欣赏茶叶的外形美

“茶有千万状”。千姿百态、丰富多彩的茶叶形状，构成了一个形态美的大千世界，或似花、或似茅、或似碗钉、或似针、或似珠、或似眉、或似片、或似螺、或似碗、或似饼、或似方。这精美的不同艺术造型，给品茶者产生丰富的艺术联想，培养审美情趣。

花朵型茶：浙江江山绿牡丹条直似花瓣，形态自然，尤如牡丹;白毫显露，色泽翠绿诱人。小兰花茶芽叶相连，叶片卷曲，芽有白毫，尤如含苞待放的兰花。

茅型茶：毛尖和毛峰类茶叶，形似枪茅，白毫显露，熠熠生辉。

针型茶：两端略尖呈针状，有些肥壮重实如钢针，如白茶中的白毫银针、黄茶中的君山银针、绿茶中的蒙顶石花等;有些则苗条秀瓦如松针，如安化松针等。

扁型茶：以西湖龙井最具代表性，形似碗钉，扁平光滑、尖削挺透，若玉兰花瓣一般水灵，似翡翠玉片一样光辉，能给人以质朴、端庄的美感。

珠型茶：以珠茶为代表，滚圆细紧沉凝，状似珍珠，给人以浑圆壮实的美感。

眉形茶：以珍眉为代表，形态纤细微弯，宛如少女的娥眉，给人以柔美之感。

片型茶：又分整片型和碎片型两种，整片型如六安瓜片，叶缘略向叶背翻卷，状似瓜子;碎片型茶又有秀眉、三角片等。

方型茶：伏砖和康砖等砖茶，线条笔直，明快大方，给人以平稳安的美感。

尖型茶：如太平毫魁，两叶抱芽，自然伸长，两端略尖，魁伟匀整，挺直有锋，给人以英武壮美之感。

饼型茶：外形圆整、洒面均匀显毫，色泽黑褐油润，散发出特殊的陈香味，给人以憨厚之美感。

碗型茶：以沱茶为代表，从面上看，状似圆面色;从底看，似厚碗，中间下凹，外观显毫，颇具特色。

螺型茶：以碧螺春为代表，条型纤细，卷曲如螺，色泽碧绿，外被白毫，正是“铜丝条、螺旋形、浑身毛，花香果味，鲜爽生津”，给人以轻快、柔美之感。

日常品茶，欣赏茶叶的形态美时，可取一定量茶叶于专用茶匙或置于白瓷盘、无气味的白纸上，观看茶叶的造型、色泽以及茸毛疏密长短等特有风韵，并闻其干香。这一过程又称赏茶。

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如何审评茶叶的外形_茶叶常识

审评外形包括“干看形状，湿看叶底”（冲泡后的湿叶）。干看外形：抓一小撮茶叶散开，使条条暴露在眼前，从形状、大小、色泽，评审干茶叶的品质。品质优良的茶叶，要求形状、大小、色泽均要一致。形状一致（要求圆状均为圆状；扁状均为扁状；条状均为条状），表明制茶技术高，采摘规格严。大小一致（要求圆状的粒粒大小相同；扁状的条条厚薄相等；条状的长短匀称），表明鲜叶的采摘一芽几叶全相同，制工精良，茶叶大小才能一致。色泽一致（茶叶色泽需茶树品种、采摘的茶园、叶色等三要素一致的前提下，再加精良的制工，其色泽才能一致），就表明“三相同，加制工好”。

干茶叶的色度依茶类不同有很大差异。以绿茶为例：色度以黄绿最好（表明叶绿素能全部溶于茶汤中），次为浅绿，深绿最差。细嫩绿茶色泽翠绿油润、有神采；嫩度稍差的，色泽青绿带暗；较老的，色泽绿中带枯暗。另外，好茶叶的条索卷得很紧，外形卷曲优美、圆浑重实，完整匀齐，表面油润、洁净，不含木质纤维、粉末及杂物。

在外形审评中，察看茶叶的嫩度也是关键。嫩度好的，条索紧结、色泽调匀、净度也好；嫩度差的，条索粗松、色泽花杂、净度也差。

茶叶的朦胧美

都说距离产生美，对于不了解的事物总会让人产生想要接近的欲望。除此之外，我们还喜欢把对一个不甚了解的人产生的好感称为朦胧美。那么，喜欢喝茶的你，是否因为喜欢上茶叶的朦胧美呢?

茶叶，是一个善变的东西，时而欢喜雀跃，时而安静低沉;茶叶，是一个集多种性格于一身的东西，时而豪情万丈，时而小鸟依人，时而固执，时而随遇而安。你以为你已经足够了解它时，它会展现出全新的一面，让你措手不及。

可乐甘甜又冰爽刺激，牛奶纯香而味道醇厚，果汁浓郁又奇特……许多饮料，当我们喝一次后就永远记得了它们的味道。而当你喝完一壶茶后，你隐隐约约能记起它的涩，它的甘，它的苦，具体的滋味却像犹抱琵琶半遮面的美人，朦胧中透着诱惑，想明确地描述却怎么也说不清楚。

这大概就是茶叶的朦胧美吧!说不清，道不明，却深深地吸引着我们靠近它。茶道是什么?茶文化又是什么?又有谁能说个有条不紊呢?茶叶的种类如此之多，铁观音、碧螺春、祁门红茶、西湖龙井、金骏眉、大红袍、猴魁、云雾茶……每一种茶叶各有其独一无二的个性和味道，就算你将每一种茶叶都品了一遍，也无法将它们一一分辨出来。你喜欢茶叶的什么特性?又为什么对其中一种茶叶情有独钟?你真的了解茶叶吗?回答不出来?没关系，这就是茶叶的朦胧美，亦是茶叶的独特魅力。

茶叶的辨别：从外形分辨茶叶的好坏

分辨茶叶的好坏可以从色、香、味、形四个方面入手，可是我们在购买茶叶时一般是通过观看茶叶外形和色泽来判断，接下来就为大家详细介绍如何从外形分辨茶叶的好坏。

1、首先茶叶看色泽

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿；绿茶以颜色翠碧、鲜润为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯、发暗、发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，说明不是好茶叶。

若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶叶也谈不上是好茶叶。

2、其次看茶叶外形

各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌。有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶叶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。

新茶要看外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

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