合作社出品的,珍田合作社是通过集资经营、集体合作,与当地茶农协作集体经营的一个企业,通过合作集资方式以企业公司化运作,具有良好的供应商基础,为潜力非常好的茶企。
No.9富源茶业:
福建富源茶业有限公司起源于中国名茶铁观音之乡--安溪县祥华乡新寨,源于百年前声名显赫的老字号“富源”茶行。
No.10三和公司:
三和公司成立于1995年,为安溪县人民政府指定“乌龙茶定点经营企业”,公司主要经营农业、林业的综合开发和旅游业酒店业的投资及茶叶的生产、加工、销售等。
铁观音茶叶的品牌不同,茶叶的品质会有影响。
《阔谈福建红茶前世今生》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2022茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:桑植白茶的前世今生
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