形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面鉴别。
条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。
嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
光彩：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。
内质审评：包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。
香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
延伸阅读
分辨茶叶好坏是需要长期的经验积累的，并且还要对茶有一定的认识，这样我们购买茶叶的时候才能容易的分辨出它的好坏。不过，对于刚喝茶的朋友而言，由于不会看茶叶的好坏就容易买到不好的。其实刚喝茶的朋友即使不懂茶，也可以了解一下茶叶的好坏分辨方法，这样有助于我们选购茶叶。那么，现在我们就了解下“怎么看茶叶的好坏”的相关内容。
1、茶叶的好坏分辨方法
茶叶的色泽：
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。
茶叶的外形：
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。
闻茶叶的气味：
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。
品尝茶叶的茶味：
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。
茶叶的干湿程度：
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。
2、喝茶的冲泡技巧
茶叶的用量：
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
泡茶的水温：
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜(通常指将水烧开后，再冷却至80℃;如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可)。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。
冲泡时间和次数：
如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余1/3左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。
经过上述内容了解之后，我们应该都知道如何分辨茶叶的好坏了。不过，要真的懂茶，轻松的挑选出品质好的茶叶，是需要我们多了解茶，多喝，多品才可以，初期的时候我们只要根据这些鉴别的方法进行选购就好了。
鉴别茶叶的好坏，可从茶叶的外形、光彩、香气、滋味、汤色等方面来判别。
形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面。
1、条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。
2、嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
3、光彩：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
4、净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。
内质审评：包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。
5、香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
6、汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
7、滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
茶叶也有优劣之分，这点无可厚非。然而，对于广大茶友来讲，选择好茶成为了他们共同追求的目标。那么怎样鉴定茶叶的好坏呢？我们一起来往下看看！
判别茶好坏的八项指标：
形状四项：整碎、光彩、嫩度、条形；
内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。
一、形状方面：
①条形：茶叶条索形状，紧细、圆直、匀齐、重实者佳。
②嫩度：主要看芽头、叶质老嫩、条索光润度、峰苗比例。红茶芽头多、有峰苗、叶质细嫩为佳；绿茶炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为佳；绿茶烘青以芽毫多、叶质细嫩为佳。
③光彩：颜色和光泽。红茶以乌润为佳；绿茶以嫩绿光润为佳。
④净度：是否含末、茶梗或其他非茶杂质。茶香是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其他气息。
二、内质方面：
①香气：泡一小撮茶叶，盖盖5分钟，打开杯盖嗅茶香、看汤色、品滋味、看茶叶嫩度、光彩和匀度。可反复多嗅几次，辨别香气高低、强弱、持久度、有无异味。
②汤色：茶叶冲泡后内含物质呈现出来的汁液光彩称为汤色。有深浅、暗亮、清浊之分。明亮、纯净透明、无混杂为佳。
③滋味：茶叶冲泡后可溶性成分进入茶汤形成一定滋味，茶汤温度50℃左右滋味最好。有浓淡、强弱、鲜爽、醇和、苦涩等。
④叶底：用以观察冲泡过的茶叶的嫩度、光彩、匀度。可用手按压判定软硬、厚薄、老嫩程度。
新手喝茶，往往不知道怎么挑选茶叶。茶叶种类特别多，优劣也不一样。如果不知道怎么分辨茶叶好坏，就很容易买到劣质的茶。那么，怎样分辨茶叶的好坏？下面一起详细的了解看看。
分辨茶叶的好坏可以参考以下方法：
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％—7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。
另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。
二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。
三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。
当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。最后，价格也是参考标准，便宜没有好货。
以上内容就介绍到这里，每一种茶的品质特征不同，要买什么茶之前，先对其做个详细的了解，那样才利于我们选购到好的茶叶。同时，买茶一定要去正规的商家购买，避免买到假货。
《怎样看茶叶的好坏》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：怎样分辨老白茶的好坏
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +