茶树适合生长在热带或亚热带，属气候温和，雨量充沛，湿度高，光照适中，土壤肥沃的地方。中国茶叶产量很多，产地覆盖 20个省区。茶叶采集后必须进行的特定加工，包括揉捻、发酵、干燥等，这些步骤决定了各类茶叶在色、香、味、形的质量。由于产地品种和制作方法的不同，各地出产了许多茶叶品种。
在浩如瀚海的茶界，去系统的做归纳分类，是近现代才开始的，这是进步，虽然还没有形成统一的标准，但大多数人还是认可了按制作方法和茶多酚氧化程度的不同来给茶叶分类的这种方式。如今茶界最为普遍的分类有以下六大类茶，以及再加工茶，而对于些茶的历史和起源，也存在颇多争议，我们按照资料选取了一些比较符合历史的说法来形成本文。
六大茶类之;;青茶1青茶的形状特征青茶的种类很多，工艺繁简差异较大，属半发酵茶。青茶基本特点为外形青褐，汤色青绿金黄，清香醇厚，故称青茶，也叫乌龙茶。主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。2青茶的茶性性平，适宜人群最广。3青茶的知名品类1、闽北乌龙茶2、闽南乌龙茶3、广东乌龙茶4、台湾乌龙茶4青茶的历史及起源关于青茶的起源，在茶界尚有争议，未有定论。有人在《王草堂茶说》一书中找到有记载：茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙……武夷炒焙施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也……。这是武夷茶的加工工艺，因此武夷茶的工艺应在此书成书之前，而此书成书的确切年代不可考，有专家认为约在清代前期。5青茶的保健功效较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压。六大茶类之;;绿茶1绿茶的形状特征绿茶是历史上最早的茶类，属于不发酵茶，先民采集野生茶树的芽叶晒干收藏，这是绿茶最早的加工开始，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是在公元8世纪发明蒸青制茶法开始的，到公元12世纪又发明了炒青制茶法，至此，绿茶的加工技术已渐趋成熟，一直沿用至今，并不断的完善。绿茶的外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形等。特点是叶绿汤清、清香鲜爽，多以嫩芽制成，尤以明前茶为名贵，其次为雨前茶，产量居六大茶类之首。2绿茶的茶性性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。3知名绿茶品类1、西湖龙井2、洞庭碧螺春3、黄山毛峰4、太平猴魁5、六安瓜片6、信阳毛尖7、庐山云雾8、恩施玉露9、安吉白茶还有很多，不一一例举。4绿茶的历史及起源上面提到的8世纪是唐朝时，12世纪是明朝时，因此说蒸青绿茶是在唐朝就已经出现了，炒青绿茶是在明朝才有的。明人顾元庆的《茶谱》、许次纾的《茶疏》里均有炒青茶在明朝形成的评述。5绿茶的保健功效清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚。六大茶类之;;黄茶1黄茶的形状特征黄茶是中国特有的茶类，属轻微发酵茶。黄茶的基本特征是;黄汤黄叶、甘香醇爽;，工艺基本与绿茶相似，只是在干燥过程的前或后，多了一道;闷黄;的工艺，促使茶多酚类、叶绿素等物质产生部分氧化。分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。2黄茶的茶性性凉，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。3黄茶的知名品类1、君山银针2、蒙顶黄芽3、霍山黄芽、霍山黄大茶4、湖北的远安鹿苑毛尖5、广东的大叶青等。4黄茶的历史及起源现在流行的黄茶的全套生产工艺，约在公元1570年前后形成。如黄茶中产量居首的条形黄茶黄大茶，即创制于明隆庆年间，距今有四百多年的历史。5黄茶的保健功效消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒。六大茶类之;;黑茶1黑茶的形状特征黑茶，因成品茶的外观为黑色，故此得名，属后发酵茶，是我国特有的茶类。主要以粗老的原料制作而成，加工工序包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。历史上因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。2黑茶的茶性性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。3黑茶的知名品类1、湖南黑茶2、湖北老青砖茶3、四川边茶4、滇桂黑茶5、祁门安茶6、六堡茶4黑茶的历史及起源;黑茶;二字，最早见于宋神宗熙宁年间，但是那个时候的;黑茶;与现在所说的黑茶不同。真正的黑茶，有记载的见于明嘉靖三年御史陈讲奏疏：以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，应是黑茶无疑。5黑茶的保健功效补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治;三高;疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病。六大茶类之;;红茶1红茶的形状特征红茶是当今世界上流行最广的茶叶，属全发酵茶。红茶香高、色艳、味浓，红叶红汤，滋味甘醇浓厚，其中尤以祁红为最，有独特的;祁门香;，风靡全世界，曾一度占到中国红茶出口总量的一半以上。是世界上最优秀的红茶之一。等。2红茶的茶性性温，去寒，暖胃，更具补养作用。3红茶的知名品类1、祁门红茶2、滇红3、闽红4、川红5、宜红6、宁红7、越红8、湖红9、台红4红茶的历史及起源世界上最早的红茶是明朝时由福建武夷山的茶农发明，名为;正山小种;。著名茶叶专家陈椽在其著作《茶业通史》说道：葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国，1560年左右回国后著书中说：;凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦，呈红色。;呈红色即指红茶汤。可见1560年以前，就有红茶了。1607年荷兰东印度海船首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶。故可结：福建武夷山首创小种红茶，时间是在16世纪末与17世纪初之间。而祁门红茶创制于1875年，却在短短的一百多年时间里，蜚声世界，是名副其实的后来居上。5红茶的保健功效暖胃，性温，降低心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰老，护肤美容。六大茶类之;;白茶1白茶的形状特征白茶，也是中国独有的茶类，属微发酵茶。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成。外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。是茶类中的珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。2白茶的茶性性凉，适用人群和绿茶相似，但"绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝"，陈放的白茶有去邪扶正的功效。3白茶的知名品类1、白毫银针，产于福鼎、政和等县；2、白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；3、贡眉，产于建阳、浦城等县；4白茶的历史及起源白茶约起源于明代中期。清嘉庆年间开始，其工艺不断得到发展，咸丰年间得以正式形成。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：;永嘉县东三百里有白茶山。;，但它并非现代意义上的白茶。据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年，是以;福鼎菜茶;的壮芽为原料，制成银针，但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年，福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十一年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后，最早创制于建阳水吉，后传入政和、福鼎。公元1922年，政和开始创制白牡丹。5白茶的保健功效白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。此外，还有一类茶为再加工茶，但再加工茶严格上不属于传统的茶类，主要是以基本茶类;;绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品。它包括花茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，市面品类较多。花茶花茶又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。萃取茶萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶。萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶、速溶茶以及茶膏。果味茶果味茶顾名思义就是有果味的茶，现在市场上的果味茶有：含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。果味茶是由新鲜的水果烘乾而成的，保有水果的甜蜜风味，口感酸中带甜。果味茶可以根据自己的口味自由搭配，喜欢酸味的，可以多加一些柠檬，喜欢甜味的可以多加一些苹果等等，同时也可以在茶中加入白砂糖、蜂蜜等作料。药用保健茶药用保健茶以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。保健茶首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成;也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成;或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用"茶"这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料，多用袋包装，也有罐装或盒装。cY316.com精选阅读
饮茶是中国自古以来的一种传统风俗，有需求就有市场，中国人对茶叶的需求量较量大，中国十大名茶，茶企也各处着花。下面我们一路来相识一下中国茶叶常见的策划模式。
茶叶策划模式
1、纯贩卖型策划模式
纯贩卖型策划模式的茶企，首要是从茶厂收购毛茶，然后加以拼配、包装出售。这种茶叶策划模式必要具备较高的贩卖程度，把握必然的贩卖通路。运用这种茶叶策划模式，在策划进程中必然要审慎选择供给商，严酷掌握茶叶产物的质量。
2、加工+贩卖型策划模式
回收加工+贩卖型策划模式的茶企，必要有本身的加工工场和技强职员，可以或许本身从茶农哪里收购奇怪的茶叶举办加工，担保茶叶质量的不变。倘若能掌握好贩卖环节，中国十大名茶，将会有无线的成长。
3、基地+加工+贩卖型策划模式
基地+加工+贩卖型策划模式的公司，需拥有本身的茶园和加工车间，独立贩卖产物，实现产销一体化，可以或许节制产物质量和拥有不变的供给来历。这个茶叶策划方法需成立较为复杂的公司，同时还要留意公司打点程度的晋升，假如打点差异步公司将无法有序成长。
4、农户+基地+加工+贩卖型策划模式
农户+基地+加工+贩卖型策划模式的茶企，需成立基地让茶农打点，然后公司本身加工和贩卖产物。回收这种茶叶策划模式的公司拥有完备的茶叶链，关于企业扩大局限成长长短常有利的。
以上是中国茶叶常见的四大策划模式，仅供各人参考。
中国茶叶分为六大类，每种茶都有差异的功能，下文为各人具体讲解。
茶叶分类及功能
中国茶叶凭证茶叶品种和建造工艺等差异，可分为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六大类。
1、红茶
红茶属全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点，以相宜的茶树新芽叶为质料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。
功能：红茶含有富厚的胡萝卜素、维生素、茶黄素、咖啡碱等，具有利尿、解毒、抗朽迈、养胃护胃等功能。另外，红茶性子暖和，较量得当冬天饮用，是冬天的抱负暖胃佳饮。
2、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的自然物质，营养因素较多。其茶光华、冲泡后的茶汤、叶底的主色调均为绿色，有着清汤绿叶的明显特性。
功能：绿茶富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等自然营养因素，这些因素对消暑、解热、防癌、抗癌、杀菌、消炎、防朽迈等具有非凡功能。绿茶性寒，出格得当炎天防暑饮用，肠胃欠好或胃寒等人群不提议饮用。
3、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，建造工艺有点像绿茶，只是在干燥进程的前或后，中国十大名茶，增进了一道“闷黄”工序，促使茶坯氧化，形成黄色，成茶具有黄叶黄汤的特点。
功能：黄茶是沤茶，在氧化进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃有着极好的浸染，有助于脾胃消化，改进食欲不振、消化不良等征象。同时黄茶还具有提神、杀菌、抗癌等功能。
4、黑茶
黑茶属后发酵茶，回收的质料较粗老，因制品茶的外面呈玄色而得名，为压抑紧压茶的首要质料。
功能：黑茶含有较富厚的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等，有利于人体消化，辅佐调理脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食、降脂等功能。
5、白茶
白茶属微发酵茶，因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国茶类中的非凡珍品。
功能：相干研究表白，白茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、解酒醒酒等奇异保健功能。
6、青茶
青茶也称乌龙茶，属于半发酵茶、全发酵茶，是中国六大茶类中独具光鲜汉族非凡的茶叶品种。
功能：乌龙茶中含有机化学因素达百余种，有排毒、养颜、利尿、消脂、抗朽迈等功能。另外，其解析脂肪功能最为明显，中国十大名茶，常被人们称为健美茶。
上述内容就是给各人讲解的中国茶叶分类及功能，很全面的哦。
中国茶叶分为六大类，每种茶都有差异的功能，下文为各人具体讲解。
茶叶分类及功能
中国茶叶凭证茶叶品种和建造工艺等差异，可分为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六大类。
1、红茶
红茶属全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点，以相宜的茶树新芽叶为质料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。
功能：红茶含有富厚的胡萝卜素、维生素、茶黄素、咖啡碱等，具有利尿、解毒、抗朽迈、养胃护胃等功能。另外，红茶性子暖和，较量得当冬天饮用，是冬天的抱负暖胃佳饮。
2、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的自然物质，营养因素较多。其茶光华、冲泡后的茶汤、叶底的主色调均为绿色，有着清汤绿叶的明显特性。
功能：绿茶富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等自然营养因素，这些因素对消暑、解热、防癌、抗癌、杀菌、消炎、防朽迈等具有非凡功能。绿茶性寒，出格得当炎天防暑饮用，肠胃欠好或胃寒等人群不提议饮用。
3、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，建造工艺有点像绿茶，只是在干燥进程的前或后，增进了一道“闷黄”工序，促使茶坯氧化，形成黄色，成茶具有黄叶黄汤的特点。
功能：黄茶是沤茶，中国十大名茶，在氧化进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃有着极好的浸染，有助于脾胃消化，中国十大名茶，改进食欲不振、消化不良等征象。同时黄茶还具有提神、杀菌、抗癌等功能。
4、黑茶
黑茶属后发酵茶，回收的质料较粗老，因制品茶的外面呈玄色而得名，为压抑紧压茶的首要质料。
功能：黑茶含有较富厚的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等，有利于人体消化，辅佐调理脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食、降脂等功能。
5、白茶
白茶属微发酵茶，因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国茶类中的非凡珍品。
功能：相干研究表白，白茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、解酒醒酒等奇异保健功能。
6、青茶
青茶也称乌龙茶，属于半发酵茶、全发酵茶，是中国六大茶类中独具光鲜汉族非凡的茶叶品种。
功能：乌龙茶中含有机化学因素达百余种，有排毒、养颜、利尿、消脂、抗朽迈等功能。另外，其解析脂肪功能最为明显，常被人们称为健美茶。
上述内容就是给各人讲解的中国茶叶分类及功能，很全面的哦。
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是一种很有益的和美仪式。中国茶道是饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道的有机结合，包括茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引这七种主要义理。中国茶道以四谛为总纲，即和、静、怡、真。
和
和是中国茶道的灵魂，是中国茶道的哲学思想核心。茶道的和其实就是中国佛、道、儒三家思想杂揉的具体体现。我们应该知道和的思想，并不是儒家独有的。儒、释、道三家均提出了和的思想，三者之间还是有差别的。儒家重视礼义引控的和。道家倡导纯任自然的和，反对人为的规范。佛家推崇的则是超越现世的主客体皆空的宗教形式下的和。儒家的和，体现中和之美；道家的和体现无形式、无常规的自然美；佛家的和，体现规范之美。
中国茶道融合了儒、佛、道三家思想，而突出了道家自恣以适已的随意性；迎合了中国民众的实用心理。这正是区别于日本茶道的根本标志之一。和谐中国茶文化不朽的灵魂。
以茶待客是中国的习俗。有客人来，端上一杯芳香的茶，是对客人极大的尊重；即使客人不来，也可通过送茶表示亲友间的情宜。宋代的《东京梦华录》记载：开封人人情高谊，见外方人之被欺凌，必众来救护。或有新来外方人住京，或有京城人迁居新舍，邻里皆来献茶汤，或者请到家中去吃茶，称为支茶。
在现代生活中，以茶待客，以茶交友，通过茶来表示深情厚意，不仅已深入到每家每户，而且也用于机关、团体，甚至成为国家礼仪。不论是宋代汴京邻里的支茶，还是现在的人们以茶待客和茶话会，茶都是礼让、友谊的象征，都是亲和、和谐的体现。静
静是中国茶道的灵魂，和是因静而和的，没有静的氛围和境界，和只是一份残缺的心灵。中国茶道是修身养性之道。静是中国茶道修习的必由之路。
感悟到一个静字，就可以洞察万物、思如风云、心中常乐。道家主静，儒家主静，佛家也主静。古往今来，无论是羽士、高僧还是儒生，都把静作为茶道修习的必经之路。因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可洞察明鉴，体道入微。可以说：欲达茶道通玄境，除却静字无妙法。
中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和虚静的空灵的心境，当茶的清香浸润着你的心田的时候，你的心灵就会在虚静中显得空明，你的精神就会在虚静中升华，你将在虚静中与大自然融和交汇，达到天人和一的天乐境界。
怡
怡是静的怡，和的怡，因为怡是灵魂的跳动，是脉博，是瞬间的人生顿悟和心境感受，是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次颤抖。
中国茶道是雅俗共赏之道，它体现在日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。不同地们、不同信仰、不同文化层次的人对茶道的追求也不同。历史上的王公贵族讲茶道重在茶之珍，意在炫耀权势，显示富贵，附庸风雅。文人学士讲茶道重在茶之韵，意在托物寄怀，激扬文思。佛家讲茶道重在茶之德，意在去乏提神，参禅悟道。道家讲茶道，重在茶之功，意在品茶养生，羽化成仙。普通老百姓讲茶道，重在茶之味，意在解渴，去腥除腻，享受人生。
无论什么人都可以在茶事活动中获事活动中获得畅适和愉快的感受。儒生可怡情悦性，羽士可怡情养生，僧人可怡然自得。中国茶道的这种怡悦性，使它拥有非常广泛的群众基础，这种怡悦性也是中国茶道区别于强调清寂的日本茶道的根本标志之一。
真
真是中国茶道的终极追求。
中国人不轻易说道，一旦论道，就会执著于道，追求道的真。真是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。真不全是真假的真，而是人生真善美的真。真是参悟、是透彻、是从容、是圆寂、是宇宙中国茶道在从事茶事时讲究的真，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境是真山真水；悬挂名家名人的真迹；器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包括对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，心境要真的悠闲。茶事活动的每个环节都要认真，每个环节都要求真。爱护生命，珍惜生命，让自己的身心健康、畅适，让自己的一生过得真实，做到日日是好日，这是中国茶道追求的最高境界。
叶分类知识
中国叶源远流长，中国的叶品种繁多，据不完全统计有6000多个品种，其中大部分为绿，下面介绍一下具体的叶分类。按制作原理(多酚的氧化程度)分类，中国叶分为六大类，即绿,红,黄,白,青,黑,后来又有一些再加工的类，如花等，其实都是在六大叶分类的基础上发展起来的，严格来说，也是算在这六大类中，伴随现代科技的发展，未来的叶种类将会更加多元化 ，叶中含有很多对人体有益的矿物质和微量元素，都可以提炼出来充分利用，可以想象未来叶不单能饮用还可以用作其它多方面的用途。按季节分为四季，有的地方也有五季的，按生长环境分为两类，我国叶的出产地多在南方，北方很少有出产叶的。
1.制作工艺(多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)叶分类:
类名 制作特色 代表产品
绿 不发酵的(发酵度为零) 龙井,碧螺春
黄 徽发酵的(发酵度为10-20m） 君山银针
白 轻度发酵的(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白
青 半发酵的(发酵度为30-60m） 武夷岩,铁观音，冻顶乌龙
红 全发酵的(发酵度为80-90m） 正山小种,祁门红，祁红，川红，闽红，英红
黑 后发酵的(发酵度为100m） 普洱，六堡
2.以季节的叶分类:
①春----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的叶。春季温度适中，雨量充份，再加上树经过了半年冬季的修养生息，使得春季芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
②夏----是指5月初至7月初采制的叶夏季天气炎热，树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得汤滋味、香气多不如春强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、多酚含量比春多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
③秋----就是8月中旬以后采制的叶。秋季气候条件介于春夏之间，树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
④冬----大约在10月下旬开始采制。冬是在秋采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境的叶分类：
①平地----芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
②高山----由于环境适合树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对树以及芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山与平地相比，高山芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
我国是世界上最早发现并利用茶叶的国家。据历史资料记载，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们祖先就发现了茶有解毒之功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
茶有;三用;，即药用、食用、饮用。先说药用，这要从药物专著《神农本草》说起：;神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。;茶，简单说，生嚼清热，外敷消炎。再说食用，茶叶，生嚼、煮食均可，煮食可以煮;茶粥;、;茶羹;，亦可加调料做;凉拌茶菜;。最后说饮用，不同茶饮用有不同功效，之前也有专门文章介绍过，当然用建盏饮茶更能激发茶香，提升茶之功效。
纵观饮茶的发展史，可以说经历了三个阶段，从唐代煮茶法到宋代点茶法，到明代泡茶法，一直延续至今。唐代煮茶，顾名思义，就是把茶叶碾成粉末，烧开水，放调料，最后将茶粉撒入。煮好后，趁热将茶渣与茶汤一起喝下，也称为;吃茶;。宋代点茶，即用开水冲泡茶粉，后搅拌引用。明代泡茶，是现代泡茶的开端，开始了整叶茶冲泡饮用。
下面咱们来看下贯穿古今的茶文化。虽然各朝各代可能茶叶的用途不同、食用方式不同，可是有一点是相同的，就是都拿来药用、拿来解毒。
神农时代：用生叶煮水喝。
西周、东周：开始了人工种植茶树，拿来当菜实用。
秦代：开始拿来饮用，拿来煮茶粥。
西汉：茶叶开始商业化，出现了茶叶贸易，成都称为了我国最早的茶叶集散中心。
东汉：为了便于茶叶的运输贸易，开始制作茶饼。
唐代：茶叶得到了空前的发展。受到了陆羽《茶经》的倡导、唐代经济、文化的影响，茶叶开始走入寻常百姓家。
宋代：在宋徽宗的带领下，出现了斗茶文化，使得泡茶技艺得到了改进。
元代：开始制作散茶。
明代：制作花茶、黑茶等工艺形成。
清代：中国茶叶，举世闻名。中国茶叶出口全世界。当时制作有红茶、黑茶、花茶、乌龙茶、绿茶、白茶等。
有两种饮料比世界上任何其他饮料都要多：水和茶。虽然我们喝水来滋润我们的身体，但是茶是一种完全不同的饮料，当然，由于数百万人喜欢喝茶，因此它被称为消费最广泛的饮料（当然是在水之后）。作为一种已经存在了几个世纪的饮料，它在古代时代和帝国中越来越受欢迎，因此有许多不同的原因，茶是最受欢迎的 - 并且有无数不同类型的茶可供享用和品尝。有可能，你有一种最喜欢的茶叶，这就是你坚持的一种。有这么多口味，草药组合和不断增长的美食选择，为什么不了解茶的类型并尝试所有？这是您探索广阔的中国茶叶世界以及您可以品尝的所有可能性的指南。 中国茶叶的种类
并非所有的茶都是相同的 - 但几乎所有种类的茶都来自同一来源。每种茶叶是一个单一的设备中，该产品茶树。当然，茶叶世界也有例外。“真正的”或“真正的”茶与草药茶之间存在差异。任何标有“真实”或“真实”的茶都是茶树植物的产品，而草药茶是由其他植物的叶子，根，果实或花朵制成的。
当然，选择和理解一种茶与另一种茶相比可能会令人困惑，即使它们都来自单一植物或不同的草本植物。每种茶都有自己的味道，自己的香气和自己的美味饮用益处。为了更好地了解不同类型的茶，茶叶专家划分的产品茶树植物分为四类：
白茶、绿茶、乌龙茶、红茶
这些类别表明茶的氧化程度有多少或几乎没有。当茶叶被氧化时，通常是通过自然过程而不是人为干预，它们的颜色和味道会发生变化。只要茶叶表面破裂并且其内部暴露在空气中，就会发生氧化。我们空气中的氧气与每片叶子内的酶产生化学反应。这是一个类似于苹果切片或切割鳄梨变成棕色时发生的过程。
茶叶的氧化程度越高，叶子越深越暗，味道也会越来越浓。红茶品种经历最大量的氧化，从而产生更丰富的茶。白茶和绿茶的特点是氧化程度最低（如果有的话），它会变成一种略带香气和微妙芳香的茶。您当地的茶叶店或超市的每种茶都经过不同的量和不同的时间的精心氧化，以创造一种特殊和特殊的味道。 中国白茶：春天的轻盈茶叶
当你喝一杯白茶时，你的杯子里的叶子是所有其他品种中最年轻的。在春天的早期从白花茶（Camellia sinensis）植物中采摘新鲜的白茶叶。它们是初期的叶子，带有银色光泽的茶叶，在阳光和氧气中很少有时间开裂或生长。因此，白茶是最稀有的茶 - 一旦选择了叶子，它就会经历很少的加工。由于这个特点，你可以发现白色的茶叶，因为它们保留了自然的“白色”色，并且看起来颜色很少。
与其天然叶子的颜色相似，白茶产生的咖啡色几乎是金黄色，是一种非常柔软和浅色的最终产品。这种类型的茶具有柔和甜美的香味，并且可以呈现蜂蜜，花朵，甚至木材的味道。那些希望喝一种口味更浓的茶的人会喜欢白茶 - 它通常被称为比其他品种更苦，更细腻。而且，如果您最喜欢的是不含咖啡因的茶，那么白茶就是您的最佳选择。它含有所有四种“真正”茶叶品种中含有最少量的咖啡因。 中国绿茶
绿茶长期以来一直是中国人的最爱，但最近才成为西方国家茶爱好者的热门选择。作为美国茶叶市场上发展最快的茶叶之一，绿茶越来越受到关注 - 它是一种非常独特的茶。绿茶的味道因品牌，甚至茶包和茶包而有很大差异，但茶叶制造商和公司都以同样的方式加工。绿茶叶的名字是真实的，即使收获和干燥也保持其天然绿色。
与葡萄酒的品种非常相似，许多类型的绿茶可能彼此截然不同。由于绿茶的加工量极低，即使浸泡和酿造，绿茶也能保持其天然品质。每个杯子和每个茶包的味道取决于它的收获时间，它生长的土壤类型，种植时培育的方式，甚至原始植物的任何细微差别。无论您的绿茶是草，柔软还是甜，几乎是中草药，每种茶都可以提供新的味道和新的风味。 中国红茶
如果有一种茶比其他任何一种茶都更受关注，特别是在美国和英国这样的国家，那就是红茶。最受欢迎的茶类型，红茶具有最大的氧化作用，最强烈的风味和最多的品种。当收获这些茶叶时，它们经过仔细的氧化过程，旨在创造出完美的红茶。叶子单独滚动，开裂皮肤并将其内部组件暴露在空气中。一旦叶子变成棕色并失去所有颜色，它们就会变成可用的茶叶。正是这种谨慎的过程将红茶与其他所有品种区分开来。
你有没有订购过一杯英式早餐或伯爵茶？这两种常见且备受喜爱的红茶广泛供应和消费，但它们只是可以找到和啜饮的少量品种。与绿茶类型非常相似，红茶叶中的风味会根据其收获，土壤甚至气候而变化。一杯红茶可以具有强烈的身体和大胆的口味，或强烈的味道让人联想到浆果和巧克力。 中国乌龙茶
谈到最后一种茶，乌龙茶，你可能从来没有试过一杯。乌龙茶仅在中国东南部和台湾地区制作，是一种特殊而罕见的混合物，在这些地区之外可能很难找到。通常被称为“中间”茶，它是一种混合物，结合了绿茶和红茶的特点。对于带有棕色的叶子，乌龙茶经历了较短的氧化过程。一旦收获，叶子被抛到周围，造成瘀伤和褐变，这有助于增加叶子的氧气暴露。然而，在里面，叶子保持清新和绿色。
乌龙，在酿造时，味道像黑茶和绿茶之间的杂交。乌龙比黑色更芳香，味道比绿色更深，乌龙茶具有复杂的味道。如果它的叶子比正常情况下的氧化更多，这种类型的茶可以产生具有类似巧克力味道的琥珀色啤酒； 如果它的叶子经过较少的加工，它的味道会更轻，更温和，而它的液体看起来是金黄色的。这是一款非常独特的茶，你永远不会知道这杯茶的含量是多少。 你最喜欢的一杯中国茶叶
我们都有我们最喜欢的茶叶 - 它是什么让你的类型比其他更美味和满意？无论你是这些“真正的”或“真正的”茶的真正粉丝，还是你更喜欢一杯甜茶，还有很多新品种和新品种可供尝试，品尝和爱上。现在您已经知道了自己喜欢的类型是如何创建的，可以通过新发现的知识为自己酿造一个热气腾腾的中国茶叶并享受它。
茶知识
最具代表性的绿茶有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。
最具代表性的红茶有:祁门红茶、云南红、福建红等。
黄茶最具代表性的有:君山银针、孟定黄芽等。
最具代表性的白茶有:白毫银珍、白牡丹等。
最有代表性的红茶是普洱茶和六堡茶。
最有代表性的绿茶是铁观音、大红袍和单丛茶。说实话，根据你的口味和喜好，六大茶中有好茶。例如，有西湖龙井茶、太平猴魁、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶等。黄茶包括君山银珍、霍山黄牙、巍山毛尖等。红茶包括祁宏、虹影和郑山三个种族。绿茶包括铁观音、岩茶系列(大红袍、白芨冠、肉桂、水仙)、凤杉、台湾乌龙茶等。白茶包括白牡丹、福鼎大北好、银珍、寿梅等。红茶包括普洱茶、六堡茶、茯砖茶、米砖、千茶等。还有加工茶，如茉莉花茶、玫瑰茶、肉桂茶等。这些是最好的名茶，取决于你的口味和品味！
一、茶的基本成分
1.儿茶素，俗称茶单宁，是茶的独特成分，具有苦味、涩味和涩味。
2.咖啡因:它有苦味，是茶汤味道中的重要成分。
3.矿物质:茶富含钾、钙、镁和锰等11种矿物质。
二.茶叶基本成分的功能
1.儿茶素，俗称茶单宁，是茶的独特成分，具有苦味、涩味和涩味。它可以与茶汤中的咖啡因结合，以减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
2.咖啡因:它有苦味，是茶汤味道中的重要成分。在红茶和茶汤中，它与许多酚结合形成一种化合物。茶汤冷的时候会形成乳化现象。茶中特有的儿茶素及其氧化缩合物可以减缓并维持脱咖啡因的兴奋效果，因此喝茶可以让长途司机保持清醒，更持久。
3.矿物质:茶富含钾、钙、镁和锰等11种矿物质。茶汤含阳离子较多，阴离子较少，属于碱性食品。能帮助体液保持碱性，保持健康。
(1)钾:促进血液钠的消除。血钠含量高是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。
(2)氟化物:具有预防蛀牙的作用。
(3)锰:具有抗氧化和抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。因为它不溶于热水，所以可以磨成茶粉食用。选购茶叶并不容易。要得到好的茶叶，需要掌握很多知识，如各种茶叶的等级标准、价格和市场，以及茶叶的评价和检验方法。茶叶的品质主要从颜色、香气、味道和形状四个方面进行鉴别。然而，对于普通喝茶的人来说，在购买茶叶时，他们只能看干茶的外观和颜色，闻到干茶的香气，这使得判断茶叶的质量更加困难。
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