近日，有茶友问小懂：“为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，我泡的茶就是没有别人泡的好喝?”
这个问题也曾经困扰着小懂，刚学茶时，怎泡茶都不如别人泡的好喝。其实，有这种困惑的茶友不在少数。
小懂咨询懂茶帝、资深茶人谢伟文，没想到，他此前也曾经回答过茶友类似的问题。小懂根据谢伟文的观点，整理了一下，希望能帮到有志于泡好茶的各位茶友。
其实泡茶这件事真的很简单，需要讲究的地方有，但并没有那么玄乎。
注意三个方面
在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面，而且它们之间是相互联系的。
茶具：盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系，比如岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
投茶量：如果是泡袋装的茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，这种就方便了些。但如果是散装的茶，你无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。
浸泡时间：是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备一台克称，若不嫌麻烦，最好还是买台克称的，每次喝多少就称多少克的茶，至少会比凭感觉投放茶叶精准。cY316.COm
整茶和碎茶的区别
还有一点值得提下，一款茶，如果是散装的，刚打开包装开始喝，条索是完整的，并无异，当喝得差不多没了快要见底，碎茶会比较多(正常情况，茶叶又干又脆，在抓取过程容易折断茶叶，从而碎茶就渐渐留在了底部)。这时你泡包装底部的茶叶，跟先前条索完整的茶相比，一样的克数，底部包含碎茶的会略浓些，遇到这种情况，要是你觉得浓了，出汤就应该快一些。
袋泡装的茶也会有类似情况，茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶)，一泡一泡包装起来，当包装到箱子底部，同样也有碎茶出现。一般商家都会筛选碎末，把比较碎的筛掉，但不管怎么筛选，还是没有箱子刚开封前那样的完整条索。所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶，甚至碎茶偏多都有可能。
照搬泡茶方法你就输了
以上只是一个参考建议，具体还需依自己口味而定，适合自己的口味才是最主要的。所以泡茶是可以很灵活，不必看着网上所谓的“泡茶方法”照葫芦画瓢。你喜欢什么样的口味，只需要琢磨投茶量和浸泡时间这两点就行了，没有规定一定要泡多少克和多少时间出汤。
茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现，比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因，茶味偏重，这种情况就不宜浸泡过久，否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄，无力，这就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的，若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶，那基本是个十分滑稽的事情。
希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，5克茶叶量有5克的泡法，10克茶叶量有10克的泡法。
三个影响因素
注水方式：我是直接注水入盖碗，是否沿着边缘注水还是直接注水，这个在我看来对茶叶影响不大，茶叶自身品质摆在那，一泡带有涩感的茶，再怎样变着花样注水，依然还是涩。一泡口感好的茶，如果说直接注水会让汤水口感变得不好，那这茶也不用喝第二次了。
关于水温问题：除了绿茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好，用温水泡茶，这样口感会更好。
而如果是评审一款茶叶，最好用沸水冲泡，这样就更能发现茶叶的优缺点。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺，不是水温的问题。
水质：不同地区的自来水存在差距，水质好的地区自来水还好，而对于氯气味比较大的自来水，一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，不必过于追求所谓的“好水”。
因此大致可以总结如下：
水温低：汤水柔和，茶味略淡; 沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
投茶量少：浸泡时间不够，味淡，水薄。投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
需要注意的细节
有人提到，出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。
还有出茶汤的速度，就是茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢，这个我觉得也得注意。做了个小测试，130cc的盖碗，直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右，如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右。
这还要看盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快，缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。
把茶泡好的前提，除了茶叶自身品质基础外，冲泡者应需有一定识茶基础，不求有多专业，至少应该对不同茶类的特性略知一二，还有不要过去追求形式上的东西，避免玄化。
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茶文化历史悠久，每一款茶都有属于它的故事，或是神话，或是典故。无论两个品种的茶叶多么接近，总有人喝出了不一样的感觉，从而喜欢上这其中一种，譬如毛尖茶与毛峰茶。
毛尖茶在六大茶类中属于绿茶，外形呈条索状，细、圆、直、紧，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，茶香味道与熟板栗有些相似，香味高长，茶汤鲜爽，余味回甘，叶底绿色匀整。毛尖具有许多功效，既可生津止渴、解食消腻，又能防癌、纺织坏血病等。
在这么炎热的夏日里，烘焙的铁观音太容易上火，颜色太深的黑茶引不起食欲，艳红色的红茶一看见就浑身温度上升。而一杯清爽的绿茶，则可让人浑身自在，仿佛周边都起风了一样。
毛尖茶的种类有很多，比如君山毛尖、信阳毛尖、古丈毛尖、覃塘毛尖等等。虽然都为毛尖茶，但是不同的茶山产出的毛尖茶口感上还是会有细微的差别的。毛尖茶适合在夏天饮用，解渴又解暑，那你知道该怎么冲泡才不会破坏茶叶口感吗?
在我看来，品绿茶的最佳茶具当属玻璃茶具了。用玻璃茶具冲泡绿茶也是有技巧的，温度太高，容易破坏茶叶，温度太低，又不能浸泡出茶味来。今天，小编将教大家如何用玻璃茶具冲泡毛尖茶，而且又不会太烫，喝得浑身冒汗。用少许的热水醒茶，再加冷水冲，切记绿茶不可久泡。毛尖应在剩下三分之一的水的时候续水，一般只冲泡三次。
泡茶，每个人都可以。煮一壶水，用水温把茶加热，然后做一杯香茶。
喝茶的人都知道，茶不能煮太多次，但你们都知道，有些茶也可以煮和喝，那么，如果茶长时间不能泡，为什么还要煮呢别担心。这是答案。
一
做太多茶叶有什么问题
由于泡茶次数不能太多，大多数人可能会简单地认为泡茶时间太久，茶叶会变得沉闷无味，实际上，泡茶的方式远远不止这些。
茶中含有具有抗癌作用的茶多酚、具有降血糖作用的茶多糖、使中枢神经系统兴奋的咖啡因、各种氨基酸和维生素等营养物质，其释放的营养物质的数量取决于酿造次数，一般来说，颗粒的形状越大，释放的速度越慢。营养物质沉淀，颗粒越小，沉淀越快，一般茶的有益成分经过四次浸泡后几乎被分离出来，茶汤的香气逐渐降低，味淡，但茶中的苦涩成分会逐渐沉淀，所以味道差，而且会引起茶叶的酸涩。-浸泡没有什么意义。
此外，如果茶叶浸泡时间过长或过夜，如果保存不当，茶叶会变质。其中所含的少量碳水化合物和蛋白质会引起细菌和霉菌，对健康极为有害。
所以将来，如果你想喝茶，一定要记住，你不能从早到晚喝一壶茶，也就是说，在你健康地喝之前，你可以马上喝。
二
为什么有些茶可以煮
茶叶不能长期冲泡，但有些茶叶可以煮沸，而且茶汤的味道比冲泡好，因为在茶叶中。
u4e0d同物质的沸点不同。茶水通常在80到100度之间。此时，茶叶中的可溶性物质是低沸点物质。茶叶煮沸后，会释放出高沸点物质。此时，茶汤会变得更加香醇。
此外，英国科学家发现，在茶壶里煮茶可以释放更多的抗癌物质，并且比开水有更好的抗癌效果。煮茶还可以释放茶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质，提高提神降脂防病的功效，对人体健康有很大的益处。
三
那么哪种茶可以煮和喝呢
虽然煮茶有许多优点，但并非所有的茶都适合煮沸。适合煮沸的茶要么重新发酵，要么陈旧。
虽然白茶是一种微发酵茶，由嫩而多毛的芽和叶在叶背面，经阳光或温和的火干燥而成，但老白茶可以油炸或酿造。
红茶属于发酵后茶。由于其原料粗，在加工过程中长期积累发酵，具有浓郁的香气、醇厚的口感和深褐色的茶汤，红茶可以煮或煮，熟的果肉也可以煮。
红茶是世界上最受欢迎的茶，属于全发酵茶，适合酿造和煎煮。
乌龙茶属于半发酵茶，既有红茶的浓香，又有绿茶的清香。乌龙茶也可以煮，但不宜煮太久，否则茶汁太浓，会影响汤的味道。
但未发酵的茶，如淡发酵茶、绿茶等，不宜煮喝，因为它的发酵时间很短，所以酿造出来的茶足以释放其物质。煮沸后饮用，会使茶变黑，茶汤变紫，茶的味道难以忍受。它根本不能进口。
四
泡茶要注意什么
煮茶，和泡茶一样，有很多要注意的。首先，水温，对于煮过的老茶，那么适合用温水煮，用冷水煮过的茶汤的味道会大大降低；对于没有煮过的茶，先洗一下茶，然后用冷水煮，煮茶更容易。
第二，茶具、茶具必须干净，茶壶不宜太小，否则容易受水的干扰。煮茶时，茶水的比例应适当，茶水不宜太多，因为要在高温下煮久，应始终注意茶汤的平均值。
唐代的煮茶风起云涌，是饮茶文化的重要组成部分，长期以来，煮茶的利弊一直是人们讨论的话题，事实上，无论是煮茶还是煮茶，只要掌握科学、正确的方法，都能对人们的健康起到有益的作用。我们达到了喝茶的目的。
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想要把红茶泡的好喝一点，那么需要准备好茶具，还要注意泡茶的水质以及水温，注水的方式也是有技巧的。
一、茶具：
喝茶，茶具最重要。红茶不建议大家用茶壶来冲泡。推荐大家买一个白瓷盖碗或者直接买个飘逸杯会更好，方便冲泡后倒出茶汤。
我们之前说，喝茶一定要趁热喝，因为有的红茶放凉后会有苦涩感。但正山小种不一样，正山小种放凉后也会有甘甜，并且十分耐泡，一般红茶比不过。
茶具我们选择时第一要选择方便，第二要选择保温，散热均匀，能充分的冲泡红茶。
二、水质：
水质是最容易影响茶汤的口感、香气与颜色的问题。不少人回家冲泡后发现不如店里喝的好喝，就是因为水质问题。泡茶比较适合用泉水、井水、溪水。但之前也有朋友跟我说过，溪水、井水特别脏。泡茶肯定不能用脏的水来冲泡啊，怎么冲泡红茶最好喝。就是去武夷山当地，用他们的泉水来冲泡正山小种与金骏眉来喝。
肯定有不少朋友满足不了这个条件啊，平常用自己喝的纯净水也可以，我个人是不太建议用自来水冲泡。自来水本身是带有漂白剂，会影响口感。并且也不建议各位用多次煮沸的开水，以及是保温桶里的水。
三、投茶量：
如果你冲泡的红茶发苦发涩，很大原因是因为放的茶叶过多了。一个人的比例大概在3-5克，这个比例在于如果你喜欢喝浓茶就可以多放点，如果喜欢喝淡一点可以少放一点，如果人多的话就在这个比例上增加人数就好了。
四、水温：
一般的红茶温度都控制在80度或者85度左右，不建议用高温沸水冲泡，用沸水冲泡的红茶会出现苦涩的感觉。
但如果是好的正山小种与金骏眉，冲泡的温度可以提高，在95度左右。正是因为正山小种与金骏眉耐高温，所以大家买到正山小种或者金骏眉时，可以先用100度的沸水冲泡试试，如果是假茶，经过沸水的冲泡立马就能显现出来。
五、注水：
注水方式我推荐用高冲水，从高由下冲水的话，能使水充分的接触的茶叶，更好的冲泡出茶汤。低斟茶能够时茶汤的香气不外散，更好的品味红茶。
六、坐杯时间：
不同的红茶出汤时间不同，像正山小种与金骏眉前三泡都是尽快出汤，相当于刚倒上水，就赶快出汤。后续可以根据次数依次加秒数，这样才能一直保持正山小种的香气不散。
泡红茶的时候，需要注意冲泡的时间。
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