茶汤浑浊，仅仅是因为冷了才浑浊吗？

本质成因：茶汤“冷后浑”不可避免，氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。普洱茶，浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出，是一款茶物质含量丰富的体现之一。

其他成因：茶树品种，揉捻过度，发酵问题，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

冲泡不当：注水过猛，扬起毫毛;水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后浑浊;用水不洁净，比如井水，受污染的自来水等。

存贮不当：细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青，并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。

工艺不良：

1.制作环境不净，农村小作坊，条件有限。

2.杀青温度过高，沾染焦物。

3.揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮。

4.走水不透，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，并发症为涩度较高。

5.火工不足，吃火不够，时间过短，并发症为茶汤明度下降，不亮，发暗。

6.火工过头，过高，过急，并发症为焦味，茶汤发黑，不透明。

7.发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应，并发症为品种香气不明显，茶味易酸涩。

茶树品种：有些茶树的品种就是比较容易浑浊，比如福鼎大白，具体原因当时某种活性蛋白的含量较高。

总结：冷后浑不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

我们在品鉴一款普洱茶时，常会说及普洱茶汤色，以浓亮鲜艳透明为上，那普洱茶汤色为何浑浊呢?下面细说普洱茶汤色浑浊的几点原因。

1.泡茶手法不当，例如泡茶时，注水过猛过快，会造成普洱茶汤色变得浑浊。

2.处于茶叶变化后发酵期间的普洱茶，例如1至2年的晒青毛茶，冲泡的时候会难免出现汤色浑浊的现象。

3.冲泡刚刚制作出来不久的普洱熟茶，汤色会显得浑浊，这是因为新茶发酵后，沉淀物未来得及散去的结果。

4.一款普洱茶若是在选料上不严格，采用太多杂料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清，难以下喉。

5.湿仓茶、发霉过的普洱茶冲泡后汤色会浑浊。

6.茶叶上的绒毛较多即显毫多，以春茶芽头居多，冲泡时茶叶毫毛冲入水中，会造成汤色浑浊，但这是正常的现象。

7.冲泡普洱茶，若想出线很好的茶汤，撬茶是最重要的，若是撬茶太碎、碎末末过多，会促使茶汤显得浑浊，杂质更是一冲就会出现。

延伸阅读

手工茶不仅仅是茶，是一种文化

“浪竹茶叶啊，我知道，就是凤冈最早的那家茶嘛！”这是记者在前往“第六届中国茶业经济年会暨2010中国贵州国际绿茶博览会”现场时，出租车司机对身旁的乘客说的。 11日上午，在茶博会茶展现场，中国商报贵州频道记者采访了现年65岁，“中国富锌富硒有机茶之乡”贵州省凤冈县的浪竹有机茶业公司董事长、贵州省劳模陈仕友，他说：“我们现在主推的是手工茶。”这让记者有些不解，紧接着便追问下去，陈仕友不慌不忙的告诉记者：“陈氏手工茶：采摘清明前后优质茶叶，采用传统手工工艺炒制而成。其制作方法积累了浪竹二十多年的纯手工工艺制作精髓，精心炒制的手工茶外形优美、均匀，口感香醇，回甘久，具有较高的欣赏保价值。”2007年4月28日，中国工程院院士、国内外著名茶学专家陈宗懋在北京老舍茶馆品尝了凤冈锌硒浪竹茶后，评价其品质好、外形好、内质好，并用“养在深闺人未识”给予赞扬。2007年10月15日，陈宗懋院士亲自来到凤冈浪竹有机茶业公司实地考察和品尝“浪竹”牌富锌富硒有机优质绿茶，称赞为“茶之上品”，并为浪竹公司题词“以品质为中心，做好浪竹茶叶品牌，为发展凤冈茶产业作出更大的贡献”对其进行鼓励。在陈仕友的眼里，专家们的赞不绝口和题词是一种茶的文化。2005年，中国茶人研究院名誉院长余观亭在品了浪竹有机茶后，称浪竹有机茶为“神茶”，并给予了题词。2005年5月28日，中国茶圣吴觉龙之子吴甲选；2007年7月香港知友；2005年，时任贵州省茶科所副所长汪恒武在品了浪竹有机茶后都给予了题词。“手工茶主要是为了纪念”陈仕友告诉记者。据了解，陈仕友自1974年卖牛换茶种开始做茶至今，从没有停止过手工制茶，他认为：手工茶不仅仅是茶，是一种文化。

茶叶分类：茶汤浑浊茶叶是否就是劣质茶呢？

我们在品鉴茶汤时，常常会出现一个形容：“茶汤清澈”。因此，在我们的印象中，茶汤应该以清澈为上，但是在很多时候，我们会发现茶汤出现了一些浑浊感。在品鉴普洱茶时，还会出现“茶汤清澈透亮，有毫浑”的评价，这让不少刚接触茶的小白茶友们更是一头雾水，带“浑”的茶汤怎么还能清澈透亮呢这是为什么呢?

所谓毫浑，是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，经水的冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的，所以当茶汤出现毫浑，反映的是该款茶所选用的原料等级较高，而不是茶汤浑浊。

虽然很多茶汤的汤色都以清澈透明为上，好的熟茶的汤色多见红浓透亮，生茶的汤色则较丰富，浅黄透亮、金黄透亮、橙黄透亮等均有之，不仅是普洱茶，汤色透亮似乎成为了好茶的标配，浑浊不堪的茶汤自然就不受待见了。可是，茶汤出现浑浊，这款茶就一定不好吗?非也非也，比如说红茶中的“冷后浑”，指的是红茶茶汤在冷却之后，茶汤表面出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，说明茶黄素的含量高，这可是优质红茶才有的特点。

所以，茶汤之所以会出现浑浊，无非是在工艺、储存、发酵、冲泡四个环节中受到了影响，却不一定是劣质茶的体现。在冲泡的时候，可以仔细观察茶汤，只要茶汤香气纯正、口感香醇，那么出现毫浑是完全不影响茶汤品质的。

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