老爸茶店和海南其他没有叫老爸茶的甜茶店一脉相承，前身均是华侨带回来的西式茶店。遍布全岛各地的甜茶店是海南华侨文化的典型体现。用;风靡全岛;来形容茶店在海南的影响力似乎一点都不过分，不管是在都市海口、还是在乡村小镇都能看到茶店。 ;吃茶不？;成为许多海南本地人特别是中老年人经常挂在嘴边的一句话，而在海口，这种平民味十足、消费低、毫无拘束的茶店被称为;老爸茶;。;老爸茶;源自何处？海南人从何时起喜欢上这种喝茶方式？这样一种大众化的消费方式何以会被许多人将之与海南人尤其是海南男人的个性、城市的味道联系在一起呢？这些都值得细细品味。
9月23日消息：一个下午，约上几个朋友，到海口龙华路海医旁边的一家茶店喝茶。进去刚坐下，端茶的小妹没有递来菜单，因为他们根本没有正规的菜单，直接问：;阿姐，吃乜茶？;小妹拿着一块夹着点单表格的塑料板，然后在每一个已写好价钱的品名后面，按;正;来画，比如在柠檬茶的后面，如果一杯就画;一;，两杯就画;;，如果是五杯就凑成了一个;正;。而点东西的时候，海南本地人都会习惯于用海南话来说：;咖啡黑一盅，茶;滴;一盅、啡;滴;一盅……;这些词直接译成普通话时会让许多人看得云里雾里，但是经常去喝茶的海南人都知道，这是老爸茶店里特定的;茶语;，不同的说法点的茶完全不同。如咖啡黑指的是不加奶不加糖的纯咖啡，茶;滴;指的是红茶加一点奶，而啡;滴;指的是咖啡加一点奶，不止如此，还有海口人说的 ;茶掺;，;黑掺;……而海南话说;一盅;是指;一杯;。CY316.COm
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海南澄迈苦丁茶的产地是在海南省澄迈县，这也是海南省澄迈县的特产，澄迈苦丁茶具有一定的药用价值。
澄迈苦丁茶是海南省澄迈县特产，中国国家地理标志产品。
澄迈苦丁茶树形很大，最大胸径竟达2.5米，高达50至60米，树龄可达千年，其枝繁叶茂，华盖四蔽，叶面蜡味苦味淡而回甘浓，是一个药物价值极高的苦丁茶品种。
2006年6月20日国家质量监督检验检疫总局批准对澄迈苦丁茶实施地理标志产品保护。
据《本草纲目》记载，苦丁茶能够有效调节机体代谢功能，明显降低高血脂症患者的血清总胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白，对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾疾病有明显的防治作用，同时又具有清热解毒，消炎利便等功能。
澄迈苦丁茶叶片肥厚柔软、条形紧索油亮、汤色绿中带黄、清澈明亮，滋味鲜爽、沁人心脾、香气逼人，而且极耐冲泡，具有降血脂、降血压、抗氧化、清热降火、消炎解毒、去脂醒酒之功效，常饮可强身健体，益寿延年，故被誉为"长寿茶"、"绿色黄金"。
澄迈苦丁茶保护区范围总面积约2万亩，处于琼北高雷区丘陵山地，属于亚热带季风气候，年平均气温23.5℃，年降雨量约1800毫米，年平均日照2080小时。土壤为玄武岩砖红壤，土壤土层深厚，质地粘重，透气性能好，自然肥力较高。澄迈苦丁茶灌溉用水均取自300米以下火山矿泉水，水质清洁。优越的自然环境培育了独具特色、优良品质的澄迈苦丁茶。
澄迈苦丁茶叶片肥厚柔软，条形紧索。
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在海南购买海南特产苦丁茶，据说每日泡苦丁茶1根，连续2个月，您的血压和血脂浓度就会有明显的改善，而60根茶叶的重量为15克，价值约5元。这样看来，您绝对是买对了。
冰箱贮存法：将新茶装在真空包装袋内，然后再放入冰箱的冷藏柜中。春天放入，冬天取出，茶的色、香、味基本不变，宛如新茶。
热水瓶贮存法：将热水瓶内壁的水份擦干，有条件也可买新的热水瓶，如果家中有用过多年又干燥保温的热水瓶也可以把它利用起来，关键要保持瓶内干燥，然后将茶叶倒进去，把瓶塞盖紧即可。
瓦坛贮存法：用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋生石灰，用棉花团将坛口盖住，每隔1—2个月换一次石灰即可。
塑料袋贮存法：取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧、放入干燥、无味、密闭的木箱内即可。
铁箱贮存法：选几只铁箱，如果家中有闲置的装过食品的铁箱更好。新茶买来后用干布把箱内擦干净，然后将包装好的新茶放入铁箱，将箱盖密封即可。
走进海南大学苦丁茶研究所所长刘国民博士不算太大的办公室，仿佛走进了一个小型的茶叶博览室。这里有来自新疆的罗布麻茶，有来自云南高原丽江雪山上的雪茶，更有采自海南、广西、广东、云南、四川等地的苦丁茶。刘国民说：“我只要这个月听到哪里发现了苦丁茶的新资源，下个月肯定要去看一看，带一些插穗或是种苗回来研究”。
距办公室不远，是研究所建立的世界上第一个苦丁茶种质资源库。这里收集了近千份冬青科的苦丁茶，其中一份就是用从白沙境内那株世界上最高大的野生苦丁茶树采回的插穗培育的扦插苗，而今树苗已经长得和人一般高;虽然株高不及母树的零头，但一样长得挺直而修长。在这个种质库中，每份苦丁茶种质材料栽植在同一个小区内;一共汇集了国内11个省(区)的苦丁茶(及其他代茶植物的)种质材料。不少苦丁茶的茶果已经采摘过，还没有采摘的圆圆的茶果也已经成熟，红色的一束束挂在枝头，每公斤成熟的鲜果大约有 850个。而每一个红茶果内会有4粒种子，鲜果的出果率仅为20%。
从上世纪九十年代初期起，刘国民开始致力于苦丁茶的研究和推广工作。刘国民认为，海南发展苦丁茶最具优势;特别是海南岛野生苦丁茶树的发现，为今后的苦丁茶育种及推广种植提供了一种宝贵的种质资源。海南发展苦丁茶产业至少有以下几个方面的优势：一是气候优势，海南一年四季可采摘苦丁茶，而岛外一年中至少用三个月不能产茶;二是土地优势，海南有可连片开发的土地，具有产业化发展的土地条件，而岛外大多是农户的零星种植，在产品质量很难控制;三是劳动力的优势，海南劳动力资源丰富，人工成本相对较低;四是技术力量的优势，海南大学设立了专门的苦丁茶研究所，该所已完成两项国家级科研课题和数项校厅级科研课题，在苦丁茶科研领域中已走在世界前列;五是人才的优势，海南大学每年毕业的本科生中，有3～4人的毕业论文就是关于苦丁茶研究的，培养了4名专门进行苦丁茶研究的硕士研究生。
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我们常说，简单就是幸福。粗衣布裤，粗茶淡饭，内心满足了，人也就快乐了。或许，我们会去深究，到底哪些茶是粗茶呢?茶叶是否有粗茶和细茶之分?
从茶疗健康上来说，所谓的细茶，就是清明前后从茶树上采摘下来茶叶;所谓的粗茶，即是以绿茶为原料，到夏秋季采摘的茶叶为粗茶。现有的医学的大量生化指标表明，粗茶所含的内容物比细茶更为丰富。
粗茶淡饭的粗茶指的是较为一般的茶叶，这是相对于上等茶叶而言的。而“粗茶细吃，细茶粗吃”中的粗茶与细茶的定义与粗茶淡饭中的含义是一致的。
那么，为什么粗茶要细吃，细茶要粗吃呢?
我国是一个礼仪之邦，热情好客，多以茶水款待四方好友。若是有亲友到访，必然要摆上家中最精致的茶具，拿出家中最上等的茶叶，取来最适宜泡茶的活水，泡上一壶好茶来招待的。选用什么茶叶需要根据来客的生长环境及生活习惯来挑选，若是北方来的客人，宜选用香气浓郁的茉莉花茶;若是南方来的年轻人，可选用毛尖、毛峰等颜色淡雅的绿茶;若是长辈到访，则适宜冲泡醇厚的普洱熟茶或者乌龙茶。一个玻璃杯，一个盖碗，简单的用具即可为来客奉上四溢香气的茶水。
可若是家中实在拿不出好的茶叶，只有一些茶末和粗茶，那么就得讲究茶叶的冲泡了。冲泡粗茶可挑选茶壶，既可以掩盖茶叶的粗制，又可以将茶香凝聚在一壶之内，斟出茶水，不见茶叶，却可闻得扑鼻的茶香。
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今天，我们要挑战另类美食是鱼茶！
鱼茶！何许物也？是用鱼泡成的茶吗？如果是，你一定觉得海南茶文化太重口味了。其实，鱼茶非茶，鱼茶是一种特制的鱼。是传说中黎族的一种古老菜肴。鱼茶的魅力在于它的难吃。
鱼茶，其味酸怪，初尝者，很难入口，不适应。此言不错。鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆，闻时臭，吃时香，又臭又香。正所谓，闻者臭，吃着香。
虽然鱼茶非茶，但却与茶有着不可分割的关系。鱼茶的称号与它制作的方式有关。食用时需要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”了茶名。
在海南五指山市，当地人普遍都会自制“鱼茶”。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。
在白沙，鱼茶也叫鱼酸，白沙人做鱼茶的方式很简单，鱼茶的选料很讲究，一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。选好了鱼，首先把鱼开膛、洗净、去头去尾，再切成小块。把食盐掺和，腌泡两三小时，然后将鱼洗净、凉干。
再把煮熟的干饭或小米等与鱼混合均匀，再加些姜片、蒜等，然后，盛入坛子或玻璃瓶中(密封过程十分忌沾到油，否则便会腐烂)，密封发酵。鱼茶的发酵期因气候改变，夏季，10天左右就可吃用；冬季，至少得等15天左右才能食用。
鱼茶可分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。当地农贸市场都可以买到色美佳肴的鱼茶罐头，价格也比价实惠，小罐玻璃瓶装5、6/瓶元。大罐玻璃瓶装为30元/瓶。
据当地黎族苗族同胞说他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。
鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为实在堪称一绝。咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明。
海南鱼茶是出了名的难吃，但是，俗话说得好，越难吃的食物就会受到越多人的追捧。苦瓜难吃，但还是有很多人爱吃苦瓜。正所谓吃得苦中苦，方为人上人。鱼茶的人生启示告诉我们：只有承受了鱼茶入口时的难闻酸、臭，才能品味到后来的满口香甜。
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